Sadržaj
Kupus je jeftino i vrlo zdravo povrće. Bere se za zimu svježe ili soljeno, ukiseljeno. U nekim slučajevima trebaju se 3-4 dana za kiseljenje povrća, ali postoje i jednostavni brzi recepti. Doslovno je jedan dan dovoljan da se na stolu pojavi ukusno, svježe jelo koje se može jesti u kombinaciji s raznim prilozima ili kao samostalni međuobrok. Koliko brzo slani kupus prema jednostavnom receptu, opisat ćemo ga kasnije u odjeljku.
Dobre recepte za domaćicu na umu
Kupus možete soliti na različite načine. U nekim receptima preporučuje se povrće sitno nasjeckati, dok ostale mogućnosti kuhanja uključuju velike komade. Uz kupus, recept može sadržavati i drugo povrće, na primjer, repu, mrkvu, češnjak ili papriku. Odabir najboljeg recepta za sebe može biti vrlo težak. Pokušat ćemo ponuditi najpristupačnije, najjednostavnije mogućnosti kuhanja s kojima se može nositi svaka domaćica.
Kiseli krastavci za dugo skladištenje
Recepti koji uključuju ocat omogućuju vam kuhanje velike količine kupusa tijekom cijele zime. Ova je opcija kuhanja dobra za zaposlene domaćice koje se ne žele redovito brinuti oko pripreme zimskih kiselih krastavaca.
Sastav proizvoda u predloženom receptu dizajniran je za 1 kg kupusa. Dakle, za pripremu kiseljenja trebat će vam 1 mrkva srednje veličine, doslovno 3 češnja češnjaka. Ulje (po mogućnosti nerafinirano) 50 ml i ocat u istoj količini, kao i sol 1 žlica, pomoći će u dugotrajnom čuvanju pripremljenog proizvoda. l. s toboganom i šećerom u količini od 50 g. Za pripremu predjela trebat će vam i 300 ml vode i 5 zrna crnog papra.
Posolite kupus za zimu trebate sljedeće:
- Ogulite glavicu kupusa s gornjih listova, prerežite na pola i nasjeckajte.
- Ogulite svježu mrkvu, operite i naribajte.
- Pripremite salamuru u zasebnoj posudi miješanjem ulja, šećera, papra, soli i octa. Smjesu ovih sastojaka prelijte prokuhanom vodom.
- Promiješajte salamuru i inzistirajte dok se svi sastojci potpuno ne otope.
- Ogulite češnje češnjaka i narežite na tanke ploške.
- Pomiješajte naribanu mrkvu, nasjeckani kupus i nasjeckani češnjak u jednu veliku posudu, lagano zdrobite povrće.
- Prelijte povrće marinadom i pritisnite pritiskom.
- Svaka 2 sata ugnjetavanje mora biti uklonjeno i kupus mora biti promiješan.
- Nakon 7 sati, kiseljenje će biti spremno za posluživanje.
Vrijednost ovog recepta leži u činjenici da ukusni kupus može se brzo skuhati bez puno napora. Povrće upije potrebnu sol i aromu začina za samo 7 sati. Nakon tog vremena, slani kupus može se jesti ili pakirati u staklenke za daljnje zimovanje.
Slani kupus s repom
Tradicionalni kiseli kupus sitno je nasjeckana salata. Kako bi sjekla povrće tijekom postupka kuhanja, domaćici treba puno vremena. Puno lakše posolite kupus u velikim komadima... Predjelo takvog kroja zasigurno će postati predmetom iznenađenja za druge, pogotovo ako je njegova boja svijetlo ružičasta. Upravo ovu soljeni kupus predlažemo za kuhanje za zimu.
To će izravno zahtijevati vrlo bijelu "ljepoticu" u količini od 3,5 kg, 500 g repe, 4 češnja češnjaka, hrena, odnosno 2 njegova korijena, 100 g soli i pola čaše šećera.Također, soljenje uključuje začine poput zrna papra (6-8 kom.), Lovorov list (5 kom.), Klinčić (3-4 zrna). Za pripremu salamure trebat će vam i doslovno 2 litre vode. Po želji u recept možete uključiti i mrkvu.
Priprema soljenja sastoji se od nekoliko jednostavnih operacija:
- Kupus narežite na velike komade.
- Ogulite i operite ciklu. Povrće možete nasjeckati na kockice.
- Dodajte sve začine, sol i šećer u hladnu prokuhanu vodu.
