Tkemali je nevjerojatno ukusan umak koji je vrlo jednostavno napraviti kod kuće. Čudno, ali ova gruzijska delicija izrađena je od voća s dodatkom raznih začina. Ovaj pripravak ima ugodan slatko-kiseli okus i vrlo je popularan. Klasični tkemali pripremljena od šljiva, ali se lako može zamijeniti trešnja šljiva... Ispod možete pronaći recept za tkemali od šljive od crvene trešnje.
Osnove umaka
Ono što se tkemaliju ne dodaje kako bi mu okus bio još neobičniji. Postoje recepti za ovaj pripravak s ribizlom, trešnjama, ogrozdom i kivijem. Uobičajeno ga je služiti uz mesna jela, perad i ribu. Stječe se dojam da umak svakom jelu može dodati svjetliji okus. Također se može namazati na kruh, poput adjike ili drugih umaka.
Mnogi dodaju pripravak marinadi za roštilj. Kiselina koju sadrži čini meso nježnijim i sočnijim. Uz to, pripravak se dodaje juhi kharcho. To juhi daje začin i okus. Češnjak i ljuta papričica sadržani u njemu dobit će notu pikantnosti. A začini i svježe začinsko bilje čine ga nevjerojatno ukusnim i aromatičnim.
Tkemali je porijeklom iz Gruzije. Najčešći začin među gruzijskim kuharima je khmeli-suneli. Često se nalazi i u receptima za tkemali. Glavni sastojak su, naravno, šljive. No budući da je šljiva trešnje bliski "rođak" šljiva, postoji mnogo recepata za umak s ovim voćem.
Sada ćemo razmotriti recept za prazno od šljive od crvene trešnje. Ispada svijetlo i ukusno poput tkemali od šljiva. Umaku ćemo dodati i papriku kako bi okus bio izražajniji. Imajte na umu da prezreli ili nedozreli plodovi nisu prikladni za tkemali.
Tkemali od šljive crvene trešnje
Da biste pripremili gruzijski umak, morate pripremiti:
- jedan kilogram šljive crvene trešnje;
- jedna paprika;
- dvije grančice bosiljka;
- tri glavice češnjaka;
- jedna ljuta paprika;
- tri grančice svježeg peršina;
- tri žlice granuliranog šećera;
- jedna žlica soli;
- začini - začin "Khmeli-suneli", korijander (grašak), sjemenke kopra, curry, papar (mljevena crna).
Umak tkemali od šljive od crvene trešnje priprema se na sljedeći način:
- Višnja šljiva temeljito se opere, ulije u pripremljenu tavu i prelije vodom (vrućom).
- Bobice se kuhaju na laganoj vatri oko 6 ili 7 minuta. Spremnost možete odrediti po koži. Ako pukne, vrijeme je da izvadite bobice iz kipuće vode.
- Zatim se prenose u cjedilo i melju kako bi se kosti odvojile.
- Sada morate pripremiti ostatak sastojaka. Češnjak se ljušti, pere metvica i peršin, pere bugarska i ljuta paprika i uklanja sjeme. Paprika se izreže na nekoliko dijelova i baci u posudu miješalice. Tu se dodaje i zelje s češnjakom. Sve je temeljito zdrobljeno. Možete koristiti i mlin za meso.
- Zatim se pire od bobičastog voća ulije u lonac i stavi na vatru. Smjesa treba kuhati oko 20 minuta. U međuvremenu možete pripremiti začine. Pomiješaju se i lagano utrljaju da se korijander usitni.
- Nakon što prođe 20 minuta, u smjesu morate dodati pripremljene začine i nasjeckanu papriku. Zatim se jelo posoli i doda šećer. Smjesa se temeljito miješa i kuha još 5 minuta, a nakon toga možete kušati pripravak, ako nešto nedostaje, dodati.
- Gotov umak ulije se u staklenke i smota sterilnim poklopcima. Trebate čuvati tkemali u hladnjaku ili podrumu.
Možete skuhati malu porciju tkemali od šljive od višanja i pojesti je, a da je odmah ne smotate. Zatim se obradak ulije u čistu posudu i pohrani u hladnjak. U ovom obliku može stajati najviše mjesec dana.
Ako ovaj gruzijski umak valjate za zimu, onda ga još vrućeg ulijte u staklenke. Obradak ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Potrebno je samo sterilizirati limenke i poklopce. To možete učiniti na bilo koji način koji vam odgovara. Punjene i smotane limenke okreću se naopako i ostavljaju da se ohlade. Ovom receptu za zimnicu crvene trešnje šljive možete dodati omiljene začine i začinsko bilje. Po želji neke začine možete zamijeniti drugima.
Zaključak
Sada znate kuhati tkemali od šljive od crvene trešnje. Obavezno skuhajte ovaj pripravak i razmazite obitelj tradicionalnim gruzijskim umakom. Sigurni smo da će savršeno nadopuniti vaša omiljena jela.
