Sadržaj
- 1 Kako kuhati pilav s gljivama
- 2 Recepti za pilaf s šampinjonima od gljiva
- 2.1 Klasični recept za pilaf od gljiva i riže
- 2.2 Pilaf s mesom i gljivama
- 2.3 Posni pilav s gljivama gljivama
- 2.4 Pilaf s gljivama u polaganom kuhalu
- 2.5 Posni pilav s gljivama, šampinjonima i mrkvom
- 2.6 Recept za pilaf s piletinom i gljivama
- 2.7 Pilaf od gljiva gljiva s plodovima mora
- 2.8 Pilav od gljiva šampinjona sa suhim voćem
- 3 Kalorični pilaf s gljivama
- 4 Zaključak
Pilaf s gljivama i šampinjonima ukusno je i zadovoljavajuće jelo istočnih zemalja. Recept za ovo jelo od riže pogodan je ne samo za ljubitelje pilav koji žele svom jelovniku dodati nešto novo i neobično, već i za ljude koji poste i vegetarijance. Onima koji prethodno nisu kuhali pilav pomoći će recepti s fotografijama u svakoj fazi kuhanja.
Kako kuhati pilav s gljivama
Za jelo bi trebalo odabrati žitarice od tvrde riže s malim udjelom škroba, poput Devzira, Basmati, Lazar, Indica i drugih. Tijekom pripreme orijentalne hrane kulturu žitarica treba natopiti slanom vrućom vodom sa začinima, ovisno o preferencijama kuhara, jer škrob bubri samo na visokim temperaturama, a zrna riže u prvih pola sata upijaju maksimalnu količinu tekućine . Ako je za pilaf odabrana škrobna sorta riže, tada je vrijedno zamijeniti vodu kad se ohladi i ukloniti škrob odozgo.
Povrće treba odabrati svježe, bez truljenja, udubljenja i plijesni. Ako je mrkva uključena u recept, tada se mora nasjeckati na kriške ili srednje velike blokove, a ni u kojem slučaju ne biste trebali rendati za rezanje.
Šampinjone također vrijedi odabrati neokrnjene. Gljive mogu biti svježe, sušene ili smrznute. Prije kuhanja suhe gljive morat će se namočiti u vodi i iscijediti, a smrznute gljive prethodno se odmrznu.
Da bi pilav bio još zasićeniji i sočniji po ukusu, sol i papar zirvak - juha za orijentalno jelo treba biti tek usred kuhanja, a nakon uklanjanja s vatre, pilaf treba stajati oko pola sata . Ako zirvak postane gust, situaciju možete poboljšati povišenjem temperature kuhanja da biste uništili pastu.
Recepti za pilaf s šampinjonima od gljiva
Recepti s fotografijom pomoći će vam kuhati pilav s gljivama korak po korak.
Klasični recept za pilaf od gljiva i riže
Za jelo od riže s gljivama prema klasičnom receptu trebat će vam:
- riža - 820 g;
- mrkva - 6 kom .;
- luk - 4 kom.;
- šampinjoni - 700 g;
- biljno ulje - 77 ml;
- juha - 0,5 l;
- sol, začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Luk, mrkva i gljive sjeckaju se i prže na tavi.
- Rižina krupica kuha se do pola kuhanja, a zatim dodaje povrću i gljivama. U varivo se dodaje i juha, dodaju se začini i sol. Masa se gasi oko 20 minuta ili dok tekućina potpuno ne ispari.
Pilaf s mesom i gljivama
Za ljubitelje mesa savršen je recept za jelo od riže s gljivama s mesom za koje trebate:
- gljive - 600 g;
- svinjetina - 600 g;
- Prokuhana riža - 1,8 šalice;
- voda - 3,6 šalice;
- mrkva - 1,5 kom.;
- luk - 1 velika glava;
- češnjak - 3-5 češnja;
- maslac - 60 g;
- sol, začin - prema preferencijama kuhara.
Način kuhanja:
- Potrebno je nasjeckati i pržiti gljive.
- Zatim se luk i mrkva sjeckaju. U zasebnoj tavi prvo popržite luk do blago žućkaste nijanse, a zatim mu dodajte mrkvu.Kako povrće omekša, dodajte mu nasjeckanu svinjetinu i pržite dok ne omekša. Tijekom postupka kuhanja dodaje se vruća voda. Posolite i popaprite sadržaj tave.
