Sadržaj
Kombucha se može uzgajati na osnovi odraslog medusomiceta i od nule od jednostavnih sastojaka. Unatoč svom imenu, gljiva ne raste samo iz klasičnog kuhanja - postoji dosta recepata prema kojima se zapravo može stvoriti.
Je li moguće uzgajati kombuču od nule
Čajnu meduzu možete stvoriti ne samo od malog komadića odrasle gljive. Proizvod se uspješno uzgaja od nule, iako to može potrajati i duže. I, bez obzira na to, u nedostatku gotove meduze, dovoljno je samo nekoliko jednostavnih sastojaka da vlastitim rukama uzgajate punopravnu kombuhu.
Kako se rađa kombucha
Čajna meduza može se naći pod mnogim nazivima - naziva se gljiva, kombucha, zoogley, meadosumitcet, čajni kvas ili japanska gljiva. Ali suština proizvoda ostaje ista.
Gljiva je živi organizam koji nastaje spajanjem kvasca i bakterija octene kiseline. Nastaje neovisno na površini infuzije odgovarajućeg sastava - umjereno slatko piće služi kao osnova. Gljivice kvasca koriste saharozu kao hranjivu podlogu za razvoj meduza - ako kod kuće napravite kombuhu prema svim pravilima, ona će se razviti u tvar s izraženim ljekovitim svojstvima.
Izvana je čajna meduza tanka skliska palačinka.
Koliko raste kombucha
Ako pokušate uzgojiti proizvod iz gotovog komada, proći će vrlo malo vremena prije pojave odraslog organizma - samo oko tjedan dana.
Međutim, ako se uzgoj odvija od nule, tada će se čekati puno duže. Kombucha u ovom slučaju raste nekoliko mjeseci. Trebat će mu toliko vremena da se iz tankog filma na površini tekućine pretvori u gusti organizam nalik na meduzu.
Kako uzgajati kombucha od nule kod kuće
Da biste stvorili koristan organizam u svojoj banci, nije potrebno tražiti prijatelje koji su također željni uzgajanja meduza. Postoji nekoliko načina uzgoja recepata Kombucha - treba vam samo nekoliko osnovnih sastojaka i malo strpljenja da biste dobili rezultat.
Kako uzgajati kombuču iz lišća čaja
Klasičan način uzgoja čajnih meduza je upotreba redovitog lišća čaja i šećera. Recept izgleda ovako:
- za tijelo se odabere velika staklenka, obično 3 litre, i sterilizira se;
- tada se kuha čaj vrlo niske koncentracije - samo 2 male žlice suhih listova čaja za litru tekućine;
- čaju dodajte 3 velike žlice šećera i miješajte dok se zrna potpuno ne otope.
Nakon toga, infuzija se filtrira i staklenka se napuni na 2/3 volumena, a zatim ukloni na toplo i tamno mjesto tjedan dana. Nakon tog razdoblja na površini slatke baze trebao bi se pojaviti tanki film buduće gljive, a za puni razvoj tijela trebat će oko 1,5 mjeseca.
Kako uzgajati kombuhu od šipka
Proizvod se može pripremiti ne samo s čajem, već i na bazi biljne infuzije šipka. Prema receptu, morate:
- za 5 dana potopite u termosu šipak napunjen vrućom vodom brzinom od 500 ml za 4 velike žlice bobica;
- ulijte biljnu infuziju u sterilnu veliku staklenku;
- skuhajte 1 malu žlicu crnog čaja u čaši kipuće vode i dobiveni napitak prelijte preko šipka;
- dodajte 5 velikih žlica granuliranog šećera i dobro promiješajte.
Kombuchu morate staviti kod kuće na toplo i tamno mjesto, pokrivajući vrat staklenke gazom. Nakon otprilike 1,5 mjeseca možete dobiti formirani organizam.
Gljivični organizam može se uzgajati ne samo iz listova čaja, već i na biljnim infuzijama.
Kako uzgajati kombuču iz jabučnog octa
Jabučni ocat može poslužiti kao leglo gljive, pod uvjetom da je proizvod potpuno prirodan. Uzgojiti meduzu vrlo je jednostavno, za ovo vam je potrebno:
- nekoliko mjeseci uklonite bocu octa na toplo mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti;
- nakon isteka razdoblja, pobrinite se da se na njegovom dnu stvorio mutni sediment;
- Procijedite ocat, a zatim ga pomiješajte s bazom redovitog zaslađenog čaja.
- još 2 tjedna, uklonite na tamno mjesto za infuziju.
Uskoro će se u infuziji početi pojavljivati mlada meduza koja će imati ne samo brojna korisna svojstva, već i ugodan miris.
Kako uzgojiti kombuhu iz komada
Najlakši je način uzgajati kombuču od početka, korak po korak, iz gotovog komada - ako netko od vaših prijatelja uzgaja i meduzu od gljiva, tada neće biti problema s dobivanjem komada.
Za komad se priprema standardna otopina čaja - par malih žlica suhih listova čaja i 40 g zaslađivača razrijedi se u litri vruće vode. Topla tekućina ulijeva se u čistu staklenku, a zatim se tamo stavi komad gljive i vrat posude prekrije gazom.
Čajnu meduzu možete uzgojiti iz komada u samo tjedan dana. Ako je moguće dobiti komadić medusomiceta, tada se preporučuje uporaba ove određene metode.
