Pržene medene gljive za zimu

Pržene medene gljive za zimu univerzalni su pripravak koji je prikladan kao osnova za svako jelo. Prilikom pripreme konzervirane hrane gljive se mogu kombinirati s raznim povrćem, prethodno kuhati ili pržiti odmah. Sve pojedinosti postupka su ovdje.

Kako pripremiti pržene gljive za zimu

Opći su obrasci pripreme komponenata i tehnologija za njihovu pripremu:

• medene gljive za zimu prikladne su za prženje bilo kojih - čak i velikih ili lomljenih, koje više nisu prikladne za marinadu;
• tijekom postupka prženja gljive moraju plutati u ulju, pa vam treba puno;
• pržene gljive se soli malo prije spremnosti;
• namočene ili kuhane gljive moraju se osušiti prije prženja;
• nepoželjno je napuniti obradak gheeom, s vremenom može postati užeglo;
• razina masnoće u staklenci trebala bi biti 2-3 cm viša od gljiva;
• staklenke se temeljito steriliziraju, kao i poklopci.

Sada detaljnije o tehnologiji pripreme obratka.

Trebam li kuhati medene gljive prije prženja

Prethodno kuhanje trebaju samo gljive, koje se smatraju uvjetno jestivima. Uz vodu, tijekom kuhanja ostavlja mliječni sok, obično gori, štetne tvari. Stoga se juha mora izliti. Jestive gljive, uključujući medene gljive, mogu se odmah pržiti, a da ih ne prokuhaju.

Kako kuhati svježe gljive za prženje

Mnoge domaćice vjeruju da je potrebno kuhati gljive prije prženja. Dodatno grijanje učinit će obradak sigurnijim. Kuhanje se provodi u caklinskoj posudi. Za svaki kilogram sirovih gljiva potrebna vam je 1 litra vode i pola žlice soli. Najčešće se kuhaju u dvije faze.

Koliko kuhati medene gljive prije prženja

Vrela medena agarika može biti jednokratna ili dvostruka. Najjednostavniji je postupak dvostrukog kuhanja izvesti redom u dvije posude.

Kako kuhati:

1. U svaku tavu ulijte 2 litre tekućine i dodajte sol po mjeri.
2. Obje posude stavite na štednjak. Čim tekućina zakuha, stavite u nju gljive. Vrijeme kuhanja - 5 minuta.
   
   
   Savjet! Nužno je ukloniti pjenu.
3. Šupljikavom žlicom premjestite gljive u drugu tavu i nastavite kuhati.
4. Ako će tada pržiti gljive za zimu, dovoljno ih je kuhati u drugoj tavi 10-15 minuta.

Neke domaćice taj postupak provode na drugačiji način: kuhaju 15 minuta, isperu, opet kuhaju u drugoj vodi isto vrijeme i ponovno isperu. Udjeli agarika meda, soli i vode jednaki su.

Moguće je pojedinačno kuhanje. Dovoljno 20 minuta.

Recepti prženih agarika meda za zimu u staklenkama

Jednostavan recept za kuhanje medljivih gljiva za zimu ima samo tri komponente: gljive, sol, biljno ulje. Može se u potpunosti ili djelomično zamijeniti maslacem ili svinjskom mašću. Postoje recepti gdje se prženim gljivama dodaje različito povrće.

Medene gljive pržene zimi, na biljnom ulju

Dakle, najlakši je način pržiti gljive za zimu u bankama.

Potrebni proizvodi:

• jedan i pol kg medonoše;
• jedan i pol sv. žlice soli;
• 400 ml nemasnog ulja.

Kako kuhati:

1. Pripremljene gljive kuhaju se na jedan od gore opisanih načina.
2. Temeljito procijedite vodu u cjedilo.
3. Stavite gljive u suhu tavu i pustite da preostala tekućina zakuha.
4. Dodajte ulje i pržite dok medene gljive ne postanu zlatne.
   
   
   Važno! Nužno je isprobati gljive, možda ćete im trebati dodati malo soli.
5. Pakirano u sterilne ugrijane staklenke tako da na vrhu bude sloj ulja od 1,5 cm, koristeći ulje koje ostaje od prženja.

Postoje dva načina za zatvaranje ove konzervirane hrane:

• metalni poklopci s dodatnom pola sata sterilizacije vodenom kupelji;
• plastični poklopci, čuvaju se samo na hladnom.