- Svinjetina s povrćem i gljivama miješa se u loncu. Dodaju im se riža i voda u omjeru 1: 2.Važno! Nije potrebno miješati masu.
- Usred kuhanja pilaf je posoljen. Posuda se drži na vatri dok tekućina ne ispari.
- Riži se dodaju češnjak, začini i maslac.
Mirisno, sočno i mrvičasto jelo možete pripremiti prema ovom receptu:
Posni pilav s gljivama gljivama
Za mršavi pilav trebat će vam:
- riža - 200 g;
- šampinjoni - 350-400 g;
- luk - 0,5 kom.;
- biljno ulje - za prženje i pečenje;
- sol, začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Rižin griz kuhajte dok se napola ne skuha.
- Gljive se kuhaju u kipućoj slanoj vodi 5 minuta.
- Šampinjoni i rižina kaša bacaju se na sito. Sjeckani luk pirja se do zlatne boje, a zatim mu se dodaju nasjeckane gljive, drže se na štednjaku 2-3 minute, sol i papar prema željama kuhara.
- Smjesa luka i gljiva širi se na dno posuda, prekriva rižinom kašom i dodaje mala količina biljnog ulja. Pokrijte lonce poklopcem i kuhajte u pećnici pola sata na 180 ºC.
Pilaf s gljivama u polaganom kuhalu
Vlasnici multivarki mogu jednostavno pripremiti posni pilav u svom kuhinjskom pomoćniku. Za ovo će vam trebati:
- gljive - 400 g;
- luk - 320 g;
- patlidžan - 720 g;
- Bugarski papar - 200 g;
- rajčica - 400 g;
- riža - 480 g;
- kipuća voda - 400 ml;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, začini - prema preferencijama kuhara.
Način kuhanja:
- Rajčice, patlidžani, gljive i luk sjeckani su i stavite posudu multivarka u način "Pržiti" 12-15 minuta.
- Namočena prokuhana riža prenosi se na povrće i gljive, u masu se dodaju začini i sol po ukusu i ulije 400 ml kipuće vode. Sadržaj posude multivarke kuha se u načinu "Riža" ili "Pilaf" 35 minuta.
Ovaj recept detaljno je prikazan u videu:
Posni pilav s gljivama, šampinjonima i mrkvom
Za pilaf bez mesa s gljivama i mrkvom trebat će vam:
- riža - 700 g;
- šampinjoni - 1,75 kg;
- luk - 3,5 kom.;
- mrkva - 3,5 kom .;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, začini, lovorov list, češnjak - po ukusu.
Način kuhanja:
- Zrno riže prelije se kipućom vodom i pokrije poklopcem.
- Gljive se grubo sjeckaju i prže u maloj količini suncokretovog ulja.
- Luk se nasjecka i prži u zasebnoj tavi, a zatim se povrće prebacuje u drugu posudu, pokušavajući ostaviti ulje u tavi.
- Stavite nasjeckanu mrkvu u tavu nakon luka repa. Povrće se mora pirjati.
- Iz riže se ulije tekućina, začini se uvode u sadržaj posude i miješaju s prženim povrćem i gljivama. Listovi češnjaka i lovora stavljaju se na dno budućeg pilava.
- Smjesa se prelije slanom kipućom vodom tako da tekućina pokrije rižinu kašu za 2-3 cm. Pilav se kuha na laganoj vatri dok voda potpuno ne ispari. Ako riža nakon toga nije gotova, dodajte još slane vruće vode i nastavite držati vatru dok ne ispari. Prije posluživanja stavite zelje po želji.
Recept za pilaf s piletinom i gljivama
Da biste napravili ukusno jelo od riže s gljivama s piletinom, morate pripremiti:
- pileće meso - 300 g;
- mrkva - 1 kom.;
- šampinjoni - 200 g;
- luk - 1 kom.;
- riža - 200 g;
- voda - 400 g;
- češnjak - 3 - 4 režnja;
- začini, lovorov list, sol - prema željama.
Način kuhanja:
- Piletina se nareže na kockice i prži. Ptici se dodaju nasjeckani šampinjoni. Nakon prženja gljiva stavite mrkvu narezanu na kockice i pola prstena luka. Sadržaj lonca prži se dok ne porumeni, a zatim se dodaju začini.
