U stara vremena govorili su da je sjeckanje kaline veliki grijeh. Možete mu iščupati samo plodove i cvijeće, uzeti nekoliko tankih grančica za liječenje ili zavjere. A također se vjerovalo da je viburnum u stanju utješiti uvrijeđenu ženu - samo trebate zagrliti drvo ili grm, zavapiti, razgovarati o nedaćama i to će odmah postati lakše.
Bilo kako bilo, viburnum je zaradio pobožan stav prema sebi - ukrašava, liječi, daje bobice, od kojih možete napraviti slatkiše, umake, kompote, vina, likere. Ova se biljka može nazvati i ljekovitom, i voćem. Nećemo se svađati kako je to ispravno, samo saznajmo kako kuhati ukusne zdrave slatke pripravke od viburnuma sa šećerom za zimu bez kuhanja.
Blagodati kaline
Svatko zna da su bobice viburnuma vrlo korisne, sadrže mnogo vitamina, raznih korisnih elemenata. Primjerice, vitamina C čak je 70% više od limuna. Svi dijelovi biljke imaju korisna svojstva:
- korijenje se najčešće koristi kod nesanice, histerije, reumatizma;
- lišće - za kožne bolesti, kao hemostatik, sredstvo za jačanje imuniteta;
- kora zaustavlja jaka krvarenja, liječi parodontalne bolesti, ublažava grčeve;
- cvijeće smanjuje temperaturu, brzo djeluje protiv alergija, vraća glas, ublažava promuklost;
- kosti imaju snažno antioksidativno, dijaforetsko, anti-sklerotično sredstvo, uklanjaju toksine iz tijela, a pijesak ili sitno kamenje iz žučnog mjehura i bubrega.
Iako se od kaline može pripremiti puno ukusnih slatkiša, ne preporučuje se zloupotreba - isti vitalni vitamin C u slučaju predoziranja prvo će uzrokovati svrbež, a zatim će se pojaviti osip. Viburnum tretirajte kao ugodan i zdrav dodatak prehrani, a ne kao osnovnu hranu - uživajte, ali nemojte je pretjerati.
Slijepi viburnum bez kuhanja
Kuhani viburnum za zimu bez kuhanja zadržava gotovo sva korisna svojstva i posebno je ukusan. Ali ne vole svi karakterističnu gorčinu. Da bi se smanjilo, bobice se beru nakon prvog mraza. Ali postoje ljudi koji jednostavno obožavaju gorak okus. Posebno za njih obavještavamo vas da viburn obično sazrije u rujnu. Može se sigurno čupati i reciklirati.
Najčešće se kišobrani viburnu režu, vežu u snopove i objese da se osuše. Zatim, kako bi izliječili prehladu ili samo popili vitaminski čaj, bobice se kuhaju kipućom vodom, aromatiziraju medom ili šećerom i uživaju u neusporedivom okusu i aromi. Ali suha viburnum može pasti u prašinu i ne želite uvijek čekati dok ne omekša ili se ulije.
U međuvremenu se od toga mogu pripremiti mnoge zdrave i ukusne stvari. Naravno, ako skuhate pekmez, neke će ljekovite tvari ispariti. Kako bismo ih što više sačuvali, preporučamo kuhati viburnum bez ključanja.
Viburnum posut šećerom
Ovo je najlakši recept za viburnum sa šećerom bez kuhanja. Možda ga koriste svi koji beru bobice za zimu.Za to su potrebne jednake količine šećera i kaline, kao i čista limenka.
Razvrstajte bobice, isperite, osušite papirnatim ručnikom. Možete ih jednostavno posuti u čistu, suhu krpu u tankom sloju. Na dno staklenke ulijte 1-1,5 cm granuliranog šećera, a na vrh isti sloj bobičastog voća. Da biste izbjegli praznine, lagano tapkajte po spremniku na stolu. Zatim ponovo dodajte slojeve šećera i bobičasto voće.
Nastavite dok se staklenka ne napuni. Na vrhu bi trebao biti sloj šećera. Ako nije dovoljno, možete ga sigurno dodati - neće biti gore. Posljednji put kucnite staklenku na stol, dodajte šećer tako da su sve bobice potpuno prekrivene, zatvorite najlonski poklopac, sakrijte u hladnjak.
Viburnum, nariban sa šećerom
Ovo nije jedan, već dva recepta. Za njihovu pripremu potrebna vam je ista količina šećera i viburnuma.
