Kako soliti papar tsitsak za zimu: ukusni recepti za soljenje i kiseljenje

Jednostavni recepti za ukiseljene paprike tsitsak za zimu vrlo su raznoliki, među njihovim obiljem svi će pronaći prikladan za kušanje. Ispod su recepti za ukiseljeni, slani, kiseli kupus tsitsak za zimu s fotografijom. Ovu povrtnu sortu gorko-začinskog okusa uzgajali su uzgajivači. Kiseli zalogaji od njega posebno su popularni u Gruziji i Armeniji. Slična je poznatijoj sorti čili, ali ima mekši okus. Biljka je termofilna, stoga se u sjevernim regijama uzgaja u staklenicima.

Bolje je koristiti voće ne više od 8 cm

Kako kuhati tsitsak papar za zimu

Za berbu ukiseljenog ili slanog povrća najbolje je uzimati duguljaste tanke plodove žućkasto-zelene boje. Sjeme iznutra i peteljke ne treba uklanjati. Prije kuhanja ukiseljene paprike, mahune se moraju malo osušiti: neoprano povrće rasporedite 2-3 dana na prozorsku dasku, pokrivajući gazom. Voće morate oprati neposredno prije kuhanja.

Ako je voće pregorko, možete ga namakati u hladnoj vodi 12-48 sati, povremeno ga obnavljajući.

Prije kiseljenja ili kiseljenja, svako voće mora se na nekoliko mjesta probušiti vilicom ili nožem, tako da iz njih izlazi zrak, a oni su bolje zasićeni marinadom.

Za soljenje je bolje uzeti kamenu ili morsku grubu sol.

Za slijepe prostore prikladni su plodovi žućkasto-zelene boje.

Prije kuhanja bolje je nabaviti gumene rukavice i respirator koji štite ruke i nosnu sluznicu od opeklina.

Ukiseljeno povrće obično se koristi kao dodatak jelima od mesa i ribe, salatama od povrća, ali za ljubitelje pikantnih i slanih ukiseljenih zalogaja pogodno je kao samostalno jelo.

Kako kiseliti papriku tsitsak za zimu prema klasičnom receptu

Da biste pripremili 0,5 litre ukiseljenog zitsaka prema ovom receptu, trebaju vam minimalni sastojci:

• tsitsak - 500 g;
• piment - 12-15 graška;
• sol - 100 g;
• šećer - 250 g;
• ocat 9% - 250 ml.

Klasični recept uključuje držanje paprike u marinadi

Kuhanje jednostavnih ukiseljenih paprika tsitsak za zimu:

1. Unaprijed pripremljeno voće mora se staviti u sterilnu teglu što je moguće čvrsto.
2. Tamo ulijte kipuću vodu, stanite 7-12 minuta.
3. Nakon isteka vremena ulijte tekućinu u lonac i stavite na vatru.
4. Tamo dodajte začine.
5. Prokuhajte, smanjite vatru na srednje i kuhajte 5 minuta.
6. Malo prije kraja kuhanja dodajte ocat, promiješajte.
7. Dobivenu marinadu prelijte preko mahuna dok je vruća. Zatvorite ili smotajte staklenku ukiseljene paprike.

Kako zatvoriti papar tsitsak na armenskom za zimu

Da biste pripremili 3 litre paprike tsitsak za zimu na armenskom, trebat će vam:

• tsitsak - 3 kg;
• sol (po mogućnosti velika) - 1 čaša;
• češnjak - 120 g;
• zelje kopra - 1 velika hrpa;
• voda za piće - 5 litara.

Obradak će biti gotov za 1-2 tjedna

Postupak kiseljenja:

1. Nasjeckajte češnjak i kopar te stavite u duboku veliku posudu (lonac, lavor) zajedno s povrćem.
2. Miješanjem otopite sol u vodi.
3. Zatim sastojke napunite nastalom otopinom soli i pritisnite nešto teškog sadržaja.
4. Ostavljamo da se namačemo dalje od sunčeve svjetlosti i uređaja za grijanje dok plodovi ne požute (od 3 do 7 dana).
5. Nakon isteka potrebnog vremena, ispraznite tekućinu iz posude.
6. Voće čvrsto stavljamo u banke.

Steriliziramo ih zajedno s ukiseljenom paprikom, a zatim smotamo.

