Sadržaj
Japanska gljiva je jestiva i prilično ukusna gljiva koja ne zahtijeva dugotrajnu obradu. Gljiva ima puno korisnih svojstava, s kojima biste se trebali detaljnije upoznati.
Gdje rastu japanske gljive?
Stanište japanskih gljiva uglavnom je Primorski kraj, posebno njegov južni dio. Gljive su također sveprisutne u Japanu. Mogu se naći i u crnogoričnim i u mješovitim šumama, a gljive najčešće ulaze u simbiozu s cjelovitom jelom.
Kako izgledaju japanske gljive
Veličine su japanske kapice od šafranovog mlijeka male - promjer njihovih kapa obično ne prelazi 8 cm. Kape su ravnog oblika, uvučenih lijevkastih rubova i blago udubljene sredine. Karakteristična značajka gljive su jasno vidljivi koncentrični krugovi na njenom čepu. Sjena kapice mlijeka od šafrana obično je ružičasta, ali također se mogu naći i narančaste ili crvene gljive, u kojima će krugovi imati terakotnu hladovinu.
Noga jestive gljive ove vrste uzdiže se u prosjeku 7 cm iznad tla, u strukturi je tanka i prilično krhka, jer je iznutra šuplja. Na njegovom vrhu oko opsega prolazi gusta bijela crta.
Je li moguće jesti japanske gljive
Gljive možete jesti bez straha, potpuno su sigurne. Ova vrsta kameline ne zahtijeva dugo namakanje prije kuhanja, gotovo je nemoguće otrovati se proizvodom, pod uvjetom da se pravilno sakuplja.
Okus gljive
Japanska kamelina ne spada u kategoriju "elitnih" gljiva, njezina pulpa ima prilično bljutav okus. Ali ako gljivicu kombinirate sa začinima i začinskim biljem, kao i dodajete je mesu i povrću, moći će dati nove nijanse poznatim jelima i oduševit će vas ugodnim okusom i teksturom.
Koristi i šteta za tijelo
Jesti japanske gljive u hrani dobro je za zdravlje, te gljive sadrže mnogo vrijednih vitamina i minerala.
- Gljiva sadrži veliku količinu karotena; upravo je vitamin A odgovoran za svijetlo narančastu boju čepa. Vitamin A vrlo je koristan za ljudski vid, a također poboljšava stanje kože.
- Sastav kameline sadrži vitamine podskupine B, korisni su za živčani sustav i mišiće, preporučuje se upotreba s intenzivnim fizičkim i mentalnim stresom.
- Japanska kamelina sadrži askorbinsku kiselinu, zbog toga gljiva blagotvorno djeluje na prehladu i zarazne bolesti.
- Celuloza japanske gljive sadrži veliku količinu aminokiselina; gljive su vrijedan izvor proteina i gotovo su jednako dobre kao i meso.
- Gljive sadrže dragocjenu tvar laktarioviolin, prirodni antibiotik koji pomaže u suočavanju s vrlo teškim bakterijskim oboljenjima, poput tuberkuloze.
Japanske gljive sadrže prirodne saharide i pepeo, vlakna i mineralne soli - fosfor, željezo, kalij, kalcij i druge.
Iako su blagodati ove vrste jestivih gljiva vrlo velike, ponekad gljiva može naštetiti tijelu. Kontraindikacija za njega je, prije svega, alergija - ako je dostupna, strogo je zabranjeno koristiti proizvod.
Uz to se ne smiju jesti gljive atraktivnog izgleda i sigurne u opisu:
- s gastritisom;
- s tendencijom zatvora;
- s pankreatitisom ili problemima s žučom;
- s tendencijom mišićne slabosti.
Lažni parovi
Unatoč činjenici da otrovne gljive, koje se ne bi mogle razlikovati od japanskih kamelina, ne postoje, gljivice se lako mogu zamijeniti s drugim sortama kameline. Najvjerojatnije to neće dovesti do neugodnih posljedica, a ipak je bolje naučiti kako točno razlikovati gljive jedni od drugih.
Crvena gljiva
Ova gljiva spada u jestivu kategoriju i podsjeća na japansku kamelenu svijetle narančasto-crvene boje. Glavna razlika je u tome što crvena sorta gljive nema razilazeće se krugove na površini, a promjer kapice može doseći 15 cm - crvena gljiva je veća. Uz to, njegov krvavocrveni sok, koji se ističe na pauzi, postaje ljubičast od dodira sa zrakom.
Smrekova gljiva
Japansku sortu možemo zamijeniti sa gljivom smreke, jer obje gljive mogu imati ružičasti odsjaj kape. Ali ako smreku prelomite na pola, tada će i njezina pulpa i mliječni sok brzo postati zeleni na liniji rasjeda, ali to nije tipično za japansku gljivu.
Hrastova gruda
Hrastova gljiva ima sličnu strukturu i boju, ali ju se prvenstveno može razlikovati po mliječnom soku. U mlijeku je bijele boje, ne mijenja boju u zraku, a japanska gljiva oslobađa bogati crveni sok.
Od svih lažnih kolega japanske gljive, hrast je najopasniji. Spada u kategoriju uvjetno jestivih gljiva, ne može se jesti sirova, pulpa se prije obrade mora dugo namakati. Inače, gorka gljiva može izazvati trovanje hranom.
Pravila prikupljanja
Japanska kamelina ne spada u kategoriju rijetkih gljiva, ali ne mogu je svi jesti. Područje rasprostranjenosti gljive prilično je usko - nalazi se samo u Japanu i na Primorskom teritoriju u Rusiji, a raste isključivo u blizini jele.
Japanske gljive počinju rasti u srpnju, ali većina ih se može naći u rujnu i listopadu. Istodobno, berba gljiva izravno ovisi o tome koliko se ljeto pokazalo kišovitim, nakon obilnih kiša u srpnju i kolovozu, posebno puno gljiva raste u crnogoričnim i mješovitim šumama.
Kada sakupljate japanske kapice od šafrana, trebali biste se pridržavati općih pravila. Gljive se beru u ekološki sigurnim područjima, daleko od cesta i industrijskih područja. Moraju se pažljivo odvrnuti od zemlje ili rezati nožem, gljivu ne biste trebali izvlačiti zajedno s micelijem.
Koristiti
Japanska gljiva može se preraditi na gotovo sve postojeće načine, osim sušenja. Gljiva se može soliti i kiseliti, pržiti i dinstati, kuhati i koristiti kao nadjev za pite i omlete. Često se proizvod dodaje salatama s povrćem i začinskim biljem - gljiva im daje vrlo ugodan okus.
Važno je napomenuti da gljivicu nije potrebno prethodno namakati. Prije kuhanja dovoljno je jednostavno ga temeljito oprati kako biste očistili kapicu i nogu slijepljenog tla i šumskih ostataka.
Zaključak
Japanska gljiva potpuno je svestrana, ukusna i jednostavna za kuhanje jestiva gljiva.Njegov jedini nedostatak može se smatrati uskom raspodjelom - na većini teritorija Rusije ona jednostavno ne raste. Međutim, stanovnici Primorja mogu gljivu sakupljati godišnje u velikim količinama.
