Sadržaj
Bolje je svježe gljive čuvati kod kuće u hladnjaku. Na rok trajanja utječe vrsta gljiva - svježe ubrane ili kupljene, neprerađene ili pržene. Za dugotrajno skladištenje, sirovine se mogu sušiti, konzervirati, zamrzavati.
Koliko gljiva možete čuvati u hladnjaku
Rok trajanja svježih gljiva u hladnjaku ograničen je na 2 tjedna. Toliko će dugo ležati u plastičnoj ili staklenoj posudi, prekrivenoj papirnatim ručnikom. Režim temperature trebao bi biti od -2 do + 2 ° C. Ako je temperatura viša, kvaliteta održavanja smanjit će se na 1-1,5 tjedna. Kad se čuvaju u drugom spremniku, razdoblja se razlikuju:
- do 10 dana u vrećici od prirodne tkanine;
- tjedan u papirnatoj vrećici u odjeljku za povrće, 4 dana na otvorenoj polici;
- tjedan u vakuum paketu, 2 dana nakon otvaranja;
- 5-7 dana u plastičnoj vrećici ili prozirnoj foliji ako su napravljene rupe.
Koliko se prženih gljiva čuva u hladnjaku
Toplinska obrada skraćuje rok trajanja u hladnjaku na tri dana, ako temperatura nije viša od 3 ° C. Na temperaturi od 4-5 ° C, pržene gljive preporučuje se konzumirati u roku od 24 sata. Ovoliko dugo možete gljive čuvati u hladnjaku bez straha od trovanja.
Prženo jelo stavlja se u hladnjak u zatvorenu posudu.
Bolje koristiti stakleno posuđe. Poklopac će biti zamijenjen prozirnom folijom.
Koliko se ukiseljenih i konzerviranih gljiva čuva u hladnjaku
Gljive u konzervi imaju duži rok trajanja. Ako je proizvod kupljen, tada morate pregledati pakiranje. Vrijeme skladištenja ovisi o sastavu i može biti do 3 godine. Nakon otvaranja pakiranja, rok trajanja smanjuje se na nekoliko dana, proizvođač to naznačuje na pakiranju. Neki se proizvodi čuvaju samo jedan dan, drugi 3-4 dana.
Očuvanje kuće može se držati u hladnjaku godinu dana. Nakon prvog otvaranja staklenke, gljive ostaju još mjesec dana.
Rok trajanja šampinjona na sobnoj temperaturi
Šampinjoni se ne mogu dugo čuvati na sobnoj temperaturi. Ako su svježe, tada je maksimalno razdoblje 6-8 sati. Pržene gljive možete ostaviti 2 sata. Ovo je vrijeme potrebno da se hrana ohladi prije nego što je stavite u hladnjak. Marinirani proizvod u zatvorenoj ambalaži na sobnoj temperaturi čuva se 2-3 mjeseca.
Kako držati gljive kod kuće
Postoje različiti načini održavanja gljiva svježim kod kuće.Raznolikost se tiče izbora mjesta i značajki pakiranja.
Gdje čuvati gljive kod kuće
Postoji nekoliko mjesta za odlaganje kod kuće. Izbor ovisi o vrsti gljive:
- svježe sirovine mogu se staviti u podrum, podrum, hladnjak;
- svježe i nakon toplinske obrade gljive se dugo čuvaju u zamrzivaču;
- osušeni proizvod držite na suhom mjestu s vlagom do 70%;
- čuvanje se dugo čuva u hladnjaku, podrumu, podrumu, na polukatu, u ormaru.
Kako čuvati svježe gljive u hladnjaku
Svježe ubrani proizvodi moraju se odmah poslati na skladište. Držite na hladnom mjestu dok nije moguća obrada. Prije stavljanja gljiva u hladnjak pripremite:
- uklonite glavno smeće;
- podrezati noge;
- nježno očistite kapice, lagano dodirujući nožem;
- ukloniti oštećene dijelove;
- riješite se prljavštine brisanjem mekom suhom krpom.
Da bi se u potpunosti isključio kontakt s vodom tijekom obrade, to smanjuje rok trajanja. Svježi šampinjoni mogu se čuvati u hladnjaku u različitim pakiranjima:
- papirnata vrećica, najviše 0,5 kg proizvoda u jednom pakiranju;
- torbe od prirodne tkanine;
- prozirna folija ili plastična vrećica, napravite rupe, prozračite proizvod svaki dan;
- staklenu ili plastičnu posudu, raširite gljive u jednom sloju, na vrh papirnatog ručnika.
Ako nepropusnost osigurava film, tada u njemu morate napraviti rupe.
Kako držati gljive u hladnjaku nakon kupnje
Karakteristike skladištenja nakon kupnje ovise o pakiranju u kojem je proizvod kupljen. Ako je prodano po težini, tada je potrebno s njim raditi slično kao sa sirovinama prikupljenim u šumi. Bolje je takve proizvode ne čuvati dulje vrijeme, jer se ne zna točno koliko je dugo bilo na šanku.
Kupovine u trgovinama često se nalaze u plastičnoj posudi ili podlozi. Možete ostaviti ovo pakiranje. Ako nepropusnost osigurava film, tada u njemu morate napraviti rupe. Ako spremnik ima plastični poklopac, gljive je bolje sačuvati s papirnatim ručnikom koji apsorbira vlagu.
