Sadržaj
Bukovača se smatra najčešćom i najsigurnijom gljivom. Raste u divljini, a također se uspješno uzgaja na osobnim parcelama. Plodište je bogato vitaminima, korisnim tvarima, ali postoje kontraindikacije za jelo za određenu kategoriju ljudi.
Gdje raste bukovača
Poznato je do trideset vrsta popularne gljive, ali desetak vrsta bukovača uzgaja se na privatnim parcelama i u industrijskim razmjerima. Popularnost voćnih tijela rezultat je sigurnosti prehrane, dobrog ukusa i jednostavnosti uzgoja.
Gljive koje rastu u prirodi vole stare panjeve, debla
Da biste uspješno tragali za voćnim tijelima u šumi, morate znati gdje ih potražiti. U prirodi bukovača raste na panjevima i deblima lišćara. Rjeđe su vrste koje puštaju korijen na četinjačima. Stepska bukovača smatra se univerzalnom, sposobnom da se ukorijeni na bilo kojem području. Česta gljiva je parazit.
Više informacija o bukovačama možete pronaći u videu:
Idete u "tihi lov", morate znati o postojećim sortama. Najčešće se susreću sljedeće vrste:
- Limunska bukovača ima svijetlo žutu boju. Distribuira se na Dalekom Istoku. U divljini se češće nalazi na brijestu. Otuda je došlo i drugo ime - gljiva bukovača Ilmovaya. Kuće se mogu uzgajati na supstratu ili bloku topole, jasike, breze.
Vrste ilma odlikuje se žutom bojom kapice i nogu
- Vrsta u obliku roga živi na teritoriju plantaža listopadnih šuma. Gljive vole toplo vrijeme i rastu od svibnja do listopada. Često se nalazi na hrastovima, planinskom jasenu, brezi. S početkom hladnog vremena beskorisno ih je tražiti.
Napaljene vrste vole toplinu
- Vrsta stepske bukovače ne parazitira na drveću. Miceliji nastaju na korijenju kišobranskih biljaka. Kape mogu narasti do promjera 25 cm. Berba započinje u proljeće. Za voćna tijela ove vrste ne odlaze u šumu, već na stočnu pašu ili pustoš, gdje rastu biljke kišobrana.
Bukovača je velike veličine
- Značajka plućne bukovače je bijela boja i kapica s obješenim rubovima. Obitelji rastu u velikim skupinama na deblima starih breza, bukva ili hrastova, ne boje se niskih temperatura.
Gljiva bukovača lako se prepoznaje po bijeloj boji
- Gljiva bukovača raste u šumama Dalekog istoka na deblima lišćara. Privlači svijetlo ružičastom bojom, ali je berači gljiva slabo cijene zbog niskog okusa.
Ružičasta bukovača ima neobičnu svijetlu boju
- Kraljevska bukovača raste na zemlji. Sam micelij potječe od korijenja biljaka.Šeširi narastu do velike veličine, odlikuju se izvrsnim okusom, prisutnošću velike količine bjelančevina i drugih korisnih tvari.
Stanovnici toplih regija počinju sakupljati gljive bukovače u ožujku
Iskusnom beraču gljiva dovoljno je jednom pronaći plodno mjesto i posjetiti ga svake godine s početkom sezone.
Kako izgleda bukovača?
Bukovača se smatra najpretencioznijom. Zbog oblika kapice naziva se kapa od kamenica. Izvana, obično plodište izgleda poput uha s lijevkom. Na fotografiji bukovača podsjeća na skupinu kamenica zalijepljenih za veliki kamen. U prirodi obična gljiva raste na starim stablima koja se počinju sušiti, srušena debla. Šešir je prekriven glatkom mat kožom. U mladoj običnoj bukovači, ona je bež boje, s vremenom poprima sivu boju. Klobuk stare gljive tamno je siv. Obitelj je velika, izrasta iz jednog micelija. Na drvetu raste višerazinska grozd. Svaka uobičajena gljiva čvrsto je pritisnuta jedna uz drugu.
Na panju bukovača podsjeća na skupinu ušiju ili kamenice.
Može li se jesti gljiva bukovača
Uobičajena šumska bukovača, kao i uzgojena kod kuće na podlozi, pogodna je za jelo. Vjerojatnost otrovanja je nula. Iznimka su uobičajene bukovače koje se skupljaju na zagađenim mjestima, u blizini cesta, industrijskih poduzeća. Možete se otrovati umjetno uzgojenim gljivama, jako zatrovanim pesticidima.
Okus gljive
Okus obične bukovače usporediv je s šampinjonima, ako je vješto kuhan. Mlada tijela su meka, blago elastična. Stanovnici šume imaju aromu gljiva. Umjetno uzgajane obične bukovače manje su aromatične, ali slično su ukusne kad se prže, kisele.
Koristi i šteta za tijelo
Obična gljiva bukovača uzgajana u ekološki čistim uvjetima akumulira veliki kompleks vitamina (B, C, E, PP, D2), aminokiselina i minerala. Masti je malo. Međutim, pomažu u smanjenju razine kolesterola u ljudskoj krvi. Dostupni ugljikohidrati ne doprinose taloženju masti, jer se sastoje od 20% lako probavljive saharoze, glukoze i fruktoze. Polisaharidi koji uništavaju tumore od velike su koristi za tijelo. Bukovača se smatra niskokaloričnom. Plodna tijela mogu sigurno jesti osobe sklone prekomjernoj težini.
