Sadržaj
Dunja prirodno raste u azijskim zemljama, na Kavkazu i u južnoj Europi. Međutim, uzgaja se u cijelom svijetu u ukrasne svrhe, kao i za proizvodnju voća. Od njih se priprema neobičan džem koji ima prekrasan okus i jantarnu boju. Džem od dunja u kriškama služi i kao neovisna slastica i kao nadjev za domaće pečene proizvode.
Blagodati džema od dunja
Dunja sadrži vitamine B, C i P, elemente u tragovima, fruktozu, tanine, kiseline i elemente u tragovima. Tijekom toplinske obrade zadržava se većina ovih komponenata koje džem daju pozitivna svojstva.
Desert od dunja donosi tijelu sljedeće blagodati:
- izvor je vitamina;
- poboljšava probavu;
- stabilizira rad želuca i jetre;
- pomaže kod prehlade;
- snižava kolesterol;
- normalizira metaboličke procese;
- djeluje protuupalno;
- djeluje diuretički.
Recepti za pekmez od dunja
Dunja ima visoku gustoću, pa se preporučuje kuhati je u nekoliko prolaza. Ukusni džem dobiva se pomoću samog voća, vode i šećera. Međutim, svojim domaćim proizvodima možete dodati malo bundeve, đumbira, agruma i orašastih plodova.
Klasični recept
Za izradu pekmeza prema klasičnom receptu potrebna vam je velika i zrela dunja. Postupak je sljedeći:
- Dunja (0,7 kg) mora se temeljito oprati i staviti u lonac.
- Voće se prelije vodom, a zatim se spremnik postavi na štednjak.
- Kad voda zavrije, trebate malo smanjiti vatru. Dunja se kuha 20 minuta, dok ne omekša.
- Nakon obrade, plodovi se stavljaju u hladnu vodu.
- Ohlađena dunja prereže se na 4 dijela, uklanjajući koru i sjemenke.
- Preporučuje se vaganje dobivene mase, jer će u budućnosti biti potrebna slična količina šećera.
- Šećer se otopi u preostaloj juhi i doda se dunja.
- Voće kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Uklanja se pjena koja se stvara na površini.
- Kad se masa prokuha, prebacuje se u caklinsku posudu.
- Sirup se ostavi na vatri 15 minuta, dok se ne zgusne.
- Pripremljeni sirup prelije se preko plodova i masa ostavi da se ohladi.
- Hladni džem stavlja se u čiste staklene posude.
Alternativni recept
Ukusni džem od dunja možete dobiti na drugi način. Da biste to učinili, morate slijediti određenu tehnologiju:
- Prvo stave sirup na štednjak. 0,6 L vode ulije se u lonac u kojem se otopi 1,5 kg šećera. Tekućina se kuha na laganoj vatri 15 minuta.
- Kilogram dunje temeljito se opere i oljušti. Zatim ga izrežite na nekoliko kriški, uklanjajući sjeme.
- Sjeckana masa prelije se u vrući sirup koji zavrije.
- Zatim se pločica isključi i masa se ostavi nekoliko sati.
- Na taj način džem trebate prokuhati i ohladiti još dva puta.
- Posljednji put džem treba kuhati 20 minuta. Da se kriške voća ne bi prekuhale, posudu treba povremeno promućkati kružnim pokretima.
- Rezultat je 1 litra džema koji se čuva u staklenoj posudi.
Recept za bundevu
Kuhana bundeva pomaže u čišćenju tijela od toksina i kolesterola, poboljšava probavu i održava vid. Stoga se često dodaje raznim vrstama domaćih pripravaka. Džem od dunja nije iznimka. U kombinaciji s bundevom dobije se ukusan i zdrav desert.
Džem od dunja i bundeve priprema se na sljedeći način:
- Buča je izrezana na nekoliko dijelova i oguljena. Rezultirajući komadići izrezani su u tanke ploče. Za džem trebate 1 kg ovog proizvoda.
- Zatim se prelazi na pripremu dunja (0,5 kg). Mora se oguliti i izrezati na klinove.
- Komponente se pomiješaju u jednoj loncu i prekriju šećerom (0,5 kg).
- Smjesa se ostavi 2 sata da pusti sok.
- Zatim se posuda stavi na jaku vatru tako da masa zavrije.
- Nakon vrenja, plin se može prigušiti i kuhati na laganoj vatri 30 minuta.
- Gotov džem se ohladi i ulije u staklenke. Za skladištenje zimi, spremnici se moraju sterilizirati.
Recept za đumbir
Đumbir se često koristi kao začin koji domaćim proizvodima daje poseban okus i aromu. Pozitivan učinak đumbira na tijelo izražava se u liječenju prehlade, jačanju kardiovaskularnog sustava i aktiviranju metabolizma.
Kada se đumbir doda u džem, dobiva se lijek za borbu protiv prehlade i povećanje imunoloških svojstava tijela. Džem od đumbira i dunja može se napraviti prema sljedećem receptu:
- U lonac se ulije 100 ml vode u koju se ulije 0,6 kg šećera.
- Spremnik se stavlja na vatru i kuha 10 minuta, dok se šećer potpuno ne otopi.
- Dunja (0,7 kg) izreže se na kriške uklanjajući sjemensku kapsulu. Kora se može ostaviti uključena da komadi zadrže oblik.
