Sadržaj
Kišobran gljiva pripada rodu Champignon. Ima malo kalorija, a malo ugljikohidrata. Slani kišobrani imaju nevjerojatan okus.
Da li je moguće soliti kišobrane od gljiva
Kišobrani se zbog svog okusa naširoko koriste u kuhanju. Kisele se, smrzavaju, prže, suše i soliju.
Voćna tijela kombiniraju se s krumpirom, češnjakom, maslacem, pa čak i kiselim vrhnjem. Dijetalni su proizvod. Mogu ih soliti čak i vegetarijanci i dijabetičari. U kišobranima ima dovoljno korisnih vitamina i minerala, kojima tijelo toliko nedostaje u jesensko-proljetnom razdoblju.
Obiluju dijetalnim vlaknima, peptidima, mastima i ugljikohidratima. Čiste krvne žile, snižavaju razinu kolesterola i djeluju antibakterijski.
Kako pripremiti kišobrane od gljiva za soljenje
Prije soljenja kišobrane treba očistiti od grančica, lišća i isprati tekućom vodom. Sortirajte prikupljeno voće, ostavite samo cijelo. Bacite meko i glistavo. Koristite samo čvrsto voće.
Odvojite nogu i kapu. Noga je izrađena od tvrdih vlakana i nije pogodna za soljenje. Uklanjanje je jednostavno - trebate ga odviti s poklopca. Noge se ne bacaju, one se suše, melju i dodaju kao začin juhama ili glavnim jelima.
Utrljajte malo odozgo rukama. Čupave šeširiće malo ostružite nožem i ponovno isperite tekućom vodom.
Kako kiseliti kišobrane za zimu
Postoje dva načina kiseljenja kišobrana od gljiva kod kuće za zimu. Suha metoda je prikladnija i manje mukotrpna. Vruća metoda pogodna je za sva lamelarna voćna tijela. Soljenje je naporan i mukotrpan postupak.
Recepti za soljenje kišobrana
Suho kiseljenje prikladno je samo za voće koje nije potrebno namakati. Ne oprati, već očistiti spužvom.
Sastojci za suho kiseljenje:
- 1 kg kišobrana;
- 30 g soli.
Postupno soljenje:
- Stavite šešire u emajliranu posudu. Položite s pločama prema gore.
- Pokriti solju. Nastavite presavijati u tavu, posipajući solju. Sjeme kopra dodaje se za poboljšanje okusa.
- Pokriti gazom. Na vrh stavite ravnu posudu. Stavite tisak. Kao njega koristi se staklenka vode, čisti kamen, limenka.
- Ostavite da se soli 4 dana. Ako se tekućina digla, potpuno prekrivajući slano voće, stavite u hladnjak.
Za soljenje zimi ulijte pripremljenu otopinu. Prokuhajte vodu, dodajte sol po ukusu. Slane gljive stavite u sterilizirane staklenke, ulijte salamuru i zatvorite. Stavite u smočnicu nakon hlađenja.
Za vruću metodu kiseljenja gljiva, kišobran će trebati sljedeće sastojke:
- 33 g soli;
- 1 kg kišobrana;
- 1 grančica kopra;
- 1 češanj češnjaka;
- 3 kom. zrna papra;
- 2 lista lovora;
- prstohvat aleve paprike;
- 2 žlice. l. kalcinirano biljno ulje 0,5 limenke.
Kuhanje slanih kišobran gljiva:
- Ostavite male kapice, velike - izrežite na komade.
- Zakuhajte vodu, sol, u nju stavite voće. Kuhajte dok ne potonu na dno. Izvadite ga cjedilom.
- Nakon hlađenja stavite u sterilizirane staklenke, dodajte preostale začine i prelijte tekućinom u kojoj su se kuhali.
Za drugi način vrućeg kuhanja trebat će vam:
- 75 g soli;
- 1 kg voća;
- 6 čaša vode;
- 5 g limunske kiseline;
- 10 g šećera;
- 1 žličica aleva paprika;
- 1 prstohvat klinčića i isto toliko cimeta;
- 2,5 žlice. l. 6% octa.
Postupak kuhanja:
- U lonac ulijte 1 litru vode. Dodajte polovicu pripremljene soli i 2 g limuna. Nakon vrenja voće kuhajte dok se ne spusti na dno.
- Izvadite ih, ocijedite i stavite u staklenke.
- Za pripremu marinade upotrijebite preostale začine, sol i šećer. Dodajte ocat nakon što voda zavrije.
- Prelijte sa slanom vodom, plutom.
Uvjeti skladištenja slanih kišobran gljiva
Soljenje je najsigurniji način očuvanja voća. Da bi gljive stajale cijelu zimu i ne izgubile okus, moraju se pravilno čuvati.
Opća pravila:
- daleko od svjetlosti;
- držati u sobi s niskom vlagom;
- čuvati na temperaturi od 0 do 6 ° C (pri niskom smrzavanju, pri visokom kiselom).
Rok trajanja konzerviranog slanog voća je 6-8 mjeseci, ako je pod pritiskom - do 1 godine.
Zaključak
Slani kišobrani slasni su međuobrok. Za kiseljenje je bolje odabrati mladu gljivu. Ovi kišobrani smatraju se izvrsnom delicijom za svečanu gozbu. Postoji mnogo načina soljenja, ali najkorisnija je suha opcija. U takvom se proizvodu pohranjuje više vitamina.
