Sadržaj
- 1 Kako izgledaju gljive u redu plavonožca?
- 2 Gdje raste red s jorgovanom
- 3 Kada sakupljati redove ljubičastim nogama
- 4 Jestiv ili ne jorgovan red
- 5 Okusne osobine gljive ryadovka jorgovana
- 6 Prednosti i šteta za tijelo gljiva rowovki bluefoot
- 7 Lažni dvojnik gljive ryadovka plave noge
- 8 Pravila za sakupljanje gljiva u redove plavih nogu
- 9 Kako kuhati red s jorgovanom
- 10 Zaključak
Ljubica ljubičastog stopala gljiva je koja se može jesti nakon prethodne obrade. Izgled je prilično neobičan, ali svejedno ga je moguće zamijeniti s dvostrukim pa značajke treba pažljivo proučiti.
Kako izgledaju gljive u redu plavonožca?
Iz fotografije i opisa ryadovke lila nogu, ili modrice, očito je da je najlakše prepoznati po nozi - sivkasto-ljubičastoj ili plavkastoj. U visinu se proteže do 10 cm, u opsegu doseže 3 cm. U mladim plodištima možete primijetiti ostatke pokrivača na nogama, slično neravnim pahuljicama, ali kako stare, površina noge je izglađen.
Kapa je spljoštena s blagom izbočinom, u obliku jastuka, prosječno promjera do 15 cm. U gornjem dijelu kapica je na dodir glatka, a dno je prekriveno tankim širokim pločicama žućkaste ili kremaste boje. Boja samog čepa obično je žućkasta s blagom ljubičastom bojom, na rezu - sivo-ljubičasta, siva ili sivo-smeđa. Tijelo ploda ima čvrstu pulpu s voćnom aromom.
Gdje raste red s jorgovanom
Bluefoot preferira rasti uglavnom u južnim regijama, ali ponekad se može naći i u središnjoj Rusiji. Najčešće ljubičasta noga raste na livadama pašnjaka i šumskim proplancima, na plodnim tlima u blizini farmi ili u blizini jama za kompost. Rijetko se može naći u šumskoj zoni.
Kada sakupljati redove ljubičastim nogama
Modrica donosi plod tijekom toplog razdoblja. Prvi put se može naći u travnju, a red ljubičastih nogu raste sve do sredine listopada. Stoga ga možete sakupljati tijekom cijelog ljeta, najbolje je krenuti u potragu za njim nakon kišnih dana, jer su u tom razdoblju voćna tijela najaktivnija u rastu.
Jestivo ili ne veslanje s jorgovanom
Unatoč neobičnom izgledu modrice, dopušteno ju je jesti. Međutim, red s jorgovanom spada u uvjetno jestivu kategoriju, drugim riječima, zahtijeva pažljivu obradu prije kuhanja.
Okusne osobine gljive ryadovka jorgovana
Bluefoot pripada samo 4 kategorije hrane i inferioran je u odnosu na mnoge druge gljive.Međutim, iskusni berači gljiva tvrde da joj je okus vrlo ugodan u bilo kojem obliku - pržena, kuhana ili ukiseljena. Neki ljudi uspoređuju okus plavih nogu s okusom šampinjona.
Dodatna prednost može se smatrati činjenicom da ryadovka s jorgovanom dobro zadržava oblik i elastičnost tijekom obrade, ugodno ju je jesti, ne raspada se i ne rahli.
Prednosti i šteta za tijelo gljiva rowovki bluefoot
Gljiva plava riadovka ima vrlo bogat kemijski sastav. Njegova pulpa sadrži:
- vitamini A, C, B i D;
- važni minerali - mangan i kalij, fosfor i željezo, cink i fosfor;
- aminokiseline - uglavnom lizin, alanin i treonilin;
- glutaminske i stearinske kiseline;
- protein;
- trehalazol;
- prirodni antibiotici - fomecin i klitocin;
- polisaharidi.
Zahvaljujući ovom sastavu, jorgovana s jorgovanom ima izražene blagodati za tijelo, naime:
- zasićuje tijelo svim potrebnim elementima u tragovima i vitaminima;
- poboljšava metabolizam i jača imunološki sustav;
- povećava izdržljivost zbog velike količine bjelančevina u pulpi;
- ima pomlađujući i protuupalni učinak;
- ima dokazano antikancerogeno djelovanje - klitocin i fomecin djeluju depresivno na stanice karcinoma.
Naravno, uz sve blagodati, ne treba zaboraviti na štetna svojstva jestive ryadovke ljubičastih nogu. Ne preporučuje se korištenje:
- s kroničnim bolestima crijeva;
- s pankreatitisom;
- tromom probavom i sklonošću zatvoru.
Budući da je plavonožac prilično teška proteinska hrana za probaviti, važno je poštivati umjerene doze proizvoda. Potrebno je osigurati da je potpuno svjež i pravilno pripremljen, jer se u protivnom mogu razviti trovanja bolovima u trbuhu, povraćanje i proljev.
Lažni dvojnik gljive ryadovka plave noge
Iako ryadovka ljubičastog stopala ima vrlo prepoznatljive vanjske značajke, još uvijek se može zamijeniti s drugim gljivama. Postoje blizanci, i jestivi i nejestivi, pa je važno znati ih razlikovati jedni od drugih u jesenskoj šumi.