- Oguljene glavice češnjaka iscijedite kroz prešu.
- Korijen hrena ogulite i narežite na velike kriške.
- Pomiješajte povrće u jednu posudu i prekrijte sa slanom vodom.
- Stavite ugnjetavanje na povrće.
- Za konačnu pripremu, slani kupus mora se držati na hladnom mjestu 2 dana, zatim pomiješati i staviti u staklene posude ispod nepropusnog poklopca.
Kao rezultat ove pripreme dobit će se vrlo ukusan, aromatičan i prhki jarko ružičasti kupus. Možete ga čuvati tijekom zime u hladnjaku, na hladnoj verandi, u podrumu.
Slani kupus s koprom
Slani kupus može dati pravi vatromet ljetnih okusa kad se kuha s dodatkom mrkve i kopra. Narančasta mrkva i zelje učinit će predjelo svijetlim i još zdravijim.
Da biste pripremili kisele krastavce prema predloženom receptu, trebate upotrijebiti 1 kg kupusa, 2,5 žlice. l. sol, 1 žlica. l. šećer i 1 litra vode. Također morate uzeti 2 žličice. kopar (može se sušiti), 1 svježa velika mrkva.
Preporuča se započeti postupak pripreme međuobroka sa slanom vodom, jer se mora ohladiti prije pretakanja povrća. Postepena priprema zimske berbe može se opisati kako slijedi:
- U prokuhanu vruću vodu dodajte sol i šećer, pomiješajte sastojke i ostavite da se tekućina ohladi.
- Nasjeckajte kupus.
- Ogulite, operite, naribajte mrkvu.
- Kombinirajte povrće u jednoj velikoj posudi. Dodajte kopar. Promiješajte i umijesite povrće.
- Sjeckano povrće prelijte hladnom slanom vodom.
- Stavite ugnjetavanje na vrh kupusa i pokrijte posudu poklopcem i gazom.
- Povrće miješajte nekoliko puta tijekom 2 dana, a zatim ga stavite u staklenke i pošaljite na čuvanje.
Predložena tehnologija pripreme snack od povrća mali je trik mnogih domaćica. Stvar je u tome što kupus, fermentiran sa slanom vodom, uvijek ispadne hrskav, jer ga nije potrebno drobiti da bi se dobio prirodni sok od kupusa. Zahvaljujući salamuri, izrezane kriške stječu karakterističan okus i aromu, a zadržavaju svježinu.
Recept za vruće soljenje
Predloženi recept za vruće soljenje jedinstven je jer vam omogućuje da brzo pripremite vrlo ukusan i zdrav međuobrok za zimu iz cijelog niza raznih sastojaka povrća, bobica i voća.
Jedan recept za kiseljenje namijenjen je preradi 2 kg kupusa. Glavno povrće nadopunjuju 2 mrkve, 3 velike jabuke i 100 g brusnice. U kuhanju je poželjno koristiti kisele jabuke, na primjer, "Antonovka". Konzervansi u ovom receptu su sol i ocat. Treba ih uzimati u količini od 2,5 i 3,5 žlice. l. odnosno. Maslac i šećer dodaju se proizvodu u 1 šalici. Također, za pripremu kiseljenja trebat će vam 1 glavica češnjaka i 1 litra vode.
Preporuča se pripremiti slani snack od navedenog seta proizvoda kako slijedi:
- Oslobodite kupus od gornjih listova i sitno nasjeckajte.
- Ogulite češnje češnjaka, ogulite i operite mrkvu. Jezgra jabuka. Narežite voće na tanke ploške.
- Nasjeckano povrće i voće rasporedite u slojevima, poštujući sljedeći redoslijed: kupus, mrkva, brusnica i jabuke. U jednom spremniku može biti nekoliko slojeva s takvim redoslijedom.
- Za pripremu marinade u vodu dodajte začine i češnjak. Kuhajte marinadu 7-8 minuta.
- Ulijte hranu u posude s vrućom marinadom i stavite ugnjetavanje na njih.
U vrućoj marinadi kupus fermentira za samo nekoliko sati. Pripremivši snack ujutro, možete ga staviti na stol do večeri. Raznolikost sastojaka u receptu odabrana je na takav način da je okus gotovog proizvoda vrlo bogat i svjež. Soljenje možete čuvati dulje vrijeme, poštujući određeni temperaturni režim.
