Sadržaj
Sezona berbe zime privodi se kraju. Kakva predjela niste pripremili s crvenom rajčicom! Ali još uvijek imate košarice zelene rajčice koje još dugo moraju sazrijevati. Ne morate čekati ovaj trenutak, već skuhajte ukusni lecho od rajčice.
Naravno, zvuči neobično, jer se za ovaj međuobrok u pravilu koriste crveni plodovi. Pozivamo vas da eksperimentirate i napravite nekoliko staklenki lechoa od zelene rajčice. Sigurno je reći da će dom cijeniti vaš trud, jer prema receptu lecho ispada mirisnim i ukusnim, izvrsno se slaže s mesom, ribljim jelima i peradi. O pravilima i značajkama kuhanja reći ćemo vam u članku.
Lecho od zelene rajčice - ukusni recepti
Puno je recepata za lecho za zimu, gdje se koriste zelene rajčice. Nemoguće je reći o svemu u jednom članku. Prezentirat ćemo vašoj pažnji mali dio najzanimljivijih opcija.
Lecho s mrkvom i lukom
Da biste za zimu pripremili grickalice od zelenih rajčica, trebaju vam sljedeći proizvodi:
- rajčica - 3 kg;
- crvena slatka paprika - 1 kg;
- mrkva - 1 kg 500 g;
- začinjena pasta od rajčice - 1000 ml;
- luk od repa - 1 kg;
- nerafinirano biljno ulje - 500 ml;
- sol po ukusu.
Značajke kuhanja
- Kao i uvijek, rad započinjemo s pripremom proizvoda. Povrće temeljito operemo, jer će i najmanja onečišćenja koja se ne isperu s površine berbu učiniti neupotrebljivom za zimu. U rajčici izrežite mjesto na kojem je pričvršćena peteljka. Uklonite rep, pregrade i sjeme s paprike. Čistimo mrkva i luk. Rajčicu i papriku narežemo na kriške, kako zahtijeva recept, da nasjeckamo mrkvu, koristimo ribež s velikim stanicama. Luk narežite na male kockice ili polu kolutiće.
- Stavite veliku tavu s visokim stranama na štednjak i dodajte ulje.
- Kad se zagrije, prvo stavite mrkvu i luk te ih lagano potamnite. Kad se pojavi ugodna aroma luka, a luk postane proziran (nakon oko 10 minuta), stavite ostatak povrća i tijesto od rajčice.
- Pirjajte na laganoj vatri uz stalno miješanje najmanje sat i pol. Tijekom postupka kuhanja zelene rajčice postat će žućkaste. Budući da koristimo zelenu rajčicu, moramo uzeti visokokvalitetnu pastu od rajčice, na primjer, "Rajčica" ili "Kubanochka", jer ne sadrže škrob.
- Zatim dodajte sol i kuhajte još 10 minuta. Odmah vruće rasporedite lecho od zelene rajčice u sterilne staklenke. Kuhamo ih dok se predjelo kuha. Smotajte poklopljene poklopce, preokrenite i stavite na vatru (ispod bunde) dok se potpuno ne ohlade.
Lecho se čuva u podrumu ili hladnjaku.
Lecho s octom
Sastojci:
- zelena rajčica - 800 g;
- mrkva - 400 g;
- luk od repa - 300 g;
- slatka paprika - 300 g;
- biljno ulje - 130 ml;
- granulirani šećer - 0,5 žličice;
- ne jodirana sol - 0,5 žlica;
- mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
- pikantni umak od rajčice - 250 ml;
- stolni ocat 9% - 35 ml.
Kako kuhati
- Opranu i oguljenu rajčicu narežite na kriške, luk na pola prstena. Iz paprike vadimo sjemenke i pregrade, režemo ih uzdužno na 8 dijelova. Mrkvu naribajte velikim rupama.
- Stavite povrće u lonac s maslacem, dodajte umak od rajčice i kuhajte 1,5 sata uz miješanje da sadržaj tave ne zagori. Kuhajte na umjerenoj vatri, poklopljeno.
- Zatim šećer i sol lecho. Okusimo i dodamo mljevenu papriku. Nakon još 10 minuta ulijte ocat, promiješajte i maknite posudu s vatre. Dok su vruće, stavite u staklenke, preokrenite ih i zamotajte ručnikom.
Lecho paprika lecho s rajčicom
Da biste pripremili lecho, možete koristiti ne samo zelenu rajčicu, već i zelenu papriku. Ispada mirisni zalogaj, koji će tijekom postupka kuhanja privući sve članove vašeg domaćinstva u kuhinju. Stoga ćete dio lechoa morati odmah staviti na tanjur za testiranje.
Pa, što morate unaprijed opskrbiti (količina proizvoda naznačena je u pročišćenom obliku):
- dva kilograma paprike;
- kilogram crvene rajčice;
- 100 grama mrkve;
- četiri srednje glavice luka;
- crveni čili;
- 60 ml rafiniranog biljnog ulja;
- 45 grama granuliranog šećera;
- esencija octa - trećina žličice.
Kuhanje prema receptu
Ako se lecho od zelene rajčice kuha više od sat i pol, tada predjelo za papar i rajčicu traje samo 45 minuta. Budući da je toplinska obrada minimalna, u korisnom se jelu zadržavaju mnoge korisne tvari.
Pa krenimo na kuhanje:
- Povrće operemo i ogulimo. Prvo okrećemo rajčicu u mlinu za meso. Ulijte pire u posudu za kuhanje. Na isto mjesto stavite slatku papriku i čili papriku narezanu na trakice.
- Lagano promiješajte i stavite kuhati. Kad masa zavrije, uklonite pjenu i ulijte biljno ulje.
- Nakon 10 minuta dodajte naribanu mrkvu i luk, narezane na pola prstena, i promiješajte. Odmah dodajte sol i šećer te pirjajte ispod poklopca još 25 minuta.
- Nakon toga ulijte esenciju octa, kuhajte 5 minuta i stavite u vruće sterilne staklenke. Ohladite ga naopako ispod bunde.
Sve, lecho od zelene paprike s rajčicom možete staviti u podrum na čuvanje. Iako je u pravilu uopće on izvađen.
Još jedan recept je lecho u polaganom kuhalu:
Sažetak
Lecho od zelenog povrća za zimu izvrsno je predjelo koje se može poslužiti uz bilo koja mesna ili riblja jela ili se koristi kao umak za krumpir, tjesteninu ili rižu.
Ako u međuobrok dodate suho bilje, lecho od zelenih rajčica ili paprike postat će ne samo aromatičniji, već i zdraviji. Usput, lecho se može čuvati dvije godine, zato ne zaboravite označiti staklenke. Iako vjerojatno neće ostati toliko dugo u podrumu, jer se takav međuobrok odmah "uništi".
