Sadržaj
Kišobran gljive dobili su ime zbog sličnosti s dodatkom. Ponekad ih nezasluženo zaobiđu, pobrkaju ih s nejestivim krastačama. Čak i iskusni ljubitelji "tihog lova" ne cijene uvijek darove šume. Postoji mnogo recepata s fotografijama prženih gljiva kišobrana. No, unatoč tome, gljive se često ne beru, jer izvana nalikuju otrovnoj žabokrečini. Da ne biste s njim zbunjivali kišobrane, morate obratiti pažnju na nogu. Jestive gljive na sebi imaju "suknju" koja se lako pomiče gore-dolje. U otrovnom analogu čvrsto je pričvršćen na nogu. Pržiti kišobrane u kombinaciji s krumpirom, lukom i ostalim sastojcima nije nimalo teško, ali zadovoljstvo od jela bit će veliko, jer imaju okus poput pilećeg mesa.
Kape gljiva otvaraju se poput kišobrana dok rastu
Voćna tijela nisu samo pržena, već i kuhana, dinstana, kisela. U suhom obliku od njih se pripremaju začini koji se čak koriste u kozmetologiji. Kišobrani se koriste i sirovi, jer su u slučaju bolesti štitnjače jedni od prvih koji će priskočiti u pomoć.
Trebam li kuhati kišobrane prije prženja
Kišobrani se razlikuju od ostalih kolega po tome što u maloj mjeri apsorbiraju štetne toksine iz okoline. Stoga plodovi tijela sakupljeni na ekološki čistom mjestu ne zahtijevaju prethodno kuhanje. U slučaju da je ljeto bilo suho, gljive imaju gorak okus, koji će ukloniti vrenje. Također je bolje prethodno skuhati velike i stare primjerke, što će ih učiniti mekšima.
Kišobranski šeširi su krhki, brzo se lome i gube prezentaciju, a noge su previše vlaknaste i žilave za upotrebu u kuhanju. Zanimljivo je da krhkost kapica nestaje tijekom toplinske obrade. Ne preporučuje se namakanje i kuhanje gljiva dulje vrijeme. Snažno upijaju vlagu, bubre i raspadaju se. Stoga se šeširi brzo peru i prelaze izravno na kuhanje. Prokuhati treba dati najviše 15 minuta.
Kako pripremiti kišobrane od gljiva za prženje
Priprema, prethodno čišćenje kišobrana zauzima važno mjesto. Prije svega, moraju se osloboditi nogu, koje se lako mogu uviti s baze kapa.
Zatim pregledajte gljive na crva. Ako se nađu u nekom plodištu, tada ga ili bacaju ili odrežu ovaj dio. Osim toga, na kapicama kišobrana nalaze se izrasline u obliku grubih ljuskica koje treba ukloniti. Uklanjaju se suhom spužvom i tek onda nježno isperu pod mlazom hladne vode.
Noge se lako mogu iskriviti iz šešira
Za kuhanje koristite emajlirane posude ili posuđe od nehrđajućeg čelika. Čim plodišta potonu na dno posude, moraju se ukloniti.
Koliko pržiti kišobrane od gljiva
Koliko će trebati pržiti kišobran gljive, nemoguće je jednoznačno odgovoriti. Sve ovisi o veličini i "mladosti" ploda. Prerađeno "šumsko meso" prži se 5-7 minuta sa svake strane.
Ako su se gljive kuhale unaprijed, tada će trebati oko 20 minuta da bi se postigla zlatno smeđa kora. Nakon odmrzavanja smrznute gljive prže se 15 minuta.
Kako pržiti kišobrane od gljiva
Nakon pažljive obrade vrha gljive, trebate ispitati njezinu unutrašnjost. Ploče kapice trebaju biti čiste, bijele. Noga se mora ukloniti, a kapa, ako je njezin promjer veći od 20 cm, prerezati na dva dijela.
Pažljivo pregledajte svaku polovicu na prisutnost crva. Ako postoji barem jedna crvotočina, gljivu je bolje odbaciti, inače će cijelo jelo imati gorak okus. Dalje, voćno tijelo mora se rezati, posuti solju, i gornjim i donjim dijelovima, i nastaviti izravno na prženje. U tavu ulijte malo ulja (može se koristiti povrće ili maslac) i prvo pržite podignutim pločama, a zatim lagano preokrenite.
Prženi recepti za kišobrane
Postoji mišljenje da kišobran gljive pržene u suncokretovom ulju podsjećaju na okus pržene ribe i kuhane na maslacu - kuhana pileća prsa. Postoji puno recepata za izradu prženih kišobrana. Od njih se rade kotleti, prženi u tijestu, s lukom, jajima itd.
Kako pržiti kišobrane od gljiva na tavi s jajetom
Za ovaj recept potrebna su vam samo kokošja jaja i šeširići od kišobrana. Za jedan šešir uzima se jedno jaje.
