Sadržaj
Recept za kotlete Ptičje mlijeko nema nikakve veze s desertom koji nosi isto ime - osim ako se radi samo o udruzi neobično nježne, prozračne teksture. Ne postoje pouzdane informacije o tome zašto se vruće jelo naziva tako, vjerojatno je to zbog prisutnosti mljevene piletine u sastavu.
Kako napraviti kotlete Ptičje mlijeko
Ukusno sočno jelo izaći će samo s pravim sastojcima i slijedeći nekoliko važnih savjeta iskusnih kuhara. Najosjetljiviji kotleti od peradi obično se rade od mljevene piletine ili od mješavine peradi i svinjetine. Postoji mnogo recepata za kuhanje, ali sve ih ujedinjuje zajednička ideja. Vruće predjelo je ljuska mljevenog mesa sa sočnim nadjevom iznutra.
Za nadjev se koriste razni sastojci - jaja, sir, začinsko bilje
Odozgo, obradci se uvaljaju u mrvice, a zatim se prže u biljnom ulju. Pohanje pomaže u očuvanju sočnosti mljevenog mesa, jelo ispada nevjerojatno nježno i ukusno.
Klasični recept za pileće kotlete Ptičje mlijeko
Tradicionalni recept za izradu nježnih kotleta s nevjerojatno ukusnim punjenjem iznutra vrlo je popularan. Svi potrebni sastojci su lako dostupni i za njih biste trebali otići u najbliži supermarket. Važno je paziti da je piletina svježa. Površina fileta treba biti svijetle boje, bez modrica ili mrlja, bez neugodnog mirisa ili drugih znakova propadanja.
Svježi i visokokvalitetni proizvodi od mesnih predjela nevjerojatno nježne teksture
Sljedeći sastojci su potrebni:
- file pilećih prsa - 800 g;
- jaja - 5 kom.;
- mješavina krušnih mrvica i brašna - 100 g;
- mlijeko - 2 žličice;
- češnjak - 2 češnja;
- tvrdi sir - 100 g;
- maslac - 50 g;
- svježi peršin i kopar - 1 svežanj;
- sol i papar po ukusu.
Korak po korak postupak kuhanja:
- Prvi korak je priprema nadjeva. Tvrdi sir naribajte na gruboj ribež. Skuhajte 2 jaja, ohladite, naribajte u zdjelu sira. Sitno nasjeckajte peršin i kopar te pomiješajte s ostalim sastojcima za punjenje. Dodajte maslac sobne temperature, dodajte malo soli, miješajte punjenje dok ne postane konzistencija mekog plastelina. Od pripremljene smjese oblikujte male kuglice, izvadite prazne u zamrzivač radi hlađenja.
- Drugi korak je priprema mljevenog mesa. Pileći file potrebno je pomicati kroz mlin za meso, ubaciti 1 jaje, dodati sol po ukusu, prstohvat crnog papra. Dobivenu masu temeljito promiješajte, dodajte 2-3 žlice krušnih mrvica za debljinu.
- Pripremite tijesto - preostala jaja zabijte u duboku posudu, ulijte 2 žličice mlijeka, promiješajte.
- Oblikujte kotlete. Vlažnim rukama napravite mali kolač, u njega zamotajte ohlađeni nadjev, uvaljajte u brašno, pa u prezlu.
- Pržite izratke u vrućoj tavi s biljnim uljem s obje strane. Pošaljite jelo u zagrijanu pećnicu na 20-30 minuta na paru.
Kotleti Mlijeto od peradi od mljevene piletine
Sljedeći je recept sličan klasičnom, način kuhanja je malo promijenjen, dodano je nekoliko novih sastojaka. Te male promjene dodale su soku i okus jelu.
Za mljeveno meso trebat će vam sljedeći proizvodi:
- pileći file - 500 g;
- luk - 2 kom.;
- jaje - 1 kom.;
- češnjak - 4 režnja;
- pšenični kruh - 2 kriške;
- mlijeko - 100 ml;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- krušne mrvice - 6 žlica. l.;
- sol po ukusu.