Soljenje papra tsitsak za zimu

Za soljenje je potrebno:

• tsitsak - 5 kg;
• kamena sol, gruba - 1 čaša;
• voda za piće - 5 litara.

Za soljenje su vam potrebni minimalni sastojci

Kuhanje slane paprike tsitsak za zimu:

1. Promiješajte sol, otopite u vodi. Bolje uzeti duboku caklinsku posudu ili lavor.
2. Pripremljeno povrće treba staviti u salamuru i staviti pod tlačenje 3-7 dana dok ne požuti.

Nakon isteka potrebnog vremena proizvod je spreman za upotrebu. Za dugotrajno skladištenje možete obratke obraditi u sterilizirano posuđe.

Kako soliti papar tsitsak za zimu možete vidjeti u videu:

Jednostavan recept za kiseli kupus tsitsak za zimu

Sastojci za 4 litre obratka:

• paprika - 5 kg;
• voda za piće - 5 l;
• češnjak - 15 češnja;
• sol - 200 g;
• crni papar (grašak) - 15 g;
• piment - 15 g;
• lovorov list - 8-10 kom.

Morate raditi s paprom u rukavicama kako ne biste opekli kožu.

Za fermentaciju trebat će vam emajlirano posuđe ili drvene bačve.

Postupak kiseljenja:

1. Pomiješajte sol u vodi sobne temperature.
2. Operite mahune i probušite svaku na nekoliko mjesta.
3. Ogulite češnjak, narežite klinčiće na 2-4 dijela.
4. Mahune, češnjak, začine stavite u slojeve u pripremljenu duboku posudu. Sastojke prelijte sa slanom vodom.
5. Stavite tlačenje na sadržaj posuđa i ostavite dok plodovi ne požute (3-7 dana).
6. Nakon potrebnog razdoblja marinadu ocijedite, provjerite da u povrću nema tekućine.
7. Ukiseljeno voće dobro stavite u čiste staklenke, sterilizirajte u kipućoj vodi, zatvorite.

Pečena paprika tsitsak na ulju za zimu

Budući da su paprike u ovom receptu kuhane u ulju, idealne su kao dodatak kuhanom krumpiru, dinstanom povrću, nemasnom mesu ili ribi.

Trebate pripremiti:

• tsitsak - 2,5 kg;
• ocat 9% - 200 ml;
• suncokretovo ulje - 300 ml;
• sol - 1 žlica. l.;
• češnjak - 150 g;
• peršin i kopar - u svežnju.

Češnjak i začinsko bilje ističu gorak okus paprike

Korak po korak priprema snacka:

1. Voće temeljito operite, izbockajte vilicom.
2. Sitno nasjeckajte peršin i kopar.
3. Narežite češnje češnjaka na 6-8 dijelova.
4. Potopite povrće u mješavinu bilja, češnjaka i soli, ostavite da se marinira jedan dan na hladnom mjestu.
5. Pomiješajte biljno ulje s octom i u toj smjesi pržite povrće na umjerenoj vatri.
6. Mahune čvrsto stavite u staklenke, dodajte ostatak smjese u kojoj su se pržile.
7. Sterilizirajte, dobro zatvorite.

Video recepta za berbu paprike tsitsak za zimu:

Kavkaski zimski recept za papriku tsitsak

Postoji mnogo recepata za ljutu papriku tsitsak za zimu. Iz kavkaske kuhinje možete kuhati nešto neobično. Jelo je srednje ljuto sa slatkim notama.

Za kuhanje trebat će vam:

• papar - 2,5 kg;
• voda za piće - 5 l;
• sol - 300 g;
• crni papar (grašak) - 10 g;
• češnjak - 10-12 češnja;
• korijander (sjeme) - 10 g;
• lovorov list - 4-6 kom.;
• lišće trešnje - 4-6 kom.

Listovi trešnje i korijander dodaju okusu

Postupak kiseljenja:

1. Sol otopite u vodi u dubokoj posudi uz temeljito miješanje.
2. Tamo dodajte začine i nasjeckani češnjak.
3. Temeljito operite povrće, napravite ubode vilicom, stavite u salamuru.
4. Ostaviti pod ugnjetavanjem 10-14 dana.
5. Nakon što prođe potrebna količina vremena, mahune izvadite iz salamure i dobro ih stavite u staklenke.
6. Preostalu tekućinu kuhajte 1-2 minute i prelijte je preko povrća.
7. Sterilizirajte izratke, dobro zatvorite.

