Sadržaj
Crvena riadovka pripada rodu Ryadovka (Tricholoma) i najvećoj obitelji Ryadovkov (Tricholomovs), koja sadrži mnoge vrste iz drugih rodova: govornici, lepisti, calocybe i drugi. Postoje sporovi između berača gljiva oko okusa tih gljiva, ali nema sumnje u korisnost jestivih ryadovki - dokazali su to znanstvenici.
Tamo gdje rastu crvenokosi
Crvenokosa riadovka (Tricholoma fulvum) ima nekoliko imena:
- žuto-smeđa;
- smeđa;
- žuto-smeđa;
- crveno-smeđa;
- Tricholoma flavobrunneum.
Raste i u listopadnim i u četinarskim šumama. Ovisno o terenu, može stvarati mikorizu s brezom, jelom, borom i smrekom. Rijetko se javlja pojedinačno, najčešće u skupinama, tvoreći "vještičji krug" ili red. Plod donosi godišnje, ali se ne širi tako aktivno kao druge vrste veslača.
Osim šuma, može rasti na rubovima šuma, proplancima, uz ceste, na livadama i u šumarcima.
Žuto-smeđa gljiva česta je u sjevernom i umjerenom pojasu Rusije, posebno u Sibiru, Uralu, Dalekom istoku, kao i u umjerenim geografskim širinama zapadne i istočne Europe. Plod od početka kolovoza do prvog listopadskog mraza. Fotografije i opisi predstavljeni u nastavku pomoći će u ispravnom prepoznavanju crvenih gljiva.
Kako izgledaju crveni redovi
Šešir žuto-smeđe ryadovke u početku je stožast, rubovi su okrenuti prema dolje. Kako raste, postaje konveksan, zatim širok i raširen s tuberkulom u središtu i valovitim rubovima. Dostiže 15 cm u promjeru. Boja odgovara imenu, u središtu - više smeđa, na rubovima - žućkasta. Za oblačnog vremena kapica je glatka i sjajna, za suhog vremena ljepljiva, ljuskava ili vlaknasta.
Pulpa nije lomljiva, žuta ili bijela, aroma gljiva je slabo izražena, podsjeća više na brašno ili kiselo trulu. Boja se ne mijenja prilikom rezanja.
Ploče su široke, u mladih primjeraka bogate žućkaste nijanse, s godinama postaju smeđecrvene ili crvene.
Noga je ravna, zadebljana prema osnovi, cilindrična, iste je sjene kao i kapa. Dostiže visinu od 13-15 cm i debljinu od 3 cm. Vlaknasta, gusta, ljepljiva po vlažnom vremenu.
Je li moguće jesti redove crvenog bora
Crveni bor ryadovka pripada uvjetno jestivim gljivama četvrte kategorije. Za neke je berače gljiva ukusan, po drugima uopće nije jestiv zbog jake gorčine. U skladu s pravilima prikupljanja i pripreme, jelima možete dobiti ukusan i zdrav dodatak.
Koristite žuto-smeđe redove za prva i druga jela, grickalice, salate i nadjeve. Kuhaju se, prže, pirjaju, kisele i slane. Tijekom toplinske obrade redovi postaju sivi i stječu bogatu aromu i okus. Odlično se slaže s povrćem i mesom, posebno s prženim lukom ili krumpirom.U salatama i nadjevima koriste se u kombinaciji s rižom, jajima, češnjakom, paprikom.
Ova vrsta gljiva pogodna je za vegetarijansku i dijetalnu prehranu - kemijski sastav je blizak mesu, ali s malim udjelom kalorija. Okus gljive nisu nadjačani začinima.
Okusne osobine gljive ryadovka crvena
Kada se pravilno kuhaju, gljive đumbira imaju dobar okus. Ne konzumiraju se sirove.
Koristi i šteta za tijelo
Crveni red, kao i sva jestiva braća, smatra se vrijednom gljivom:
- antibakterijski lijekovi protiv tuberkuloze proizvode se od njegovih enzima;
- sadrži puno mikroelemenata i vitamina C, B, A i PP;
- pomaže kod stresa i prekomjernog rada;
- sadrži malo kalorija, prikladno za prehrambeni jelovnik;
- ima antibakterijska, imunomodulatorna, antioksidativna, protuupalna i antivirusna svojstva;
- čisti tijelo toksina, normalizira tonus crijeva i želuca, pospješuje obnavljanje stanica jetre;
- korisno za ljude koji pate od reumatizma, dijabetes melitusa, živčanih poremećaja, onkologije, osteoporoze, bolesti kardiovaskularnog i genitourinarnog sustava.
Žuto-smeđa reagira na sve onečišćenja okoliša, pa se stari primjerci ne bi trebali sakupljati, pogotovo ako rastu u blizini tvornice ili autoceste. Takve gljive neće donijeti koristi.
Lažni parovi
Crveno veslanje može se zamijeniti s topolom koja raste u skupinama u blizini topola ili jasika. Ova vrsta blizanaca je uvjetno jestiva.
A također gljiva izgleda poput bijelo-smeđe ryadovke koja raste u borovim šumama pored crnogoričnog drveća. Teško ga je pronaći zbog činjenice da se gljiva skriva u otpalom lišću ili iglicama. Bijelo-smeđi blizanac je konvencionalno jestiv, raste u skupinama.
Pravila prikupljanja
U mladih žuto-smeđih gorkog okusa nema, u zrelih primjeraka je izražen. Što je gljiva mlađa, to sadrži manje gorčine. Sakupljanje treba vršiti u šumi, daleko od prometnih područja i industrijskih područja.
Kako kuhati crvene redove
Prije kuhanja, crvenokosa se očisti od prljavštine, ukloni se koža s kapice, zatim se operu i kuhaju u vodi s dodatkom 2 žlice. l. sol i žlica octa 9% (ili 1 luk) najmanje 30 minuta, juha se ocijedi. To će ukloniti gorčinu s gljiva.
Neki berači gljiva namaču berbu 4-5 sati prije prvog kuhanja kako bi uklonili gorčinu i prljavštinu. Da biste se riješili tekućine, pržite redove 10 minuta uz redovito miješanje.
Zaključak
Crveni red neće naštetiti zdravim ljudima, ali ne bi ga trebali koristiti oni koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom ili jetrom ako je žučni mjehur izrezan ili se dijagnosticira kolecistitis.
Ako se povraćanje, mučnina, proljev, bolovi u trbuhu i drugi simptomi trovanja pojave nakon 1-2 sata nakon pojedenog veslanja, morate nazvati hitnu pomoć.
