Sadržaj
Instant blago slani krastavci najidealnija su opcija za one koji žele hrskave ukiseljene krastavce, ali ne žele gubiti vrijeme i energiju na predenje. Nakon što ste proveli prilično vremena kuhajući takve krastavce, možete ih jesti već sljedeći dan. Kako kuhati takav međuobrok reći ćemo vam u nastavku.
Važne "suptilnosti"
Čak i najbolji recept za brze kisele krastavce može pokvariti sitnice poput vode ili pogrešnih jela. Kako bismo izbjegli takve incidente, reći ćemo vam kako se pripremiti za kiseljenje krastavaca.
Izbor krastavaca
Nije svaki krastavac pogodan za brzo kuhanje. Definitivno ne biste smjeli ni pokušavati kiseliti velike krastavce na ovaj način - oni neće moći kiseliti u tako kratkom vremenu. Općenito, za kiseljenje blago slanih krastavaca vrijedi odabrati voće koje ima sljedeće parametre:
- mala veličina;
- dobra tvrdoća;
- tanka koža;
- male neravnine.
Vrijedno je odabrati krastavce sličnih veličina, tada se mogu ravnomjerno posoliti. No, najvažniji kriterij za odabir voća za pripremu takvog međuobroka je njihov okus. Stoga prije soljenja treba okusiti nekoliko krastavaca zbog gorčine okusa. Također, nemojte birati žuto voće.
Upravo on, prema mišljenju mnogih vrtlara, ima najbolje karakteristike za tako brzo soljenje.
Slana voda
Za pripremu takvih krastavaca mnogi ljudi pogrešno uzimaju običnu vodu iz slavine. Ali on je taj koji izravno ovisi o kvaliteti vode i okusu gotovog snacka.
Najidealnija opcija za brzo soljenje je izvorska voda. Ali u urbanim uvjetima prilično je teško dobiti čak 10 litara vode potrebne za pripremu 5 kilograma voća. U takvoj se situaciji može zamijeniti vodom u bocama ili dobro filtriranom vodom iz slavine.
U takvoj posudi voda bi trebala stajati nekoliko sati. Srebro ili bakar malo će približiti okus vode iz slavine okusu izvorske vode.
Posuđe
Prije nego što vam kažem kako kuhati lagano slani krastavci, trebate se pozabaviti jelima za soljenje. Najčešće se za to koristi lonac. Tava, za razliku od staklene posude, koja se također može koristiti, nema uski vrat. Stoga je vrlo povoljno staviti ga, a zatim izvaditi krastavce. A i pritisak na tavu je puno lakše.
Tavu treba uzimati samo emajliranu. Ako takvog posuđa nema u kući, onda je bolje koristiti staklenku. Svaka keramička posuda također će raditi.
Upiti
Brzi, blago posoljeni krastavci nikada neće ispasti jaki i hrskavi ako se ne namoče prije kiseljenja. Ovaj je postupak obvezan, čak i ako krastavci nisu kupljeni, već samo ubrani iz vrta.
Vrijeme namakanja je 2 do 4 sata, ovisno o izvornoj jačini ploda.
Sol
Ovo je najvažnija suptilnost. Za soljenje treba koristiti samo grubu kamenu sol. Nemojte koristiti jodiranu sol ili morsku sol, jer ona može znatno pokvariti okus gotovog proizvoda.
Lagano slani krastavci recept za instant kuhanje u loncu
Prije izrade lagano slanih krastavaca u loncu, moraju se nekoliko sati namakati hladnom vodom. Dok su krastavci "natopljeni", sastojke možete kuhati. Za 2 kilograma voća trebat će vam:
- 10 listova hrena;
- 10 kišobrana od kopra;
- pola žličice zrna crnog papra;
- 10 graška aleve paprike;
- 5 listova lavrushke;
- 5 pupoljka karanfila;
- pola žlice sjemenki gorušice;
- 4 žlice soli;
- 2 litre vode.
Prvo se lišće hrena i kopar stavljaju u čistu caklinsku posudu. Preostali sastojci bacaju se na vrh, osim vode i soli. Treba ih miješati u zasebnoj posudi. Kad se sol otopi u vodi, salamuru prokuhajte.
Dok se salamura malo hladi, stavite namočene krastavce na sve začine.
Lagano ohlađena salamura ulijeva se u pripremljenu tavu s krastavcima i začinima. Tada se ugnjetavanje stavlja na tavu. Limenka vode postavljena na obrnutu ploču može djelovati kao tlačenje. U tom slučaju, promjer ploče trebao bi biti manji od promjera posude.
Prvih 6 do 8 sati lonac treba biti na sobnoj temperaturi. Zatim ga treba staviti u hladnjak na jedan dan.