Način kuhanja:
- Prvo, trebate obraditi kape gljiva. Isperite i posolite.
- Istucite jaje i lagano posolite.
- Vilicom umočite šešir u jaje i stavite u tavu u kojoj je maslac već ugrijan.
- Pržite po 5 minuta sa svake strane.
Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem i svježim lukom. Jelo je pomalo poput mesnog langeta.
Prženi darovi šume imaju okus pilećih prsa
Kako ukusno pržiti kišobran od gljiva u tijestu
Otvoreni prepečeni šeširi ukras su svečanog stola. Jelo zahtijeva sljedeće sastojke:
- suncobrani od gljiva - 10 kapa;
- pileća jaja - 3-4 kom .;
- brašno - 3 žlice. l.;
- mljeveni kruton - 80 g;
- češnjak - 3 češnja;
- sol, crni papar po ukusu.
Postupak kuhanja:
- Nakon pažljive obrade, pažljivo rasporedite slojeve gljiva. Ne trebate ih rezati.
- Začinite solju i paprom.
- Jaja umutite pjenjačom, dodajte sol, papar, iscijeđeni češnjak i brašno. Da se sve pomiješa.
- Svaki šešir umočite u tijesto, a zatim u prezlu i pržite na biljnom ulju.
- Pržite dok ne porumeni sa svake strane (5 minuta), a zatim poklopite i pirjajte na laganoj vatri još 7 minuta.
Iznenadite jelo u tijestu nježnim i hrskavim okusom
Kako pravilno pržiti kotlete od kišobranskih gljiva
Za sočnost ovog jela trebat će vam:
- kape mladih kišobranskih gljiva - 8 kom.;
- pileća jaja - 4 kom .;
- mlijeko - 200 g;
- krušne mrvice - 6 žlica. l.;
- brašno - 5 žlica. l.;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
- sol, mljeveni crni papar - po ukusu.
Način kuhanja:
- Temeljito isperite kape, stavite u široku posudu, ulijte mlijeko i ne dodirujte nekoliko minuta.
- Zatim ocijedite mlijeko, voće osušite, stavite na ravnu površinu, po mogućnosti drvenu, odmah posolite i popaprite. Zatvorite vrh drugom drvenom pločom. Ostavite pod opterećenjem 15 minuta.
- Promućkati jaja. Gljive pospite brašnom, umočite u jaja, pa u krekere.
- U tavu ulijte suncokretovo ulje i dobro ga zagrijte. Zatim tamo stavite šešire i pržite dok ne porumene sa svake strane.
- Smanjite vatru, pokrijte tavu i kuhajte poklopce dok se ne kuhaju još 10 minuta.
Izvana gljive nalikuju mesnim kotletima.
Vrijeme kuhanja gljiva u ovom receptu traje malo više nego kod uobičajenog prženja, dok su izgled i okus jela slasni.
Video o tome kako pravilno pržiti kišobrane od gljiva:
Kako ukusno pržiti kišobrane s lukom
Ako se gljive skupljaju na ekološki čistom mjestu, ne trebate ih prvo kuhati. Za ovaj recept trebaju vam samo luk, biljno ulje i kišobranski šeširi.
Način kuhanja:
- Gljive obradite, isperite i narežite na male kriške.
- Luk narežite na pola prstena.
- Zagrijte biljno ulje (2 žlice) u tavi i pržite nasjeckane kapice.
- Kad ispari sva vlaga iz gljiva, dodajte luk.
- Pržite masu dok ne porumeni. Začinite solju i paprom.
Po želji im možete dodati naribanu mrkvu i kiselo vrhnje.
Klasičan način prženja s lukom
Sadržaj kalorija u prženim kišobran gljivama
Čak i prženi, kišobrani su dijetalni obrok. Prema istraživanjima, hranjiva vrijednost gotovih gljiva na 100 g je sljedeća:
- kalorije - 135, 7 kcal;
- proteini - 4,9 g;
- masti - 8,7 g;
- ugljikohidrati - 9,7 g.
Kemijski sastav kišobrana sadrži mnogo vitamina, posebno skupine B, kao i makro i mikroelemente kao što su kalij, kalcij, mangan, natrijev fosfor itd.
Zaključak
Prženje kišobrana zapravo je prilično jednostavno, čak i neiskusni kuhari mogu se nositi sa sličnim zadatkom. Kišobrani se koriste i za pripremu zime. Sole se, kisele, smrzavaju i suše. Budući da plodovi brzo upijaju razne začine, gotovom jelu nije potrebno dodavati puno suhog i svježeg bilja. Gljive iz toga gube svoj individualni ukus. Dobra je i juha od svježih kišobrana, pogotovo ako joj dodate malo osušene stabljike plodišta.
