Sadržaj
Vrganja vrganj (vrganj ili bolesni Fechtner, lat. - Butyriboletus fechtneri) je jestiva gljiva guste mesnate pulpe. Nalazi se u listopadnim i mješovitim šumama Kavkaza i Dalekog istoka. Nema jak okus niti izražen miris, ali je apsolutno siguran.
Vrganje je jedna od najrasprostranjenijih i najčešćih gljiva.
Kako izgleda Fechtnerov vrganj
Gljiva pripada cjevastoj skupini, odnosno stražnja strana kapice podsjeća na sitnoporeznu spužvu bogate žute boje. U odraslih primjeraka jasno se mogu uočiti spore maslinaste ili hrđave boje. Nema ostataka pokrivača.
Promjer kapice može biti do 30 cm
Gornji dio je gladak, s vremenom postaje malo naboran. Pri visokoj vlažnosti postaje pokriven sluznim slojem. U suhom vremenu - mat, ugodan na dodir.
Promjer kapice je od 5 do 16 cm. U mladih gljiva je zaobljena. Kako raste, postaje poluloptast, jastučast, a zatim ravniji. Boja: sjajna srebrno siva ili blijedo smeđa.
Duljina cijevi spora u vrganja Feletner je 1,5-2,5 cm
Pulpa je bijela, gusta, kad se reže ili lomi, brzo postaje plava.
Stabljika je gomoljasta, u obliku bačve ili zaobljena. S vremenom postaje izduženi cilindrični s blagim zadebljanjem prema dolje. U visini doseže 12-14 cm, u volumenu - od 4 do 6 cm. Ima blijedo žutu, sivu ili blago smećkastu boju, ponekad stječe retikularni uzorak. U osnovi može biti crveno-smeđa, smeđa, oker. Na rezu - bijela ili mliječna. Ponekad su vidljive crvene pruge.
Tamo gdje raste Fechtnerov vrganj
Gljiva nije široko rasprostranjena na teritoriju Ruske Federacije. Češća je na Kavkazu ili na Dalekom istoku. Voli toplu blagu klimu i česte oborine.
Boleth Fechtner preferira vapnenasto tlo listopadnih ili mješovitih šuma. Može se naći u blizini stabala hrasta, lipe ili bukve. Velike nakupine nalaze se na sunčanim proplancima, rubovima šuma, u blizini napuštenih šumskih staza.
Šanse za pronalazak Fechtnerovog micelija vrganja veće su u starim gustim šumama starim najmanje 20 godina.
Vrganje raste pojedinačno ili u skupinama od 3-5 kom. Veliki miceliji su izuzetno rijetki.
Je li moguće jesti Fechtnerov vrganj
Vrganj spada u kategoriju jestivih gljiva. Može se jesti sirovo, kuhano ili prženo. Može se dodavati raznim jelima, konzervirano (sol, kiseli krastavci), sušiti, zamrzavati.
Lažni parovi
Sam Fechtner je na sigurnom, međutim, neiskusni berači gljiva imaju veliku priliku zbuniti ga s jednom od uvjetno jestivih, pa čak i otrovnih vrsta.
Korijenski vrganj... Nejestivo, ali ni otrovno. Pulpa je vrlo gorka, apsolutno neprikladna za kuhanje. Izgledom je vrlo sličan Fechtnerovom vrganju. Ima sličan polukonveksni oblik, gomoljastu stabljiku, žuti sporonosni sloj.Možete ga razlikovati po boji kapice: svjetliji je sa zelenkastom, plavkastom ili sivom bojom oko rubova.
Kad se pritisne, na kapici se pojavljuje plava mrlja
Polubijela gljiva (žuti vrganj). Pripadao je uvjetno jestivoj kategoriji. Može se koristiti kuhano, prženo, ukiseljeno. Pulpa ima izrazit miris joda, koji nakon toplinske obrade postaje dosadan. Od vrganja razlikuje se svjetlijom bojom i odsutnošću mrežaste šare na nozi.
Na prelomu meso žutog vrganja ne mijenja boju
Žučna gljiva... Vrlo je sličan vrganjima Fechtneru, otrovan je. Šešir je gladak, mat, sivosmeđe boje. Noga je debela, cilindrična, žućkastosmeđe boje, ali bez karakterističnog retikularnog uzorka. Cjevasti sloj je bijele ili sive boje. Okus je gorak i neugodan.
Čak i nakon toplinske obrade, pulpa ostaje nepodnošljivo gorka
Pravila prikupljanja
Vrganj spada u zaštićene gljive, vrlo je rijedak. Možete ga naći u ljetno-jesenskom razdoblju (srpanj-rujan) u područjima s toplom i vlažnom klimom.
Koristiti
Bolet Fechtner pripada III kategoriji. Nema izražen okus ili aromu gljiva, ali je prilično hranjiv. Često se uspoređuje s vrganjima.
Poteškoće s čišćenjem, u pravilu, ne nastaju. Otpalo lišće ne lijepi se za glatku kapu, a porozni cjevasti sloj lako se pere pod mlazom vode.
Glistave gljive mogu uzrokovati infekcije helminthima
Za pripremu Fechtnerovih ukiseljenih vrganja prikladan je bilo koji recept koji uključuje dovoljnu količinu aromatičnih začina.
Uz konzerviranje, plodovi dobro podnose smrzavanje ili sušenje. Od njih se mogu sirovo raditi salate.
Zaključak
Vrganj je vrganj rijetka zaštićena gljiva zanimljive boje. Jestiva je, ali se ne razlikuje po okusu ili aromi. Ne biste ga trebali prikupljati bez posebne potrebe i posebno ga uvoditi u svoju prehranu.
