Valuev recepti

Recepti za kuhanje Valueva pretvaranje su ne najcjenjenijih, uzgojenih u gotovo svim regijama Rusije, pomalo gorkih gljiva u čudesne delicije koje mogu zasjeniti okus jela od kameline, russule i bijelih. Valui se mogu pržiti, kiseli i slani, napraviti kavijar ili kotlete. Glavni trik je odabrati samo mlade i zdrave primjerke za kuhanje.

Kako brzo i jednostavno očistiti vrijednosti

Sljedeće preporuke pomoći će u ispravnom čišćenju valua i pripremi za kuhanje:

1. Prerada treba započeti odmah nakon što se gljive donesu kući: s vremenom će u njima započeti raspadanje korisnih mikroelemenata, a 5-6 sati nakon sakupljanja potpuno će se pogoršati.
2. Suhe kape mogu se očistiti brzo i bez oštećenja. Prethodno ih se može otresti iz slijepljenog legla. Kasnije, neposredno prije postupka kuhanja, vrijednost se pere u tekućoj vodi.
3. Nakon što se riješite kože, gljive treba pregledati i ukloniti oštećena područja.

Koliko namakati valui gljive prije kuhanja

Valui se smatraju uvjetno jestivima, jer je njihova pulpa zasićena gorkim sokom, međutim, taj se okus može eliminirati dugim i pravilnim namakanjem. Proces traje 2-3 dana i odvija se na sljedeći način:

1. Gljive se čiste i peru, rješavaju se starih i glistavih, uklanjaju oštećena područja.
2. Pripremljeni uzorci preliju se vodom i pritisnu dolje tako da obradak bude potpuno prekriven tekućinom.
3. Valui se natapa, mijenja vodu 2-3 puta dnevno, zatim se pere i koristi u daljnjoj pripremi.

Značajke vrijednosti kuhanjav gljivama

Od Valueva možete kuhati različita jela - oni se kisele, slane toplo i hladno, prže se, prave kavijar i kotleti. Ispravno kuhani sastojci zadržavaju specifičnu oštrinu, a predobrada ih oslobađa gorčine. Da bi navedena jela bila što ukusnija, prilikom njihovog stvaranja trebate se sjetiti značajki ove vrste gljiva:

1. Neželjeno je koristiti stare i bolesne vrijednosti.
2. Za kuhanje je bolje uzeti samo šešire, noge se, čak i nakon duljeg namakanja i soljenja, ne riješe u potpunosti gorkog okusa.
3. Vrenjem 30 minuta prije daljnjeg kuhanja pomoći ćete u očuvanju sočnosti i gustoće proizvoda.

Recepti za gljive Valuev

Od valueija se mogu pripremiti brojna jela izvrsnog okusa. Bez obzira na način toplinske obrade, ispadaju sočni, zapanjujući, s karakterističnom pikantnom začinskom notom.

Kako kuhati pržene gljive vrijednosti

Valui se može pržiti s minimalnim dodacima, ili od njih možete napraviti večeru s krumpirom. Za prvi recept trebat će vam sljedeći sastojci:

• gljive - 1 kg;
• luk - 2 kom.;
• češnjak - 2-3 zuba
• sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

Postupak kuhanja odvija se u nekoliko koraka:

1. Namočite Valui pod laganim pritiskom.
2. Kuhajte gljive 30 minuta, a zatim ih ocijedite, po potrebi isperite, podijelite na nekoliko dijelova.
3. Na tavi pirjajte luk dok ne porumeni, dodajte češnjak, stavite vrijednost, sve promiješajte, začinite i pržite 5-7 minuta. Po želji pospite poslasticu začinskim biljem prije posluživanja.

Drugi se recept može koristiti za stvaranje obilne večere.

Za ovo će vam trebati:

• gljive - 1 kg;
• krumpir - 500 g;
• luk - 1-2 kom.;
• papar, sol, začinsko bilje - po ukusu.

