Sadržaj
Lagano posoljena zelene rajčice toliko povoljna vrsta obratka da se izrađuje posvuda. Takve rajčice brzo se kuhaju, ispada da nisu toliko kisele kao kod kiseljenja. A dodatak šećera daje malo fermentacijskog okusa, što lagano slanu rajčicu čini vrlo začinjenom. Savršeno za svakodnevnu upotrebu, a posluživanje svečanog stola nije sramotno.
Postoji mnogo recepata za lagano slanu zelenu rajčicu. Postoje vrlo brze opcije, na primjer u paketima. Zeleno voće je tvrđe od zrelog, pa neke domaćice koriste recepte za slanu rajčicu za salate, a ispada sjajno.
Svaka domaćica ima sastojke za soljenje. A ako nešto nema, tada to neće biti teško nabaviti - svi su poznati i dostupni. Prednost zelene rajčice je u tome što ni malo pretjeranog začina neće pokvariti okus gotovog jela.
Lagano slane zelene rajčice nevjerojatno su dobre s krumpirom u bilo kojem obliku, s mesnim jelima i s pilafom.
Svaki recept za lagano slanu zelenu rajčicu zaslužuje pažnju i testiranje, pa ćemo razmotriti nekoliko mogućnosti.
Lagano slana rajčica dnevno
Male rajčice također su prikladne za ovu opciju, što je vrlo lijepo. Mnogi recepti zahtijevaju samo srednje do veliko voće. Unaprijed ćemo pripremiti sve što vam treba.
Za 2 kg zelene male rajčice trebat će vam:
- prokuhana voda - 1,5 litre;
- kuhinjska sol - 1,5 žlica. žlice;
- granulirani šećer - 3 žlice. žlice;
- jabučni ocat - 1 žlica. žlica;
- češnjak - 3 češnja;
- čili papričica - ½ mahuna;
- svježi kopar - 1 svežanj.
Odabiremo gustu, zdravu rajčicu i operemo je.
U zasebnoj posudi pomiješajte sol, šećer i ocat s vodom dok se komponente potpuno ne otope.
Nasjeckajte češnjak.
Stavite češnjak i začinsko bilje na dno velike šerpe, zatim rajčice.
Začinite mljevenim crnim paprom i dodajte mahunu čilija.
Prelijte sa slanom vodom i dodajte još malo kopra.
Zatvorite poklopac, pošaljite na dan u hladnjak.
Okus praznine je neutralan, pogodan i za odrasle i za djecu.
Za tri dana lagano posoljene zelene rajčice
Za iskusne vrtlare na mjestu rastu sve potrebne komponente.
Potrebni sastojci:
- 7 kg zelene rajčice;
- 1 glavica češnjaka;
- 2 kom. kišobrani od kopra i lišće hrena;
- 6-7 kom. lišće grožđa;
- 2 kom. feferon;
- Začini - zrna papra, lišće lovora, suha paprika, sol i šećer.
Operite rajčicu prije soljenja, uklonite peteljke. U ovom ćemo trenutku pažljivo pregledati plodove. Važno je ukloniti one trule ili zaprljane. Ne bi trebali pasti u obradak, inače će posudu morati baciti.
Dno posude za soljenje (emajlirana posuda dobro odgovara) položeno je biljem. Dodajte zrna papra, 2-3 češnja češnjaka i lovorov list.
Sljedeći su red zelene rajčice, a na vrhu su opet začinsko bilje i češnjak, dodajući mahunu ljute paprike.
Sada drugi red s rajčicama i napunite sve vrućom rasolom.
Za pripremu marinade zakuhajte vodu i dodajte ostatak začina. Za 1 litru postoji standardni raspored - 3 žlice kuhinjske soli i 1 žlica granuliranog šećera. Dodavanjem paprike (0,5 žlice), dobivamo crvenu slanu otopinu. Povećavamo količinu sastojaka za više vode.
Posljednji sloj čine listovi grožđa.Pokrivamo cijelu strukturu pločom, stavljamo ugnjetavanje na vrh i ostavljamo je na toplom mjestu.
