Sadržaj
Mađarski recept od goveđeg gulaša pomoći će vam u pripremi obilnog i neobičnog obroka. Ovo jelo oduševit će iskusne kuhare, jer ne zahtjeva puno truda i vremena. Kuharima će pomoći tajne kuhanja i recepti za ovu ukusnu mesnu deliciju.
Kako napraviti mađarski goveđi gulaš
Glavni sastojak mađarske delicije je govedina. Za ukusan obrok odaberite svježe teleće meso. Grudnjak, pulpa od stražnjih nogu, ribica ili lopatica s tankim slojem slanine savršeni su.
Uz junetinu, mađarsko jelo uključuje i povrće. Ne smiju imati trule dijelove ili plijesan.
Za bogatiji okus mađarskog gulaša prženje treba vršiti na svinjskoj masti. Slatka paprika i kim također će dodati svjetlinu mađarskom jelu.
Također je važno odabrati pravi pribor prije postupka kuhanja. Prikladnije je kuhati mađarski goveđi gulaš u kotlu ili bilo kojoj drugoj posudi s debelim i visokim stranama.
Klasični mađarski goveđi gulaš
Za izdašan i ukusan obrok za cijelu obitelj idealan je klasični mađarski recept od goveđeg gulaša. Da biste napravili takvo jelo, morate pripremiti sastojke:
- govedina - 1,4 kg;
- luk od repa - 3 kom.;
- brašno - 160 g;
- rajčica - 620 g;
- krumpir - 6 kom.;
- češnjak - 3 zuba;
- paprika - 3 kom .;
- crni papar - 1 - 2 žličice;
- cimet - 1 žličica;
- suho bilje - 1 - 2 žličice;
- slatka paprika - 2 žličice;
- zelje - 1 svežanj;
- biljno ulje - 9 žlica. l.;
- mesna juha - 2,8 litara.
Način kuhanja
- Govedina se izreže na male kriške, uvalja u smjesu brašna i mljevene paprike, a zatim prži u 6 žlica. l. ulja. Nakon 3 minute meso se stavlja u lonac.
- Nasjeckajte luk i češnjak i pržite dok ne porumene u istoj tavi s 3 žlice. l. maslinovo ulje. Zatim se prebace u lonac.
- Preostalo povrće se izreže i doda smjesi luka i mesa zajedno sa začinima. Juha se također dodaje budućem mađarskom gulašu, a zatim temeljito promiješa. Delikates se kuha u pećnici na 180 ºC 2 sata. Usred postupka mađarski gulaš se promiješa.
- Trećinu sata prije kraja mađarskog jela, crvena paprika prži se 10 minuta, zatim se povrće izreže na trakice, a zatim pošalje u pećnicu još 5 minuta.
- Prilikom posluživanja klasična mađarska delicija posipa se nasjeckanim začinskim biljem.
Cimet ili kim dodati će pikantni okus mađarskom jelu
Klasično mađarsko jelo jednostavno je pripremiti prema receptu profesionalnog kuhara.
Mađarska juha od junećeg gulaša
Mađarska juha od gulaša ispada vrlo zadovoljavajuća i bogata. Trebat će:
- govedina - 1,4 kg,
- luk - 1 kg;
- češnjak - 20 zuba;
- čili papričica - 3 kom .;
- krumpir - 10 kom.;
- mrkva - 3 kom .;
- paprika - 4 kom .;
- rajčica - 4 kom.;
- paradajz pasta - 4 žlice. l.;
- slatka paprika - 100 g;
- kim - 100 g;
- korijander - 18 g;
- sol po ukusu.
Način kuhanja:
- Luk se nasjecka i prži dok ne porumeni. Nakon toga dodaje mu se češnjak provučen kroz prešu.Zatim se u ovu smjesu luka i češnjaka ulije začin i temeljito promiješa.
- Meso se izreže na srednje velike komade i pirja u smjesi od luka i češnjaka 1,5 sata. Nakon određenog vremena u tavu dodajte pastu od rajčice i rajčice narezane na kockice, mrkvu i krumpir.
- Mađarskom gulašu dodaju se 2 čaše vruće vode, a sadržaj posude posoli. Zatim dodajte chilli mahunu izrezanu na polovice i kockice paprike.
- Mađarsku juhu od gulaša treba kuhati oko četvrt sata i prilikom posluživanja ukrasiti biljem.
Kada pripremate gulaš s dodatkom čilija, morate se usredotočiti prvenstveno na svoj ukus.
Mađarski goveđi gulaš s umakom
Mađarski goveđi gulaš ima još bolji okus kad se kuha prema receptu s umakom. Da biste to učinili, potreban vam je sljedeći skup proizvoda:
- teletina - 1,4 kg;
- luk - 3 kom.;
- mrkva - 3 kom .;
- paradajz pasta - 3 žličice;
- brašno - 3 žlice. l.;
- kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
- maslinovo ulje - 6 žlica l.;
- lovorov list - 4 kom.;
- sol, papar - po ukusu.
Način kuhanja
- Teletinu treba narezati na male kriške i pržiti dok ne postane hrskava.
