Sadržaj
Volnushki su gljive iz roda Millechniki, obitelj Russula. Pripadaju kategoriji uvjetno jestivih gljiva koje se mogu jesti nakon pažljive i kompetentne obrade. Iskusni berači gljiva smatraju ih delicijom: kada se pravilno kuhaju, stječu izvrstan okus. Posebno su dobri u soljenom i kiselom obliku.
Za one koji se tek počinju upoznavati sa zamršenošću "tihog lova", važno je ne pogriješiti i ne donijeti otrovnu gljivu iz šume. Mnogi od njih imaju "dvojnike", prisutni su i u ovoj vrsti mljekara. Gljive lažnih valova - jesu li jestive ili otrovne, kako ih prepoznati - o tome kasnije.
Postoje li lažni valovi
Postoje dvije vrste valova - bijeli i ružičasti. Novaci ih često miješaju s ostalim članovima obitelji Millechnik. Oni također rastu u brezama ili pomiješanim s brezovim šumama, preferirajući mjesta s visokom vlagom.
Koje gljive nazivamo "lažnim cvijećem"
Lažnim cvijećem nazivaju se razne vrste muzara, koje imaju vanjsku sličnost sa stvarnim valovima. Razlikuju se u veličini, boji čepa, stupnju njegove pubescencije, težini koncentričnih krugova na njemu. Gljive lažnih valova također rastu u močvarama i listopadnim šumama. Nerijetko se prave i slične sorte pojavljuju jedna pored druge, što povećava mogućnost pogrešaka.
Kako gljive izgledaju poput valova
Volnushki se često zbunjuju ne samo s mljekarima, već i s ostalim članovima obitelji russula - gljivama, mliječnim gljivama. Većina ih je jestiva, ali među njima se nalaze i nejestive gljive. Ispod su fotografije i opisi lažnih valova, kao i njima slične gljive.
Jestive gljive koje izgledaju poput vala
Ti valovi imaju kompleks karakterističnih vanjskih znakova zbog kojih ih je lako prepoznati među sličnim gljivama. Međutim, neiskusni ljubitelji tihog lova često griješe prilikom sakupljanja. Fotografije i opisi gljiva koje izgledaju poput valova pomoći će da se to izbjegne.
Slabo ili mlitavo mliječno (Lactarius vietus)
Krhka gljiva, izvana slična valu, samo sive boje. Kapa je lijevkastog oblika, tanko-mesnata, promjera 3-8 cm, svijetlosiva s lila bojom. Noga lažne gljive iste je boje kao kapa, ujednačena, visoka do 8 cm, široka 2 cm. Bijela krhka pulpa ima snažan opor okus. Mliječni sok postaje zeleni dok se suši.
Sivi mlinar (Lactarius flexuosus)
Ova vrsta poznata je i pod nazivom serushka. Kapa je konveksna ili konveksno ispružena, s valovitim, zakrivljenim rubovima. Obojen je smeđkasto ili ružičasto-sivo, sa slabim prstenastim zonama na površini. Ploče su rijetke, guste, kremaste ili svijetložute, spuštaju se duž cilindrične stabljike. Pulpa je bijela, izražene arome. Mliječni sok je bijele boje, a boja ostaje nepromijenjena na zraku.
Jorgovan mlinar (Lactarius lilacinus)
Raste u listopadnim šumama, uglavnom pod johama. Ima zaobljenu kapu s udubinom u sredini i tanke obješene rubove.Njegov promjer ne prelazi 8 cm. Koža kape je suha, mutna, svijetlog ruba, ružičasto-lila boje, bez koncentričnih prstenova. Ploče su tanke, prianjaju, lila-žute. Pulpa je bijela ili blijedo ružičasta, lomljiva, bez izraženog okusa ili mirisa. Raste tek u rujnu. Mliječni sok je bijel, jedak, ne mijenja svojstva u dodiru sa zrakom.
Aspen mlijeko (Lactarius controversus)
Tipični predstavnik obitelji russula. Voćna tijela rastu velika, kapica može doseći promjer 30 cm. Ima oblik lijevka i zakrivljene pahuljaste ili ujednačene rubove. Površina kapice je mliječna, ponekad s ružičastim mrljama, nakon kiše postaje ljepljiva. S godinama može postati svijetlo narančasta. Noga je gusta, cilindrična, iste je boje kao kapa. Raste uz topolu i jasiku.
Violinist (Lactarius vellereus)
Gljiva ima gustu mesnatu kapu promjera 8-25 cm s zakrivljenim ili otvorenim valovitim rubovima. Koža je prekrivena kratkom dlakom, najčešće ima bijelu boju, ali može dobiti žutu ili crvenkastu nijansu. Pulpa je bijela, čvrsta, lomljiva, ugodne arome i oštrog okusa.
Žuto mlijeko (Lactarius scrobiculatus)
Izgleda poput žute gljive zvane podskrebysh ili volvukha. Službeni naziv je žuta mliječna gljiva. Kapa je svijetlo ili prljavožuta, ispružena, u obliku lijevka utisnuta u sredinu, s rubom okrenutim prema dolje. Njegova površina može biti ljepljiva, vunasta ili glatka, s koncentričnim zonama. Noga je kratka, gusta, sa smeđim mrljama. Pulpa i mliječni sok ovog lažnog vala bijeli su, ali na rezu postaju žuti.
