Sadržaj
Patlidžani za zimu s cilantrom mogu se začiniti dodavanjem ljute paprike ili začinjenim uključivanjem češnjaka u recept. Ako volite kavkasku kuhinju, sastojci se mogu kombinirati. Cilantro daje posebnu pikantnost okusu. Biljka se uzima u preporučenoj količini ili povećava (po želji).
Banke su potpuno utabane tako da na vrhu nema praznog prostora.
Priprema limenki
Kako bi se izbjegli problemi sa skladištenjem proizvoda zimi, posebna se pažnja posvećuje spremnicima za zavarivanje. Bolje je uzeti male staklenke, najbolja opcija je 500-700 ml, u njima ne bi trebalo biti iverja i pukotina.
Tehnologija osigurava dodatnu vruću obradu u spremnicima, ako na tijelu postoje pukotine, limenke će puknuti na visokoj temperaturi. Čips na niti tijekom valjanja neće dati potrebnu nepropusnost, patlidžani će se pogoršati.
Obradak za zimu distribuira se samo u steriliziranim spremnicima, za to se provode sljedeće manipulacije:
- Banke se peru vrućom vodom.
- Očistite sodom bikarbonom. Fermentacija se odvija samo u kiselom okruženju, a soda je neutralizira, pa će obrada postati dodatno jamstvo sigurnosti proizvoda.
- Isperite tvar deterdžentom za suđe.
- Sterilizirano na prikladan način pomoću pećnice, mikrovalne pećnice. Spremnik možete napariti ili kuhati u vodi.
Treba ih kuhati nekoliko minuta u loncu i ostaviti u vodi dok se ne upotrijebe.
Potrebni sastojci
Da bi priprema za zimu s cilantrom i patlidžanom bila ukusna, preporučuje se koristiti zrelo, ali ne prezrelo povrće. Plodovi se obrađuju zajedno s korom, pa bi trebali biti tanki, elastični i ne jako žilavi. Birajte voće sjajne površine, bez udubljenja i znakova propadanja.
Cilantro se koristi svjež, zelje mora biti mlado, tako da stabljike ne ispadnu hrapave. Biljno ulje uzima se od masline ili suncokreta, u potonjem slučaju prednost se daje rafiniranom proizvodu bez mirisa.
Sol za pripremu zime koristi se za kuhanje, gruba frakcija, bez dodatnih aditiva, posebno joda, nije prikladna ni morska sol. Kao konzervans, recept zahtijeva jabučni ocat (6%). Zbog oštrine proizvoda, jelo od čilija i češnjaka uključeni su u slobodnom omjeru, količina ovisi o preferencijama okusa.
Doziranje recepta za 1 kg patlidžana:
- cilantro - 2 svežnja (50 g);
- češnjak - 2 glave;
- papar - 1 kom.;
- konzervans - 60 ml;
- ulje - 200 ml;
- sol - 30 g.
Prema tehnologiji recepata, obrada patlidžana cilantrom (za berbu zime) trajat će oko 40-50 minuta.
Kuhanje prženih patlidžana s cilantrom za zimu
Način obrade je jednostavan, ali važno je održavati dosljednost i konačnu sterilizaciju proizvoda u limenkama.
Pikantno predjelo s češnjakom i ljutom papričicom izgleda ukusno
Slijed tehnologije recepta za konzerviranje zime plave boje s cilantrom:
- Čisto zelje cilantro izreže se na male komadiće, češnjak se zdrobi tiskom ili nariba. Umijesite papriku između prstiju, odrežite vrh i izlijte sjemenke izrezane na tanke kolutiće.
- Stavite cilantro s ljutim začinima u duboku posudu, dodajte konzervans i sol.
- Smjesa se promiješa i ostavi da se marinira.
- Patlidžani su izrezani s obje strane i oblikovani u kolutiće širine oko 1 cm.
- U posudu s pripremljenim patlidžanima ulije se malo ulja i dobro promiješa tako da je svaki dio povrća prekriven uljnim filmom.
- Podmažite lim za pečenje, rasporedite obradak, pecite u pećnici dok se ne stvori kora.
- Ulje se ulije u lonac i drži na vrućem štednjaku dok se ne pojavi dim.
- Začin s cilantrom stavlja se u posudu na dnu, zatim patlidžani, izmjenjujući slojeve, pune staklenku do vrha.
Prelijte obradak za zimu kipućim uljem, pokrijte poklopcem i sterilizirajte 15 minuta. Poklopci su hermetički smotani, limenke okrenute naopako i izolirane. Patlidžan s cilantrom trebao bi se postupno hladiti.
Uvjeti i načini skladištenja
Banke s patlidžanima i cilantrom čuvaju se u smočnici bez grijanja ili u podrumu s temperaturom koja nije viša od + 8 0C. Rok trajanja zimske berbe je unutar 2,5 godine.
Zaključak
Patlidžani za zimu s cilantrom koriste se zajedno s kuhanim krumpirom, koriste se kao prilog mesnim jelima. Zimska berba dugo zadržava hranjivu vrijednost. Tehnologija recepata je jednostavna i ne oduzima puno vremena.