Svi proizvodi za izradu sočnih kotleta pristupačni su i jeftini
Detaljan postupak kuhanja:
- Kriške bijelog kruha prelijte mlijekom u posebnu šalicu.
- Pileća prsa narežite na male komadiće, pomaknite se kroz mlin za meso zajedno s lukom i češnjakom.
- Mesu dodajte jaje, kruh namočen u mlijeko, kao i sol i mljeveni crni papar, miješajte masu dok ne postane glatka.
- Pomoću krušnih mrvica dovedite tekuću mljevenu piletinu do vrlo guste konzistencije. Za to je potrebno oko 5-6 žlica pohanja.
Dalje, mljeveno meso morate ukloniti sa strane i početi pripremati nadjev. Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Nizozemski sir - 150 g;
- kuhana jaja - 2 kom.;
- maslac - 100 g;
- peršin - 1 svežanj;
- kopar - 1 svežanj;
- sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Potrebno je unaprijed voditi računa o prisutnosti svih sastojaka nadjeva i izmjeriti potrebnu količinu svakog proizvoda.
Postupak izrade punjenja:
- Sir i kokošja jaja naribajte na sitnoj ribežu.
- Nasjeckajte peršin, kopar.
- Pomiješajte pripremljene sastojke s mekim maslacem.
- Oblikujte male kuglice, stavite ih u hladnjak.
Posljednja faza kuhanja bit će tijesto. Pomiješajte 2 jaja i 2-3 žlice u posudi. l. masna majoneza. U pomiješanu masu dodajte 3 žlice brašna i prstohvat praška za pecivo, donesite tijesto dok ne postane glatko. Ako je potrebno, dodajte još brašna, masa ne smije biti tekuća.
Od mljevenog mesa napravite ravnu tortu, unutra stavite nadjev, smotajte u kuglu. Na ravnoj površini oblikujte izratke u trokutasti oblik. Zagrijte podmazanu tavu. Kotlete od piletine premažite tijestom, pržite s tri strane. Najbolje je okretati se pincetom ili lopaticama.
Kotleti dobivaju željeni oblik i premažu se gustim tijestom prije prženja na ulju
Sočni kotleti Ptičje mlijeko od mljevene svinjetine
Možete malo odstupiti od tradicionalnih recepata i napraviti sočno vruće jelo od mljevene svinjetine. Ovo ne mijenja redoslijed kuhanja. Prvo se umijesi punjenje sira, jaja, začinskog bilja, začina. Zatim se priprema mljeveno meso. U stroju za mljevenje mesa potrebno je pomaknuti 800 g svinjetine, 2-3 luka, 4 češnja češnjaka. U valjanu masu dodajte bijeli kruh namočen u mlijeko, jaje, sol, crnu mljevenu papriku.
Vlažnim rukama oblikujte ravne kolače, unutra stavite nadjev i napravite zatvorene pljeskavice. Blanke umočite u brašno ili mrvice, pržite na biljnom ulju s obje strane, a zatim malo poparite ispod poklopca ili u zagrijanoj pećnici.
Kotleti Ptičje mlijeko od piletine sa začinskim biljem
U ovom se receptu mljeveno meso sastoji od piletine i svinjetine, a za nadjev se koristi svježe bilje, kuhana jaja i malo tvrdog sira. Potrebno je pomicati kroz stroj za mljevenje mesa ili probiti miješalicom 500 g pilećeg fileta i 500 g svinjskog fila. U mljeveno meso dodajte 1-2 glavice pomaknutog luka, 4 češnja češnjaka, 2 kriške bijelog kruha, prethodno namočene u mlijeku i 1 sirovo jaje. Za nadjev sitno nasjeckajte svježe začinsko bilje, kuhana pileća jaja i sir, dodajte omekšani maslac u masu, oblikujte zasebne kuglice. Vlažnim rukama napravite kotlete od mljevenog mesa i nadjeva, uvaljajte u pohanje, pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Ako je potrebno, kotlete malo poparite ispod poklopca.
Zaključak
Recept s kotletom od ptičjeg mlijeka definitivno će dodati obiteljsku banku recepata. Ukusni sočni kotleti ukrašeni svježim povrćem, rižom, krumpirom ili heljdom dobra su opcija za obilan ručak.
