Sadržaj
Bukovače u tijestu jednostavno su, nevjerojatno ukusno i aromatično jelo koje pomaže domaćicama u situaciji "kada su gosti na pragu". Tijesto se može pripremiti na klasičan način ili mu dodati razne sastojke: majonezu, sir, začinsko bilje i začine, a pripremiti se s pivom. To će jelu dodati začin, sofisticiranost, aromu i učiniti ga vrhuncem stola.
Blagodati bukovače su niske kalorije i sadržaj hranjivih sastojaka.
Kako kuhati bukovače u tijestu
Jela od prženih bukovača uvijek su relevantna, jer je nevjerojatno ukusna, jednostavna i brza za pripremu. Tradicionalno se gljive narežu i jednostavno prže na ulju uz dodatak luka. Međutim, postoji vrlo neobičan način prženja gljiva - u tijestu. Postoji mnogo recepata za kuhanje bukovače u tijestu, ali da biste dobili ukusno jelo, morate znati neke tajne:
- Gljive bi trebale biti svježe, bez oštrog mirisa, mrlja i pukotina na rubovima kapice.
- Bolje je uzimati mlade primjerke, bogatijeg su okusa i arome.
- Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati gustom vrhnju.
- Da bi kora bila hrskava, gljive treba umakati samo u dobro zagrijano ulje.
- Bolje je pržiti ne više od 4-5 kapa odjednom na tavi, inače će se temperatura ulja smanjiti i kora neće raditi.
Recepti gljiva bukovača u tijestu s fotografijom
Za pripremu bukovače potrebno je pažljivo odvojiti najveće kapice od voćnih tijela. Zatim očistite četkom, uklonite ljepljene ostatke i operite pod mlazom vode. Da biste šešir izravnali, možete ga malo pritisnuti tanjurićem, a kako bi se debela podloga bolje i brže zapekla, preporučuje se malo udarati čekićem. Zatim kuhajte prema jednom od recepata u nastavku.
Jednostavan recept za gljive bukovače u tijestu
Klasični recept za prženje bukovače u tijestu izuzetno je jednostavan i zahtijeva minimalni set sastojaka. Ispast će zadovoljavajuće i vrlo ukusno - rodbina i gosti to će zasigurno cijeniti.
Trebat će vam:
- 250 g bukovače;
- 1 jaje;
- 4 žlice. l. mlijeko;
- 3 žlice. l. brašno;
- 50 ml rafiniranog ulja;
- sol, crni papar.
Poslužite s kuhanim krumpirom ili kao samostalno jelo
Način kuhanja:
- Gljive rastavite, odvojite čepove, operite i ispravite, pritiskajući tanjurić. Noge se ne smiju bacati, mogu se koristiti za pripremu juhe.
- Da biste napravili tijesto: razbijte jaje u posudu, dodajte mlijeko, brašno, sol, papar i istucite vilicom ili pjenjačom. Važno je da u tijestu ne ostanu grudice.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Šešire bukovače umočite u tijesto sa svih strana i odmah stavite u kipuće ulje.
- Pržite sa svake strane oko 3 minute.
Poslužite vruće s ukrasom od kuhanog krumpira ili kao samostalni međuobrok, pospite začinskim biljem i dodajte žlicu kiselog vrhnja.
Kotleti od bukovače u tijestu
Recept za kotlete od bukovače, pržene u tijestu, izvrstan je za odmor, kao i za vegetarijanski ili nemasni meni. Potrebno je odbiti kapice kroz prozirnu foliju kako ne bi pucale ili se drobile.
Trebat će vam:
- 450 g bukovače;
- 2 jaja;
- 120 ml mlijeka;
- 6 žlica. l. brašno;
- 2 žlice. l. umak od soje;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 žličica paprika.
Predjelo će ispasti mirisno i začinjeno ako dodate malo češnjaka i paprike
Način kuhanja:
- Odaberite kape veličine 5-7 cm, stavite ih između dva sloja prozirne folije i dobro tucite čekićem bez narušavanja integriteta. Ako nemate film pri ruci, možete koristiti običnu plastičnu vrećicu, kao što je prikazano u videu na kraju članka.
- U zdjeli pomiješajte jaje, brašno, umak od soje i mlijeko. Tamo iscijedite češnjak kroz prešu, dodajte sol i papriku.
- Umočite slomljene kape u tijesto i pošaljite ih u kipuće ulje. Pržite s obje strane dok ne porumene. Gljive ne biste trebali otkucati unaprijed, inače će pustiti sok, a kora neće ispasti hrskava.
Recept za pripremu kotleta od bukovače potpuno je jednostavan, a zahvaljujući češnjaku i papriki predjelo će ispasti mirisno i pikantno.
Pržene bukovače u tijestu s majonezom
Testo pripremljeno s dodatkom majoneze uvijek ostaje prhko i prhko nakon prženja. A ako ga začinite omiljenim začinima ili dodate začinsko bilje, bit će jednostavno nevjerojatno ukusno.
