Kavijar od šampinjona: svježi i kuhani, recepti s fotografijama

Potraga za novim načinima kuhanja hitan je problem svakog ljubitelja jela od gljiva. Može biti vrlo teško odabrati pravi među ogromnim brojem recepata. Rješenje ovog problema bit će ukusni kavijar gljiva od šampinjona. Takvo se predjelo priprema vrlo brzo i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.

Kako napraviti kavijar od šampinjona

Unatoč činjenici da je način pripreme kavijara prilično jednostavan, potrebno je preuzeti odgovornost za odabir sastojaka. To je posebno važno za one koji žele takvo jelo zatvoriti na zimu u staklenke.

Kavijar se priprema od nasjeckanih gljiva. Štoviše, mogu se koristiti kuhani, prženi ili sirovi uzorci. Šampinjoni su idealni za takvo jelo, jer imaju prikladan okus i potpuno su sigurni za ljudsko tijelo.

Pri odabiru, prije svega, uzima se u obzir boja voćnih tijela, ona bi trebala biti bijela ili blago smećkasta. Prisutnost tamnih mrlja ukazuje na to da su gljive prezrele. Oni su bezopasni, ali nakon toplinske obrade postaju žilavi i neukusni.

Gljive trebaju biti guste i elastične na dodir. Ako su mekane, to znači početak truljenja. O tome može svjedočiti i neugodan miris koji se širi iz voćnih tijela.

Prije kuhanja kavijara, gljive se moraju oguliti. Da bi to učinili, namaču se vodom 1-2 sata, a zatim se prljavština uklanja spužvom ili mekom četkom. Naknadna opcija pripreme ovisi o odabranoj metodi.

Recepti za izradu kavijara od gljiva od šampinjona

Kavijar je jelo koje se sastoji od sitno nasjeckanih sastojaka. Da bi imao jednoličnu konzistenciju, preporučuje se upotreba brusilice za meso ili miješalice. Ručno rezanje komponenata vrlo je naporno, što će povećati vrijeme kuhanja.

Klasični recept za kavijar šampinjona za zimu

Budući da je osigurano dugotrajno skladištenje, gljive se prethodno kuhaju. Da biste to učinili, dovoljno je staviti voćna tijela u kipuću vodu na 10-15 minuta.

Za nabavu će vam trebati:

• šampinjoni - 0,5 kg;
• luk - 6 malih glava;
• mrkva - 6 komada;
• ocat - 1 žličica;
• sol, začini - po ukusu.

Prije kuhanja kavijara, šampinjoni trebaju kuhati 15 minuta

Faze:

1. Kuhane gljive sameljite u blenderu ili prođite kroz mlin za meso.
2. Na tavi popržite luk.
3. Dodajte masu gljiva i naribanu mrkvu.
4. Smjesu promiješajte, pržite 10 minuta.
5. Posolite, dodajte začine, ocat, pokrijte.
6. Pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.

Dok se predjelo dinsta, staklenke morate sterilizirati. Da bi to učinili, stavljaju se na parnu kupelj 30-35 minuta. Sterilizirana staklena posuda puni se gotovom posudom, zatvorena željeznim poklopcem.

Svježi kavijar šampinjona s češnjakom

Mnogi ljudi radije kuhaju gljive prije kuhanja kavijara.Ova je opcija dopuštena, jer su gljive apsolutno jestive i stoga se mogu koristiti sirove.

Potrebni sastojci:

• gljive - 1 kg;
• luk - 2 glavice;
• češnjak - 3-4 češnja;
• maslac - 40 g;
• sol, začini - po ukusu.

Šampinjoni su prethodno oprani i ostavljeni da se ocijede. U to vrijeme nasjeckajte luk i češnjak.

Ako se gljive sjeckaju miješalicom, tada će izgledati poput paštete.

Sljedeći postupak uključuje sljedeće faze:

1. Luk se prži na maslacu.
2. Gljive se stavljaju u tavu.
3. Sastojci se prže 15 minuta.
4. Dodaje se nasjeckani češnjak.
5. Kad tekućina ispari, smjesa se propusti kroz mlin za meso.
6. Dodajte sol, papar i ostale začine po vlastitom nahođenju.

