Sadržaj
Gljive su od velike hranjive vrijednosti. Obiluju proteinima, ugljikohidratima i mineralima, a za vegetarijance su jedna od zamjena za meso. Ali "tihi lov" može se obavljati samo na ekološki čistim mjestima - gljive imaju tendenciju nakupljanja zračenja i soli teških metala. Zbog toga je branje u industrijskim regijama ubojito.
Kako se ne bismo lišili vrijednog i ukusnog prehrambenog proizvoda, na tržištu kupujemo umjetno uzgojene šampinjone ili bukovače. Nisu jeftini, ali ipak manje od svinjetine ili govedine. Mnogi stanovnici privatnih kuća razmišljaju o tome kako samostalno uzgajati bukovače. Recimo odmah da uzgoj čak i male količine gljiva neće biti jeftin, a lavovski dio troškova utrošit će se na kupnju visokokvalitetnog micelija. Postoje dvije metode uzgoja gljiva - opsežna i intenzivna, ukratko ćemo obraditi obje.
Uzgoj gljiva intenzivno
Uzgoj bukovača u velikim količinama tijekom cijele godine moguć je samo intenzivnom metodom, koja podrazumijeva prisustvo posebnih prostorija i opreme.
Priprema prostora
Prije nego što sagradite novu prostoriju za uzgoj gljiva, pogledajte oko sebe; možda će biti jeftinije obnoviti postojeću staju ili podrum. U nedostatku grijanja, dobivanje tržišnih proizvoda moguće je samo u proljeće ili jesen.
Tehnologija uzgoja bukovače zahtijeva odvojeno držanje klijavih i plodnih blokova gljiva. To ćete najlakše postići korištenjem dvije sobe, koristeći takozvanu višezonsku tehnologiju. Jednozonska, međutim, podrazumijeva prolazak cijelog ciklusa u jednom prostoru podijeljenom pregradom, ako postoji posebna oprema za uzgoj bukovača.
Prvo se pobrinite da je uzgoj bukovača vrsta posla kojim će se vaša obitelj baviti dulje vrijeme.
Kada započinjete s opremanjem sobe za uzgoj gljiva, oslobodite je tako što ćete započeti s čišćenjem. Uklonite plijesan, žbuku, izvapajte zidove i strop posebnim sredstvima. Pod bi trebao biti beton ili opeka, u ekstremnim slučajevima ga prekriti debelim slojem ruševina ili pijeska. Za cjelogodišnji uzgoj bukovača trebat će vam električne utičnice za povezivanje uređaja za grijanje i ovlaživanje, umjetne ventilacije i sustava osvjetljenja.
Blokove za uzgoj gljiva tijekom ploda treba podići iznad razine poda za najmanje 15-20 cm i učvrstiti tako da se isključi mogućnost kolapsa. Možete ih instalirati u jedan red ili u razine.
Ovo je pojednostavljeni opis pripreme proizvodnog pogona, što omogućuje uzgoj bukovače za početnike. Uređenje područja koje omogućavaju uzgoj gljiva u velikim razmjerima može zahtijevati postavljanje:
- uređaji za umjetnu maglu, koji se sastoje od kompresora u koji se dovodi voda i generatora aerosola;
- sustav za dovod svježeg zraka koji može raditi u automatskom načinu rada;
- kontrolirano grijanje;
- automatizirani sustav osvjetljenja;
- posebni stalci na više razina.
Supstrat za uzgoj gljiva
Počevši se baviti bukovačama, unaprijed razmislite na kojoj će se podlozi uzgajati. Pšenična slama najbolje odgovara našim uvjetima. Gljive bukovače moguće je uzgajati na drugim podlogama koje sadrže celulozu, lignin, proteine i masti:
- slama od ječma, zobi, soje, riže;
- sijeno od djeteline, lucerne;
- ljuska suncokreta;
- zdrobljeni klipovi kukuruza;
- vata;
- lanena vatra (lignified dio stabljike, što je otpad proizvodnje);
- piljevina.