Trebat će vam:
- 250 g bukovače;
- 2 žlice. l. majoneza;
- 1 jaje;
- 2 žlice. l. brašno;
- začini (češnjak, paprika, začinsko bilje - po ukusu).
Dodavanjem majoneze tijesto postaje gusto i hrskavo.
Način kuhanja:
- Odvojite kape od nogu, operite i stavite ih u kipuću vodu 2-3 minute. To je učinjeno kako bi stekli elastičnost i ne bi se mrvili kad se umoče u tijesto.
- Stavite majonezu u duboku posudu, tu razbijte jaje, istisnite češnjak i dodajte brašno, sol i začine. Vilicom dovedite do homogene konzistencije tako da nema grudica.
- Kuhane šešire umočite u tijesto i pržite na tavi dok ne porumene.
Budući da je tijesto na bazi majoneze masno, u tavu treba dodati manje ulja nego kod klasičnog načina kuhanja.
Bukovače u tijestu za pivo
Ovaj je recept prilično neobičan - gljive bukovače potrebno je pržiti u tijestu za kuhanje piva. Da bi okus postao bogatiji, bolje je uzeti tamno i nefiltrirano pivo, ali ako vam je pri ruci samo svjetlost, rezultat će također biti vrlo pristojan.
Trebat će vam:
- 350 g bukovače;
- 100 ml piva;
- 1 jaje;
- 100 g brašna;
- sol, začini.
Za kuhanje je bolje koristiti tamno nefiltrirano pivo.
Način kuhanja:
- Gljive operite i blanširajte 3 minute, a zatim ih stavite u ledenu vodu i stavite na papirnati ubrus ili stavite u cjedilo.
- Skuhajte tijesto: pivo zagrijte u loncu na temperaturu od 80 ° C i miješajući plastičnom lopaticom dodajte brašno i jaje. Nastavljajući miješati, kuhajte tijesto dok ne dobije konzistenciju guste pavlake.
- Blanširane gljive stavite papirnatim ručnikom, umočite u tijesto za pivo i pošaljite u tavu.
Usput, budući da će se tijesto pokazati prilično gustim, takve se gljive mogu peći u pećnici stavljanjem na lim.
Bukovače u tijestu s octom
Recept za kuhanje bukovače u tijestu s octom gljivama će dodati kiselost. A ako uzmete ne stolni ocat, već balzamični, vinski ili jabučni, njihova suptilna i pikantna aroma skladno će ukloniti okus gljiva.
Trebat će vam:
- 800 g bukovače;
- 150 ml octa;
- 4 režnja češnjaka;
- 4 zrna crnog papra;
- 3 jaja;
- 200 ml mlijeka;
- 100 g bijelog brašna.
Možete koristiti ne samo stolni ocat, već i jabuku i vino
Način kuhanja:
- Operite i ukiselite gljive. Da biste to učinili, u zasebnoj posudi pomiješajte ocat, nasjeckani češnjak i papar, dodajte kapice bukovače i ostavite 2 sata na donjoj polici hladnjaka.
- Napravite tijesto, začinite solju i začinite po ukusu.
- Izvadite ukiseljene kapice iz hladnjaka, umočite u tijesto i pržite u dubokom ulju dok ne porumene.
Da biste jelo učinili aromatičnijim, u marinadu možete dodati različito bilje, na primjer cilantro ili estragon.
Bukovače u tijestu sa sirom
Gljive se često peku s koricom sira ili se poslužuju pržene i posute ribanim sirom.Stoga je izrada tijesta od sira gotovo klasična. Ispast će stvarno ukusno.
Trebat će vam:
- 500 g opranih gljiva;
- 2 jaja;
- 120 ml mlijeka;
- 4 žlice. l. bijelo brašno;
- 70 g tvrdog slanog sira.
Tijesto poslužite vruće, nakon posipanja biljem
Način kuhanja:
- Jaja i mlijeko istucite pjenjačom u posudi, postupno dodajte brašno i dovedite do homogene konzistencije.
- Naribajte sir i pošaljite ga tamo, dobro promiješajte. Ako nema slanog sira, tijesto će morati biti soljeno.
- Gljive nježno umočite u tijesto sa sirom i pržite na kipućem ulju s obje strane.
Poslužite vruće, posuto sjeckanim peršinom.
Sadržaj kalorija bukovače u tijestu
Sadržaj kalorija bukovača prženih u tijestu ovisi o načinu pripreme tijesta. Klasično jelo sadrži 271 kcal na 100 g gotovog proizvoda. Ako su dodani majoneza ili sir, sadržaj kalorija bit će oko 205-210 kcal.
Video recept za kotlete od bukovače u tijestu:
Zaključak
Bukovače u tijestu idealne su za pripremu obiteljske večere ili originalnog svečanog međuobroka. Poslužite s raznim prilozima, poput kuhanog krumpira ili riže, ili jednostavno prelijte umakom od kreme, sira ili češnjaka. Ovo ukusno i hranjivo jelo dugo će utažiti glad i ispuniti vas energijom. A budući da su gljive vrlo korisne, nadoknadit će i nedostatak elemenata u tragovima i vitamina u tijelu.