Ovaj se kavijar može jesti i vruć i hladan. Ako umjesto mlinca za meso koristite miješalicu, predjelo će izgledati poput paštete i može se namazati na kruh.

Kavijar šampinjona od gljiva za zimu s lukom

Lako je napraviti ukusnu grickalicu od gljiva. Da biste to učinili, možete uzeti redoviti luk ili crveni luk.

Potrebni sastojci:

• šampinjoni - 800 g;
• luk - 2 glavice;
• mrkva - 1 komad;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• sol, začini, začinsko bilje - po ukusu.

Za obogaćivanje arome kavijara dodaju se začini i luk

Za obogaćivanje arome kavijara dodaju se začini i luk

Važno! Za kavijar luk treba narezati na male kockice. Tada je bolje pržiti i neće oštetiti konzistenciju gotovog snacka.

Način kuhanja:

1. Na tavi popržite luk i ribanu mrkvu.
2. Dodajte nasjeckana voćna tijela.
3. Poklopiti, dinstati 40 minuta na laganoj vatri.
4. Dodajte začine, začinsko bilje, kuhajte 5 minuta.

Da bi jelo imalo pastoznu konzistenciju, istucite ga miješalicom. Međutim, ako su komponente sitno nasjeckane, tada nije potrebno dodatno usitnjavanje grickalice s gljivama.

Recept za svježi kavijar od šampinjona s rajčicama

Svježa rajčica izvrstan je dodatak berbi gljiva. Zahvaljujući ovoj komponenti, gotovo jelo bit će idealan dodatak mesnim jelima, prilozima i sendvičima. Uz to, priprema takvog jela nije samo vrlo jednostavna, već i brza.

Sastojci:

• svježi šampinjoni - 700 g;
• 2 velike rajčice;
• luk - 1 glava;
• češnjak - 2 češnja;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• sol, papar - po želji.

Kavijar se može poslužiti uz razne priloge i sendviče

Način kuhanja:

1. Na tavi popržite gljive.
2. Dodajte luk, rajčicu narezanu na kockice.
3. Pirjajte 10 minuta.
4. Dodajte češnjak, sol, začine.
5. Promiješajte, pokrijte posudu poklopcem, maknite sa štednjaka.

Jelo od gljiva može se poslužiti odmah. Također se može zatvoriti u steriliziranu staklenku.

Recept za kavijar šampinjona s tikvicama

Blanko se može nadopuniti raznim sastojcima. Ovaj recept za kavijar šampinjona s gljivama s fotografijom uključuje upotrebu tikvica i drugog povrća.

Potrebni sastojci:

• šampinjoni i tikvice - po 1 kg;
• paprika - 1 komad;
• luk - 3 glavice;
• mrkva - 2 komada;
• češnjak - 3 češnja;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Za kavijar s šampinjonima bolje je koristiti svježe tikvice.

Koraci kuhanja:

1. Sitno nasjeckana mrkva prži se na vrućem ulju 5 minuta.
2. Dodajte tikvice, papriku, pržite 7 minuta.
3. Sastav uključuje sjeckani luk i gljive.
4. Sastojci se prže dok ne omekšaju oko 10 minuta, dodaju se češnjak i začini.

Takav je kavijar namijenjen očuvanju za zimu. Zatvara se u limenke od 0,5 litre sa željeznim poklopcima, okreće se dok se potpuno ne ohladi, a zatim se iznosi na hladno mjesto.

Kako kuhati kavijar šampinjona s povrćem

Druga mogućnost za međuobrok od gljiva uključuje upotrebu različitog skupa dodatnih komponenata. Ovo jelo neće ostaviti ravnodušnim ljubitelje biljnog kavijara.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• šampinjoni - 1 kg;
• patlidžan - 1 komad;
• rajčica - 2-3 komada;
• luk - 2 glavice;
• mrkva, paprika - po 1;
• sol, papar - po ukusu.

Kavijar s gljivama i povrćem ispada vrlo apetitan i aromatičan

Način pripreme takvog jela nešto se razlikuje od gore opisanih.

Postupak kuhanja:

1. Prije svega, trebate pripremiti povrće.
2. Mrkva, patlidžan, rajčica i papar izrezuju se na komade, stavljaju u rukav za pečenje, šalju u pećnicu 1 sat na temperaturi od 180 stupnjeva.
3. U to se vrijeme gljive i luk prže dok ne omekšaju.
4. Gljive se pomiješaju s pečenim povrćem, a ta smjesa se samelje miješalicom.
5. U sastav se dodaju sol i začini. Ispada originalni kavijar gljiva.

