Sadržaj
Gigrofor crvenilo (lat. Hygrophorus erubescens) jestiva je lamelarna gljiva obitelji Gigroforov. Drugi naziv vrste je crvenkasti higrofor.
Kako izgleda crveni higrofor?
Crvenilo Gigrofor je gljiva prilično klasičnog izgleda - njegovo plodište sastoji se od visoke noge i raširene kapice u obliku kupole. U mladih primjeraka potonji je zaobljen, gotovo jajolik. Kako plodište raste, ono se postupno otvara, ali u sredini ostaje mali tuberkulus.
Boja čepa je svijetlo ružičasta, približava se bijeloj. Ponekad na površini postoje male, zamagljene žute mrlje. Bliže centru, šešir potamni. Neravnomjeran je i pomalo ljepljiv na dodir, prekriven mnogim malim ljuskama. Promjer kapice varira od 5 do 11 cm.
Himenofor je predstavljen slobodnim bijelo-ružičastim pločicama koje se spuštaju prema stabljici. Prašak spora je bijel kod ove vrste.
Noga može doseći 5-8 cm visine, promjer varira od 1 do 2 cm. Ravna je, cilindričnog oblika. U podnožju je blago širenje. Boja noge je bjelkasto-ružičasta.
Meso je gusto i blago zrnasto, svijetloružičaste boje, koje na mjestu reza postaje žućkasto. U mladih gljiva ima prilično blag okus, no kako plodište raste, počinje imati gorak okus. Miris crvenila higrofora je neizražajan.
Gdje raste crveni higrofor
Crveni higrofor se u velikim količinama nalazi u crnogoričnim i mješovitim šumama, dok je najčešće uz smreke i borove. Vrh ploda ove gljive javlja se krajem kolovoza - početkom rujna.
Je li moguće jesti crveni higrofor
Jestiva je gljiva, iako ne baš popularna. Činjenica je da je njegov okus prilično neizražajan, stoga se ova vrsta uglavnom koristi kao dodatak ostalim gljivama.
Lažni parovi
Najčešće se crveni higrofor miješa s russula hygrophorus (lat. Hygrophorus russula) ili russula, koja se obično naziva trešnjom. Imaju gotovo identičan izgled, ali blizanac je uglavnom veći od svog rođaka, što je posebno uočljivo na nozi - puno je deblji. Meso mu je bijelo, na mjestu reza postaje crveno.
Ova vrsta raste u listopadnim i mješovitim šumama, prvenstveno pod hrastovima. Praktički se ne javlja sam, obično se nalazi u malim skupinama. Plod se javlja u kolovozu i rujnu.
Još jedan lažni dvojnik je pjesnički higrofor (latinski Hygrophorus poetarum), koji je također klasificiran kao jestiva vrsta. Od crvenila higrofora razlikuje se svjetlijom bojom i ugodnom aromom jasmina.
Ova vrsta raste u listopadnim šumama, obično u skupinama. Velike grozdove nalazimo i u planinskim predjelima, najčešće se gljiva nalazi pod bukvama.Skupljajte ga od srpnja do kolovoza do rujna.
Gigrofor djevojačka (latinski Hygrophorus virgineus) je uvjetno jestiva gljiva koja se može jesti samo nakon toplinske obrade. Ova se vrsta od crvenila higrofora razlikuje po boji - na plodištu nema ružičastih mrlja. Osim toga, općenito je gracioznijeg oblika.
Djevojački higrofor raste u planinskim predjelima, na ravnicama i na mjestima krčenja šuma. Plod od kolovoza do rujna.
Pravila prikupljanja i upotreba
Tijekom berbe preporučuje se pridržavanje sljedećih pravila:
- Obilno plodovanje ove vrste opaža se tijekom razdoblja visoke vlažnosti, pa je bolje otići u šumu 1-2 dana nakon kiše.
- Bere se češće ujutro. U to je vrijeme zrak zasićen vlagom nakon noćne hladnoće, zbog čega će ubrana voćna tijela dulje ostati svježa.
- Gljive se stavljaju u pletenu košaru s dovoljno velikim razmacima koji omogućuju dobro prolazak zraka. Na taj se način rezultirajući usjev neće pogoršati tijekom berbe i povratka. Ne mogu se koristiti plastične vrećice u kojima izrezana voćna tijela počinju brzo omekšavati i propadati.
- Gljive traže uglavnom pod drvećem i grmljem; na otvorenim se područjima rijetko može naći crveni higrofor. Ponekad su voćna tijela prekrivena lišćem, pa je bolje uzeti štap u planinarenje kako bi bilo prikladnije potražiti ih.
- Strogo je zabranjeno branje voća u blizini cesta i industrijskih zgrada - pulpa tijela gljiva brzo akumulira olovo sadržano u ispušnim plinovima, uslijed čega oni postaju neprikladni za prehranu ljudi.
- Također je nemoguće brati gljive u šumskim pojasevima koji štite od polja - polja se obrađuju snažnim kemikalijama, koje kroz podzemne vode mogu negativno utjecati na micelij.
- Gljive ne možete brati sa zemlje. Preporuča se pažljivo ih odrezati nožem ili uviti nogu iz micelija.
O posljednjoj točki do danas nema konsenzusa. Neki su znanstvenici uvjereni da je najsigurnije rezati voćno tijelo, jer uvijanje i dalje može oštetiti micelij. Protivnici ovog mišljenja tvrde da je rezanje, naprotiv, opasnije od uvijanja - na mjestu posjekotine može započeti proces propadanja koji nakon toga prelazi na čitav micelij.
Osobine okusa crvenila higrofora su prosječne, gljiva se ne smatra vrijednom. Miris plodišta je također neizražajan i slab. Zbog toga se sorta obično koristi kao dodatak ostalim gljivama.
Unatoč činjenici da se crveni higrofor može jesti sirov, to se rijetko čini - bez dodatne obrade njegova pulpa može imati gorak okus, pogotovo ako je voćno tijelo staro. S druge strane, izvrstan je za zimsko kiseljenje.
Zaključak
Gigrofor za crvenilo - jestiva, ali ne od posebne vrijednosti gljiva. Okus mu je prilično osrednji, pa se ova vrsta najčešće koristi u kuhanju u kombinaciji s drugim gljivama. Crveni higrofor nema opasnih blizanaca, ali lako ga je zamijeniti sa srodnim sortama, od kojih su neke uvjetno jestive - ne mogu se jesti bez prethodne obrade.
Za više informacija o pravilnom branju gljiva pogledajte video u nastavku:
