Sadržaj
Donbaski kotleti već su dugo prepoznatljivo jelo. Smatrali su se obilježjem Donbasa, a svaki je sovjetski restoran bio obvezan dodati ovu poslasticu na svoj jelovnik. Danas postoje mnoge varijacije ovih kotleta.
Kako kuhati kotlete Donbass
Klasični recept za kobasice Donbas uključuje mješavinu dviju vrsta mesa - govedine i svinjetine u jednakim omjerima. Poslastica ima teksturiranu površinu i vrlo nježnu unutrašnjost s vrućim uljem. Postoji nekoliko nijansi koje mogu utjecati na konačni rezultat:
- ne smije se koristiti smrznuto meso, baza treba biti samo svježa i bez pruga;
- Bolje je sami napraviti mrvice za pohanje, za to uzmite svježi hljeb, pecite u pećnici i sameljite u velike mrvice - jedan hljeb bit će dovoljan za 1 kg mesa;
- ulje za punjenje kotleta mora biti visokokvalitetno, loš proizvod tijekom postupka kuhanja može osloboditi vlagu, u tom će slučaju mesna osnova jednostavno puknuti.
Klasični recept za kotlete Donbass
Izvorno jelo prilično je jednostavno pripremiti kod kuće. Za ovo će vam trebati:
- 600 g govedine;
- 600 g svinjskog mesa;
- 200 g prezle;
- 300 g maslaca;
- 4 jaja;
- začini po ukusu;
- 500 ml biljnog ulja za duboke masnoće.
Donbasov kotlet priprema se prema receptu korak po korak:
- Prvi korak je priprema mesne mase. Pomaknite ga dva puta kroz mlin za meso. Tako će smjesa biti mekana, nježna i ujednačena.
- Pripremite sve potrebne komponente.
- Maslac se izreže na male kriške, težine oko 15 g i pošalje u hladnjak.
- Mljeveno meso dobro izmiješajte sa začinima, solju i paprom. Dobivena masa podijeljena je na jednake dijelove.
- Dobivene komade oblikujte u ravne kolače srednje debljine. Nadjev rasporedite po vrhu mesne podloge. Prilikom oblikovanja torte trebate je učiniti izduženijom.
- Jaja se tuku začinima. Dobivene mesne kuglice treba uvaljati u pohanje, zatim u pripremljeno jaje i opet u mrvice. Pripremljeni kotleti stavljaju se u hladnjak na 20-25 minuta.
- Pržite ih na umjerenoj vatri dok ne postanu zlatno smeđe. Mljeveno meso treba u potpunosti prekriti tekućinom.
- Nakon prženja, gotova posuda položi se u posudu za pečenje i pošalje u pećnicu.
Kuhajte ih prije posluživanja na 200 stupnjeva najmanje 10 minuta
Kako napraviti kobasice Donbasa s češnjakom
Donbaske kotlete s češnjakom imaju zanimljiv i pikantan okus. Njihova se priprema ne razlikuje puno od klasičnog recepta. Danas se umjesto mljevene svinjetine i govedine koristi mješavina svinjetine i piletine, govedine i piletine, teletine i svinjetine. Sve ovisi o preferencijama.
Trebat će vam:
- 600 g mesne osnove;
- 2 jaja;
- 2 glavice luka;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 50 g margarina;
- začiniti;
- brašno i pohanje;
- biljno ulje za prženje.
Za kuhanje:
- Meso treba mljeti zajedno s lukom i češnjakom. Sve začinite začinima i dobro pomiješajte s jednim jajetom.
- Gotovu mesnu masu podijelite u kuglice.
- Izrežite margarin na male kockice, uvaljajte u brašno i pošaljite u zamrzivač.
- Dobro istucite drugo jaje i začinite. Pohanje pripremite odvojeno.
- Mljeveno meso zdrobite u ravne kolače, u sredinu stavite nadjev i oblikujte kuglu.
U ovoj fazi, nakratko ih pošaljite u zamrzivač.
Zatim ih uvaljajte u brašno, jaje i pohanje.Pržite kotlete u stilu Donbasa na ulju na laganoj vatri dok ne porumene.
Donbaski kotleti s biljem
Postoji više od jednog modernog recepta za kotlete Donbass s detaljnim opisima i fotografijama. U ovom je slučaju osnova isti klasični recept. Naravno, svaka domaćica želi dodati nešto novo - i tako se pojavila varijacija sa zelenilom.
Za kuhanje trebate:
- 1 kg pilećih prsa;
- 200 g maslaca;
- 3 jaja;
- kopar, peršin;
- začiniti;
- 2 žličice korica limuna;
- 200 g brašna;
- 10 žlica. l. krušne mrvice;
- 500 ml biljnog ulja.
Priprema:
- Pileća prsa moraju biti mljevena, začinjena začinima. Pošaljite mljeveno meso u hladnjak.
- Nasjeckajte zelje na sitno.
- Naribajte koricu limuna na finom ribežu.
- Maslac treba malo omekšati, pomiješati s limunovom koricom i začinskim biljem. Smjesu lagano posolite i popaprite.
- Dobivena smjesa mora se uviti u tanku kobasicu, zamotati folijom i poslati u zamrzivač na 25 minuta.
- Istucite jaja vilicom dok ne postanu glatka.
- Ohlađeno mljeveno meso podijelite na jednake dijelove. Iz njih razvaljajte male kolače.
- Na svaki kolač stavite komadić mase sa začinskim biljem. Sada kotlete možete oblikovati tako da nadjev dobro omotate mljevenim mesom.
- Dobiveni kotleti moraju se uvaljati u brašno, zatim u jaje, a zatim u prezlu. Ponovno ih namočite u jaje i opet u prezlu.
- Spremne grudice potrebno je poslati u zamrzivač na 20 minuta.
- Potrebno ih je pržiti 3-5 minuta.
Za potpuno kuhanje, prženi kotleti Donbass peku se u pećnici najmanje 10 minuta
Zaključak
Kotleti u stilu Donbasa jelo su koje ne voli samo odrasle, već i djecu. Mogu se poslužiti odvojeno ili s prilogom. Najbolje ih je jesti vruće, ravno iz pećnice, začinite omiljenim umakom.
Više o tome kako kuhati kotlete Donbass možete saznati gledajući video recept.
