Sadržaj
Ako znate pravilno kuhati šitake gljive, moći ćete ugoditi obitelji velikim brojem ukusnih i aromatičnih jela. Mogu se kupiti svježe, smrznute i sušene.
Za kuhanje su prikladne samo jake svježe gljive
Priprema shiitake gljiva za kuhanje
Kineske gljive shiitake jednostavno je kuhati. Glavna stvar je odabrati kvalitetan proizvod. Pri kupnji svježeg voća prednost se daje gustim primjercima u kojima kape imaju jednoličnu boju. Na površini ne bi trebalo biti oštećenja.
Smeđe mrlje prvi su znak ustajale hrane. Također, ne možete kupiti i kuhati voće sluzave teksture.
Kako očistiti shiitake
Prije kuhanja gljive obrišite mekom četkom ili krpom, a zatim odrežite noge. Šeširi se ne čiste, jer sadrže glavnu aromu po kojoj je Shiitake poznat.
Kako namočiti šiitake
Namoči se samo suho voće koje dobiva nježniji okus. Gljive se preliju pročišćenom malo toplom vodom.
Svježi šitake porozni su i ne smiju se namakati. Gljive brzo upijaju tekućinu i postaju neupadljive.
Koliko upiti shiitake
Plodovi se ostave u tekućini 3-8 sati. Najbolje je započeti pripremu navečer. Prelijte šitake vodom i ostavite do jutra.
Osušeni šitake najbolje je ostaviti u vodi preko noći.
Kako kuhati šitake gljive
Postoje različiti načini pripreme šitake gljiva. U početnoj fazi postoji mala razlika u pripremi smrznutog, suhog i svježeg proizvoda.
Kako kuhati smrznute šitake gljive
Smrznuto voće prvo se odmrzne u hladnjaku. Ne možete ubrzati postupak mikrovalnom pećnicom ili vrućom vodom, jer će shiitake izgubiti svoj jedinstveni okus.
Nakon što se gljive odmrznu, moraju se lagano iscijediti i koristiti prema preporukama odabranog recepta.
Kako kuhati svježe gljive shiitake
Svježi šitake operu se i kuhaju u maloj količini vode. Za 1 kg voća koristi se 200 ml tekućine. Postupak kuhanja ne smije biti duži od četiri minute. Nema potrebe da ih prethodno namačete. Prokuhani proizvod hladi se i koristi za namjeravanu svrhu.
Kako kuhati suhe gljive shiitake
Osušeni proizvod se prvo namoči. Da biste to učinili, napunite je zagrijanom, ali ne vrućom vodom i ostavite najmanje tri sata, po mogućnosti preko noći. Ako gljive treba brzo kuhati, upotrijebite brzu metodu. Šiitake se posipa šećerom, a zatim prelije vodom. Ostavite 45 minuta.
Nakon namakanja, proizvod se malo iscijedi i koristi za pripremu odabranog jela.
Recepti gljiva Shiitake
Recepti za kuhanje s fotografijama pomoći će da gljive shiitake postanu nježne i ukusne. Ispod su najbolje i provjerene opcije hrane koje odgovaraju dnevnom jelovniku.
Juhe od gljiva Shiitake
Od shiitake možete napraviti ukusne juhe. Gljive se izvrsno slažu s povrćem, začinskim biljem i mesom.
Pileća juha
Recept predviđa upotrebu rižinog vina koje se po želji može zamijeniti bilo kojim bijelim suhim.
Trebat će vam:
- pileća juha - 800 ml;
- crni papar;
- rezanci od jaja - 200 g;
- sol;
- rižino vino - 50 ml;
- sušeni šitake - 50 g;
- biljno ulje;
- voda - 120 ml;
- češnjak - 8 češnja;
- umak od soje - 80 ml;
- luk - 50 g;
- zeleni luk - 30 g.
Korak po korak:
- Isperite češnje češnjaka bez guljenja. Stavite u oblik. Nakapajte 40 ml ulja, a zatim dodajte vodu. Pošaljite u zagrijanu pećnicu, kuhajte pola sata. Temperatura - 180 °.
- Ogulite češnjak. Pulpu sameljite tučkom u pire krumpiru. Ulijte malo juhe. Miješati.
- Gljive prelijte vodom pola sata. Izvadite i osušite. Izrežite na trake. U tom procesu uklonite noge.
- Nasjeckajte zeleno i luk. Pržite bijeli dio dok ne porumeni. Dodajte shiitake. Kuhajte pet minuta.