Ako pržene gljive smotate bez ključanja, dinstaju se ispod poklopca u tavi s zagrijanim uljem, miješajući oko sat vremena. Zatim se poklopac uklanja kako bi sok ispario. Zatim se nastavlja kao u prethodnom slučaju.

Pržene gljive za zimu s lukom

Medene gljive i luk dobitna su kombinacija u bilo kojem jelu od gljiva. Dobri su kao priprema za zimu.

Sastojci:

• 1 kg već kuhanih gljiva;
• 7 srednjih luka;
• pola sv. žlice soli;
• 6 žlica. žlice biljnog ulja, može se zamijeniti svinjskom mašću;
• h. žlica mljevenog crnog papra;
• par pupoljaka karanfila.

Zainteresirani mogu dodati 2 žlice. žlice umaka od soje.

Posljednji sastojak dat će jelu taj poseban okus.

Postupak kuhanja:

1. U tavu ulijte ulje, kad se zagrije - rasporedite gljive, pržite dok ne postanu zlatne - oko 20 minuta.
2. Polu prstenovi luka položeni su na gljive. Pržite sve zajedno 10 minuta, održavajući malu vatru. Papar, sol, kombinirajte sa umakom od soje, umijesite.
3. Stavite u zagrijane sterilne staklenke, ulijte ulje preostalo u tavi. Ako ga nema, dodatni dio se zapali.
   
   
   Savjet! Ako se koristi svinjska mast, posipajte je s malo soli nakon ulivanja.
4. Staklenke ispod poklopaca zagrijavaju se u vodenoj kupelji 30 minuta.
5. Zapečaćene limenke zamotaju se, zamotaju i čekaju dok se potpuno ne ohlade.

Recepti za kuhanje prženih gljiva za zimu s češnjakom

Gljive možete pržiti za zimu u staklenkama s češnjakom. Ne samo da jelu pikantan okus, već je i dobar konzervans.

Sastojci:

• kuhane gljive - 2 kg;
• biljno ulje - 240 ml;
• 20 češnja češnjaka;
• 4 lista lovora i 8 kom. piment od graška.

Sol se dodaje prema ukusu.

Kako kuhati:

1. Širite medene gljive na suhoj tavi, isparite tekućinu.
2. Dodajte masnoću i pržite dok gljive za oko 1/3 sata ne postanu zlatne.
   
   Savjet! Priprema je ukusnija ako koristite mješavinu biljnih i životinjskih masti u jednakim omjerima.
3. Klinčići češnjaka režu se na kriške, dodaju gljivama, tamo se šalju začini i po potrebi lagano dodaju u jelo.
4. Drži se na štednjaku još 10-12 minuta, pakira se u sterilne vruće staklenke, ulije ulje.
5. Staklenke, prekrivene poklopcima, steriliziraju se u vodenoj kupelji 40 minuta - voda za sterilizaciju mora biti slana.
6. Smotane staklenke zamotaju i griju dva dana pod pokrivačem.

Postoji još jedan recept za kuhanje prženih gljiva za zimu s češnjakom - na bugarskom.

Uz gore navedene sastojke trebat će vam sjeckani zelje - hrpa i 9% octa - 1-2 žlice. žlice. U ovom receptu začini nisu potrebni.

Postupak kuhanja:

1. Medene gljive brzo se prže na jakoj vatri, stavljaju se u pripremljene staklenke, sendviče s sitno sjeckanim začinskim biljem, nasjeckanim češnjakom.
2. U preostalo ulje ulijte ocat, dodajte sol i pustite da zavrije.
3. Gljive se preliju ohlađenim uljem, trebalo bi ih prekriti za 3 cm. Smotajte i izvadite na hladno.

Pržene medene gljive za zimu u staklenkama bez sterilizacije

Ova metoda kuhanja je puno brža i lakša. Da bi se konzervirana hrana zaštitila od kvarenja, dodaje im se ocat.

Sastojci:

• kuhane gljive - 1,5 kg;
• čaša biljnog ulja;
• Umjetnost. žlica soli;
• 3 žlice. žlice octa od 9%;
• žličica paprike i mljevenog crnog papra;
• 1/2 žličice provansalskog bilja;
• 7 češnja češnjaka.

