Sadržaj
Sušenje gljiva lisičarki kod kuće nije tako teško kao što bi se moglo činiti na prvi pogled. Ne znaju svi ljudi koji se šumski darovi smiju sušiti, ali to je važno, jer sve sorte ne mogu biti podvrgnute istoj preliminarnoj obradi koju gljive moraju proći prije sušenja.
Lisičice sušite zimi
Kao što znate, nije svaka vrsta gljiva pogodna za sušenje. Na primjer, neke sorte nakon prerade dobivaju neugodan okus ili se potpuno mrve. Što se tiče lisičarki, one su upravo ona opcija koja je izvrsna ne samo za sušenje, već i za kiseljenje i prženje.
Ova vrsta gljiva bogata je korisnim vitaminima i mineralima. Uz to sadrže ergosterol, trametonolininsku kiselinu i hitin manozu, D-manozu olizaharid. Sve to omogućuje borbu protiv raznih nametnika od kojih osoba pati. Prema brojnim studijama, samo se sirove ili suhe gljive mogu riješiti takvih štetnika. Svježe lisičke možete pohraniti i u zamrzivač, ali sušeni proizvod zauzima puno manje prostora, pa ih mnogi radije suše. Kao lijek, tinktura se pravi od osušenih lisičica. To zahtijeva:
- U mlinu za kavu sameljite 10 g suhih gljiva.
- Dobiveni prah prelijte votkom u volumenu od 150 ml.
- Inzistirati deset dana, povremeno protresući.
Da bi se postigao terapeutski učinak, vrijedi znati kako pravilno sušiti lisičarke za lijek. Konačna kvaliteta proizvoda ovisi o usklađenosti s tehnologijom.
Kako pripremiti lisičarke za sušenje
Sušenje lisičica jedna je od najčešćih opcija za pripremu slijepih ploča za zimu. Obradi gljiva treba pristupiti sa svim odgovornostima, jer o tome ovisi kvaliteta osušenog proizvoda. Prije sušenja lisičarki za zimu, morate se pridržavati sljedećih pravila:
- Odaberite prave gljive. Trebali bi biti mladi, čvrsti, lijepi i cjeloviti. U pravilu nisu glistavi, jer sadrže tvar kinomannozu, ali svejedno vrijedi provjeriti njihovu prisutnost.
- Temeljito uklonite prljavštinu i travu. Ne preporučuje se pranje neposredno prije postupka, jer upijaju puno vode, što će utjecati na vrijeme sušenja. Ako je površina gljive vrlo prljava, tada je možete lagano obrisati spužvom ili pažljivo oljuštiti.
Kako sušiti lisičarke kod kuće
Često mnogi ljudi gljive suše cijele, ali ovaj pristup ne dovodi uvijek do dobrih rezultata. To je zbog činjenice da iz cijelih lisičica ne može izaći sva vlaga, što će rezultirati pojavom plijesni. Najbolje ih je narezati na male kriške. To će vam omogućiti da dobijete ne samo visokokvalitetni proizvod, već i značajno smanjite vrijeme provedeno na sušenju. Postoji nekoliko načina sušenja lisičarki. Vrijedno je razmotriti svaku zasebno.
Kako sušiti lisičarke u električnoj sušilici
Sušenje lisičarki kod kuće pomoću električne sušilice prilično je jednostavno. Proces sušenja na ovaj način ne zahtijeva stalno praćenje i prisustvo.Ima nekoliko slojeva, gdje su mali komadi ravnomjerno raspoređeni u tankom sloju. Gljive se suše na temperaturi od 55 stupnjeva oko 5 - 6 sati. Pravilno osušene lisičarke trebaju biti suhe, ali ne i mrvičaste. Što su kriške tanje izrezane, manje vremena će trebati da se lisičke osuše kod kuće. Da biste ubrzali postupak, možete povremeno zamijeniti palete na mjestima.