Metoda 1
Bobice prelijte kipućom vodom 2 minute, izlijte vodu, protrljajte kroz cjedilo ili sito. Pomiješajte viburnum s granuliranim šećerom, složite u staklenke, pokrijte poklopcima. Stavite nekoliko dana na toplo mjesto da se šećer otopi, a zatim ga stavite u hladnjak.
Metoda 2
Ako ne uklonite sjeme, viburnum će ispasti gorak, bogat okus, sadržavat će više hranjivih sastojaka. Nekima se to jako sviđa.
Napunite bobice šećerom, usitnite miješalicom. Složite u staklenke, pustite da se skuha, stavite u hladnjak.
Sirovi žele od kaline
Ovaj žele je vrlo ukusan i zdrav, jer se priprema bez ključanja. Stvrdnjava se zahvaljujući pektinima koji se nalaze u viburnumu. Da biste ga pripremili, trebaju vam jednake količine bobica i šećera.
Voće prelijte kipućom vodom, iscijedite sok. Dodajte šećer, promiješajte, stavite na toplo mjesto. Sadržaj posude s vremena na vrijeme dobro promiješajte. Kad se šećer potpuno otopi, ulijte žele u staklenke i stavite u hladnjak.
Stvrdnut će za manje od jednog dana. Prekrijte usta limenki pergament papirom presavijenim na pola, zavežite. Žele se može čuvati u hladnjaku, podrumu, podrumu, na sobnoj temperaturi - bilo gdje, samo ne na suncu, inače će obradak izgubiti svijetlu boju i postati ružan.
Sirovi džem od viburnuma s narančama
Ovaj recept za nekuhani džem opet se može pripremiti na dva načina - sa ili bez šećera. Odlučite da li vaše kućanstvo voli gorčinu kaline prije nego što započnete s opskrbom.
Savjet! Da biste shvatili sviđa li vam se okus sjemenki, jednom pokušati nije dovoljno. Dva dana, 3 puta dnevno, temeljito žvakajte cijelu bobicu viburnuma. Prvi put kad to želite ispljunuti. Ako se do kraja drugog dana niste zaljubili u ovaj okus, u budućnosti možete odmah kuhati zalihe bez koštica.
Za 1 kg viburnuma trebate istu količinu šećera i 0,5 kg naranče.
Sjeckajte bobice sa sjemenkama ili bez njih. Ogulite naranče, istucite miješalicom. Kombinirajte voće, prekrijte šećerom, temeljito promiješajte. Pakirajte u sterilne suhe staklenke, pokrijte poklopcima, stavite u hladnjak.
Kandirane bobice kaline
Za 1 kg bobica potrebne su vam 2 šalice šećera u prahu i 2 bjelančevine.
Operite viburnum, ali ga nemojte sušiti. Umutite bjelanjke s 1 šalicom šećera. Prvo umotajte viburnum s ovom smjesom, a zatim u zdrobljene kristale šećera. Kuglice odmah stavite na lim ili pleh obložen pergamentom. Stavite na suho, toplo mjesto 1-2 dana. Složite bombone u sterilne staklenke, pokrijte poklopcima, čuvajte na hladnom mjestu.
Čokoladne kandirane bobice kaline
Ako kakao dodate šećeru u prahu, dobit ćete potpuno različite bombone. Ovisno o željenom rezultatu, 1-3 žlice stavlja se na 2 šalice zdrobljenog šećera. žlice čokolade u prahu.
Inače, priprema kandiranog voća ne razlikuje se od metode opisane u prethodnom receptu.
Bobice kaline u šećeru u prahu
Za ovaj recept uzmite 1 kg viburnuma, 1 šalicu šećera u prahu i 5 g škroba.
Isperite bobice, ali ne osušite. Pomiješajte granulirani šećer sa škrobom.
Umočite viburnum u slatku smjesu, stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.
Ostavite na normalnoj temperaturi 15 sati.
Pospite bobice u suhe staklenke, zatvorite poklopce, držite na hladnom mjestu.
Zamjenska kava od sjemena kaline
Iako je naš članak posvećen kalini, kuhanoj za zimu sa šećerom bez toplinske obrade, ne možemo zanemariti proizvodni otpad - kosti.
Neka ovaj jednostavni recept bude svojevrsni bonus.
Isperite sjeme, dobro osušite. Pržite u pećnici, sameljite mlinom za kavu. Čuvati u zatvorenoj posudi. Ovo je izvrsna surogat kava s mnogim korisnim svojstvima.
Zaključak
Pripremajući viburnum sa šećerom bez kuhanja, zadržat ćete maksimum korisnih tvari i dobiti ukusnu zimsku pripremu. Uživajte u jelu!
