Sadržaj
Ljeto je sezona za sočno i slatko voće. Neki od omiljenih su lubenica i dinja. S pravom su osvojili svoje počasno mjesto, jer visok sadržaj tekućine u njima omogućuje vam da utolite žeđ u vrućim sunčanim danima. Uz to, jedinstveni i neponovljivi okus čini ih omiljenom slatkoćom. Pa zašto ne sačuvati ljetnu slatku poslasticu za zimu, na primjer, pripremiti neobičan džem od dinje i lubenice. Može postati najomiljenija slastica tijekom zimske sezone.
Pravila za odabir proizvoda za džem
Da biste pripremili ukusan i zdrav džem od lubenice i dinje za zimu, morate odabrati prave proizvode za njegovu pripremu. Doista, nažalost, danas je među dobavljačima voća i povrća vrlo uobičajeno poboljšati svoju prezentaciju uz pomoć kemije. Da ne biste postali jedan od kupaca koji su kupili nekvalitetnu lubenicu ili dinju, trebali biste ih pažljivo razmotriti. Promatrajući koru i pulpu, lako možete utvrditi zrelost i kakvoću takvih plodova.
Tipično, u lubenici ispunjenoj kemikalijama, žile su žute i guste. Također možete provesti mali test: uzmite čašu vode, stavite pulpu tamo, a ako voda jednostavno postane mutna, ovo je visokokvalitetno zrelo voće, ali ako voda dobije malo obojeni izgled, tada lubenica je očito nezreo i ispunjen kemijskim bojama.
U zrelom plodu lubenice zvuk treba prigušiti kad je tapkate. Uz to, zrela lubenica s jakim stiskom u rukama trebala bi lagano hrskati.
Pri odabiru dinje prvo što trebate pogledati je peteljka. U zrelom plodu trebao bi biti suh. Također, kora zrele dinje trebala bi biti tanka i kad se pritisne, lagano opružna. Ako je kora tvrda ili premekana, plod je očito nezreo ili nije svjež.
Ne vrijedi kupiti ispucanu ili prezrelu dinju, jer se patogene bakterije mogu skupljati na mjestima gdje je kora ispucala.
Ako slijedite ove jednostavne savjete, možete dobiti prilično dobro voće, koje ne samo da će postati kvalitetan proizvod za izradu džema za zimu, već će biti i izvrsna poslastica u sirovom obliku.
Recepti za džem od dinje i lubenice za zimu
Čudno, ali lubenice i dinje vrlo su dobre za izradu džema. Osim toga, takav slatki pripravak može se napraviti ne samo od pulpe, već i od njihovih kora. Džem od kore ispada vrlo ukusan i neobičan.
Džem od dinje često se kuha s dodatkom drugog voća. Jabuke i banane izvrsno se slažu s pulpom ovog voća. Za okus se preporučuje dodavanje meda i đumbira. A dodatak limuna ili njegovog soka omogućuje vam da slatki okus razrijedite kiselinom. Također, kiselina doprinosi dugotrajnom skladištenju džema, jer u sastavu dinje i lubenice praktički nema kiselina, a to može dovesti do ušećerenja obratka.
Džem od sočne pulpe lubenice i dinje
Za izradu džema od lubenice i dinje od sočne pulpe trebat će vam sljedeći sastojci:
- pulpa lubenice - 500 g;
- pulpa dinje - 500 g;
- 1 kg šećera;
- 250 ml vode;
- limun - 2 komada.
Da biste napravili džem od lubenice i dinje, prvi korak je odvajanje njihove pulpe od kore i sjemenki. Da biste to učinili, prvo uzmite lubenicu, prerežite je na pola, podijelite na kriške, odvojite koru i uklonite sjemenke. Iste manipulacije provode se s dinjom, samo se sjeme bere prije rezanja dinje na kriške. Zatim su kriške izrezane na male komadiće.
Pripremljenu pulpu treba malo pregrijati kako bi se usitnili veliki komadići. Smjesu prelijte s 500 g šećera, ohladite u hladnjaku kako bi se stvorio sok.
