Sadržaj
Brončani vrganj prikladna je za konzumaciju, ali prilično rijetka gljiva s jesenskim plodom. Da biste pravilno razlikovali brončani vrganj u šumi, trebate proučiti njegov opis i fotografiju.
Kako izgledaju brončani bolovi
Brončana bol ima prilično veliku kapu, u prosjeku promjera oko 17 cm, debljina kapice je do 4 cm. U mladoj dobi oblik kapice je konveksan i gotovo sferičan, ali s vremenom se ispravlja i postaje ispružen. U mladim voćnim tijelima površina kape je glatka; s godinama se na njoj pojavljuju neravne udubine, smještene uglavnom bliže rubovima.
Brončana bol u mladosti ima tamni kesten, gotovo crnu kapu. Istodobno, na njemu postoje područja s bjelkastim cvatom, ova je značajka karakteristična za brončane vrganje. Kako stari, kapica malo posvijetli i postane kestenjasta ili smeđa s bakrenom nijansom. Brončanu ranu možete prepoznati i po znaku da mu je šešir uvijek suh. Ne postaje sluzav ni kod velike vlage.
Donja strana kapice prekrivena je cijevima s malim kutnim porama. U mladim voćnim tijelima cjevasti sloj je bijeli ili sivobijeli, s godinama dobiva blijedožutu ili kremastu sjenu, a s godinama postaje maslinasto žut. Ako pritisnete cijevni sloj, tada će se na mjestu kontakta brzo pojaviti tamna mrlja.
Vrganje se može uzdići i do 12 cm iznad tla, debljina noge je 4 cm. Noga je debelog oblika, sabijena na dnu, klavatasta ili gomoljasta, a s godinama dobiva cilindrični oblik. Površina noge je naborana i tvrda na dodir. Mlade gljive imaju gotovo bijele noge, ali s godinama se boja mijenja u ružičasto-bež ili maslinasto-bež, sa smeđim dnom.
Ako ga izrežete na kapici, tada će se ispostaviti da je meso gusto i jednolike vinsko-crvene boje, ako je voćno tijelo mlado. U starim voćnim tijelima meso je gotovo bijelo, žućkasto bliže cjevčicama i mekše. Na pauzi, pulpa brzo potamni, bol ima neutralan miris i okus.
Tamo gdje rastu brončani vrganji
Na teritoriju Rusije rijetko možete susresti brončane vrganje. Uglavnom raste u južnim regijama s toplom klimom na vlažnim humusnim tlima. Raste uglavnom u mješovitim šumama s prisutnošću bukve ili hrasta, ima i pod borovima. Bol možete vidjeti i sami i u malim skupinama od 2-3 kopije.
Je li moguće jesti brončane vijke
Brončani vrganj spada u jestivu kategoriju. Aktivno se konzumira u mediteranskim zemljama, gdje brončane bolesti nisu rijetkost. Pogodan je za sve metode obrade i može se jesti kuhan, pržen, sušen i smrznut.
Ukusnost gljive boli broncu
Vrganje ove vrste klasificirano je kao delikatesa. Prema gurmanima, svojim okusom nadmašuje čak i okus vrganja po svjetlini i zasićenosti.
Lažni parovi
Bronca nema otrovne nejestive kolegije. Ali ovu gljivu možete zamijeniti s nekim jestivim sortama.
Poljska gljiva
Bol ima određenu sličnost s jestivom poljskom gljivom - u odraslih plodišta postoji i cilindrična gusta noga, okrunjena polukuglastom ili jastučastom kapom crveno-smeđe, čokoladne ili kestenjaste sjene.
Sorte među sobom možete razlikovati uglavnom po nedostatku mrežice na nozi poljske gljive. Osim toga, ako izrežete voćno tijelo, tada će njegova bijela pulpa vrlo brzo postati plava od interakcije sa zrakom.
Polu-brončana bol
Polu-brončani vrganj jako podsjeća na brončani zasun. Sorte su međusobno vrlo slične u strukturi i veličini, imaju jednake kape u obliku. Glavna razlika leži u sjeni boje - polu-brončana lakše boli, kapa joj je obično sivo-smeđa, sa žućkastim mrljama.
Gljiva vrganja bora
Jestiva gljiva bijelog bora često se miješa s ostalim predstavnicima vrganja, uključujući brončane vrganje. No, za razliku od brončanih vrganja, bijeli bor raste samo u crnogoričnim šumama, a u listopadnim ga nema. Uz to, šešir mu je vinsko-crveni ili smeđe-crveni, a po veličini kape i nogu veći je od brončane bolnice.
Žučna gljiva
Vrlo često vrganje, uključujući broncu, na teritoriju Rusije miješa se sa žučnom gljivom. Gorchak ima vrlo sličnu strukturu i gotovo se ne može razlikovati od brončane boli. Ali prepoznaje se po jedinstvenoj strukturi noge - u gorčini je prekrivena izraženim krvožilnim venama.
Iako gljivica žuči nije otrovna, nije pogodna za prehranu ljudi. Gorak okus gljive može pokvariti bilo koje jelo, a gorčina se ne uklanja niti namakanjem niti kuhanjem.
Pravila prikupljanja
Potražite ga u šumi bliže jeseni, sredinom kolovoza ili čak početkom rujna. U ovom trenutku nalazi se najčešće, iako još uvijek ostaje rijetko i susreće se samo u južnim regijama.
Za prikupljanje boli potrebno je odabrati samo čiste šume smještene na udaljenosti od prometnica. U blizini autocesta i industrijskih objekata gljive apsorbiraju previše otrovnih spojeva - jesti ih postaje nesigurno.
Kada sakupljate bolove, morate koristiti oštro naoštreni nož ili uviti tijelo voća iz zemlje i pokušati ne oštetiti micelij. Ako samo izvučete bol iz tla, kasnije vjerojatno neće rasti na istom mjestu.
Koristiti
Jestiva je bol dobra za jelo u bilo kojem obliku. Ne može se jesti sirovo, ali nakon ključanja može se dodavati drugim jelima ili pržiti i marinirati. Vrganje se također može sušiti, što će njegov okus i korisna svojstva sačuvati dugi niz mjeseci.
Prije prženja ili kiseljenja bol se kratko podvrgava.Pulpa se mora očistiti od svih priljepljenih ostataka, isprati hladnom vodom i odrezati donji dio noge. Nakon toga, bol se natapa hladnom vodom 15 minuta, a zatim kuha 20 minuta solju ako se gljive planiraju pržiti i 40 minuta za kiseljenje ili kuhanje.
Zaključak
Brončani vrganj je jestiva gljiva koja se može naći u južnim regijama Rusije. Prema gurmanima, okusa je još slasnije od poznate vrganje i ima mnogo zdravstvenih blagodati kad se konzumira.
