Prisutnost raznih kiselih krastavaca karakteristična je karakteristika ruske kuhinje. Počevši od 16. stoljeća, kada je sol prestala biti uvozni luksuz, povrće se konzerviralo metodom soljenja. Kiseli krastavci su grickalice, ali to uopće ne znači da se nužno poslužuju uz jaka pića. Glavno svojstvo kiselih krastavaca je stimulacija apetita.
Tajna uspjeha
Blago slani krastavci možda su najčešće predjelo i spadaju u najomiljenija ruska jela. Razlika između slabo slanih krastavaca od ostalih kiselih krastavaca je u kratkotrajnom učinku soli.
Za slane krastavce u salamuru se dodaju razni začini: lišće kopra, trešnje ili ribiza, hrena, papra, celera i drugih. To vam omogućuje promjenu okusa uobičajenog jela. Lagano slani krastavci mogu svaki put biti različiti: svježi i začinjeni, s aromom češnjaka ili začinjenom notom celera ili paprike. Zbog koje se vole slani krastavci.
Domaćice vole kuhati lagano slane krastavce, jer postupak ne zahtjeva napor i dugotrajan rad. Svaka ima svoj, vremenski provjeren i voljen u domaćinstvu, recept. Svestranost blago slanih krastavaca je u tome što se mogu jesti kao samostalno jelo, mogu se poslužiti uz glavna jela ili koristiti u salatama ili prvim jelima.
Uspjeh jela ovisi o izboru krastavaca. Naravno da jesam lagano slani krastavci moguće je zimi, kada je dostupna samo staklenička verzija povrća. Ali najukusniji i zdravi, bez sumnje, krastavci, uzgajani vlastitim rukama na dvorištu. U kakvoću nema sumnje.
Gusti, opušteni krastavci idealni su za kiseljenje, tada vam je zajamčen uspjeh. Postoji mnogo načina za kuhanje lagano slanih krastavaca. Ovdje će vam biti ponuđen recept za soljenje pomoću gazirane mineralne vode. Lagano slani krastavci u mineralnoj vodi pripremaju se vrlo brzo, jednostavno, uz minimalnu količinu truda. Ali rezultat će vam ugoditi, krastavci su vrlo hrskavi.
Recept
Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:
- svježi gusti krastavci - 1 kg;
- suncobrani od kopra za aromatizaciju - 5-10 komada, ako nema kišobrana, prikladno je i zelje kopra;
- češnjak - 1 velika glava, svježi je također bolji;
- sol - 2-3 žlice bez tobogana;
- tajni sastojak - gazirana mineralna voda - 1 litra, što više gaziranih, to boljih. Možete uzeti bilo koju vodu. Od prekomorskih San Pellegrina ili Perriera do bilo koje lokalne vode.
Pripremite neku vrstu posude za soljenje. To može biti staklena posuda s poklopcem, plastična posuda, caklina. Ali bolje je ako spremnik ima dobro prianjajući poklopac, tako da plinovi ne isparavaju. Počnite kuhati.
- Na dno stavite polovicu prethodno opranog kopra.
- Ogulite i narežite češnjak na kriške. Stavite polovicu nasjeckanog češnjaka na vrh kopra.
- Na vrh stavljamo krastavce koji se moraju prethodno oprati i pustiti da se ocijede. Možete odrezati krajeve. Ako krastavci nisu sasvim svježi ili uvenuli, napravite križni rez odozdo, tada će salamura bolje prodrijeti u krastavac.
- Prekrijte krastavce ostacima kopra i češnjaka.
- Otvorite bocu visoko gazirane mineralne vode. Otopite sol u njemu.Da biste izbjegli gubljenje mjehurića plina tijekom miješanja, ulijte oko pola čaše vode i otopite sol u njoj.
- Krastavcima prelijte pripremljenu salamuru. Zatvorite ih poklopcem i stavite na jedan dan u hladnjak. Ako izdržite, kako prije ne biste probali mega prhke mirisne krastavce - idealan dodatak krumpiru ili ćevapima.
Čak su i u ovom jednostavnom receptu moguće varijacije. Krastavce možete ostaviti jedan dan na sobnoj temperaturi, a tek onda staviti na 12 sati u hladnjak. Isprobajte i sami odlučite koja vam se opcija najviše sviđa. Video recept:
Blagodati blago slanih krastavaca
Svima je poznata činjenica da su krastavci 90% vode, u kojima se otapaju askorbinska kiselina, jod, kalij, magnezij i drugi elementi u tragovima. U slabo zasoljenim krastavcima očuvani su svi elementi i vitamini, budući da nema toplinskog učinka, postupak soljenja bio je kratak i sadrže minimalnu količinu soli i octa.
Lagano slane krastavce mogu jesti ljudi koji iz zdravstvenih razloga ne bi trebali jesti puno soli. Na primjer, hipertenzivni bolesnici. Trudnice mogu jesti blago slane krastavce na mineralnoj vodi, u gotovo neograničenim količinama, bez straha da će naštetiti nerođenom djetetu, osim toga pomažu u suočavanju s napadima mučnine i manifestacijama toksikoze.
Lagano slani krastavci dijetetski su proizvod, 100 g sadrži samo 12 kcal, pa ih se može jesti dok je na dijeti.
Sastav
Blago slani krastavci imaju vrlo dobar sastav:
- Dijetalna vlakna koja poboljšavaju pokretljivost crijeva;
- Kalcij;
- Natrij;
- Kalij;
- Jod;
- Magnezij;
- Željezo;
- Vitamin C (askorbinska kiselina);
- Vitamini B skupine;
- Vitamin A;
- Vitamin E.
Evo daleko od cjelovitog popisa korisnih vitamina i minerala sadržanih u blago slanim krastavcima.
Zaključak
Pokušajte napraviti krastavce s mineralnom vodom. Ovdje je moguć i element kreativnosti, dodajte druge začine i dobit ćete nove okuse. Popularnost recepta upravo je u jednostavnosti i uvijek izvrsnom rezultatu.