Licitari (Lactarius deliciosus)
Gljive, slične valu, samo one crvene, najukusniji su predstavnici roda Millechniki. Boja kapica mlijeka od šafrana može biti žuta, crveno-smeđa, crvenkasta ili narančasta. Sjajna, glatka, blago vlažna kapa ima koncentrične krugove. Pulpa ima ugodan okus i laganu voćnu aromu, a na rezu postaje zelenkasto-plava. Mliječni sok obojen je u razne crvene nijanse. Ryzhike nije potrebno namakati prije kuhanja, jer imaju ugodan okus.
Nejestive i otrovne gljive koje izgledaju poput vala
Među lažnim valovima ima i nejestivih gljiva. Nisu otrovne, ali zbog slabog okusa i oštrog mirisa pulpe koji ne nestaje ni nakon namakanja, ne jedu se. Nijedna gljiva koja izgleda poput valova nije otrovna. Fotografije nejestivih gljiva lažnih valova pomoći će vam da izbjegnete pogreške tijekom sakupljanja.
Trnovito mliječno (Lactarius spinosulus)
Ova je gljiva rijetka i raste u kolovozu-listopadu. Kapa je ravno konveksna, s malom udubinom u sredini. Njegova je površina mat, suha, ljuskava, crveno-ružičaste boje s tamnim prstenastim zonama. Ploče su tanke, isprva žute, kasnije žućkaste. Noga je okrugla, iznutra šuplja, suha, glatka. Pulpa je lila, lomljiva, tanka. Bijeli mliječni sok, u dodiru sa zrakom, postaje zelen.
Ljepljivo mliječno (Lactarius blennius)
Gljiva je svoje ime dobila zbog ljepljive površine kapice. Ima blago pubertetski rub savijen prema dolje. Boja plodišta varira od sivkaste do prljavo zelene. Na koži se razlikuju koncentrični prstenovi. Noga je nešto lakša od kapice i također ima ljepljivu površinu. U mladim je primjercima dovršen, s godinama postaje šupalj. Bijelo lomljivo meso ima oštar papreni okus i kad siječe postane sivo. Mliječni sok je bijele boje, kad se osuši postaje maslinastozelen.
Jetra Miller (Lactarius hepaticus)
U borovim šumama postoji gljiva koja izgleda poput volushke, samo smeđe boje - jetrena mlječika. Ima glatku masku, smeđe-maslinaste boje. Ploče su tanke, česte, ružičaste ili smećkaste.Noga je ravna, iste boje kao kapa ili nešto svjetlija. Mlin za jetre karakterizira lomljivo, izuzetno oštro, kremasto ili smeđe meso.
Kako razlikovati volnushki od ostalih gljiva
Da biste razlikovali pravu gljivu od blizanaca, morate znati karakteristične znakove, zahvaljujući kojima se ne mogu zbuniti.
Cvijet ruže ima:
- kapa koja je isprva konveksna, a kasnije ravna s udubljenjem i rubom okrenutim prema dolje;
- grube guste dlake na kapici poredane su u koncentričnim krugovima;
- površina noge prekrivena je paperjem;
- koža je blago sluzava, potamni od dodira.
Bijela se sorta razlikuje od ružičaste po manjoj veličini. Njegove karakteristične osobine:
- kapa gusto pubescentna, koncentrični prstenovi odsutni;
- noga može imati glatku ili blago runastu površinu;
Osobina koja ujedinjuje obje vrste stvarnih valova: bijela pulpa i mliječni sok ne mijenjaju boju kontaktom sa zrakom. Gornje fotografije i opisi reći će vam kako razlikovati lažne valove od stvarnih.
Kako razlikovati krastaču od krastače
Blijeda krastača vrlo je otrovna gljiva. Jesti je s hranom kobno je, pa je vrlo važno biti u mogućnosti točno je prepoznati. Tipični vanjski znakovi krastače:
- kapa krastače ima oblik zvona ili ravni oblik;
- ploče ispod kapice su bijele, ponekad sa zelenkastom bojom;
- noga krastače je tanka i duga;
- noga blijede krastače raste iz volve - posebne tvorbe u korijenu, slične jajetu;
- ispod kape otrovne gljive nalazi se prsten - vrsta "suknje", ali s vremenom se može srušiti i nestati;
- toadstool je potpuno odsutan iz šume, miris gljiva;
- žabokrečina ne potamni kad se slomi;
- voćno tijelo krastače ne oštećuju parazitski insekti.
Niti pravi predstavnici vrste niti lažni ne posjeduju ove značajke.
Zaključak
Gljive lažnih valova dijele se na jestive i nejestive. Uz vještu pripremu, sve ih se može jesti bez straha od trovanja hranom. Ulazeći u šumu, morate slijediti zlatno pravilo berača gljiva: ako niste sigurni u jestivost gljive, bolje ju je baciti. Ako se čini da gljiva izgleda poput vala, ali pomnijim ispitivanjem jasno je da je cjevasta, sa sigurnošću možemo reći da ne pripada ni lažnim ni stvarnim valovima, a također ne pripada obitelji Russoles i rod Millechniki.