- Svježi korijen đumbira (50 g) izreže se na tanke ploške.
- Pripremljene komponente stavljaju se u kipući sirup.
- U roku od sat vremena masa se prokuha. Potrebno je povremeno promiješati.
- Vrući džem ulijeva se u staklenke, koje se zatvaraju poklopcima.
Japanski recept od dunja
Japanska dunja raste kao mali grm. Njegovi plodovi se razlikuju po žarko žutoj boji i kiselkastom okusu. Pulpa japanske dunje sadrži vitamine A i C, kalij, željezo, kalcij, vlakna, tanine i druge tvari.
Ovaj je proizvod koristan kod nedostatka željeza, probavnih i kardiovaskularnih problema.
Džem se također izrađuje od japanske dunje, podložno sljedećoj tehnologiji:
- Japansku dunju odlikuje povećana tvrdoća pa prvo morate pravilno obraditi voće. Da bi to učinili, umaču se u kipuću vodu na nekoliko minuta, nakon čega se vade i stavljaju u hladnu vodu.
- Nakon takve obrade voće je lakše oguliti. Dunju je također potrebno izrezati na kriške i ukloniti sjeme.
- U 3 litre vode dodajte 2 kg šećera, nakon čega tekućina prokuha.
- Sjeckane kriške stavljaju se u sirup, nakon čega se kuha dok se ne pojavi zlatna nijansa. Da biste saznali spremnost džema, morate staviti kapljicu na tanjur. Ako se kap ne proširi, džem je spreman.
- Rezultirajuća masa položi se u banke.
Recept s limunom i orasima
Dodavanjem limuna pekmez poprima laganu kiselost. Sljedeći recept ukazuje na to kako napraviti džem od dunje s limunom i orasima:
- Zrela dunja (4 kom.) Izreže se na komade, ukloni se koža i sjeme.
- Sjeckane kriške stave se u lonac i preliju s 0,5 kg šećera. Zatim se masa miješa kako bi se šećer rasporedio.
- Izrezane kore i 0,5 kg šećera stavljaju se u mali lonac. Masa se mora prokuhati, a zatim iscijediti da se dobije sirup.
- Pripremljeno voće prelije se sirupom, pokrije krpom i ostavi 5 sati.
- Nakon navedenog vremena, spremnik se stavi na srednje jaku vatru. Kad masa zavrije, intenzitet plamena se smanjuje.
- Nakon 10 minuta štednjak se mora isključiti.
- Džem se ostavi jedan dan. Sutradan ga vrate na štednjak i kuhaju sat vremena.
- Pri posljednjem kuhanju u masu se dodaje korica dobivena od jednog limuna. Pulpa je izrezana na tanke kriške. Komponente se dodaju u džem.
- Zatim se na tavi prže orasi ili bilo koji drugi orašasti plodovi po ukusu. Također ih je potrebno staviti u džem.
- Kad se masa ohladi, njome se pune staklene posude.
Citrusni recept
Dunja se izvrsno slaže i s limunom i s narančom. S takvom kombinacijom proizvoda možete skuhati ukusni desert poštujući sljedeću tehnologiju:
- Dunja (1 kg) mora se oguliti i izrezati na klinove. Sjeme i kožice moraju se ukloniti.
- Narezani plodovi stave se u kipuću vodu (0,2 l).
- Sljedećih 20 minuta dunje morate kuhati dok klinovi ne omekšaju.
- Oljuštite naranču i limun koji trebate nasjeckati.
- Šećer (1 kg) i rezultirajuća korica uliju se u posudu s džemom.
- Masa se miješa tako da se šećer potpuno otopi.
- Sok preživljava od pulpe limuna koja se dodaje ukupnoj masi.
- Džem se ostavlja na štednjaku dok ne postane gust.
- Gotov proizvod se ohladi, nakon čega se položi u banke.
Recept za multivarke
Korištenje multivarke pojednostavljuje postupak kuhanja. Postupak kuhanja uključuje nekoliko faza:
- Kilogram dunje treba oprati i narezati na kriške.
- Komponente su složene u nekoliko slojeva u velikom bazenu. Između slojeva ulijeva se šećer, za što će trebati 1 kg.
- Spremnik se ostavi dva dana da se sok istakne. Protresite sadržaj dva puta dnevno kako bi se šećer ravnomjerno rasporedio.
- Dobivena masa se stavi u multivarku i način rada "Gašenje" uključuje se 30 minuta.
- Nakon navedenog vremena, multivarka se isključuje i masa čeka da se masa potpuno ohladi.
- Zatim ga ponovno uključite 15 minuta.
- Postupak se ponavlja nekoliko puta dok sirup nije potpuno spreman, čija kap mora zadržati oblik i ne širiti se.
- Kuhani desert stavlja se u staklene posude.
Zaključak
Svježu dunju odlikuje visoka čvrstoća i trpki okus. Stoga će trebati nekoliko prolaza i dugo vremena za obradu njegovih plodova. Prvo se plodovi režu na kriške, dodaje im se šećer i rezultirajuća masa kuha na laganoj vatri.
Džem od dunja je izvrsnog okusa i sadrži čitav niz hranjivih sastojaka. U džem možete dodati bundevu, đumbir, agrume ili orašaste plodove. Džem od dunje može se koristiti kao desert ili dodati prehrani protiv prehlade.