Dok je pulpa dinje u hladnjaku, morate pripremiti šećerni sirup.
Uzmite preostalih 500 g šećera, ulijte ga u posudu ili lonac, napunite vodom i stavite na vatru. Miješajte dok se ne otopi i ostavite da zavrije.
Dok šećerna voda ključa, pripremite limunov sok i koricu.
Uzmite dva limuna, temeljito operite i osušite papirnatim ručnikom. Pomoću posebne sitne ribe uklonite koricu limuna. Zatim ih prerežite na pola i iscijedite sok.
U kuhani šećerni sirup ulije se limunov sok i doda korica. Dobro su izmijenjeni i uklonjeni sa štednjaka. Ostavite da se ohladi.
Celuloza lubenice i dinje vadi se iz rashladne komore. Pomiješajte ga sa šećernim sirupom i stavite na vatru. Uz miješanje pustite da zavrije. Kuhajte 40 minuta. Skinuti sa štednjaka. Nakon 3 sata postupak kuhanja se ponavlja.
Spremni džem u toplom obliku ulijeva se u sterilizirane staklenke. Dobro zatvorite poklopac. Ostaviti da se potpuno ohladi. Nakon što se džem od lubenice i dinje može poslati na čuvanje do zime.
Džem od kore dinje i lubenice
Osim sočne pulpe, pekmez se može raditi i od kora lubenice i dinje. Slatkoća je prilično izvrsna unatoč neobičnim sastojcima.
Za pekmez od kora lubenice i dinje trebat će vam:
- kore lubenice - 0,5 kg;
- kora dinje - 0,7 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 650 ml;
- limunska kiselina - 0,5 žličice;
- vanilin.
Odvojene kore lubenice i dinje treba dobro oprati, ukloniti gusti dio kore i narezati na male kockice.
Dalje se priprema šećerni sirup. 500 g šećera ulije se u tavu u kojoj će se kuhati pekmez i prelije vodom. Stavite na vatru, promiješajte, pustite da zavrije.
U kipući sirup dodajte kore lubenice i dinje i dobro promiješajte. Prokuhajte, dodajte limunsku kiselinu, uklonite nastalu pjenu. Zatim smanjite vatru i ostavite da krčka 15 minuta.
Prokuhani džem makne se sa štednjaka i ostavi da se hladi oko 2-3 sata. Ponovno stavite na vatru, pustite da zavrije, kuhajte 15 minuta. Maknite s vatre. Nakon 2 sata ponovite kuhanje.
Prije četvrtog vremena kuhanja u pekmez dodajte preostalih 500 g šećera i vanilin, dobro promiješajte. Stavite na štednjak, promiješajte, pustite da zavrije. Smanjite vatru i pirjajte 20 minuta.
Pripremljeni džem pustite da se malo ohladi, a zatim se ulije u sterilizirane staklenke. Dobro zatvorite, preokrenite i pokrijte ručnikom. Nakon potpunog hlađenja, limenke s bjankom mogu se poslati na čuvanje do zime.
Uvjeti skladištenja
Kada se pravilno pripremi, džem od dinje može trajati oko 1 godine. Optimalna temperatura skladištenja kreće se od 5 do 15 stupnjeva. Ako je veća, marmelada može fermentirati, a ako je vrlo niska, može postati zašećerena.
Preporučljivo je takav pekmez čuvati na tamnom mjestu, tako da izravna sunčeva svjetlost ne pada na staklenke, jer to pospješuje fermentaciju. Poklopac se može nateći. A ako se to dogodilo, nepoželjno je jesti pekmez.
Nakon otvaranja staklenke s blanko, džem od lubenice i dinje treba čuvati u hladnjaku ne više od 1-2 mjeseca.
Zaključak
Džem od dinje i lubenice nevjerojatna je slatkoća koja vas u bilo kojem zimskom mrazu može ugodnim okusom i aromom podsjetiti na toplo ljeto. Nevjerojatno je pekmez i od pulpe i od kora dinje i tikve. Može se koristiti s čajem, a može se koristiti i kao nadjev za razne pečene proizvode.