- Riža, češnjak i lovorov list dodaju se smjesi gljiva i povrća i preliju vodom u omjeru 1: 2 žitaricama. Sadržaj lonca dinsta se na laganoj vatri dok tekućina ne ispari. Prije posluživanja ukrasite biljem.
Nevjerojatan recept za orijentalno jelo:
Pilaf od gljiva gljiva s plodovima mora
Ljubiteljima plodova mora svidjet će se recept za pilaf od gljiva s morskim koktelom, za koji će vam trebati:
- riža - 1200 g;
- šampinjoni - 600 g;
- koktel s morskim plodovima - 1200 g;
- boranija - 300 g;
- češnjak - 6 češnja;
- rajčica - 6 kom.;
- čili - 12 komada;
- majčina dušica - 6 grana;
- maslac - 300 g;
- riblja juha - 2,4 l;
- suho bijelo vino - 6 čaša;
- limun - 6 kriški;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Na tavi zagrijte maslac, biljno ulje i timijan. Zatim dodajte koktel s plodovima mora, limunov sok i vino, prvo ovu masu treba ugasiti, a zatim pržite 2-3 minute.
- Gljive i zeleni grah dodaju se morskim plodovima, nešto kasnije dodaje se riža, lagano pržena s maslacem, ne zaboravljajući na stalno miješanje.
- Nakon toga se u tavu ulije riblja juha i dinsta na laganoj vatri.
- Kad je pilav gotovo spreman, sadržaj posude začini se raznim začinima, čilijem i doda sjeckana rajčica. Smjesa se kuha još 3-4 minute na umjerenoj vatri i ostavi sa strane.
Pilav od gljiva šampinjona sa suhim voćem
Da biste dodali nešto neobično na jelovnik, možete pripremiti jelo od gljiva sa suhim voćem. Trebat će:
- riža - 3 šalice;
- šampinjoni - 800 g;
- suhe šljive - 1 čaša;
- mrkva - 2 kom .;
- luk - 2 kom.;
- suha žutika - 20 g;
- grožđice bez koštica - 1 šalica;
- voda - 6 čaša;
- paprika - 1 žličica;
- kurkuma - 1 žličica;
- papar - 1 žličica;
- kim - 1 žličica;
- sol - 2 žlice. l.;
- šećer - 2 žlice. l.;
- lovorov list - 6 kom.
Način kuhanja:
- Luk se nasjecka i prži u kotlu dok ne porumeni.
- Tada joj se dodaje mrkva, šećer i sol. Po potrebi dodajte biljno ulje. Kotao se zatvori poklopcem i dinsta na laganoj vatri.
- Nakon 5-7 minuta povrću se dodaju nasjeckane gljive. Kotao treba ponovno prekriti poklopcem dok gljive nisu napola kuhane.
- Zatim se smjesa začini začinima: kurkumom, kimom, paprom, paprikom. Nakon uvođenja suhe žutike, polovica pripremljenih grožđica, nasjeckanih suhih šljiva i oprane riže raširi se u slojevima, a zatim se slojevi ponove s preostalim suhim voćem i žitaricama. Masa se soli i prelije vodom u omjeru 1: 2 na žitarice. Sadržaj kotla dinsta se dok ne omekša. Na kraju kuhanja stavite lovorov list i pustite da se jelo kuha minutu.
Detaljan postupak kuhanja za tako neobično jelo prikazan je u videu:
Kalorični pilaf s gljivama
Sadržaj kalorija u jelima od riže ovisi o receptu za koji je pripremljeno. Na primjer, energetska vrijednost nemasnog pilava s gljivama obično ne prelazi 150 kcal, a recept za jelo od riže sa suhim voćem može doseći 300 kcal. Stoga je vrijedno odabrati recept za brzinu kalorija i sklonosti.
Zaključak
Pilaf s gljivama i šampinjonima ukusno je i zadovoljavajuće jelo koje može ugoditi i posti i vegetarijancima, kao i ljudima bez prehrambenih ograničenja. Raznovrsni recepti za ovo jelo pomoći će dodati nešto novo, svijetlo i zanimljivo na jelovnik neke osobe, a mršavi i dijetetski recepti također će pomoći u održavanju figure.