Najpristupačniji materijali za uzgoj bukovača su slama, piljevina i ljuska. Odmah napominjemo da nije tako lako sami pripremiti podlogu od otpada drvne industrije.
Komentar! Berba bukovača uzgajanih na pšeničnoj slami bit će najveća. Rekorder je vata.
Obrada supstrata za uzgoj bukovača
Blokove ne možete jednostavno napuniti supstratom, sijati micelijem i uzgajati bukovače. Naravno, rijetko obolijevaju, ali ne vrijedi posebno stvarati uvjete za razvoj plijesni i drugih patogenih mikroorganizama. Pretpostavit ćemo da koristimo slamu kao supstrat za uzgoj bukovača, a na primjeru ćemo opisati metode obrade.
- Nasjeckajte stabljike na komade od 5-10 cm bilo kojom metodom. Svrha ove operacije je povećati specifičnu površinu podloge, što omogućuje micelij bukovače svladajte ga brže i uklonite praznine.
- Zdrobljeni materijal spakirajte u vrećice šećera ili brašna i stavite u metalne posude. Ulijte kipuću vodu tako da prekrije bala slame za 5 centimetara, pritisnite na vrh ciglom ili drugim teretom. Ostaviti da se potpuno ohladi.
Na taj se način rješavate mnogih patogena, omekšavate medij za uzgoj gljiva i hranjive tvari koje sadrži pretvaraju u oblik koji je prikladniji za bukovače.
Postoji mnogo drugih načina za rukovanje slamom:
- toplinska;
- hidrotermalna;
- xerothermic;
- vrenje;
- radijacija;
- kemijska;
- Mikrovalno zračenje.
Ali svi zahtijevaju dostupnost odgovarajuće opreme, a vreće i velike metalne posude mogu se naći u bilo kojem privatnom domaćinstvu.
Sjetva micelija bukovače
Kada se supstrat za uzgoj gljiva ohladi na 20-30 stupnjeva, istiskuje se, ostavljajući sadržaj vlage oko 60-75%. Možete jednostavno stisnuti šaku slame u šaku - ako voda više ne teče, a dlan ostaje mokar, možete započeti sjetvu micelija (cijepljenje).
Tehnologija uzgoja bukovače za početnike uključuje upotrebu visokokvalitetnog micelija. Skupo je čuvati na temperaturi:
- od 15 do 25 stupnjeva - 5 dana;
- od 5 do 10 stupnjeva - 1 mjesec;
- od 0 do 5 stupnjeva - 2 mjeseca;
- ispod 0 stupnjeva - 6 mjeseci.
Za stvaranje blokova potrebno vam je od 180 do 200 g micelija, jer je gljive najlakše uzgajati u plastičnim vrećama dimenzija 350x750 mm ili 350x900 mm. Za to možete upotrijebiti nove vreće za smeće.
Prije upotrebe micelija bukovače, trebate ga izvaditi iz hladnoće i pustiti da se ugrije na sobnoj temperaturi do 20-24 stupnja. Stol na koji ćete sijati supstrat za uzgoj gljiva i ruke vam moraju biti čiste, još je bolje koristiti sterilne medicinske rukavice.
- Nježno zgnječite micelij bukovače u pojedinačna zrna u prethodno oparenoj posudi ili posudi tretiranoj alkoholom.
- Stavite hrpu kuhane slame u novu plastičnu vrećicu i raširite micelij (oko 1 žlica) tako da je većina na vanjskom rubu. Često se savjetuje temeljito miješanje micelija sa supstratom. Ovo je ispravan pristup uzgoju gljiva, ali ne i racionalan. Gljive bukovače izrast će iz slame uz bokove vrećice.
- Dodajte novu seriju supstrata, inokulirajte micelijem gljiva i čvrsto zatvorite šakom. Pazite da ne ostavite praznine na dnu vrećice, posebno u kutovima.
- Potpuno napunite vrećicu, ostavljajući prostor na vrhu da je vežete.