Pulpa običnih šumskih i domaćih bukovača sadrži vitamine i hranjive sastojke
U slučaju neumjesne upotrebe, čak i ekološki prihvatljive bukovače mogu naštetiti tijelu. Pulpa voćnih tijela sadrži hitin. Tijelo ne apsorbira tvar. Hitin se ne može u potpunosti ukloniti iz gljiva, već samo djelomično toplinskom obradom. Ne preporučuje se davanje običnih bukovača djeci mlađoj od 5 godina. Za adolescente i starije osobe u prehranu su uključene male količine. Za one koji su alergični na spore, uobičajene bukovače opasne su tijekom sakupljanja.
Lažni parovi
Uobičajena gljiva uzgojena kod kuće iz micelija je sigurna. Ako se sakupljanje vrši u šumi, onda greškom možete doći na parove. Najčešće su dvije vrste:
- Narančasta šumska bukovača prepoznaje se po svijetloj boji, neobičnoj za jestivu gljivu. Voćno tijelo je za drvo pričvršćeno šeširom, odnosno nema noge. Mlade obitelji gljiva daju aromu dinje. Nakon punog sazrijevanja pojavljuje se miris trulećeg kupusa.
- Od lipnja do studenog na suhom drvetu možete pronaći listove vučje pile. Krem ili svijetlosmeđe kape rastu bočno do debla stabla. Na starim gljivama pojavljuju se crvene mrlje. Piljevina daje ugodnu aromu gljiva, ali pulpa sadrži puno gorčine.
Dvije su lažne dvojnice: narančasta bukovača i list vučje pile
Dvostruke gljive bukovača ne sadrže toksine. Ako se slučajno uzmu, neće uzrokovati smrt, ali previše gorak okus neugodan je u ustima.
Pravila prikupljanja
Prilikom berbe s drveta, prvo važno pravilo je ne brati malo poznate gljive. Teško je pomiješati bukovače s ostalim šumskim darovima, ali bolje je igrati na sigurno. Uobičajene bukovače imaju čvrstu stabljiku. Kada se sakupljaju u šumi, mogu se jednostavno uviti pomoću drvenih kapa. Kada raste na podlozi, optimalno je usjev rezati nožem. Odvijanjem možete oštetiti micelij. U šumi je poželjno ne skupljati mokra voćna tijela, ona brzo počinju truliti.
Da ne bi oštetili micelij, usjev je bolje rezati nožem.
Sezona berbe traje od proljeća do jeseni. Točno vrijeme ovisi o vremenskim uvjetima u regiji. Uz umjetni uzgoj gljive bukovače, usjev se može ubirati tijekom cijele godine ako postoji grijana prostorija.
Koristiti
Prikladna su za jelo mlada voćna tijela s promjerom kapice do 7 cm. Gljive se ne gule, već se jednostavno dobro operu vodom kako bi se uklonili ostaci. Nakon pranja plodišta se prokuhavaju, nakon čega se koriste za daljnje kuhanje.
Uzgoj bukovače
Da biste na svom mjestu uzgajali bukovače, potrebna vam je vlažna soba. Podrum ili šupa u gustišu drveća su savršeni. Kupite gotovi micelij. U hladnjaku se može čuvati do tri mjeseca, ali ne smije se zamrzavati. Važno je znati da će iz 1 kg micelija narasti oko 3 kg gljiva. Ovdje morate izračunati i planirati buduću žetvu.
Kod kuće bukovača raste na supstratu napunjenom u plastične vrećice
Za sadnju micelija potreban je supstrat. Stavite ga u plastične vrećice. Kao podloga prikladni su slama, sijeno, piljevina, zdrobljeni klipovi kukuruza, ljuske sjemena. Prije utovara, sirovina se mora kuhati 2 sata, ostaviti da se ohladi. Voda se odvodi. Kad se stisne ručno, gotova podloga treba pustiti nekoliko kapi vode.
Mokra masa puni se u vreće. Kroz svaki sloj podloge debljine 5 cm ulijeva se micelij. Vreće se zavežu, stave na police ili objese. Kad micelij počne klijati (nakon otprilike 20 dana), nožem se na vrećama naprave rezovi na pravom mjestu. Iz ovih prozora izrast će voćna tijela.
Prije nicanja micelija vrećice se drže u mraku. Stvaranjem voćnih tijela, osvjetljenje se uključuje danonoćno. Unutar prostorija održava se vlažnost od najmanje 80%, temperatura zraka je u rasponu od 18-22 ° C i provodi se ventilacija.
Iz jednog preljeva obično se uberu dva vala usjeva. Voćna tijela mogu niknuti nakon druge berbe, ali u malim količinama. Berači gljiva obično ne čekaju treći val berbe. Potrošeni supstrat čuva se u gomili komposta za dobivanje gnojiva.
Zaključak
Gljiva bukovača može se uzgajati iz njenog supstrata. Da biste to učinili, polovica kuhane pšenice stavlja se u staklenku, dodaju se komadići gljiva kupljeni u najbližem supermarketu. Spremnik je dobro zatvoren poklopcem. Nekoliko dana kasnije, pšenica će biti obrasla bijelom mahovinom, koja je upravo micelij za sadnju.
