Sadržaj
Licitari su stvarni - vrlo ukusna jestiva gljiva, raširena u Rusiji. Da biste uvažili blagotvorne osobine gljive, morate se upoznati s njezinim karakteristikama i saznati kako izgleda.
Tamo gdje rastu borove gljive
Pravu kamelenu možete sresti uglavnom u crnogoričnim šumama, ali ponekad se gljive nalaze u plantažama mješovitih šuma, glavno je da borovi rastu u blizini. Tipično se plodišta pravih kapaka od šafranovog mlijeka pojavljuju na šumskim čistinama i rubovima, na proplancima i zemljopisno se nalaze na Uralu u Sibiru, u sjevernim regijama srednje zone.
Sami, prave gljive praktički ne rastu, obično na jednom mjestu možete pronaći cijelu skupinu gljiva. Međutim, bojenje je uvelike zakomplicirano - gljive se stapaju s borovom korom i otpalim iglicama, a berači gljiva moraju vrlo pažljivo gledati u svoje noge.
Kako izgledaju prave gljive
Bor, ili prava kamelina, niska je gljiva koja se u prosjeku uzdiže 5-7 cm iznad tla. Na fotografiji borove gljive vidi se da je njegov šešir u mladosti ravan i blago ispupčen, ali kasnije postaje širi, promjera do 15 cm i poprima oblik lijevka. Na rubovima kapice nalaze se svijetle pruge, a sami rubovi u mladih gljivica lagano su umotani prema unutra. Donja površina šešira prekrivena je narančastim pločicama.
Kao što možete vidjeti na fotografiji prave kape s mlijekom od šafrana, noga je cilindričnog oblika i šuplja iznutra. I kapa i stabljika imaju istu narančasto-crvenu boju, ali ako dodirnete stabljiku gljive, ona će brzo postati zelena. Pod utjecajem zraka meso, naranča na prelomu i crvenkasti mliječni sok koji oslobađa slomljenu kamilinu, pod utjecajem zraka dobivaju zelenu boju. Ova gljiva ima ugodan voćni miris koji potječe od svježe gljive.
Može li se jesti borove gljive
Gljive kamene borove klasificirane su kao jestive gljive 1. kategorije. To znači da ih nije moguće samo jesti, oni su vrlo ukusni i donose značajne koristi tijelu. Treba napomenuti da je obrada pravih gljivica minimalna - ne mogu se niti namakati, već odmah posoliti, pržiti ili kuhati.
Okus gljive
Po svom su okusu prave gljive inferiorne samo od vrganja, stoga se smatraju delikatesnim proizvodom. Svježe gljive imaju gorkast prizvuk okusa, ali nakon prerade postaju mekane i ugodne.
Najčešće se prava narančasta gljiva soli i kiseli, može se i pržiti.Gljive nisu pogodne za sušenje, ali u soljenom i ukiseljenom obliku zadržavaju gustu strukturu i svijetlu boju, ne lome se i ne mrve. Ljepota kuhanih kapa od pravog mlijeka od šafrana još je jedan razlog njihove velike popularnosti.
Koristi i šteta za tijelo
Jesti prave gljive nije samo ukusno, već i vrlo korisno.
- Svijetla crveno-narančasta boja ukazuje na visok sadržaj vitamina A u pulpi. Karoten ima snažna antioksidativna svojstva, jača imunološki sustav i snižava kolesterol te pomaže u borbi protiv upala.
- Prave gljive sadrže riboflavin i tiamin, te su tvari korisne za živčani i mišićni sustav, stoga upotreba pravih kapaka od mlijeka šafrana povoljno utječe na izdržljivost, energičnost i emocionalno stanje.
- Gljive sadrže antibiotik nazvan lactarioviolin, koji inhibira rast mnogih bakterija koje uzrokuju bolesti, uključujući bacil tuberkuloze. Zbog prisutnosti laktarioviolina u sastavu, prava kamela smatra se praktički bezopasnom i prije upotrebe treba joj minimalnu toplinsku obradu.
Gljive sadrže i željezo, kalcij, kalij i fosfor, veliku količinu aminokiselina i proteina. Prava gljiva dobro djeluje na probavu, a može se sigurno jesti i na redovitoj ili vegetarijanskoj prehrani, dobro zasićuje, ali ne pridonosi prekomjernoj težini.
Uz sva korisna svojstva, prava gljiva ima i određene kontraindikacije. Ne preporučuje se jesti kada:
- gastritis s niskom razinom kiselosti;
- pankreatitis i kolecistitis;
- problemi s žučom;
- sklonost zatvoru;
- kronična bolest bubrega.
Lažni parovi
Prave gljive imaju prilično prepoznatljiv izgled - vrlo ih je teško zamijeniti s drugima. Međutim, neke gljive malo podsjećaju na borove gljive.
Prave kapice od šafranovog mlijeka nemaju iskreno otrovne parove, međutim, pogreške u prikupljanju i dalje mogu dovesti do ozbiljnih posljedica. Neki se primjerci koji izgledaju poput pravog mlijeka šafrana mogu konzumirati samo nakon dulje obrade i u minimalnim količinama.
Jantarni mljekar
Nejestiva žućkasto-crvena ili crvenkasto-glibava gljiva po strukturi podsjeća na onu pravu, premda je po boji sasvim drugačija. Ako slomite kapicu jantara mliječno, ispustit će vodenasto mlijeko koje se brzo suši na zraku.