- Prokuhajte juhu. Dodajte prženu hranu. Ulijte preljev od češnjaka, a zatim umak od soje i vino. Kuhajte tri minute.
- Dodajte rezance i kuhajte prema uputama na pakiranju. Pospite zelenim lukom.
Luk vlasac pomoći će poboljšati okus juhe i učiniti je ljepšom.
Miso juha
Izvorna i izdašna juha zadivit će sve svojim izvanrednim okusom i aromom.
Trebat će vam:
- katsuobushi - ¼ st .;
- voda - 8 tbsp .;
- sezamovo ulje - 40 ml;
- alge kombu - 170 g;
- sušeni šitake - 85 g;
- češnjak - 3 češnja;
- lagana miso pasta - 0,5 tbsp.;
- svježi đumbir - 2,5 cm;
- bok choy kupus, izrezan na četvrtine - 450 g;
- zeleni luk s bijelim dijelom - 1 svežanj;
- sir tofu narezan na kockice - 225 g
Postupak kuhanja:
- U visoku lonac ulijte sezamovo ulje. Bacite nasjeckani bijeli luk, ribani đumbir, nasjeckani češnjak. Uključite srednje kuhalište.
- Nakon minute napunite vodom.
- Isperite kombu i stavite je u tekućinu zajedno s katsuobusijem. Kad zavrije, kuhajte na minimalnom plamenu 10 minuta. Izbjegavajte mjehuriće u procesu. Uzmi kombu.
- Bacite gljive, pa miso. Kuhajte četvrt sata. Voće treba biti mekano.
- Dodajte bok choy. Kuhajte dok ne omekša.
- Stavite tofu. Kuhajte aromatičnu juhu pet minuta. Dodajte nasjeckani zeleni luk.
Miso juha poslužuje se u dubokim zdjelicama s kineskim štapićima
Pržene šitake gljive
Prženi proizvod ima nevjerojatan okus, za razliku od ostalih šumskih plodova. Slijedeći jednostavne preporuke, moći ćete pripremiti originalna jela sa šitake gljivama, koja će cijeniti svi gurmani.
S češnjakom
Tijekom postupka kuhanja možete dodati svoje omiljene začine, ali ne možete pretjerivati s njihovom količinom, inače će biti lako ubiti aromu gljiva.
Trebat će vam:
- svježi šeširaški šeširi - 400 g;
- sol;
- limunov sok - 20 ml;
- papar;
- češnjak - 1 režanj;
- peršin;
- maslinovo ulje - 40 ml.
Postupak kuhanja:
- Obrišite šešire krpom. Izrežite na male komadiće.
- Nasjeckajte češanj češnjaka. Ulijte ulje i kuhajte na laganoj vatri dok se ne razvije jaka aroma češnjaka.
- Dodajte gljive. Pirjajte pet minuta. Tijekom postupka neprestano miješajte. Pospite solju, a zatim i paprom.
- Dodajte nasjeckani peršin. Podlijte sokom. Miješati.
Što više peršina dodate, jelo će biti ukusnije.
Čips
Ako gljive ne pretjerano izlažete uljem, rezultat će biti čips koji je puno ukusniji od čipsa kupljenog u trgovini.
Trebat će vam:
- veliki svježi shiitake - 10 plodova;
- suncokretovo ulje - za duboke masnoće;
- jaje - 3 kom .;
- začiniti;
- brašno - 60 g;
- sol.
Korak po korak:
- Isperite voće i narežite na kriške. Nije potrebno raditi previše tanke.
- Posolite i pospite omiljenim začinima.
- Jajima dodajte brašno. Miješajte dok ne postane glatko. Ne bi trebalo biti grudica.
- Umočite svaku pločicu posebno u dobiveno tijesto.
- Pržite u dubini dok se ne pojavi ukusna zlatna kora.
- Izvadite šupljikavom žlicom i osušite na papirnatom ručniku koji će upiti višak masnoće.
Da bi čips bio ukusan, narežite šitake na srednje debele kriške.
Kiseli šitake gljive
Za kuhanje potreban vam je minimalni set proizvoda, a cijela će obitelj cijeniti rezultat.
Potrebne komponente:
- šitake - 500 g;
- filtrirana voda - 1 l;
- ocat od bijelog vina - 80 ml;
- sol - 40 g;
- kopar - 5 kišobrana;
- karanfil - 7 pupova;
- sjeme gorušice - 40 g;
- lovorov list - 1 kom.