Ukusna paprika tsitsak marinirana za zimu s gruzijskim začinima

Da biste dobili 2 litre ukiseljenog povrća trebat će vam:

• tsitsak - 2 kg;
• voda za piće - 0,3 l;
• češnjak - 150 g;
• suncokretovo ulje - 250 ml;
• ocat 6% - 350 ml;
• zelje (kopar, celer, peršin) - 1 mala svežnja;
• piment - 5 graška;
• lovorov list - 4-5 kom.;
• sol - 50 g;
• šećer - 50 g;
• hmelj-suneli - 20 g.

Papar - rekorder u sadržaju vitamina C

Postupak pripreme kisele paprike na gruzijskom:

1. Mahune temeljito operite, napravite rezove na vrhovima.
2. Ogulite češnjak i izrežite svaki klinčić na 2-4 dijela, rasparajte zelje na male komadiće.
3. Dodajte biljno ulje, sol, šećer i piment u lonac s vodom, promiješajte. Kuhati.
4. Dodajte lovor i hmelj-suneli u salamuru, ponovno prokuhajte.
5. Tu umočite voće, umjereno zagrijte i kuhajte 7 minuta.
6. Zatim ih izvadite i dobro stavite u sterilne staklenke.
7. Ostavite marinadu na vatri, dodajte tamo ostale sastojke, pričekajte da zavrije, kuhajte par minuta.
8. Dobivenom marinadom prelijte sadržaj staklenki.
9. Sterilizirajte izratke, dobro zatvorite.

Jednostavan recept za soljenje paprike tsitsak za zimu češnjakom

Trebalo bi:

• papar - 2 kg;
• češnjak - 250 g;
• lovorov list - 2 komada;
• sol - 400 g;
• list crnog ribiza - 2 kom.;
• zelje;
• voda za piće - 5 litara.

Obradaci se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu

Korak po korak kuhanje:

1. Prokuhajte vodu zajedno sa začinima i lišćem ribiza.
2. Stavite voće u marinadu i pritisnite nešto teško, ostavite 3 dana.
3. Nakon isteka potrebnog vremena mahune bez marinade stavite u staklenke.
4. Preostalu marinadu zakuhajte, prelijte sadržajem staklenki.
5. Sterilizirajte sadržajem, dobro zatvorite.

Kako marinirati papar tsitsak medom za zimu

Ogromna prednost ovog recepta je što sadržaj velike količine octa i meda omogućuje dobivanje ukiseljenog proizvoda bez sterilizacije. Dovoljno je staviti na hladno mjesto.

Za mariniranje povrća trebat će vam:

• tsitsak - 1 kg;
• ocat 6% - 450 ml;
• med - 120 g;
• sol - 25 g.

Med daje slatkast okus gorkoj paprici

Korak po korak postupak kuhanja:

1. Pomiješajte med i sol u octu, rezultirajuću masu zakuhajte.
2. Mahune čvrsto stavite u staklenke, ulijte marinadu i smotajte.

Armenski tsitsak papar za zimu s celerom i cilantrom

Kiselu papriku pripremite od sljedećih sastojaka:

• tsitsak - 3 kg;
• voda za piće - 1,5 l;
• češnjak - 12-15 češnja;
• celer (stabljike) - 9 kom.;
• cilantro zelje - 2 mala snopa;
• sol - 250 g;
• šećer - 70 g;
• ocat 6% - 6 žlica. l.

Gredice s cilantrom i celerom nevjerojatno su aromatične i ukusne

Paprika Tsitsak, marinirana za zimu na armenskom, priprema se na sljedeći način:

1. Otopite sol i šećer u vodi sobne temperature.
2. Ogulite češnjak, izrežite na tanke plastike.
3. Operite celer, izrezan na male komadiće. Nasjeckajte zelje cilantro.
4. Stavite pripremljenu papriku, češnjak, celer i cilantro u slojeve u duboku šerpu.
5. Prelijte slanicom povrće i začinsko bilje, stavite na njih nešto teškog 3-7 dana.
6. Kad mahune požute, izvadite ih iz tekućine i dobro ih stavite preko staklenki.
7. Preostalu tekućinu zakuhajte, dodajte ocat. Prokuhajte opet.
8. Prelijte povrće marinadom.
9. Kiselu papriku sterilizirajte, pokrijte poklopcima.

