Sadržaj
Ne održava se sav kupus dobro tijekom zime. Stoga je običaj od njega praviti sve vrste praznina. To je vrlo povoljno, jer ga tada nećete trebati sjeckati i kuhati. Samo trebate izvaditi staklenku slanog kupusa i poslužiti je zajedno s lukom i suncokretovim uljem. U ovom ćemo članku razmotriti nekoliko mogućnosti, kako je ukusno kiseliti kupus za zimu.
Soljenje kupusa kod kuće
Da bi obradak dobio okus i aromu, uobičajeno je dodavati mu sve vrste začina i drugog povrća. Redovna mrkva savršeno nadopunjuje okus jela. Uz to, daje malo boje, što predjelo čini šarenijim. Začini poput lovora i zrna crnog papra mogu dodati ugodnu aromu. Ljubitelji ljutih pića mogu kuhati kupus s češnjakom i hrenom. Tako ćete imati prekrasno predjelo koje se može poslužiti na svečanom stolu.
Klasični recept za slani kupus
Sastojci:
- bijeli kupus - oko 3 kilograma;
- mrkva srednje veličine - 2 komada;
- sol grube hrane - 2 žlice;
- šećer - 1 razina žlica;
- 3 do 5 listova lovora;
- zrna crnog papra - 4-5 komada;
- litra voda.
Soljenje kupusa je kako slijedi:
- Prvi korak je priprema salamure. Litra vode ulije se u lonac i zakuha. Tamo se doda potrebna količina soli i šećera, nakon čega se kuha još nekoliko minuta. Zatim se ostavi neko vrijeme dok se potpuno ne ohladi. Smjesu možete kušati kako biste utvrdili što nedostaje salamuri.
- U međuvremenu možete pripremiti sve povrće koje vam treba. Kupus se opere i izreže na tanke ploške. Da biste to učinili, možete upotrijebiti poseban kuhinjski alat (drobilice i noževi).
- Mrkva se također opere i oljušti. Tada ga možete nožem izrezati na tanke trake ili naribati na ribež korejske mrkve.
- Pomiješajte kupus i mrkvu u velikoj posudi. U ovom je slučaju važno povrće temeljito samljeti kako bi se istaklo malo soka.
- Tom masom pune se staklene posude. S vremena na vrijeme u teglu se dodaju zrna papra i lovorov list.
- Vrijeme je da povrće prelijemo slanom vodom. Nakon toga staklenke se prekriju plastičnim poklopcima i stave na toplo mjesto 3 ili 4 dana. Drvenim štapom masa se redovito probija kako bi zrak mogao izaći.
- Nadalje, staklenke se dobro zatvore poklopcima i ostave na hladnom mjestu za daljnje čuvanje.
Slani kupus s repom
Dalje ćemo pogledati recept, kako možeš soliti kupus kod kuće s dodatkom repe. Kiseli kupus dodatnim povrćem dodaje okus i boju. U ovom slučaju, repa boli kupus u svijetlu nijansu maline i daje mu svjetlost i ugodan okus. U ovom se receptu koriste i razni začini i aditivi koji čine pripravak oštrijim, pikantnijim i ukusnijim.
Dakle, za pripremu praznine trebamo:
- svježi bijeli kupus - oko 4 kilograma;
- crvena svježa repa - 3 ploda srednje veličine;
- korijen hrena - 1 ili 2 komada;
- češnjak srednje veličine - 1 glava;
- jestiva sol - 100 grama;
- lovorov list - 4 mala lišća;
- granulirani šećer - pola čaše;
- cjeloviti klinčić - 2 komada;
- voda - oko 2 litre;
- zrna crnog papra - do 10 komada.
Priprema obratka započinje sa slanom vodom. Pripremljena voda prokuha, dodaju se prehrambena sol, lovorov list, granulirani šećer, kišobrani, klinčići i zrna crnog papra.Smjesa se dobro promiješa i ukloni s vatre.
Dok se salamura hladi, možete početi pripremati povrće. Glavice kupusa se operu i uklone oštećeni gornji listovi. Tada možete narezati kuhanje na nekoliko dijelova i početi rezati. U ovom slučaju ne trebate biti mali. Komadi kupusa trebali bi biti prilično veliki.
Cikla se oguliti i izrezati na male komadiće. Korijen hrena očisti se, opere i prođe kroz mlin za meso. Za to možete upotrijebiti i sitnu ribež. Isto radimo s češnjakom. Zatim nasjeckani kupus morate drobiti rukama dok sok ne izađe. Nakon toga se pomiješa s pripremljenim češnjakom i hrenom.
Povrće se slaže u pripremljene staklenke, s vremena na vrijeme dodajući mu komade repe. Zatim se sadržaj prelije sa slanom vodom. Sad možeš pokriti kupus u salamuri poklopce i ostavite par dana u ovom obliku. Nakon 2 ili 3 dana obradak se premješta u hladnjak ili podrum.
