Sadržaj
Crvena gljiva je jestiva i vrlo ukusna gljiva. U svom sastavu ne sadrži otrovne tvari, pravilnom obradom bit će dobar dodatak mnogim jelima.
Gdje rastu crvene gljive
Crvena gljiva pripada obitelji Syroezhkov i nije jako raširena u Rusiji. Najčešće se može naći u crnogoričnim šumama i planinskim predjelima, a obično raste u malim skupinama od nekoliko voćnih tijela. Sezona plodova je kasno ljeto i rana jesen, u razdoblju od kolovoza do rujna može se vidjeti u najvećim količinama.
Kako izgledaju crvene gljive
Gljiva iz roda Mlechnik ima klobuk promjera od 3 do 10 cm, spljošten u mladim plodištima i lijevkast u odraslih osoba. Rubovi kapice blago su sklupčani; koža je vlažna i ljepljiva na dodir. S donje strane kapa je prekrivena tankim pločicama ružičaste, oker ili tamnocrvene boje, ovisno o dobi. Same ploče mogu se spustiti prilično duboko uz nogu. Boja same kape obično je crvenkasto-narančasta, povremeno postoje krvavo-crvene gljive s jedva primjetnim zelenkastim odsjajem.
Crvena gljiva se ne uzdiže mnogo iznad tla, stabljika joj doseže u prosjeku 6 cm. Prema osnovi se lagano sužava, a površina joj je često prekrivena brašnatim cvatom. Fotografija i opis kapice mlijeka od crvenog šafrana pokazuju da je noga obično ružičasto-narančaste ili ljubičasto-lila boje, u mladih gljiva gusta i mesnata, a u odraslih šuplja iznutra.
Ako slomite crvenu gljivu, tada možete vidjeti gusto i krhko bež meso s crvenim mrljama. Na mjestu prekida pušta se crvenkast mliječni sok.
Da li je moguće jesti crvene gljive
Šumski proizvod pripada prvoj jestivoj kategoriji. To znači da ga je dopušteno jesti, a čak nije potrebna ni duga i pažljiva obrada - u pulpi nema otrovnih tvari.
Okusne kvalitete gljiva
Crvena gljiva vrlo je ugodnog okusa i dobre guste teksture. U kuhanju je uobičajeno ne samo soliti ga, već i kuhati, kiseliti i pržiti. Crvena gljiva pogodna je za sušenje, u ovom slučaju može se dugo čuvati i uživati u svojim blagotvornim kvalitetama i okusu nekoliko mjeseci nakon berbe.
Koristi i šteta za tijelo
Crvena kamela ima bogat kemijski sastav koji uključuje vitamine, elemente u tragovima i antioksidativne spojeve. Za ljudsko je zdravlje sposoban donijeti velike koristi.
Crvena gljiva omogućuje vam:
- poboljšati probavu - proizvod pomaže uklanjanju otrovnih tvari iz tijela;
- ojačati imunitet, vitamini u sastavu čine osobu otpornijom na virusne i zarazne bolesti;
- poboljšati stanje kože - korisne tvari u sastavu doprinose obnavljanju stanica epiderme, nije uzalud da se proizvod koristi za zacjeljivanje posjekotina i opeklina;
- povećavaju ukupnu izdržljivost, crvena gljiva sadrži puno bjelančevina i aminokiselina, stoga se smatra vrlo hranjivim proizvodom.
Posebno vrijedi istaknuti tvar laktarioviolin u pulpi, ovaj prirodni antibiotik ima protutuberkulozna svojstva. Službena farmakologija koristi laktarioviolin za stvaranje lijekova usmjerenih na liječenje ozbiljne bolesti.
Naravno, u nekim slučajevima crvena gljiva može biti štetna za tijelo. Ne preporučuje se koristiti ga ako imate tendenciju zatvora, kroničnih problema s žučom ili ako imate ozbiljna oštećenja jetre. Zastareli uzorci mogu donijeti veliku štetu - prije upotrebe morate se pobrinuti za njihovu visoku kvalitetu, posebno kada je riječ o kupljenom proizvodu.
Lažni parovi
Gotovo je nemoguće pomiješati crvenu gljivu s opasnom otrovnom. Međutim, ima snažnu sličnost s ostalim predstavnicima svog roda, pa je važno proučiti fotografiju gljive crvene kapice i njezinih kolega.
Prava gljiva
Bor, brdska ili prava kamelina potpuno je jestiva gljiva izvrsnog okusa. S crvenom je vrlo slične građe, ima i sluzavu crvenu ili bijelo-narančastu kapu s udubljenjem u sredini i cilindričnu nogu.
No istodobno je prava kapa od šafranskog mlijeka obično veće veličine i svjetlije boje od crvene. Osim toga, prava je gljiva puno raširenija i raste u crnogoričnim šumama diljem Rusije od europskog dijela do Sibira.
Smrekova gljiva
Smrekova gljiva još je jedan ukusan jestivi primjerak koji se može zamijeniti s crvenom. Također ima kapicu, u mladosti ispupčenu i u obliku lijevka u odraslih gljiva, čiji promjer može doseći 8 cm. Koža na klobuku smreke je skliska i ljepljiva, noga se u prosjeku podiže iznad tla cm.
Boja smreke obično je crveno-narančasta i na taj način izgleda poput crvene gljive. Ali kod gljive smreke možete primijetiti izraženu zelenkastu nijansu. Smreka se nalazi posvuda u šumama i daleko od toga da je rijetka kao crvena.
Pravila prikupljanja
Većina crvenih vrsta pojavljuje se u crnogoričnim šumama bliže jeseni - krajem kolovoza i početkom rujna. Po gljive je bolje ići nakon kišnih dana - po vlažnom vremenu rastu posebno brzo i obilno. Kada tražite kapice mlijeka od crvenog šafrana, morate pažljivo pogledati ispod nogu, zahvaljujući narančastoj boji, gljive se često stapaju s padajućim jesenskim lišćem.
Crvene vrste potrebno je sakupljati u čistim šumama, udaljenim od bučnih autocesta, željeznica i industrijskih objekata. Budući da pulpa gljiva lako akumulira toksine koji rastu u nepovoljnom području, plodna tijela mogu biti štetna.
Kako kuhati crvene gljive
Kulinarska upotreba kapa od mlijeka od crvenog šafrana vrlo je široka; mogu se jesti u gotovo bilo kojem obliku. Budući da gljive nemaju gorak okus, prije obrade ih nije potrebno namakati, dovoljno je oguliti i isprati pod hladnom vodom:
- Najčešće se kuhaju crvene gljive - ovaj postupak traje 15 minuta nakon ključanja slane vode. Kuhane gljive dodaju se salatama ili koriste kao predjelo sa soli.
- Također se mogu pržiti i dinstati s mesom i povrćem, dodati juhi ili čak nadjevu od pita.
- Ponekad se koriste zajedno s jabukama - ispada da je kombinacija neobična, ali ugodna.
- Klasični recept su crvene gljive s krumpirom i vrhnjem.
Soljenje i kiseljenje crvenih gljiva je popularno - ovaj tretman omogućuje vam da ih sačuvate za zimu.Sakupljene gljive nakon dugo vremena možete sušiti i koristiti u kulinarske ili ljekovite svrhe.
Zaključak
Crvena gljiva prilično je rijetka, ali vrlo ukusna plemenita gljiva. Praktično ne šteti zdravlju, ali korist od njega može biti vrlo velika, pogotovo ako se poštuju norme upotrebe.