Kako kuhati:

1. Pržite gljive 25 minuta, dodajući odjednom svo ulje. Tekućina bi trebala proključati.
   
2. Medene gljive začinite začinima i nasjeckanim češnjakom, ako je potrebno dodajte malo soli.
3. Dodajte ocat i, ako je potrebno, još biljnog ulja, dinstajte, pokrivajući poklopcem četvrt sata.
4. Pakirano u sterilne zagrijane staklenke, ulijte ulje, zatvorite plastičnim poklopcima.
5. Pržene gljive za zimu bez sterilizacije stavljaju se u hladnjak.

Recept za pržene agarike meda za zimu s kupusom

Ova praznina pomalo podsjeća na gljivicu od gljiva.

Sastojci:

• 2 kg kuhanih gljiva;
• 1200 g kupusa;
• 600 ml biljnog ulja;
• 12 češnja češnjaka i luka.

Jelo začinite solju i žličicom mješavine mljevene paprike.

Kako kuhati:

1. Medene gljive pržene su dok ne porumene na pola biljnog ulja.
2. Dodajte luk i pržite još četvrt sata na laganoj vatri.
3. U drugoj tavi dinstajte kupus ispod poklopca na preostalom ulju dok ne omekša.
4. Začinite je solju i paprom, dinstajte još četvrt sata.
5. Pomiješajte sadržaj obje posude i pirjajte ispod poklopca još četvrt sata.
6. Gotovo jelo pakira se u sterilne staklenke i šalje u vodenu kupelj, gdje se drži pola sata.
7. Smotajte, zamotajte, izolirajte. Banke se moraju hladiti dva dana.

Berba prženih mednih gljiva s lukom i mrkvom za zimu

Značajna količina povrća u ovom pripravku izvrsno se slaže s medenim agaricima, mrkva daje jelu slatkasto ugodan okus.

Sastojci:

• 2 kg kuhanih gljiva;
• 1 kg luka i mrkve;
• 0,5 l biljnog ulja;
• 20 graška crnog papra;
• sol - 3 žlice. žlice.

Kako kuhati:

1. Medene gljive su pržene, kora bi trebala postati zlatna. Za to je potrebno vrlo malo ulja.
2. Dodajte luk, pržite sve zajedno još četvrt sata.
3. Mrkva za ovaj recept naribana je za korejska jela. Mora se posebno pržiti da se zapeče.
4. Kombinirajte sve sastojke, uključujući zrno papra, dinstajte na laganoj vatri četvrt sata.
5. Medene gljive pržene s povrćem složene su u staklenke i prekrivene poklopcima, sada im je potrebna sterilizacija u vodenoj kupelji 40 minuta.

Recept za kuhanje prženih gljiva za zimu s limunskom kiselinom

Limunska kiselina je dobar konzervans. Njegova kombinacija s češnjakom neće pokvariti konzerviranu hranu.

Potrebni proizvodi:

• 4 kg kuhanih gljiva;
• 2 šalice biljnog ulja;
• 14 režnja češnjaka;
• jedna velika svežnja kopra, peršin;
• 10 graška crnog i aleve paprike.

Sol se dodaje ovom jelu po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Medene gljive zagrijavaju se na suhoj, vrućoj tavi, tekućina bi trebala potpuno ispariti.
2. Sada dodajte ulje i smeđe gljive na jakoj vatri.
3. Složeni su u suhe sterilne staklenke u slojevima, premještajući nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem.
4. U preostalo ulje ulijte papar, sol, limunsku kiselinu. Smjesa se prokuha i ohladi.
5. Sada se može uliti u gljive raširene u bankama. Ulje bi trebalo biti 2-3 cm veće od njih.
   
   Važno! Ako preostalo ulje nije dovoljno, pripremite novu šaržu.
6. Banke s praznim pločama zatvorene su plastičnim poklopcima, pohranjene na hladnom.

Medene gljive pržene za zimu s gheeom i muškatnim oraščićem

Prženje gljiva meda za zimu moguće je ne samo u povrću, već i na maslacu, obično se koristi ghee. Ovaj recept uspješno kombinira slatko-začinski okus muškatnog oraščića, nježnu aromu ghee-a i bogat okus medenih gljiva.

Sastojci:

• već kuhane gljive -1,5 kg;
• o čaši ghee-a;
• 3 glavice luka;
• 5 češnja češnjaka;
• mala prstohvat muškatnog oraščića;
• 3 lista lovora.

Količina soli odabire se prema vlastitom ukusu.