Kako napraviti kavijar od gljiva od šampinjona s tijestom od rajčice

Apetiziran međuobrok od gljiva s tijestom od rajčice još je jedna popularna opcija kavijara. Takav se pripravak može napraviti od bilo koje jestive gljive, no upravo su zbog njihovih svojstava i okusa najprikladniji šampinjoni.

Sastojci:

• gljive - 1 kg;
• luk, mrkva - po 2 komada;
• biljno ulje - 100 ml;
• pasta od rajčice - 100 ml;
• češnjak - 5 češnja;
• sol, začini - po želji.

Kavijar je idealan za izradu kanapea i sendviča

Način kuhanja:

1. Na tavi popržite luk i mrkvu.
2. Pomiješajte pečeno s kuhanim gljivama.
3. Smjesu provucite kroz mlin za meso.
4. Stavite u duboku tavu ili lonac, dodajte biljno ulje.
5. Dodajte pastu od rajčice, češnjak, začine.
6. Pirjajte na laganoj vatri 1 sat.

Gotov zalogaj zatvara se u staklene posude. Za to se koriste željezni pokrivači. Banke se pokriju pokrivačem i ostave 12 sati, nakon čega se prebace na mjesto za pohranu.

Kako kuhati kavijar gljiva od šampinjona u polaganom kuhalu

Upotreba multivarka omogućuje vam značajno olakšavanje pripreme kavijara gljiva. Zahvaljujući takvom uređaju dovoljno je samo očistiti i samljeti sastojke.

Trebat će vam:

• kuhani šampinjoni - 600 g;
• mrkva - 300 g;
• luk - 3 glavice;
• češnjak - 4 režnja;
• sol - 1 žlica. l.;
• biljno ulje 50 ml;
• ocat - 2 žlice. l.;
• crni papar po ukusu.

Za kavijar trebate uzeti male gljive

Koraci kuhanja:

1. Stavite nasjeckanu mrkvu i luk u zdjelu multivarka.
2. Prelijte ih biljnim uljem.
3. Kuhajte 30 minuta u načinu pečenja.
4. Kuhane šampinjone provucite kroz mlin za meso.
5. Pripremljeno povrće iz multivarke također se usitni mlinom za meso.
6. Gljive se pomiješaju s povrćem, stave u posudu multivarke, kuhaju se još 20 minuta u načinu "Pečenje".

Dobivena smjesa nadopunjuje se octom, začinima i češnjakom. Zatim se prebacuje u staklenku i šalje u hladnjak da se ohladi.

Uvjeti skladištenja

Kavijar gljiva namijenjen je dugotrajnom skladištenju samo u konzerviranom obliku. Tada rok trajanja doseže 1-2 godine. Treba ga čuvati na temperaturi od 6-10 stupnjeva.

Ako staklenka nije u konzervi, treba je držati u hladnjaku. Maksimalni rok trajanja takvog snacka je 1 mjesec.

Zaključak

Kavijar od šampinjona od gljiva originalno je predjelo koje se može jesti svježe ili konzervirati za zimu. Ova verzija praznine vrlo je popularna zbog svoje jednostavnosti u proizvodnji. Izvrsni okus jednako je važan čimbenik.Kavijar od šampinjona zasigurno će biti dobar dodatak stolu i svidjet će se svakom ljubitelju gljiva.

Preporučeni unosi

Recept za rajčicu s peršinom za zimu

Skuša pušenja u pušnici vruće dimljene: recepti

Muksun riba s hladnim i vrućim dimom: fotografije, kalorije, recepti, pregledi

Kako kuhati domaću svinjsku kobasicu u crijevima u pećnici

Šampinjoni za zimu: najukusniji recepti za pripremu praznina

Berba krastavaca s tikvicama za zimu: recepti za salate s mrkvom, u umaku

Kako kuhati bukovače: recepti s fotografijama

Može li se otrovati mliječnim gljivama: soljenim, kiselim, sirovim i kuhanim

Naribani krastavci za kiseli krastavci za zimu: najbolji recepti za kuhanje