Kako čuvati narezane šampinjone
Ako režete gljive, one brzo izgube svoju atraktivnost, potamne. Nakon brušenja ne smije proći više od 1-2 sata prije toplinske obrade ili obratka. Postoji nekoliko mogućnosti:
- prženje;
- ključanje;
- kiseljenje - prelijte izrezane sirovine marinadom prikladnom za gljive;
- smrzavanje.
Bez prerade, izrezane sirovine neće ležati i počet će se pogoršavati
Kako gljive održavati svježima do Nove godine
Svježi proizvod može ležati do Nove godine samo ako je kupljen najviše 2 tjedna prije praznika. Ako je vijek trajanja dulji, tada sirovine treba ukiseliti ili zamrznuti. Marinirani proizvod služi kao izvrsno predjelo, sastojak salata. Ako je za neko jelo gljive potrebno pržiti, to možete učiniti odmah, a zatim ih zamrznite.
Kako čuvati svježe gljive šampinjone u podrumu
Skladištenje u podrumu prikladno je ako nema vremena za obradu sirovina. Stavite ga u plastičnu kantu ili posudu za caklinu. U podrumu se proizvod može ostaviti u ovom obliku 12 sati.
Ako je temperatura u podrumu do 8 ° C, a vlaga niska, gljive se mogu čuvati nekoliko dana pod sljedećim uvjetima:
- papirna ambalaža ili plastična posuda s međuslojem od papira;
- sirovine u jednom sloju;
- nedostatak kontakta sa zidovima prostorije;
- stavite posudu na stalak ili policu.
Kako gljive čuvati u zamrzivaču za zimu
Popularna opcija za pripremu mnogih proizvoda je zamrzavanje. Rok trajanja do šest mjeseci. Postoji nekoliko mogućnosti zamrzavanja:
- Isperite svježe gljive vodom, osušite, zamrznite u jednom sloju cijele ili u komadima, stavite u hermetički zatvorenu posudu;
- očistite sirovine, kuhajte 10 minuta u slanoj vodi, pustite da se ocijedi, zamrznite u jednom sloju, stavite u prikladnu posudu;
- operite i ogulite, pecite 15 minuta na plehu s pergamentom na srednjoj temperaturi, cijele ili u komadima, zamrznite nakon potpunog hlađenja.
Savjet! Pržene gljive možete i zamrznuti ako jelo ostane, ali više ga ne želite jesti. U hermetički zatvorenoj posudi može se držati u zamrzivaču 1-2 mjeseca.
Ostali načini čuvanja gljiva
Kratki vijek trajanja svježih gljiva u hladnjaku čini sušenje i očuvanje aktualnim. Proizvod morate osušiti ovako:
- očistite sirovine od prljavštine i krhotina, nemoguće je oprati;
- izrezati kape i noge na kriške, debljine 1-1,5 cm;
- sušiti u otvorenoj pećnici na limu za pečenje na 60 ° C.
Za sušenje možete koristiti električnu sušilicu. Druga mogućnost su prirodni uvjeti, izrezane ploče za to se moraju nanizati na konac. Suhe sirovine čuvajte u vrećicama od gaze, objesite ih. Proizvod možete samljeti i staviti ga u hermetičnu staklenu posudu.
Proizvod možete samljeti i staviti ga u hermetičnu staklenu posudu
Postoji mnogo načina za očuvanje proizvoda. Jedan od njih je kiseljenje:
- uzmite 5 žličica za marinadu za 1 litru vode. šećer i sol, začini po ukusu;
- gljive oprane u tekućoj vodi stavite u kipuću vodu, kuhajte nakon vrenja 5 minuta;
- prenesite sirovine u marinadu, nakon ključanja kuhajte 5 minuta;
- odmah rasporedite gljive sa salamure u staklenke, dodajte 1,5 žlice u svaku staklenku. l. ocat 9%, smotajte, stavite na poklopce;
- nakon potpunog hlađenja izvadite staklenke za čuvanje.
Obradaci se mogu držati u hladnjaku, podrumu ili bilo kojem hladnom mjestu u stanu.
Što učiniti ako je šampinjonima istekao rok trajanja
Ako je rok upotrebe konzerviranih ili ukiseljenih gljiva istekao, tada ih se ne može konzumirati. To je zdravstvena opasnost i proizvod se mora baciti.
Ako je rok trajanja svježih sirovina istekao, tada ga morate pregledati. Znakovi oštećenja su sljedeći:
- tamne mrlje i ljepljiva sluz na kapici;
- gubitak elastičnosti;
- prazna noga;
- kiselkast miris.
Bacite proizvod ako postoje ovi znakovi Ako je izgled zadovoljavajući, a gljive elastične, onda su prikladne za hranu. Takve se sirovine najbolje koriste za toplinsku obradu.
Zaključak
Svježe gljive možete čuvati u hladnjaku ili podrumu. Rok trajanja do dva tjedna. Za dugoročno čuvanje, sirovine se moraju zamrznuti, osušiti ili konzervirati. Ne možete jesti pokvarene gljive.