Kako brzo ukiseliti kupus
Zimske praznine traju prilično dugo. Stoga mnoge domaćice traže jednostavne recepte koji će uštedjeti vrijeme. Ova metoda kuhanja je upravo to. To je rečeno, ne treba vam puno različitih sastojaka. Glavna stvar je nasjeckati sve potrebno povrće. Dobro je što sada postoje posebni drobilici i procesori hrane koji pomažu ubrzati postupak.
Za kuhanje trebamo:
- bijeli kupus - 20 kilograma;
- svježa mrkva - 0,6 kilograma;
- sol za hranu - 0,4 kilograma.
Kuhanje grickalica započinje pripremom kupusa. Glavice kupusa operemo, narežemo i nasjeckamo na tanke trake. U principu, veličina kriški zapravo nije bitna i ni na koji način ne utječe na okus, pa kupus možete rezati i veće.
Zatim ogulite i operite mrkvu. Zatim se nariba. Sada je vrijeme da kombinirate sve pripremljene sastojke. Kupus se pomiješa sa soli i mrkvom, sve temeljito trljajući rukama. Nadalje, masa se položi u bilo koji prikladan spremnik. Za to možete koristiti staklene posude, drvene bačve i lončanice. Istodobno, kupus je dobro nabijen i prekriven poklopcem.
Poklopac bi trebao biti nešto manji od otvora posude. Na ovaj način kupus možete dobro zdrobiti. Zatim na vrh trebate staviti nešto teško, ciglu ili posudu s vodom. Nakon toga, obradak se drži u hladnoj sobi 3 ili 4 dana. Predjelo je sada potpuno spremno za jelo.
Kako soliti kupus paprom i češnjakom
Prednost ovog predjela je u tome što se priprema vrlo kratko, ali se čuva tijekom cijele zime. Češnjak i papar, prisutni u ovom jelu, daju pripravku poseban pikantan okus. Istodobno, količinu češnjaka možete prilagoditi svom ukusu i potrebama. Postupak kuhanja olakšava činjenica da se obradak ne marinira u salamuri, već u vlastitom soku.
Da bismo pripremili ovu divnu salatu, moramo pripremiti:
- svježi bijeli kupus - od 4 do 5 kilograma;
- svježa mrkva srednje veličine - 1 komad;
- crvena ljuta paprika - 1 ili 2 komada;
- češanj češnjaka - do 5 komada;
- kuhinjska sol - po ukusu (od 20 do 55 grama).
Postupak pripreme obratka je sljedeći:
- Glavice kupusa, naravno, moraju se oprati pod mlazom vode i izrezati na nekoliko dijelova. Zatim se svaki od njih nasjecka na posebnom ribežu. Slamke bi trebale biti tanke i duge. Mrkvu je potrebno oguliti i naribati na drobilici ili gruboj ribežu. Možete koristiti i posebnu ribež za korejsku mrkvu.
- Bolje je ljuštiti i nasjeckati ljutu papričicu rukavicama, tako da čestice tada ne dođu na sluznicu očiju i usta.Papriku treba razrezati na 2 dijela kako bi se lakše uklonilo sjeme. Zatim se reže na manje komade.
- Klinčići češnjaka ogulite se, a zatim usitnite. Možete jednostavno narezati češnjak na tanke kriške ili kockice.
- Svi pripremljeni sastojci stavljaju se u veliku posudu i temeljito se pomiješaju sa soli. Bolje je ne baciti svu sol odmah. Možete okusiti salatu, a zatim dodati još soli po potrebi. Pazite da povrće temeljito sameljite tako da se pusti potrebna količina soka.
- Zatim se kupus pokrije poklopcem i na njega se stavi dodatna težina. Tijekom 3 dana obradak se povremeno miješa i ponovno prekriva poklopcem. Nakon ovog vremena trebate probati kupus. Ako je soljen i ima dobar ukus, tada možete obratiti radni komad u staklene posude i staviti ga u hladnjak ili podrum.
Zaključak
Postoji dosta recepata za kiseljenje kupusa. Svi oni, naravno, neće stati u jedan članak. Mnoge domaćice u međuobrok dodaju i jabuke i druge omiljene začine. U svakom slučaju, brzo soljenje kupusa ima mnogo prednosti u odnosu na druge metode berbe ovog povrća. Glavna stvar je učiniti sve u redu. Postupak kuhanja prilično je jednostavan i to mogu učiniti čak i početnici. Sigurno svi mogu nasjeckati povrće i pomiješati ga zajedno sa začinima. Kao što vidite, nije potrebno pripremu raditi u salamuri, povrće možete jednostavno kombinirati sa soli i dobit ćete jednako ukusan međuobrok. Ali kako će zimi biti ugodno uživati u najukusnijem ukiseljenom domaćem kupusu.