Prilično je lako prepoznati jantarnog mliječara po karakterističnom neugodnom mirisu, odaje začinjenu aromu cikorije. Njezina pulpa ima vrlo gorak okus, stoga se gljiva ne koristi u prehrambene svrhe.
Ružičasti val
Ova je gljiva također veličina i oblik sličan je mladom pravom šeširu mlijeka od šafrana, sličnost se može pratiti u strukturi kapice - rubni rubovi gornjeg dijela vala također su okrenuti prema dolje.
Istodobno, ružičasti val obojan je u blijedo ružičastu boju. Postoje i druge razlike - valovi ne rastu u četinjačima, već u listopadnim šumama i čine simbiozu s brezama. Ako razbijete pulpu vala, pustit će bijeli mliječni sok, ali ovaj sok neće potamniti u zraku.
Veliki mljekar
Uvjetno jestiva gljiva po svom obliku može nalikovati mladoj pravoj gljivi, a također preferira slična mjesta za rast. Ali ova gljiva ima sivosmeđu kapu i kad se slomi, odaje slabu aromu kokosa, a bijeli mliječni sok ne potamni od interakcije sa zrakom.
Moguće je koristiti veliki vrč za mlijeko za hranu, ali treba puno vremena da ga natopi i posoli. Stoga je bolje ne miješati gljivu s pravom gljivom koja zahtijeva minimalnu obradu.
Mirisni Miller
Mala gljiva s bež ili oker-smeđom kapom snažno miriši na kokos, a bijeli sok koji se oslobađa iz slomljene pulpe zadržava boju kada je izložen zraku. Prilično je teško pomiješati gljivu s mladom kapom od pravog šafrana, ali ipak treba biti oprezan. U hrani se aromatični lactarius koristi samo kao pikantno začin ili se podvrgava vrlo dugom soljenju.
Pravila prikupljanja
Prve prave gljive pojavljuju se u crnogoričnim i mješovitim šumama već u srpnju, ali tijekom tog razdoblja ima ih podosta. Glavni vrhunac ploda javlja se u kolovozu i rujnu, kada se uz borove u velikim skupinama nalaze gljive naranče. U šumi je moguće pronaći gljive do mraza, zbog čega je gljiva klasificirana kao kasna.
Osobito puno pravih gljivica raste nakon kiša, u to se vrijeme preporučuje krenuti u potragu. Prilikom sakupljanja trebate posebno pažljivo pogledati pod noge kako biste u opalim smeđkastim iglicama primijetili jarko narančaste kapice pravih gljiva.
Za sakupljanje jesenskih gljiva kamele treba koristiti naoštreni nož. Nemoguće je izvaditi gljive iz zemlje zajedno s "korijenjem" - to uništava micelij, a potom ukusna i zdrava voćna tijela više ne rastu na istom mjestu.
Kako kuhati gljivu od vepra
Teoretski, prave se gljive mogu jesti čak i sirove, nakon što su ih očistili od ruševina, oprali i posuli solju. Međutim, češće se gljive i dalje obrađuju.
- Šeširi od kuhane naranče često se dodaju salatama od povrća. Jelo ne samo da poprima zanimljive nijanse okusa, već i prija svojim izgledom - jarko crvene gljive ukrašavaju salatu.
- Borove gljive možete kuhati prženjem, a često se poslužuju uz krumpir, kašu, ribu ili mesna jela.
- Kuhane gljive možete koristiti kao nadjev za pite ili palačinke - proizvodi su vrlo ukusni i hranjivi.
- Možete kiseliti gljive za zimu ili ih kiseliti - to vam omogućuje da gljive sačuvate za sve zimske mjesece. Prije soljenja, preporuča se oparati gljivice kipućom vodom, ovaj postupak omogućuje vam očuvanje svijetle boje pulpe.
Primjena u medicini
Budući da prave gljive imaju bogat vitaminski sastav, koriste se ne samo u kuhanju, već i u medicini.
- Gljivice imaju snažna jačala svojstva, pa je korisno gostiti se njihovom pulpom protiv prehlade ili u procesu oporavka od ozbiljne bolesti.
- Licitari su od velike koristi za bolesti dišnog sustava. Možete ih jesti kad kašljete, s bronhitisom, pa čak i s tuberkulozom - gljivice se bore protiv infekcija, bakterija i virusa, liječe i obnavljaju tijelo.
- U sastavu pravih kapaka od mlijeka šafrana postoji tvar koja olakšava stanje u slučaju bolesti zglobova. Gljivice možete koristiti za reumu, artritis i druge upalne bolesti koštanog tkiva.
- Gljivice učinkovito liječe dermatološke bolesti, ne samo da poboljšavaju izgled kože, već pomažu u suočavanju s vitiligom.
Protuupalna svojstva gurmanskih kapa od mlijeka šafrana visoko su cijenjena u narodnoj medicini. Za posjekotine i ugrize insekata u šumi možete jednostavno pričvrstiti komad gljive na novu ozljedu.Korisne tvari u njegovoj pulpi pomoći će dezinficirati ranu, ublažiti bol i ubrzati zacjeljivanje.
Zaključak
Licitari su pravi - vrlo ukusna gljiva iz kategorije delicija. Aktivno se koristi u kuhanju u gotovo bilo kojem obliku, kuhano ili soljeno za zimu. Jesti borove gljive dobro je za zdravlje - gljivice blagotvorno djeluju na sve tjelesne sustave.
