Sadržaj
Blagodati valova i dalje proučavaju znanstvenici i liječnici. Sastav gljive vrlo je bogat, mnogi su elementi od posebne važnosti za ljudsko tijelo. Zanimljiva činjenica - valovi su u nekim zemljama prepoznati kao delicija, dok se u drugima smatraju nejestivima. Pripadaju obitelji russula, imaju nekoliko sorti. Blagotvorna svojstva gljiva čine ih vrlo popularnima među amaterima.
Izgled gljiva nema posebnih razlika. Međutim, oni imaju kolege koji nisu prehrambeni. Stoga, prije jela, trebali biste biti sigurni da je ubrani urod jestiv.
Vrste valova
Dvije su glavne vrste valova:
- bijela;
- ružičasta.
Obje su gljivaste gljive i zahtijevaju prethodno namakanje prije kuhanja. Kratak uvod:
- Bijela... Popularno drugo ime je belyanka. Raste u skupinama, mladi primjerci imaju ispupčenu bijelu kapu. Kako dozrijeva, poprima oblik lijevka s tamnim središtem, posebno u gljivama otvorenog plana. Površina kapice je runata. Na rezu se ističe bijeli sok, prilično oštar. Noge mogu biti kratke ili duge, ovisno o tome gdje rastu. Gljiva je nevjerojatna za kiseljenje ili kiseljenje. Ali prije upotrebe, bijeli val treba dugo namakati, a zatim kuhati. Mnogo dulje od ostalih vrsta. Ako se ispostavi da je vrijeme kuhanja nedovoljno, tada ni ukiseljeni bijeli valovi ne gube gorčinu 6 mjeseci.
- Ružičasta... Ova vrsta ima ružičasto-crvenu kapu, svijetlo bež meso koje se lako lomi. Miris pulpe nalikuje aromi smole, na prijelomu se oslobađa opor bijeli sok. Vrlo lijepa gljiva, ali u praznom dijelu požuti. Može se konzumirati samo nakon namakanja i blanširanja.
Razlike među vrstama nisu samo u boji, već i u veličini. Ružičasti val je nešto veći od bijelog.
Neke informacije na videu:
Kako se valovi koriste u kuhanju
Kulinarski stručnjaci razvili su određena pravila kuhanja:
- Vrsta ne zahtijeva dugo namakanje, ako nema jedak okus.
- Prva voda nije pogodna za konzumaciju, mora se ocijediti.
- Hrana se ne smije kuhati u posudama od bakra, kositra ili lijevanog željeza.
- Gotova jela možete čuvati u hladnjaku najviše 1 dan.
- Čak se i slani ili ukiseljeni valovi moraju odmah jesti, tako da spremnici za slijepe dijelove trebaju biti mali.
- Sljedeći dan ne ostavljajte jela od gljiva s krumpirom.
- Ako prikupljena voćna tijela nije moguće odmah preraditi ili pripremiti, tada se neoprana čuvaju u hladnjaku samo 24 sata.Važno! Ne možete ih ni rezati.
- Preporučuje se plodišta kuhati u puno vode.
Da biste ostavili gorčinu, morate gljive nakon prvog ključanja uliti hladnom vodom, a zatim ponovno kuhati.
Ali, najviše od svega, kulinarske stručnjake zanima koliko su gljive korisne za ljude.
Nutritivna vrijednost i sastav valova
Ova vrsta gljiva cijenjena je zbog svoje hranjive vrijednosti i različitog sastava. Sadržaj kalorija u 100 g proizvoda je 22 kcal. Ista količina sadrži 3,26 g ugljikohidrata, 3,09 g proteina i 0,34 g masti, 1 g vlakana, 92,4 g vode. Prehrambena vrijednost je zbog kemijskog sastava voćnih tijela. Glavne korisne komponente zbog kojih je gljiva vrlo popularna su:
- Vitamini C, B6, B1, B2, B5, B9.
- Fruktoza.
- Glukoza.
- Minerali.
Najkorisniji su kalcij, mangan, željezo, natrij, cink, fosfor.Trebali biste znati kakve dobrobiti i štetnosti valovi imaju za tijelo.
Zašto su gljive korisne?
Tako raznolik sastav gljivama daje svojstva koja su vrlo korisna za ljudsko tijelo. Blagodati gljiva su prisutnost:
- protuupalni učinak;
- analgetsko djelovanje;
- antibakterijska i antimikrobna svojstva;
- jačanje i obnavljanje učinaka;
- svojstva koja poboljšavaju vid.
Pored navedenih kvaliteta, darovi šume ove vrste dobro se oporavljaju nakon umora, poboljšavaju stanje kože, noktiju, kose. Možemo sa sigurnošću reći da su blagodati valova za ljudsko tijelo vrlo velike.
Ograničenja i kontraindikacije za uporabu
Osim opipljivih blagodati, valovi mogu biti i štetni. To se odnosi na ljude s dijagnosticiranim bolestima želuca ili crijeva, posebno s kolecistitisom i pankreatitisom. Također postoje ograničenja za uporabu za djecu mlađu od 7 godina, trudnice i dojilje, pacijente s uklonjenom žučnom kesom. To je zbog prisutnosti gorkog soka u gljivi s određenim sastavom.
Zaključak
Blagodati valova su znanstveno dokazane. Nadležno kuhanje omogućit će vam ne samo prehranu tijela, već i uživanje u pravom užitku jedući jela od gljiva.
