Sadržaj
Mlinar je smeđi ili drvenasti, a naziva se i privezište, predstavnik je porodice Russulaceae, roda Lactarius. Izgledom je gljiva vrlo lijepa, tamnosmeđe boje s baršunastom površinom kapice i noge.
Millechnik smeđa ime je dobila po karakterističnoj kestenjastoj boji kape.
Gdje raste smeđe mliječno
Područje rasprostranjenja smeđeg mlijeka prilično je široko, iako je sama gljiva rijetka. Ova vrsta raste u Europi i u šumama središnje Rusije, naime na Uralu, u Sibiru i na Dalekom Istoku. Također ga možete sresti u podnožju i planinama Kavkaza i Krima.
Mikorizu tvori uglavnom sa smrekom (vrlo rijetko s borom), stoga raste uglavnom u crnogoričnim šumama. Može se naći i u mješovitim šumama s primjesom smreke, kao i u planinskim predjelima. Preferira močvarna i kisela tla.
Plod je stabilan, pada od kraja srpnja do kraja rujna. Najveći prinos bilježi se početkom rujna. Voćna tijela rastu pojedinačno ili u malim skupinama.
Kako izgleda drvenasto mliječno?
Šešir mladog smeđeg laktarija ima oblik jastuka sa zakrivljenim rubovima. S rastom se otvara, ali zadržava izbočinu u sredini, ponekad blago zašiljenu. U zrelijoj dobi kapa gljive postaje lijevkastog oblika s malom središnjom tuberkulom, dok rubovi postaju valovito rebrasti. Promjer kapice varira od 3 do 7 cm. Površina je baršunasta i suha na dodir. Boja može biti od svijetlosmeđe do tamno kestenjaste.
Himenofor je lamelast, formiran je od slijepljenih ili silaznih, često smještenih i širokih ploča. U mladom su primjerku bijele boje ili sa žućkastom nijansom, u zrelosti dobivaju tamniju oker boju. Pod mehaničkim naprezanjem ploče postaju ružičaste. Spore pod mikroskopom imaju gotovo kuglasti oblik s ukrašenom površinom; u masi su žuti prah.
Kapica drvenastog laktarija s godinama postaje naborana i prilično suha.
Noga je umjerene veličine, doseže do 8 cm visine i 1 cm u opsegu. Ima cilindrični oblik, sužava se prema dolje, često zakrivljen. Nema unutra šupljine. Boja je identična kapici, često je svjetlija u osnovi. Površina je uzdužno naborana, suha i baršunasta.
Pulpa je gusta, ali vrlo tanka, krhka u kapici i prilično žilava, kožasta u stabljici. Njegova je boja bijela ili s kremastom nijansom. Na pauzi prvo postaje crvena, kasnije postaje žuto-oker boja. Obilno luči bijeli mliječni sok, koji u zraku postupno postaje žut. Miris i okus blago su gljivični, bez specifičnih karakteristika.
Mlinar je smeđi prema opisu i fotografiji, to je srednje velika gljiva vrlo lijepe čokoladne boje, koju je prilično teško zamijeniti s ostalim predstavnicima carstva gljiva.
Da li je moguće jesti smeđe mliječno
Smeđi mlinar (Lactarius lignyotus) smatra se uvjetno jestivim, ali samo je kapa gljive prikladna za jelo, jer je njegova stabljika vrlo vlaknasta i žilava. Zbog rijetkosti nije popularan kod berača gljiva. Također je radije ne sakupljaju, jer se po okusu i hranjivim vrijednostima gljiva svrstava u četvrtu kategoriju.
Lažni parovi
Smeđi mlinar, koji se može vidjeti na fotografiji, izgledom je sličan sljedećim gljivama:
- smolasta crna mlječika - također pripada nizu uvjetno jestivih, ali plodišta su veća, a pulpa ima oštriji okus;
- smeđkasto mliječno - jestiva je, raste u listopadnim šumama, boja je nešto svjetlija;
- bezzonski čuvar mlijeka - jestiva gljiva s ravnijom kapom i glatkim rubovima, svijetlosmeđe boje.
Pravila prikupljanja i upotreba
Smeđi laktarij sakupljajte rijetko zbog njegove rijetkosti i niske hranjive vrijednosti. Možete ga sresti početkom rujna u crnogoričnim šumama. U slučaju sakupljanja, voćna tijela podvrgavaju se prethodnom namakanju najmanje 2 sata, nakon čega se kuhaju i soli. U ovom su slučaju prikladne samo kapice, jer su noge pretvrde, ne omekšavaju ni nakon toplinske obrade.
Zaključak
Smeđi mlinar rijedak je i vrlo lijep predstavnik carstva gljiva. No, zbog male hranjive vrijednosti bere se prilično rijetko, dajući prednost kvalitetnijim vrstama. Uz to, osim soljenja, voćna tijela više nisu prikladna za kuhanje drugih jela.