Kuhanje prženog krumpira s vrijednošću uključuje sljedeće postupke:

1. Kuhajte gljive 30 minuta, lagano solite vodu.
2. Ogulite i narežite krumpir na tanke trake.
3. Pirjajte nasjeckani luk, dodajte gljive, promiješajte i pržite smjesu 7-8 minuta dok ne omekša.
4. Stavite krumpir u tavu, pospite paprom i solju po ukusu, a zatim kuhajte jelo 8-9 minuta ispod poklopca i još 10 minuta nepokriveno.

Delikatesu je najbolje poslužiti vruću, posutu začinskim biljem.

Kako kuhati slane gljive

Za usoljene gljive postoji metoda hladnog i toplog kuhanja. Takvi su kiseli krastavci hrskavi i sočni, oštrog začinjenog okusa, ali samo pod uvjetom da se sve faze kuhanja pravilno izvode. Vruća metoda zahtijeva sljedeće sastojke:

• gljive - 3 kg;
• sol - 500 g;
• kopar (kišobrani) - 4-5 kom.
• lišće hrena i crnog ribiza - 6-7 kom.
• voda - 10 litara.

Postupak ide na sljedeći način:

1. Namočite Valui, pa kuhajte 15 minuta.
2. Stavite gljive u slojevima, posipajući svaku solju, u posudu - bačvu ili posudu. Čvrsto ga utapkajte, napravite rupe u masi do dna kako biste osigurali pristup kisiku. Položite čistu krpu na vrh i stavite opresiju.
3. Uklonite opresiju kada gljive daju sok, koji prelijeva rub posude. Položite lišće crnog ribiza i hrena, kopar na vrh valui, a zatim kisele krastavce ostavite 40 dana.

Hladno soljenje osigurava sljedeće sastojke:

• gljive - 3 kg;
• sol - 120 g;
• kišobrani od kopra - 4-5 kom.;
• lišće hrena, trešnje i crnog ribiza - 4-5 kom.

Postupak kuhanja uključuje sljedeće korake:

1. Namočite Valui.
2. Ocijedite vodu, pomiješajte gljive sa soli, stavite kopar i lišće na vrh, a zatim ostavite 55-60 dana za soljenje.
3. Nakon isteka roka, prenesite izradak u sterilizirane staklenke i spremite ga u podrum ili hladnjak.

Kako kuhati ukiseljeni valui

Točna ukiseljena vrijednost priprema se od sljedećih sastojaka:

• gljive - 3 kg;
• voda - 5 l;
• sol - 7 žlica. l.;
• šećer - 8 žlica. l.;
• octena kiselina (80%) - 7 žličica;
• crni i piment (grašak) - 6-7 kom .;
• senf (sjeme) - 1 žličica;
• klinčić - 5-6 kom .;
• lovorov list - 1-2 kom.

Kuhanje ide ovako:

1. Isperite namočene gljive i kuhajte 25-30 minuta, ocijedite i ponovno isperite.
2. Pripremite marinadu: dodajte vruću vodu sol i šećer, dodajte vrijednost, kuhajte 20 minuta, a zatim u slanu otopinu ulijte octenu kiselinu.
3. Rasporedite gljive u sterilizirane staklenke, prelijte vrućom marinadom, u svaku posudu stavite malo začina - klinčiće, zrna papra, lovorov list i senf.
4. Zarolajte staklenke, okrenite naopako i, umotane u pokrivač, ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Da biste pripremili ukiseljene vrijednosti, možete upotrijebiti drugi recept koji zahtijeva sljedeće sastojke:

• gljive - 3 kg;
• voda - 5 l;
• češnjak - 3 glave;
• sol - 100 g;
• ocat (6%) - 3-4 žlice. l.;
• kopar (kišobrani) - 3 kom .;
• piment i crni papar (grašak) - 3-5 kom.

Kuhanje se odvija u nekoliko faza:

1. Namočenu vrećku kuhajte dva puta po 15 minuta, promijenite vodu i isperite posudu, isperite i bacite u cjedilo.
2. U vruću vodu za marinadu ulijte sol i začine, kao i tanke kriške češnjaka, kuhajte 5-7 minuta.
3. Pustite da se gljive ohlade, a zatim ih rasporedite u sterilizirane staklenke, čvrsto ih nabijte i prelijte malo toplom marinadom sa začinima.