- Vezati kanapom. Inokulacija gljiva bukovača teško je za početnike, a prvi blokovi gljiva često su iskrivljeni, kosi, natečenih bokova. Što učiniti? Uzmite uobičajenu široku traku i pomoću nje popravite sve nedostatke povlačenjem vrećice prema potrebi. Samo se nemojte zanositi i pretvorite je u čahuru selotejpa.
- Ostavite blok za uzgoj bukovače u čistoj, toploj sobi na jedan dan ili više. Zatim napravite u šablonu do 16 ravnih rezova duljine 5-7 cm ili križastih rezova - veličine 3,5x3,5 cm. Navedene su približne dimenzije, ne trebate ih mjeriti centimetrom.
- Napravite nekoliko proboja u donjim kutovima vrećice s gljivama kako biste omogućili da se višak vlage odlije.
Klijanje micelija bukovača
Blokove gljiva stavite okomito, najmanje 10 cm međusobno. Najvažniji zahtjev razdoblja inkubacije kod uzgoja bukovače je strogo poštivanje temperaturnog režima. Soba bi trebala biti 16-22 stupnja, unutar vrećice - 4-6 jedinica više. Ako unutar bloka za uzgoj gljiva prijeđe oznaku 29, bit će potrebno hitno spremiti bukovače - provjetriti, urediti propuh, uključiti snažne ventilatore.
Nakon 1-2 dana nakon cijepljenja na površini slame pojavit će se bijele mrlje - ovo je rast micelija. Nakon otprilike tjedan dana, medij za uzgajanje gljiva postat će bež, temperatura unutar vrećice bit će samo 1-2 stupnja viša od temperature okoline. Nakon 10-12 dana slama će se pretvoriti u gusti, bijeli, homogeni blok prožet micelijem bukovače.
Na mjestima ureza prirodno će nastati pad temperature, vlage, izmjene zraka i osvjetljenja. To značajno ubrzava brzinu sazrijevanja micelija i stvaranje središta ploda (primordija).
Vlažnost zraka tijekom klijanja micelija trebala bi biti 75-90%. Pri normalnim temperaturama nije potrebna posebna ventilacija, a osvjetljenje je svedeno na minimum. Možda ćete trebati zalijevati pod, upotrijebiti raspršivač ili instalirati ovlaživač zraka, jer u suhoj sobi nije moguće uzgajati bukovače.
Plod bukovača
Plodanje započinje 14-20 dana nakon sjetve micelija bukovače. Pojava primordija signal je za promjenu sadržaja blokova za uzgoj gljiva. Treba ih prebaciti u drugu sobu, polako spustiti temperaturu na 15 stupnjeva, početi osvjetljavati i provjetravati. Optimalni uvjeti za uzgoj bukovače:
- Voda mora ispariti s kapa gljiva, usprkos visokoj vlažnosti, za to mora biti uspostavljen sustav ventilacije.
- Potrebno osvjetljenje sobe je 100-150 luksa. To su 2-3 žarulje snage 100 W po 15 četvornih metara. m, radeći od 5 do 10 sati dnevno. Ako bukovače ispruže noge i protegnu se prema izvoru svjetlosti, tada je nema dovoljno.
- Vlažnost u sobi za uzgajanje gljiva treba održavati na 80-85%. Ako padne ispod 70%, to će dovesti do smanjenja prinosa.
- Dopuštena temperatura za uzgoj bukovače je 10-22 stupnja, optimalna je 14-18.
Primordia se za otprilike tjedan dana pretvori u punopravnu druzu od gljiva. Mora se odrezati ili potpuno odvrnuti, ostavljajući male bukovače da "rastu" neprihvatljivo. Nakon glavne berbe, blok može donositi plod još 2-3 mjeseca, međutim, gljiva će biti sve manje.
Ako uzgoj bukovače stavite na potok, ima smisla zamijeniti potrošeni micelij nakon druge berbe.