- Nakon toga se mesu doda naribana mrkva i nasjeckani luk. Dinstajte hranu dok povrće ne omekša.
- U to je vrijeme potrebno pripremiti sos: pomiješajte pastu od rajčice, kiselo vrhnje i brašno sa 150 ml tople vode i temeljito promiješajte dok grudice ne nestanu.
- Dobivena smjesa ulije se u pečenu teletinu i dinsta dok se mađarski goveđi gulaš ne počne zgušnjavati. Posolite i popaprite jelo po ukusu, stavite lovorov list.
Za kuhanje gulaša vrijedi pokupiti čvrstu govedinu, jer će tijekom dinstanja i dalje postati mekana
Mađarski goveđi gulaš u polaganom kuhalu
Ako nema mogućnosti i želje potrošiti puno vremena i energije na pripremu ukusne i zadovoljavajuće mađarske delicije, onda se to može učiniti u multivarku. To će zahtijevati sljedeće komponente:
- teleće meso - 500 g;
- rajčica - 320 g;
- luk - 190 g;
- Bugarski papar - 250 g;
- mrkva - 190 g;
- češnjak - 1 - 2 zuba;
- krumpir - 810 g;
- slatka paprika - 12 g;
- maslinovo ulje - za prženje;
- cilantro, peršin, papar, sol - po želji.
Način kuhanja:
- U multivarku se ulije mala količina biljnog ulja i postavi na način "Multi-Cook", temperatura je 120 ºC, a vrijeme kuhanja 60 minuta.
- Zatim stavite nasjeckani luk od repa u posudu i pržite dok ne omekša. Zatim dodajte slatku papriku i kuhajte još 2 minute.
- Govedina se izreže na srednje velike komade i stavi u smjesu luka i paprike. Zatim dodajte 375 ml vode i kuhajte 25 minuta.
- U to se vrijeme mrkva i krumpir oguliti i izrezati na kockice srednje veličine zajedno s paprikom. Češnjak se mljeve pomoću preše ili mlinca za meso.
- Rajčice su oguljene i izrezane na sitne komade. Po isteku gore navedenog vremena, mađarskom gulašu dodaje se pripremljeno povrće, sadržaj posude posoli i popaprite. Mađarsku deliciju temeljito promiješajte i kuhajte još trećinu sata.
- Krumpir treba narezati na kockice i dodati ga mađarskom gulašu nakon 20 minuta.
- Nakon 10 minuta, mađarska junetina krčka se u načinu "Grijanje" još 10 minuta.
- Mađarski goveđi gulaš s krumpirom prije posluživanja ukrašava se svježim začinskim biljem.
Slatku papriku po želji možete zamijeniti crvenom
Recept za mađarski goveđi gulaš s čipetama
Pravi mađarski goveđi gulaš prema receptu poslužuje se uz čipete - komadiće beskvasnog tijesta s dodatkom začina. Za pripremu takve mesne delicije trebat će vam:
- govedina - 450 g;
- krumpir - 4 - 5 kom.;
- rajčica - 100 - 150 g;
- luk od repa - 1 - 2 kom.;
- bugarska paprika - 0,5 - 1 kom.;
- češnjak - 2 - 3 zuba;
- masti - 45 g;
- brašno - 2 žlice. l.;
- pileće jaje - 0,5 kom.;
- slatka paprika - 2 žlice. l.;
- ljuta paprika - 0,5 - 1 žlica. l.;
- sol, kopar, kim - po želji.
Način kuhanja:
- Svinjska mast se nareže na male kockice i kuha minutu na umjerenoj vatri.Zatim dodajte nasjeckanu repu u tavu i pržite dok ne porumeni. Zatim se vatra smanji, doda se češnjak i dinsta još minutu.
- Govedina se nareže na male kriške i dinsta pola sata u 100 - 150 ml vode, nakon što se pospe solju, paprikom i sjemenkama kima.
- Oguljeni krumpir i paprika paprika narežite na male kockice i stavite na vrh mesa. Dobivena masa se podvrgava gašenju 10 minuta.
- Nakon tog vremena dodajte rajčicu narezanu na krugove, dinstajte još četvrt sata.
- U zasebnoj posudi pomiješajte brašno, jaje, kopar, sol i češnjak te umijesite tijesto. Iz dobivene mase uzimaju se mali komadići rukama navlaženim vodom i stavljaju u mađarski gulaš.
- Mađarsko jelo s čipetama kuha se oko 3 do 5 minuta. Po želji se tijekom posluživanja ukrašava preostalim biljem.
Prije kuhanja govedinu treba očistiti od hrskavice, tetiva, žila i mesnog filma.
Zaključak
Mađarski recept od goveđeg gulaša ima brojne prednosti: nevjerojatan okus i aromu te dug osjećaj sitosti. Iskusni kuhari sastavili su mnogo različitih opcija za jelo: od klasičnog recepta do mađarske delicije s dodatkom voća i suhog voća, tako da će svatko pronaći gulaš po svojoj mjeri.