Kako kuhati:

1. Šampinjone rasporedite na suhu tavu, pržite dok sva tekućina ne ispari i dok same gljive ne porumene. Vatra mora biti jaka.
2. Dodajte češnjak, luk narezan na kockice i sve ulje. Kad se maslac otopi, dobro promiješajte i nastavite pržiti još četvrt sata. Smanjite vatru na srednju.
3. Začinite začinima, solju i, smanjujući vatru na lagano, pržite još 20 minuta.
   
   
   Pažnja! U posljednjoj fazi sadržaj posude mora se neprestano miješati, inače će izgorjeti.
4. Nakon punjenja u sterilne vruće staklenke, pržene gljive šalju se na dodatnu sterilizaciju. To će zahtijevati vodenu kupelj. Cijeli postupak trajat će 30 minuta.
5. Smotane i prevrnute limenke trebaju dodatno zagrijavanje ispod pokrivača ili pokrivača tijekom dana.

Kako pržiti medene gljive za zimu s majonezom

Majoneza je proizvod s visokim udjelom biljnog ulja i osebujnog okusa. Sasvim im je moguće zamijeniti dio masnoće prilikom pripreme prženih gljiva za zimu. Istodobno se okus proizvoda uvelike mijenja. Mnogi vjeruju da je ovo najukusniji recept za pržene gljive za zimu.

Sastojci:

• prethodno kuhane gljive - 1,5 kg;
• čaša majoneze;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 4 glavice luka;
• 5 češnja češnjaka;
• 1/3 žličice mljevene paprike - crne i crvene;
• Umjetnost. žlica soli.

Kako kuhati:

1. U tavu ulijte sve biljno ulje i u njemu pržite gljive dok ne porumene.
2. Luk i češnjak se sjeckaju, šalju u gljive. Nakon 10 minuta dodajte sol, papar, a nakon još 7 minuta majonezu.
3. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri četvrt sata. Sadržaj posude stalno miješajte.
   
4. Gotove pržene gljive s majonezom pakiraju se u vruće sterilne staklenke, zatvaraju najlonskim poklopcima i stavljaju u hladnjak.
5. Ako se malo ohlađeni obradak raširi u plastične posude i pošalje u zamrzivač, pržene gljive smrznuti su za zimu.

Kako pripremiti gljive za zimu za prženje

Ne vjeruju svi u praznine u limenkama, ali zimi stvarno želim pržene gljive. Da ne biste sebi uskratili ovo zadovoljstvo, možete pripremiti poluproizvode koje zimi uopće neće biti teško pržiti. Najjednostavnija je opcija zamrznuti gljive. Postoji nekoliko načina za to.

1. Oni sortiraju, operu sakupljene gljive, stave ih u posudu potrebne veličine i stave u hladnjak.
2. Ako izgled gljiva nakon odmrzavanja nije važan - oni će praviti kavijar ili juhu, gljive se blanširaju nekoliko minuta, ohlade ili zamrznu.
3. Za zamrzavanje gljiva možete kuhati dok ne omekša.

Više o smrzavanju agarika meda možete vidjeti u videu:

Medene gljive dobro se mogu sušiti, ali takve se gljive najbolje koriste za izradu juha, umaka, nadjeva od pita.

Kako pravilno čuvati pržene gljive u staklenkama

Rok trajanja takve bjanke uvelike ovisi o tome kako su banke zatvorene. Kada se koriste najlonske kape, proizvod se mora potrošiti najkasnije šest mjeseci nakon pripreme. Štoviše, poželjno ga je čuvati u hladnom podrumu ili hladnjaku.

Konzervirana hrana čuva se ispod metalnih poklopaca dulje - najmanje godinu dana, ako nije došlo do odstupanja od pravila pripreme. Također ih je najbolje držati hladnima.

Zaključak

Pržene medene gljive za zimu univerzalni su pripravak, mogu se koristiti kao samostalno jelo, samo ih trebate zagrijati. Od njega će se napraviti izvrsna juha ili varivo.

Preporučeni unosi

Kako mediti gljive na vrući način

Recepti za kavijar od gljiva iz agarika meda

Slane gljive

Recept za blago slane prhke krastavce

Kako fermentirati kupus ciklom: recept

Slani kupus s repom

Kako brzo ukiseliti kupus kod kuće

Soljenje zelene rajčice u staklenkama za zimu