Sadržaj
Red bradasti iz roda Tricholoma pripada skupini uvjetno jestivih gljiva, raste od kraja ljeta do početka studenog u četinarskim šumama sjeverne polutke. Može se jesti nakon kuhanja. Međutim, s obzirom na slab okus ovih gljiva, stručnjaci ih koriste kao dio dijetalnih obroka ili nakon soljenja s drugim vrstama.
Gdje rastu bradati redovi
Bradata ryadovka (iz latinskog Tricholóma vacuumínum), pripada odjelu Basidomycetes, roda Tricholoma, raste na sjevernoj polutki. Ova sorta, koja pripada uvjetno jestivim gljivama, sposobna je formirati korijen gljive s predstavnicima četinjača. Najčešće se simbioza između micelija i korijenja biljaka koje pripadaju najvišem obliku opaža zajedno sa smrekom, jelom i borom. U močvarama može postojati zajedništvo između korijena vrbe ili johe i micelija. Bradati red nalazimo krajem ljeta i jeseni, sezona za ovu vrstu gljiva je od kolovoza do studenog.
Kako izgledaju bradati redovi
Drugo ime je vunasta ryadovka. Gljiva se razlikuje po prisutnosti ljuskavo-vunaste kože koja ima ružičastosmeđu ili crvenkastu nijansu. Rubovi su svjetlije boje od središta koje je tamnije boje. Površina je prekrivena dlačicama ili vlaknastim ljuskama velike veličine, na kraju "brade" mogu biti ostaci vela.
Mladi predstavnici ove vrste imaju široku kapu, koja ima konusni ili široko izbočeni oblik i promjera je od 2,5 do 8 cm. Vremenom poprima ravno konveksni oblik s malom izbočinom u središtu.
Bradati redovi imaju rijetko smještene urezane-prirasle pločice himenofora. Boja ovih strukturnih dijelova može varirati između bijele i žućkaste nijanse, koja se mijenja u smeđu kad su oštećeni. Ponekad se na pločama mogu uočiti mrlje smećkastog tona.
Prašak od spora je bijele boje. Svaki od elemenata ima eliptični ili sferični oblik i dimenzije je 5,5–7 × 4–5,5 µm, dok četverosporni bazidi imaju dimenzije 17–32 × 6–9 µm.
Bradati red lagano se prorjeđuje prema dolje ili ravno u obliku noge, čija je debljina unutar 1-2 cm s duljinom od 3-9 cm, poprima smeđkasto-crvenkastu nijansu.
Da li je moguće jesti bradatu riadovku
Bradati red pripada uvjetno jestivim vrstama. To znači da gljiva nije otrovna i može se jesti nakon prethodne pripreme.Najčešće se ovaj tretman smatra soljenjem zajedno s drugim vrstama gljiva, međutim prženje i kiseljenje reda također je dopušteno.
Okus gljive
Gusto mesnato meso gljive ima blago žutu ili bijelu boju, a prema nekim izvorima nema izražen miris. Drugi berači gljiva opisuju da bradat ryadovka ima gorak i bezizražajan okus s neugodnim mirisom prašine ili brašna.
Prema gastronomskim kriterijima, gljiva nema visoke kulinarske kvalitete. Može se jesti nakon prethodne toplinske obrade. Međutim, s obzirom na slabo izražene karakteristike okusa, preporuča se koristiti ga za kiseljenje, prženje ili kiseljenje zajedno s ostalim gljivama.
Koristi i šteta za tijelo
Ovisno o ispravnoj preliminarnoj pripremi, bradasti red ne šteti tijelu. Istodobno, predstavnici ove skupine imaju posebnu vrijednost u liječenju tuberkuloze. Međutim, da biste uklonili štetu na tijelu, bolje ih je koristiti tek nakon prethodnog savjetovanja s liječnikom.
Lažni parovi
Među sličnim sortama gljiva stručnjaci nazivaju ljuskavi red (Tricholoma imbricatum), koji se može razlikovati odsustvom ruba "brade", manje zasićenom bojom kapice i manjim ljuskama.
Koristiti
Toplinskom obradom gljiva dobiva bogat okus, pogodan za kombiniranu upotrebu s krumpirom, mesom, prženim lukom. Kada pripremate salate, izvrsno se slaže s paprikom, jajima, paprikom, rižom, majonezom.
Zaključak
Bradati red pripada prilično uobičajenoj vrsti uvjetno jestivih gljiva, koju karakterizira ljuskava tekstura i tamnocrvena boja kapice. Nemajući neovisnu kulinarsku vrijednost, dobro se kombiniraju u procesu kuhanja s drugim vrstama, pogodnim za dijetalna jela. U terapeutske svrhe, nakon prethodnog dogovora s liječnikom, može se koristiti u liječenju tuberkuloze.