Gruzijski recept za slani kupus
Gruzijska kuhinja poznata je po začinjenim i slanim jelima. Čak i slani kupus u gruzijskom stilu uključuje crvenu ljutu papriku i češnjak. Ovi i drugi sastojci čine predjelo malo vrućim, ali ukusnim. Dakle, za pripremu začinjene zimske salate potrebna vam je jedna mala glava svježeg kupusa i jedna cikla. Slani sastojci mogu se dodati po ukusu, ali recept preporučuje upotrebu 4 češnja češnjaka i jednu mahunu papra. Zeleno celera dat će salati posebnu aromu i izvrstan izgled. Mora se dodati u količini od 100 g. Za pripremu soljenja trebat će vam i 1 žlica. l. sol, ocat po ukusu i 1 litra vode.
Izrada zimskih kiselih krastavaca neće vam trebati puno vremena, makar samo zato što kupus u ovom receptu treba rezati na velike komade, bez gubljenja vremena na usitnjavanje. Rezanje kupusa trebalo bi biti prvi korak u kuhanju, nakon čega trebate učiniti sljedeće:
- Ogulite, operite i narežite ciklu na tanke ploške.
- Nasjeckajte zelje celera i prethodno oguljene ljute papričice nožem.
- Stavite nasjeckano povrće i začinsko bilje u duboku posudu u slojevima, posipajući svaku od njih sjeckanim češnjakom.
- Pripremite salamuru dodavanjem soli, šećera i octa kipućoj sode.
- Prelijte povrće vrućom slanom vodom i inzistirajte na soljenju na sobnoj temperaturi 2 dana.
- Gotov kupus izmiješajte i stavite u staklenke. Proizvod čuvajte na niskim temperaturama.
Kiseli krastavci pripremljeni prema predloženom receptu odlikuju se izvrsnim izgledom i pikantnim okusom. Takav blanko može se sigurno poslužiti na stolu za goste kao hladni zalogaj ili koristiti u pripremi vinaigrete, boršča.
Slani kupus s rajčicama
Recept u nastavku jedinstven je, jer često u istoj teglici možete istodobno vidjeti slani kupus i ukiseljenu rajčicu. Svijetli izgled, svježa aroma i karakterističan, nježan okus obilježje su ovog kiseljenja.
Za zimsku berbu trebat će vam izravno kupus i rajčica. Rajčice je potrebno uzeti u polovici količine glavnog povrća. Dakle, za 10 kg kupusa trebalo bi biti 5 kg rajčice. Za isti volumen povrća dodajte 350 g soli i začina po ukusu. Preporuča se dodati sjemenke kopra, zelje celera, mirisne listove trešnje i ribiza, ljutu papriku.
Jelo možete pripremiti na sljedeći način:
- Operite povrće. Sitno nasjeckajte kupus.
- Narežite rajčice na kriške, male rajčice mogu ostati netaknute.
- Stavite 1/3 cijelog nasjeckanog kupusa u veliku posudu s donjim slojem i prekrijte tankim slojem rajčice. Treći sloj treba napraviti sa solju, začinjenim lišćem i začinima.
- "Torta" od tri sloja mora se ponoviti još najmanje tri puta.
- Pokrijte povrće čistom krpom i pritisnite teret.
- Kupus će fermentirati 3-4 dana. U to se vrijeme debljina hrane mora povremeno probijati tankim predmetom, na primjer iglom za pletenje ili ražnjem, kako bi plinovi koji se nakupljaju u njoj pobjegli.
- Gotov proizvod prebacite u staklenke i čuvajte u uvjetima niske temperature.
Kiseli kupus s rajčicama savršeno se čuva tijekom cijele zime. Sadrži puno vitamina i može postati pouzdana zaštita od svih vrsta virusa tijekom hladnog razdoblja širenja bolesti.
Uz gore opisane mogućnosti, postoje i drugi recepti za izradu slanog kupusa. Jedan od njih prikazan je u videu.Detaljan opis postupka, komentari kuhara i ilustrativni primjer pomoći će domaćici početnici da se nosi sa zadatkom:
Zaključak
Slani kupus je božji dar za svaku domaćicu. To nije samo gotovo predjelo, već može postati osnova za pripremu prvog i drugog jela, salata, pa čak i pita. Prirodni proizvod sadrži puno korisnih tvari koje blagotvorno djeluju na ljudsko tijelo. Soliti kupus je jednostavno ako znate dobar recept. Pokušali smo podijeliti najbolje mogućnosti kuhanja koje mogu ostvariti čak i neiskusni kuhari.