Nakon tri dana, naše blago posoljene rajčice su spremne.
Ako želite kuhati slanu zelenu rajčicu prema ovom receptu za zimu, tada izvadite plodove iz tave, stavite u staklenke i stavite u hladnjak.
Punjeni blago nasoljeni "Armenci"
Ovo je ime lagano slane rajčice kuhane s pikantnim nadjevom.
Pripremiti Armenci, trebate kupiti povrće:
- srednje zelena krema - 4 kg;
- slatka i ljuta paprika, češnjak, suncobrani od kopra i zelje celera - vodimo se svojim ukusom.
Marinada zahtijeva sljedeće komponente:
- 2,5 litre vode;
- 0,25 l stolnog octa;
- 0,5 žličice limunska kiselina;
- 100 grama kuhinjske soli;
- 0,5 šalice granuliranog šećera;
- 5 komada lišća lovora, crni grašak i piment.
Izrežite krem rajčice na 3/4 duljine i stavite ih u rez duž:
- komad češnjaka;
- traka slatke i ljute paprike;
- 2-3 lista celera.
Da biste pravilno napravili marinadu, stavite sve sastojke u lonac s vodom i pustite da smjesa zakipi. Čim zakuha, odmah maknite s vatre.
Sterilizirat ćemo limenke i početi lijepo polagati armenske djevojke. Zatim napunite marinadom i zarolajte.
Naš radni komad možete isprobati za 3 tjedna.
Slani Armenci mogu se napraviti u drugom obliku. Za to se rajčica nareže na kriške, a začini i začinsko bilje sjeckaju u miješalici.
U ovoj opciji trebat će vam čaša nasjeckanog češnjaka, octa, soli i šećera, 5 komada ljute paprike. Smjesa se dodaje rajčici, sve se temeljito izmiješa, pošalje pod tlakom 3 dana.
Zelena rajčica u paketu
Ovaj je recept brz i prikladan čak i za svečani stol. Rajčica u paketu priprema se tako jednostavno da se smatra omiljenom opcijom mnogih domaćica, posebno u jesen, kada treba puno vremena za pripremu. Rajčice se soli češnjakom i koprom.
Za soljenje se moraju pripremiti plodovi. Rajčici odrežite kape i malo izvadite pulpu. Pažljivo stavite rajčicu na tanjur, napunite mješavinom sitno nasjeckanog bilja i češnjaka. Stavimo poklopac na vrh i stavimo tanjur u plastičnu vrećicu. Možete ga zamijeniti prozirnom folijom. Glavni uvjet je da zrak ne ulazi u naše zelene rajčice. Za ljubitelje oštrije rajčice morat ćete u nadjev dodati nasjeckanu ljutu papriku ili mljevenu crvenu.
Nijansa ovog recepta je da se takve rajčice, čak i u slanom obliku, ne čuvaju dugo. Prvo ćemo ih morati pojesti. Ali to uopće neće biti teško. Lagano slanu zelenu rajčicu vole svi.
Što tražiti
Kuhanje blago posoljenog zelenog povrća uključuje poštivanje nekih pravila:
- Za soljenje uzimajte plodove iste veličine. To će omogućiti istodobno soljenje svih rajčica, a okus jela bit će jednak.
- Ne stavljajte rajčice različite zrelosti u jednu posudu za kiseljenje. Zelene i smeđe potrebno je odvojeno malo posoliti. Svaka vrsta zahtijeva vlastitu koncentraciju salamure.
- Ako u vrećici dodate sol zelenim rajčicama, nemojte dodavati previše voća. Neće moći ravnomjerno zasoliti.
- Kad solite, obavezno napravite rezove ili proboje na zelenim rajčicama kako bi se brže usolile.
- Prije kuhanja izbodite zelenu rajčicu iz trgovine i stavite u hladnu vodu na 30 minuta. Tako ćete se riješiti nekih nitrata.
Kratki video o našoj temi:
