Sadržaj
Brijest Ryadovka (gypsygus brijest) je jestiva šumska gljiva raširena u umjerenim geografskim širinama. Dovoljno ga je lako identificirati, ali tek nakon proučavanja karakteristika i lažnih dvojnika.
Gdje raste brijest hypsizigus
Ilmovaya ryadovka karakterizira povećana otpornost na hladnoću i stoga široko raste kako u srednjem, tako i na sjevernijim geografskim širinama. Ciganin se najčešće može vidjeti u šumi uz samo korijenje drveća na deblima, može rasti i pored mrtvog drveta ili na trulim panjevima.
Brijest ryadovka obično se nalazi u skupinama - rijetko ga možete vidjeti samog. Najpovoljnije vrijeme za berbu je sredina jeseni.
Kako izgleda brijest ryadovka?
Izgled gljive prilično je karakterističan. Kapa gipsa je u mladosti konveksna i smotana prema unutra, u odrasle osobe je raširena i mesnata. Boja kapice je bjelkasta ili svijetlo bež, odozdo je prekrivena svijetlim čestim pločicama. Karakteristična značajka brijestove riadovke je prisutnost "vodenih" mrlja na površini kapice.
Na nozi se cigan diže za 4-8 cm, boja vlaknaste noge identična je kapici ili čak nešto svjetlija. U osnovi postoji malo pubertet, često noga može biti zakrivljena, u odraslih gljiva iznutra je šuplja.
Da li je moguće jesti brijest hypsizigus
Iako su mnogi berači gljiva oprezni prema brijestovoj ryadovki, ona je zapravo pogodna za prehranu ljudi. Istina, ryadovka se ne može jesti sirova, prvo se mora kuhati najmanje 20 minuta.
Okus gljive
Ilmovaya ryadovka smatra se gljivom prosječnog okusa. Za svježa plodišta mljekasti okus karakterističan je za većinu redova, ali nakon vrenja i naknadne obrade nestaje.
Koristi i šteta za tijelo
Jedenje ciganka u hrani može donijeti dobrobit za zdravlje ljudi. Brijest ryadovka sadrži važne vrijedne tvari, i to:
- polisaharidi;
- osnovni vitamini A, C, D i B;
- 18 esencijalnih aminokiselina;
- mineralne soli;
- probavni enzimi - lipaza i amilaza;
- glikogen i vlakna.
Ispravno obrađeni ciganin povećava imunološku rezistenciju i opskrbljuje tijelo velikom količinom biljnih bjelančevina.
Naime:
- ubrzava razgradnju masti;
- pomaže da se riješite prekomjerne težine;
- pomaže u ublažavanju upalnog procesa kod čira na želucu;
- poboljšava peristaltiku;
- povoljno djeluje na stanje kože.
Istodobno, brijest ryadovka može nanijeti ozbiljnu štetu tijelu.Proizvod bogat proteinima ne preporučuje se za usporena crijeva - ciganin može uzrokovati zatvor. Također, bolje je odbiti ryadovku s pankreatitisom i gastritisom s niskom kiselošću.
Otrovanje nepropisno pripremljenom gljivom velika je opasnost. Stoga je zabranjeno jesti brijest ryadovka za trudnice i djecu mlađu od 7 godina, za njih posljedice opijenosti mogu biti posebno ozbiljne.
Lažni parovi
Budući da je pojava brijestove ryadovke prilično karakteristična, teško ju je zamijeniti s drugim gljivama. No, u hipsizigusu još uvijek postoje lažni pandani.
Matsutake
Jestiva gljiva neobičnog imena nalikuje brijestovoj ryadovki uglavnom u obliku, kapa joj je u mladosti zaobljena, s vremenom se ispravlja. Sorte se mogu razlikovati po boji - Mitsutake ima smeđu nijansu sa širokim mrljama, a kapica je bjelkasta i ispucala na rubovima. Meso joj je također bijelo, a noga je duga i klekljasta.
Mitsutake je raširen ne samo u Japanu, kako se čini ime, već i u Europi i Sjevernoj Americi. U Rusiji se mitsutake nalazi u Sibiru i na Dalekom istoku, a aktivno plodljenje gljive javlja se istodobno s gipsizigusom - od početka rujna do listopada.
Red sapuna
Uvjetno jestiva gljiva slična je brijestovoj ryadovki u obliku šešira i u veličini, ali općenito ih nije teško međusobno razlikovati. Linija sapuna nije bež, već siva ili sivosmeđa, svjetlije sjene oko rubova kapice. Ako razbijete kapu, tada će meso na prelomu brzo postati crveno.
Sapun ryadovka ima gorak okus, a miriše na sapun za pranje rublja. Iako sorta nije otrovna, ne jede se - neugodna aroma i okus sapunastog reda ne nestaju tijekom obrade, već se samo pojačavaju.
Pravila prikupljanja
Preporučuje se sakupljanje brijestovih ciganka sredinom jeseni od druge dekade rujna do mraza. Jestivu gljivu trebate potražiti u šumama u korijenju drveća ili izravno na starim panjevima i mrtvom drvetu. Budući da ryadovka brijesta obično raste u skupinama, u jednom putovanju može se ubrati prilično velika berba gljiva.
Kao i sve gljive, i gipsi imaju sposobnost apsorpcije otrovnih tvari iz tla, drva i zraka. Morate ga sakupljati samo na čistim mjestima, ne možete odrezati plodove koji rastu uz ceste i industrijska područja. Čak i nakon obrade, u njihovoj će pulpi ostati previše štetnih spojeva.
Koristiti
Jestiva šumska gljiva vrlo je popularna u kuhanju. Razni recepti sugeriraju upotrebu gipsa u salatama i juhama, glavnim jelima i prilozima, u nadjevima za pečenje. Također, red brijestova se kiseli i soli, što vam omogućuje dugo očuvanje korisnih svojstava.
Prije bilo kakve pripreme, ciganin mora biti dodatno pripremljen za upotrebu. Svježe kape se čiste, peru u hladnoj vodi i kuhaju najmanje 20 minuta, obrada pomaže poboljšati okus.
Raste kod kuće
Ilmovaya ryadovka pripada kategoriji gljiva koje se ne beru samo u šumi, već i uzgajaju u kući ili ljetnoj vikendici. To je vrlo jednostavno učiniti - trebate samo pripremiti micelij gipsiziga, kao i dobiti dobar i zdrav listopadni trupac. U zatvorenom možete gljivu uzgajati tijekom cijele godine; u zemlji se sadnja mora izvoditi od travnja do listopada.
Red Ilm pripremljen je za sadnju kako slijedi:
- Trupac breze, jasike ili brijesta odabran je kao hranjiva podloga, trebao bi biti promjera oko 30 cm, duljine oko 50 cm ili nedostataka.
- Tri dana se trupac drži u vodi tako da drvo dosegne željenu razinu vlage. Nakon isteka roka drvo se premješta 3-5 dana na suho i dobro prozračeno mjesto tako da iz njega izlazi višak vode.
- Pomoću bušilice u trupcu se naprave male udubine duboke oko 5-10 cm, raspoređene u razmacima.
- Pripremljeni micelij stavlja se u izbušene rupe tankim čistim štapićima. Da se sjeme cigusa ne bi zarazilo bakterijama, sjetvu treba provesti u rukavicama, a odmah nakon sadnje micelija zatvoriti trupac plastičnim vrećicama.
Navlažena cjepanica sa sjemenkama brijestovog reda zasijanim unutra premjesti se u zasjenjeno, dobro prozračeno mjesto s konstantnom temperaturom od najmanje 20 ° C Dok se micelij razvija, trupac s vremena na vrijeme treba navlažiti kako bi se sačuvao hranjivi medij za ciganke.
Potrebna su oko 3 mjeseca za razvoj micelija reda brijestova, ponekad više ili manje. Prvi urod može se vidjeti šest mjeseci nakon sadnje.
Naravno, red brijestova kod kuće neće moći dugo rasti na istom dnevniku. Mekani trupci uzeti od breze, vrbe ili topole hrane se micelijem oko 4 godine, a na trupcima javora, bukve i planinskog jasena redom mogu narasti i do 7 godina. Nakon smanjenja prinosa, postupak sadnje sjemena gljiva morat će se ponoviti.
Zaključak
Brijest Ryadovka (ciganski brijest) korisna je gljiva prepoznatljivog izgleda ugodnog okusa. Ne može se ubrati samo u jesenskoj šumi, već i uzgajati na vlastitoj parceli. Gipsizigus se dobro razmnožava u umjetnim uvjetima.