Lagano slani krastavci brzi recept
Prije nego što brzo ukiselite krastavce, oni se, kao i uvijek, namaču 1 - 3 sata, ovisno o tome koliko brzo trebate dobiti gotov proizvod. Za ovaj će recept biti potrebni malo drugačiji sastojci. Za 2 kilograma voća trebate:
- 6 graška crnog i aleve paprike;
- kišobrani od kopra;
- žličica šećera;
- 2 žlice grube soli;
- 1 - 2 limuna.
Prvo treba sjeckati šećer, sol i papar u zrnu. Zatim iscijedite sok iz limuna i izrežite kopar. Ovakav način soljenja omogućuje krastavce da se zasole u doslovno 2 sata zahvaljujući jednoj tajni. Sastoji se u činjenici da se svaki od plodova mora nekoliko puta uzdužno rezati. Ovi rezovi omogućit će da sol i začini brže prodru u meso krastavca, što će uvelike skratiti vrijeme kiseljenja.
Nakon toga, svaki od njih se utrlja mješavinom soli i začina. Zatim se stave u posudu i preliju limunovim sokom. Nakon 1 - 2 sata ovako pripremljeni krastavci spremni su za jelo. Ali prije posluživanja, treba ih obrisati začinima papirnatim ručnikom.
Instant krastavci
Prva dva recepta bila su prikladnija za lonac. Ovaj recept omogućit će vam izradu instant krastavaca u staklenci ili posudi od 3 litre. Za ovo će vam trebati:
- krastavci - koliko stane u staklenku;
- kopar;
- 5 češnja češnjaka;
- 3 žlice soli;
- kipuće vode.
Prvo, krastavce, kao i uvijek, treba namakati. Ako se staklenka koristi kao posuda, tada je treba samo oprati bez sterilizacije. Češnjak izrezan na komade i dio kopra stavljaju se prvo na dno odabrane posude. Zatim se slažu krastavci i ostatak kopra. Sol se posljednja šalje u iskorišteni spremnik. Nakon toga krastavce prelijte kipućom vodom i zatvorite poklopcem ili tlačnicom.
Sadrži kipuću vodu, pa to ne biste trebali raditi golim rukama.
Nakon što se posuda ohladi, možete je staviti u hladnjak. Gotove krastavce pripremljene prema ovom receptu možete jesti sljedeći dan.
Lagano slani krastavci u hladnoj vodi
Recept za instant krastavce u hladnoj vodi ne razlikuje se puno od prethodnih recepata. Za posudu od litre trebat će vam:
- krastavci;
- žlica soli;
- pola crnog kruha;
- nekoliko češnja češnjaka;
- 5 graška crnog i aleve paprike;
- kopar;
- voda.
Krastavci, prethodno namočeni hladnom vodom, stavljaju se u posudu koja se koristi. Na vrh se ulije sol i začini. Tada se sve napuni hladnom vodom. Za to ne biste trebali koristiti vodu iz slavine, bolje je uzeti filtriranu vodu. I na kraju se u posudu stavlja crni kruh. On je taj koji će stvoriti uvjete za soljenje kada se koristi hladna voda.
Spremnik mora biti zatvoren poklopcem, postavljen na toplo mjesto, na primjer, blizu baterije.
Uz ovo soljenje krastavci će biti spremni sljedeći dan.
Kiseli krastavci na brzinu
Pogodnost ovog recepta leži u činjenici da se krastavci kisele bez salamure. Za ovo će vam trebati:
- kilogram krastavaca;
- žlica soli;
- žličica šećera;
- nekoliko češnja češnjaka;
- kopar.
Temeljito oprani i namočeni krastavci pakiraju se u trajnu plastičnu vrećicu bez ikakvih oštećenja. Ostali sastojci također im se šalju: sol, šećer, nasjeckano bilje s češnjakom. Nakon toga, vreća se mora čvrsto vezati i promućkati nekoliko puta. To će omogućiti da se sol, šećer i začini ravnomjerno rasporede u vrećici.
Krastavci sa začinima iz vrećice mogu se staviti u lonac i pokriti poklopcem ili staviti izravno u vrećicu u hladnjak. Trebali bi biti tamo najmanje 6 sati, a bolje ih je ostaviti preko noći.
Ako toliko želite slano posoljene krastavce da je teško čekati i 6 sati, u pakiranje možete dodati stolni ocat od 9%. Za kilogram krastavaca dovoljna je 1 žlica. Ovaj mali trik omogućit će krastavcima da se ukisele za samo nekoliko sati.
Kako čuvati lagano slane krastavce
Bez obzira na odabrani recept, gotov proizvod možete čuvati samo u hladnjaku. Važno je uzeti u obzir da što duže stoje u hladnjaku, više će se zasoliti. Za tjedan dana takvog skladištenja lako mogu postati obični kiseli krastavci.
No, to se u pravilu događa vrlo rijetko, jer je prilično teško odoljeti prhkom, blago posoljenom zalogaju.
