Sadržaj
Obični lak (Laccaria laccata) pripada obitelji Ryadovkov. Njegova druga imena: ružičasti lak, lak lak. Gljivu je prvi opisao Talijan Skopoli u 18. stoljeću. Nadimak mu je bio "mijenjač", jer se pojedini primjerci značajno razlikuju ovisno o uvjetima uzgoja.
Kako izgledaju obični lakovi
Gljive poprimaju vrlo bizaran oblik. U obliku su kišobrana, zaobljenog vrha, rasklopljeni, udubljeni. Obrasli uobičajeni lakovi savijaju rubove kapa prema gore, tvoreći lijevak. Rubovi kupole su neravni, s pukotinama, a sama površina je hrapava. Narastu od 3 do 7 cm. Stabljika je vlaknasta, cjevasta, duga do 14 cm. U osnovi je bijeli cvjetni rub, boja je nešto tamnija.
Boja čepa može se razlikovati od uvjeta okoline, što otežava identifikaciju. Obično je ružičasta i crveno-crvena, gotovo mrkva. Sušno razdoblje znači promjenu boje kapice iz ružičaste u blijedo pješčanu, a uz dugotrajne kiše kapa i noga potamne u svijetlosmeđu. Ploče su iznutra guste, mesnate. Njihova je boja u potpunosti u skladu s vrhom.
Gdje rastu uobičajeni lakovi
Raste posvuda na sjevernoj hemisferi, isključujući zone vječnog leda. Pojavljuje se sredinom lipnja i raste do mraza, u skupinama ili pojedinačno. Često se pojavljuje na područjima novih nasada i područjima odvarenim sječom, gdje druge vrste ne opstaju.
Voli mješovite listopadno-četinarske šume. Vrlo je izbirljiv u kvartu s drvetom i ne podnosi konkurenciju. Često se nalazi u blizini grmlja. Ne voli močvarno i suho tlo. Njezine ružičaste kape vire iz trave na šumskim livadama, na rubovima šuma i u starim parkovima. Ali tamo na lozi može biti suho.
Je li moguće jesti uobičajene lakove
Ružičasti lak pripada jestivim primjercima. Zbog niske hranjive vrijednosti nije previše popularan među beračima gljiva. Međutim, postoje godišnja doba kad ona daje obilnu žetvu.
Okusne kvalitete gljiva uobičajenog laka
Kulinarska vrijednost nije velika, šeširi se češće koriste. Pulpa je lagana, lomljiva, jedva izražene arome. Okus je vrlo nježnog izgleda i odličan je za druga jela. Najčešće se ružičasti lak prži u kombinaciji s povrćem, začinskim biljem i začinima.
Lažni parovi
Teško je zamijeniti ružičasti lak s otrovnim gljivama; njegovi su kolege jestivi, uz rijetke iznimke.
- Ametist lak.
Jestivo. Po strukturi je vrlo sličan običnom laku, a razlikuje se samo po svojoj bogatoj ljubičastoj boji.
- Medena gljiva.
Jestivo. Od laka se razlikuje u ružičastoj ravnomjernoj kapi s malim pahuljastim mrljama i svijetlim pločicama. Medene gljive imaju karakterističan miris, a boja noge je svijetla, gotovo kremasta.
- Lažni dušo.
Otrovno. Boju kapice teško je razlikovati od ružičastog laka u sušnoj sezoni. Ali žuta noga lažne gljive to odaje.
Pravila prikupljanja
Lacobica vulgaris obično raste u skupinama, od nekoliko primjeraka do nekoliko četvornih metara ravnica ispunjenih kontinuiranim tepihom. Skupljajte zdrave gljive, ne pljesnive, ne suhe. Ne smiju se uzimati ni previše obrasla tijela.
Izrežite nježno nožem u podnožju ne ostavljajući veliku konoplju. Ponekad se savjetuje da se izvrne iz micelija, vadeći cijelo tijelo u cjelini. Ako će se u budućnosti obrađivati samo šeširi, noge se mogu nježno odlomiti i ostaviti u šumi.
Koristiti
Prije upotrebe za kuhanje, obični lak mora se namočiti u hladnoj vodi sat vremena. Zatim isperite.
Prethodno prokuhavanje
Budući da su veličine male, ružičasti lakovi mogu se pripremiti cijeli ili presijecanjem kapica na polovice.
Potrebni sastojci:
- voda - 2 l;
- gljive - 0,7 kg;
- sol - 5 g.
Recept:
- Gljive umočite u vodu i pustite da zavriju.
- Kuhajte 10-20 minuta.
- Procijedite kroz cjedilo.
Proizvod je spreman za daljnju preradu.
Prženje
Okus prženog ružinog laka vrlo je sličan bisernoj kabanici.
Potrebni sastojci:
- ružičasti lakovi - 1 kg;
- sol - 5 g;
- luk - 2 kom.;
- zelje, paprika po ukusu;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
Recept:
- U prethodno zagrijanu tavu ulijte ulje, stavite luk nasjeckan na kolutove ili trake.
- Pržite luk dok ne porumeni, rasporedite kuhane gljive u ravnomjerni sloj.
- Začinite solju, paprom, pržite 20 minuta.
- Pospite začinskim biljem 5 minuta prije nego što budete spremni.
Po želji ovaj recept možete diverzificirati: dodajte umak od vrhnja, rajčicu, krumpir ili patlidžan.
Soljenje
Može se soliti ili ukiseliti. Iako se zbog njihove krhke strukture neće pokazati baš ukusnima.
Potrebni sastojci:
- kuhani lakovi - 3 kg;
- sol - 120 g;
- šećer - 15 g;
- svježi korijen hrena - 80 g;
- list hrena - 6 kom.;
- češnjak - 1 kom.;
- kopar - 3 stabljike s kišobranima;
- papar u zrnu - 15 kom.;
- lovorov list - 6 kom.
Recept:
- U emajliranu, staklenu ili čistu drvenu posudu stavite uzastopne slojeve: sloj zelenila, sloj gljiva, pospite nasjeckanim lukom i češnjakom, soli i šećerom, ponavljajte dok ne ostanete bez proizvoda. Završite slojem zelenila.
- Na vrh stavite čisti tanjur ili emajlirani naopaki poklopac, na vrh stavite teret - staklenku vode ili bocu.
- Čim se pojavi sok, možete jesti. To obično traje 2-4 dana.
Također se može osušiti kako bi se dobio prehrambeni prah i smrznuti nakon kuhanja ili prženja.
Zaključak
Lacovita vulgaris raširena je na sjevernim geografskim širinama Rusije i Europe. Prva se pojavila na livadama i šumama, može se brati do kraja jeseni, dok ne dođe mraz. Jestiva, može se koristiti za pripremu raznih kulinarskih jela, kao suha začina u prahu. Teško ga je zamijeniti s drugim vrstama, nema otrovnih kolega. Međutim, prilikom sakupljanja treba biti oprezan i oprezan.