Kako sušiti gljive lisičarke u pećnici
Lisičke možete sušiti u pećnici i za lijek i kao pripremu za zimu. Da biste to učinili, čiste gljive položene su na rešetku u jednom sloju na kratkoj udaljenosti jedna od druge. Za ravnomjerno kuhanje tijekom postupka sušenja treba ih okretati i premještati što je češće moguće. Kada sušite gljive u pećnici, vrlo je važno osigurati da temperatura ne prelazi 60 stupnjeva. Stručnjaci preporučuju zagrijavanje pećnice na 40 stupnjeva na samom početku, postupno dovođenje na maksimalnu temperaturu. Koliko je potrebno sušenje lisičica u pećnici, ovisit će o njihovoj veličini.
Kako sušiti lisičke u mikrovalnoj pećnici
Sušenje gljiva u mikrovalnoj pećnici traje puno duže od ostalih mogućnosti. Da biste to učinili, upotrijebite minimalnu snagu ove opreme i uključite je na 20 minuta. Nakon toga se slojevi s gljivama uklanjaju i provjetravaju oko 10 minuta tako da sva vlaga ispari. Ovaj postupak treba ponavljati dok se potpuno ne osuše.
Kako sušiti gljive lisičarke u fritezi
Sušenje u fritezi može biti samo glista i svježa gljiva. Na svojoj bi se površini lisičice trebale raširiti u tankom sloju, jer nerazvrstana hrpa može dovesti do toga da velike gljive ostanu sirove, a male izgaraju. U pravilu se čak i primjerci slične veličine mogu osušiti na različite načine, pa je važno povremeno provjeravati njihovu spremnost i uklanjati ih na suho. Približno vrijeme sušenja je oko 2 sata na temperaturi od 70 stupnjeva. Također je vrijedno paziti da se ne osuše, jer će se aroma i okus izgubiti. Ali ne isušivanje je također opasno, jer se na mokrim lisičicama može stvoriti plijesan.
Kako sušiti lisičarke za zimu na zraku
Ova metoda prikladna je samo ako je sunčano i toplo vrijeme. Ovaj postupak traje oko 10 dana. Za početak gljive se ostavljaju na novinama na prozračenom mjestu da se malo osuše. Zatim se obradak položi na posebnu rešetku i prekriva gazom. Povremeno ih preokrenite.
Kako odrediti spremnost gljiva
Odrediti stupanj spremnosti nije teško: kada se savije, komadići bi trebali lagano opružiti i ne lomiti se, ali izvana izgledaju potpuno suho. Ako su osušeni obratci potamnili, postali čvrsti i polomili se, oni su pretjerano sušeni. Takav proizvod više neće raditi kao lijek, ali od njega možete napraviti začin za gljive. Da biste to učinili, sušene komade sameljite u mlinu za kavu, dodajte malo soli i dobro promiješajte. Dobivenu smjesu ulijte u staklenu posudu i dobro zatvorite.
Uvjeti skladištenja osušenih lisičarki
Sve gljive imaju tendenciju upijanja svih vrsta stranih aroma, pa nepravilno skladištenje može pokvariti proizvod. S tim u vezi, nakon sušenja treba ih ohladiti na sobnu temperaturu i prenijeti u staklenu posudu s dobro zatvorenim poklopcem.Ovaj proizvod treba čuvati na suhom i prozračenom mjestu.
Zaključak
Sušenje gljiva lisičarki kod kuće prilično je jednostavno. Postoji nekoliko načina kako to učiniti: pomoću električne sušilice, pećnice, friteze, pa čak i na svježem zraku. Bez obzira na način sušenja koji je domaćica odabrala, važno je zapamtiti da se gljive prvo moraju pažljivo obraditi, ali ni u kojem slučaju ne oprati. Ali već osušeni proizvod prije upotrebe treba isprati, a zatim ga namočiti u vodi nekoliko sati. Ako se pridržavate svih pravila, možete pripremiti ukusan i zdrav proizvod.