Korak po korak:
- Izvadite proizvod od gljiva, temeljito isperite. Pokriti vodom i kuhati četvrt sata.
- Klinčiće i senf ulijte u propisanu količinu vode. Ulijte ocat. Dodajte kišobrane kopra i lovorov list. Pričekajte dok smjesa ne zakuha.
- Dodajte gljive. Kuhajte pet minuta.
- Prebacite u pripremljene spremnike. Prelijte marinadom. Čvrsto zavrnite čepove.
Kiselo voće posluženo s maslinovim uljem i začinskim biljem
S đumbirom
Začini ukiseljenom jelu daju posebnu aromu, a đumbiru - pikantnost.
Trebat će vam:
- smrznuti shiitake - 500 g;
- sol - 15 g;
- suha adjika - 10 g;
- jabučni ocat - 20 ml;
- lovorov list - 1 kom;
- karanfil - 5 pupova;
- pročišćena voda - 500 ml;
- đumbir - po ukusu;
- piment - 3 g;
- češnjak - 2 češnja;
- sjeme cilantra - 2 g.
Postupak kuhanja:
- Prokuhajte 2 litre vode. Bacite gljive. Ne trebate ih prethodno odmrzavati. Kuhajte četvrt sata.
- Ispustite tekućinu, a kuhani proizvod isperite hladnom vodom.
- U pročišćenu vodu ulijte sol. Dodajte papar, lovorov list, sjemenke cilantra i pupoljke klinčića s paprom.
- Izrežite đumbir i češnjak na tanke trake i pošaljite ostatku začina zajedno s adjikom. Kuhati.
- Dodajte gljive. Kuhajte pet minuta.
- Prebacite u steriliziranu staklenku zajedno s marinadom. Ulijte ocat. Smotaj.
Za bogatiji okus zarolajte s lovorovim listom i začinima
Salate od gljiva Shiitake
Kineski recepti za salate sa šitake gljivama poznati su po svom izvornom okusu i izvrsnom izgledu.
Sa šparogama
Svijetla sočna salata pomoći će dodati raznolikost dnevnom jelovniku.
Trebat će vam:
- balzamični ocat - 60 ml;
- šparoge - 400 g;
- korijander;
- šitake - 350 g;
- maslinovo ulje;
- crveni luk - 80 g;
- papar;
- češnjak - 3 češnja;
- sol;
- trešnja - 250 g.
Kako se pripremiti:
- Nasjeckajte šparoge. Svaki komad trebao bi biti oko 3 cm.
- Nasjeckajte luk. Provucite češnjak kroz češnjak. Izrežite kape na četvrtine.
- Na ulju popržite gljive. Na površini bi trebala nastati zlatna kora. Prebacite na tanjur.
- Posložite šparoge i kuhajte dok izvana ne postanu hrskave, a iznutra još uvijek mekane.
- Spojite pripremljene komponente. Dodajte prepolovljenu trešnju i nasjeckani cilantro. Pospite solju, a zatim i paprom. Podlijte uljem. Miješati.
Topla salata sa šparogama, shiitakeom i rajčicama Salatu poslužite toplu
Ljeto
Hranjiva lagana i vitaminom bogata opcija kuhanja
Trebat će vam:
- kuhani shiitake - 150 g;
- salata - 160 g;
- paprika - 1 veliko voće;
- rajčica - 130 g;
- krastavac - 110 g;
- sojina šparoga Fuzhu - 80 g;
- Umak Mitsukan - 100 g.
Korak po korak:
- Razbiti šparoge na male komadiće. Pokriti toplom slanom vodom. Ostavite sat vremena. Ocijedite tekućinu.
- Narežite sve povrće na tanke trake. Trgajte salatu rukama.
- Spojite sve komponente. Prelijte umakom. Miješati.
Salata je visokog okusa samo svježa, dok povrće ne postane sok
Sadržaj kalorija shiitake gljiva
Shiitake je klasificiran kao niskokalorični proizvod. Sadržaj kalorija od 100 g iznosi samo 34 kcal. Ovisno o dodanim komponentama i odabranom receptu, pokazatelj se povećava.
Zaključak
Kao što možete vidjeti iz predloženih recepata, priprema gljiva shiitake je jednostavna i jednostavna. U tom procesu svojim jelima možete dodati svoje omiljeno bilje, začine, povrće i orašaste plodove.