Kako soliti papar tsitsak lišćem kukuruza za zimu

Za soljenje je potrebno:

• papar - 2 kg;
• lišće kukuruza - 5-6 kom.;
• zelje kopra - 1 mala hrpa;
• celer (stabljika) - 1 kom;
• češnjak - 10 češnja;
• sol - 150 g;
• voda za piće - 2 l;
• lovorov list - 10 kom.

Kiseli listovi kukuruza omekšavaju okus paprike

Postupak kuhanja:

1. Ogulite češnjak, narežite klinčiće na 2-4 dijela.
2. Celer operite, narežite na sitne komade, kopar nasjeckajte.
3. Otopite sol u vodi sobne temperature uz miješanje.
4. Stavite polovicu lišća kukuruza i kopra na dno dubokog lonca, na njih - mahune tsitsaka pomiješane s češnjakom, celerom i lovorovim lišćem. Na vrh stavite ostatak zelenila.
5. Sastojke preliti sa slanom vodom i staviti pod pritisak 3-7 dana.
6. Nakon isteka vremena mahune premjestite u sterilne staklenke, preostalu tekućinu prokuhajte i prelijte sadržajem.
7. Sterilizirajte, smotajte.

Tsitsak papar za zimu u umaku od rajčice

Recept je pogodan za ljubitelje sočnih i slanih zalogaja. Rajčica "omekšava" okus gorke paprike, a čili dodaje začin predjelu.

Da biste kuhali kiseli tsitsak u rajčici, trebate:

• tsitsak - 1,5 kg;
• svježa rajčica - 3 kg;
• čili - 2 kom .;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• zelje peršina - 1 mala svežnja;
• šećer - 100 g;
• sol - 15 g;
• ocat 6% - 80 ml.

Berba u rajčici ispada začinjena i sočna

Recept za pripremu ukusne paprike tsitsak za zimu u umaku od rajčice:

1. Rajčice operite, prelijte kipućom vodom, ogulite ih.
2. Paradajz sameljite u blenderu dok ne postane pire.
3. Dodajte sol, granulirani šećer, suncokretovo ulje, ocat, kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne (oko 45 minuta).
4. Uklonite repove s čilija, probodite ga i tsitsak vilicom.
5. Prvo kuhajte tsitsak u pireu od rajčice, zatim čiliju, oko 15 minuta.
6. Kad mahune omekšaju, u pire dodajte sitno nasjeckani peršin, kuhajte još 5-7 minuta.
7. Uklonite mahune, dobro ih stavite u sterilne staklenke, prelijte pireom od rajčice.
8. Kiselo predjelo sterilizirajte, smotajte.

Pravila skladištenja

Recepti za ukiseljenu papriku tsitsak za zimu uključuju spremanje obratka u staklenke. Uvjeti se ne razlikuju od pravila za čuvanje ostalih predmeta za zaštitu: hladan i mračan prostor. Za hermetički zatvorene staklenke ukiseljenih grickalica poslužit će podrum, podrum ili hladnjak. Ako se obradak ne stavi u sterilnu posudu, tada se može čuvati u hladnjaku najviše mjesec dana, kao i otvoreni obradak.

Ako se salamura zamuti ili se na plodovima pojave mrlje, slijepe pločice nisu prikladne za upotrebu.

Zaključak

Jednostavni recepti za ukiseljenu papriku tsitsak za zimu pomoći će diverzificirati svakodnevni stol i ukrasiti svečani. Voće nije teško kiseliti i soliti. Ovo jelo može se poslužiti kao zasebno predjelo ili kao dodatak mesu, dodaje se juhama, glavnim jelima i salatama.

Preporučeni unosi

Lagano slani krastavci - 5 ukusnih i jednostavnih recepata

Kiseli kupus dnevno s octom

Slani kupus s repom

Kako čuvati kiseli kupus

Kako brzo ukiseliti kupus kod kuće

Soljenje zelene rajčice u staklenkama za zimu

Hladno kiseljenje zelenih rajčica u loncu

Soljenje vrganja: u staklenkama, loncu, najbolji recepti

Krastavci zamotani u lišće hrena za zimu