Takve vrijednosti mogu se začepiti najlonskim poklopcima i poslati u podrum da se njima blaguju 2-3 mjeseca nakon kiseljenja.

Kako kuhati kavijar od gljiva iz Valueva

Ukusni kavijar tvrtke Valuev može djelovati kao samostalni međuobrok ili ga pretvoriti u nadjev za pite. Sastojci su sljedeći:

• gljive - 1 kg;
• luk - 1 kom.;
• papar i sol po ukusu.

Kavijar treba kuhati ovako:

1. Namočeni valui skuhajte, ocijedite i usitnite.
2. Oguljeni luk sitno nasjeckajte i pirjajte dok ne postane proziran.
3. Stavite nasjeckane gljive, luk u tavu, dodajte sol i papar po ukusu, temeljito promiješajte i pirjajte na umjerenoj vatri 10-15 minuta.

Gotov kavijar posložite u staklenke, sterilizirajte i zatvorite za zimu ili ga možete odmah poslužiti vrućeg dok je vruć.

Kako napraviti kotlete od Valueva

Kotleti neće raditi samo od jednog tekućeg mljevenog mesa od gljiva, ali štruca će masu učiniti plastičnom i prikladnom za oblikovanje. Sastojci:

• gljive - 500 g;
• štruca - 3 kriške;
• jaje - 1 kom.;
• mlijeko - 100 ml;
• luk - 1 kom.;
• papar, sol, začinsko bilje - po ukusu.

Postupak kuhanja jednostavan je:

1. Oljuštene i namočene valui kuhajte 20-30 minuta, ohladite i usitnite zajedno s lukom.
2. Potopite štrucu u mlijeko, zgnječite i dodajte mljevenom mesu od gljiva, pustite da se masa skuha, nabubri 20-25 minuta.
3. Ako je potrebno, ako je mljeveno meso previše tekuće, možete dodati krekere, sve promiješati, oblikovati male kotlete i pržiti ih na laganoj vatri 3-5 minuta sa svake strane.

Gotovi kotleti od gljiva poslužuju se s umakom od kiselog vrhnja.

Korisni savjeti

Što je korisno znati o vrijednim gljivama:

1. Nisu baš bogate masnoćama i ugljikohidratima, ali sadrže određenu količinu bjelančevina, vitamina i minerala, a uz to su i vrlo ukusne, pa bi ih trebali koristiti osobe na dijeti.
2. Ne trebaju dugotrajnu toplinsku obradu kako kod prženja, tako i kod kiseljenja ili soljenja. Dugo namakanje kako bi se uklonila gorčina iz pulpe gljiva dovoljno je da se skrati vrijeme kuhanja.
3. Spremno za upotrebu kada se posoli i ukiselje ne ranije od 3-4 mjeseca nakon obrade, za razliku od russule, koja se može poslužiti za jedan dan, najviše - nakon 30-40 dana.

Zaključak

Valuev recepti opcije su za pretvaranje ne najcjenjenijeg, a ne najhranjivijeg proizvoda u originalne ukiseljene, slane i pržene delicije. Valui možda neće ugoditi beračima gljiva - u šumi je uvijek privlačniji plijen. Ali za ove gljive uvijek postoji mjesto na stolu iskusnih kuhara.

Preporučeni unosi

Recepti za mousse od avokada

Kako napraviti miša od jaja za ukrašavanje salata

Salata Muški snovi: klasični recept, s govedinom, svinjetinom, piletinom

Korneti salate s bademima: 14 recepata s fotografijama

Suhe mliječne gljive (bijeli podgruzdki): recepti za kuhanje prvog i drugog slijeda

Kupus dinstan s bukovačama: recept po korak

Riža s vrganjima: recepti s fotografijama

Krumpir s šampinjonima i vrhnjem: u pećnici, na tavi, pirjan, pržen

Bukovače s piletinom: ukusni recepti