Ljubičasti red
Dvije sorte pripadaju istom rodu i stoga su međusobno vrlo slične u veličini, strukturi kapice i noge. Međutim, ljubičastoplavi nogac ima ljubičastu nijansu samo na nozi, dok se ljubičasti red razlikuje ujednačenom ljubičastom bojom. Kao i sama jodovina jorgovana, njezin kolega također pripada uvjetno jestivoj kategoriji.
Red korova
Rjadovka ljubičastog stopala ima veliku sličnost s drugom gljivom iz roda Lepista. Ali koroviti ili prljavi red ima nekoliko važnih razlika - cijelo je plodište u potpunosti obojeno u ljubičastu nijansu, osim toga, prljavi je red puno manji od plavog stopala.
Lak za jorgovan
Lakovitsa oblikom i bojom pomalo podsjeća na modricu, ali prilično je teško međusobno zbuniti gljive. Lak od jorgovana mnogo je manje veličine, promjer kapice doseže u prosjeku samo 5 cm. Sjena kapice je tamnoljubičasta, ali noga je svijetla, bjelkasta.
Ryadovka ljubičastih nogu razlikuje se od ljubičastog laka po tome što se potonji često može vidjeti ne na otvorenom prostoru, već u gustim šumama. Možete ga jesti, ali tek nakon obrade.
Ljubičasta paukova mreža
Ova jestiva gljiva ima svijetloljubičastu stabljiku i kapu, a u mladosti je po strukturi vrlo slična plavonožcu. Sorte možete međusobno razlikovati po boji - u paučini je ujednačena za cijelo plodište, osim toga na nozi su ostaci prekrivača, a redovi odraslih imaju glatku nogu.
Bijela i ljubičasta paukova mreža
Nejestiva paučina i bezazlen red ljubičastih nogu slični su jedni drugima u ravnom konveksnom obliku i blijedoj sjeni kape.No, noga paukove mreže obično je lakša od ryadovke, a meso na posjeku je mekano i labavo. Glavno prepoznatljivo obilježje nejestive paučine je prisutnost izrazitog pljesnivog mirisa.
Kozja webcap
Ovu gljivu zbog slične boje možemo zamijeniti s plavonogom. Ali ryadovka s jorgovanom ima nogu tamnije boje od kapice, ali kozja paučina obično ima kapu s ljubičastom bojom i svjetliju nogu. Gljiva spada u kategoriju nejestivih i neugodno miriše, prema riječima berača gljiva, njezina aroma najviše podsjeća na acetilen.
Čisti miceni
Nejestivi miceni s halucinogenim svojstvima ima spljoštenu kapu s tuberkulom u središtu, a kapa i noga obojeni su u ljubičaste nijanse. No stabljika micena lakša je od kapice, i što je najvažnije, micena se odlikuje minijaturnom veličinom. Ako se može podići za 8 cm iznad tla, tada promjer kapice najčešće ne prelazi 5 cm.
Pravila za sakupljanje gljiva u redove plavih nogu
Glavni plod plavog noga javlja se ljeti, iako ga se u šumi može naći sredinom proljeća i nestaje bliže prvom mrazu. Najbolje je otići u kolekciju krajem ljeta, kada red s lila-nogama raste posebno aktivno.
Plavonogu biste trebali potražiti na otvorenim mjestima - na proplancima, livadama i pašnjacima. U šumi i ona naleti, ali mnogo rjeđe. Najveća žetva može se dobiti odlaskom na teren nakon obilnih kiša.
Budući da je ryadovka ljubičastog stopala uvjetno jestiva gljiva s mnogo dvojnika, potrebno je pažljivo ispitati nalaz prije nego što ga stavite u košaricu. Zabranjeno je jesti sirove kape gljiva - to je opterećeno trovanjem hranom čak i ako je vrsta gljive točno određena.
Kako kuhati red s jorgovanom
Prije nego što jedete prirodni proizvod za hranu, mora se pažljivo obraditi:
- Prije svega, odrezan je red jorgovanih nogu, s njega se uklanjaju ploče sa sporama, odnosno donji dio kapice. U svakom slučaju, tijelo tijelo ne probavlja i može prouzročiti trovanje.
- Također trebate odrezati noge, obično se ne jedu, tako da noge možete ukloniti ne samo kod kuće, već i na terenu, u fazi sakupljanja. Osim toga, u ovom će slučaju više stati u košaru gljiva.
- Prije kuhanja, gljiva se namoči u hladnoj slanoj vodi najmanje 40 minuta.
- Nakon toga, red se dva puta opere pod mlazom vode i kuha oko pola sata.
- Tijekom ključanja preporuča se dodavanje malo limunske kiseline - to vam omogućuje očuvanje neobične boje gljive i njezine arome.
Prerađeni plavi noga može se pripremiti na bilo koji osnovni način - recepti za lila ryadovka sugeriraju prženje, kiseljenje i sol ukusne gljive. Pravilno kuhani bluefoot dobro se slaže s povrćem i juhama, mesnim jelima i krumpirom, špagetima.
Zaključak
Ljubica ljubičastog stola ukusna je i sasvim zdrava gljiva svijetle i prepoznatljive boje. Da biste ubrali dobru žetvu plavog stopala, morate pravilno proučiti njegov izgled i značajke, a također pogledati fotografiju lažnih parova.