Predlažemo da pogledate video koji govori o prvim koracima u uzgoju gljiva:
Uzgajanje bukovača u velikoj mjeri
Najlakši način uzgoja gljiva je ekstenzivan. Ako ne samo da ne znate odakle početi uzgajati bukovače, već i sumnjate isplati li se to uopće učiniti, započnite s tim.
Ovdje nema blokova, gljive se uzgajaju na cjepanicama, debelim granama (promjera najmanje 15 cm), panjevima listopadnih stabala. Trupci se režu na komade od 30-40 cm i namaču u vodi tjedan dana, a zatim zaraze micelijem bukovače na jedan od sljedećih načina:
- mokre šipke ugrađuju se u redove, na svaki kraj se ulije 100-150 g micelija i zamota u celofan;
- u gornjem dijelu trupca buše se rupe, u njih se sipaju bukovače i prekrivaju mahovinom;
- disk se otpilje sa šipke, micelij se izlije na stražnji dio, panj se zakuca na svoje mjesto.
Trupci zaraženi micelijem bukovače ugrađuju se u zasjenjenu sobu s temperaturom od 15-20 stupnjeva, umotavaju u celofan i s vremena na vrijeme zalijevaju. Ako redovito navlažite šipke i ne dopustite da se osuše, nakon 2-2,5 mjeseca na površini će se pojaviti bijela dlaka - zarastanje je uspjelo.
Stavite trupce gljiva na stalno mjesto, ukopavajući 2/3 u zemlju, birajući vlažno mjesto, zaštićeno suncem. Održavajte vlagu zalijevajući zemlju oko njih.
Tako jednostavnim načinom uzgoja možete gomiti bukovače 5-6 godina dok se drvo ne raspadne, a maksimalni prinos gljiva dobit ćete u trećoj godini.
Rastuće pogreške
Gljive bukovače rijetko obolijevaju i uglavnom predstavljaju manje problema od ostalih gljiva. Ako je nešto pošlo po zlu, najčešće smo krivi sami ili nekvalitetni micelij. Pogledajmo najčešće greške u uzgoju bukovače:
- Loša klijavost micelija i pojava zelenih ili tamnih mrlja na površini bloka uzrokovani su lošom kvalitetom micelija ili nepridržavanjem higijenskih standarda tijekom cijepljenja. Gljive bukovače pojavit će se kasnije, bit će ih manje, ali kvaliteta neće patiti.
- Slab i kasni prekomjerni rast micelija - pogreške u pripremi bloka za uzgoj gljiva, pregrijavanje, pothlađivanje ili druga kršenja sadržaja bukovače. Ispravite greške.
- Neugodan miris i boja sadržaja gljivastog bloka - pregrijavanje ili preplavljivanje. Možda ste zaboravili napraviti drenažne rupe na dnu vrećice s inokulumom micelija za uzgoj bukovača.
- Odložen razvoj - pogreške u temperaturi ili uvjetima vode, nedostatak ventilacije.
- Pojava mušica - čuvanje povrća u neposrednoj blizini blokova gljiva ili nepoštivanje higijenskih pravila pri uzgoju bukovače. Dezinficirajte to područje i uklonite izvor insekata.
- Smanjen prinos - kršenje pravila za uzgoj bukovače ili nekvalitetnog micelija.
Gljive se ne mogu prodati iz sljedećih razloga:
- mali šešir s dugom stabljikom - nedostatak svjetlosti;
- kapa bukovača u obliku lijevka, noga je savijena - nedostatak svježeg zraka ili prezrijevanje gljiva;
- mali šešir s debelom stabljikom - podloga je previše labav i mokar;
- druza bukovača slična je koralju - nedostatak kisika.
Zaključak
Doma možete uzgajati šampinjone, shiitake, reishi, agarice meda, gljive tinder i druge gljive, ali uzgoj bukovača je jednostavniji i brži. Ova uzbudljiva aktivnost omogućit će ne samo diverzifikaciju prehrane, već uz određene troškove materijala i rada može se pretvoriti u dodatnu (i znatnu) zaradu.