Kako uzgajati kombuču od soka od jabuke ili jabuka kod kuće
Osim jabučnog octa, kombuhu možete napraviti i od soka od jabučnog jabukovače - ima slična svojstva. Otprilike 500 ml soka ulije se u staklenku i ukloni ispod gaze u mraku i toplom tijekom 1,5 mjeseca. Nakon tog vremena na površini soka prirodno će se pojaviti tanka meduza, koju će trebati pažljivo ukloniti, oprati i staviti u standardni hranjivi medij od listova čaja.
Od svježih jabuka možete uzgojiti korisnu meduzu poput ove:
- nariba se nekoliko kiselih jabuka zajedno sa jezgrom da se dobije 400 g pirea;
- u staklenoj posudi jabučna kaša ulijeva se u 1,5 litre hladne čiste vode;
- dodajte 150 g visokokvalitetnog meda, po mogućnosti tekućeg, i 15 g kvasca;
- pomiješajte sastojke i uklonite 10 dana na tamno mjesto.
Svaki dan se smjesa mora barem jednom promiješati, a nakon isteka razdoblja kvasac se uklanja, stavlja u čistu platnenu vrećicu i pravilno cijedi. Rezultirajući sok ulije se u drugu staklenku, pokrije mu vrat gazom i ukloni budući organizam gljiva da se infuzira 2 mjeseca.
Kako sami uzgajati kombuču od živog piva
Nestandardni recept za uzgoj čajnih meduza sugerira upotrebu alkoholnih pića umjesto čaja. Smjesa se priprema ovako:
- u 100 ml kvalitetnog piva koje nije prošlo postupak pasterizacije dodajte 2 male žlice kiselog vina;
- razrijedite 1 malu žlicu šećera u tekućini;
- komponente se miješaju i uklanjaju nekoliko dana u tamnom i toplom kutu, pokrivajući staklenu posudu gazom.
Film buduće gljive pojavit će se na površini obratka za tjedan dana. Nakon što gljiva naraste, može se ukloniti i premjestiti na stalno mjesto u redovnom čaju.
Čak je i pivu dopušteno stvarati meduzu od gljiva.
Kako uzgajati kombuču u staklenci kod kuće
Ljubitelji kvasa s gljivama bit će zainteresirani naučiti ne samo neobične recepte za uzgoj meduze, već i osnovna pravila za držanje gljive. Održavanje zdravih čajnih meduza jednostavno je - trebate se samo pridržavati osnovnih smjernica.
Kako izgleda kombuča na početku uzgoja
Na samom početku uzgoja domaće čajne meduze malo podsjećaju na konačni proizvod koji se može vidjeti na fotografijama. Mladi medusomicete samo je tanki tamni film na površini hranjive otopine.
Potrebno je oko 2-3 mjeseca za rast tijela - pred kraj tog razdoblja gljiva postaje poput guste ljigave palačinke.
Koju stranu kombuhe staviti u staklenku
Da biste uspješno započeli kombuchu, treba imati na umu da ima gornju i donju stranu, a oni nisu isto. Vrh kombuhe je svjetliji, glatke površine, a dno je taman, neravan, s izbočinama i izbočinama.
Gljivu je potrebno uroniti u hranjivu tekućinu s donje strane. U suprotnom, neće moći u potpunosti rasti i razvijati se.
Gdje bi kombuča trebala stajati u kući
Većina pića obično se drži u hladnjaku. Međutim, čajna meduza živi je organizam u razvoju, pa joj je prehlada najčešće kontraindicirana. Staklenka s gljivom mora se držati na zasjenjenom i toplom mjestu sa stabilnom temperaturom koja ne prelazi 25 ° C. U hladnjak se stavlja samo gotov napitak dobiven iz gljive, ali ne i sama meduza.
Nakon uklanjanja iz hladnjaka u infuziji svježeg čaja, gljiva će brzo ponovno oživjeti.
Ne preporučuje se staklenka s organizmom gljiva držati na svjetlu.
Nekoliko recepata o tome kako napraviti kombuču
Kod kuće se gljiva meduza može uzgajati na više načina. Ovisno o odabranom receptu, gotova gljiva stječe dodatna vrijedna svojstva.
Proporcije glavnih sastojaka, kako pravilno staviti Kombuchu
Gotovo svaki recept za uzgoj gljiva meduza sugerira korištenje istih proporcija. Obično za stvaranje gljive uzmite:
- oko 2-2,5 litara vode, u početku je zoogley moguće uzgajati samo u 500 ml tekućine, no gljiva brzo raste, pa se otopina postupno dodaje u konačni volumen;
- nekoliko žlica šećera, njihova točna količina varira ovisno o količini tekućine, ali u prosjeku se u 1 litru otopine dodaju samo 3 velike žlice zaslađivača;
- 2 male žlice suhih listova čaja za 1 litru tekućine, meduza od gljiva preferira slabe listove čaja, pa bi trebalo biti malo čaja.
Čak i ako gljivu planirate odmah uzgajati u velikoj staklenci od 3 litre, trebate je napuniti vodom za otprilike 2/3. Između gljive i vrata treba biti razmak.
Tradicionalni recept
Osnovni recept za uzgoj zooglee predlaže upotrebu jednostavne otopine čaja i šećera. Čaj za stvaranje meduza od gljiva uzima se crni, bez dodataka i okusa, a algoritam izgleda ovako:
- listovi čaja prelijevaju se kipućom vodom brzinom od 2 žličice sirovina po litri tekućine;
- procijeđenoj otopini dodaje se šećer - 3 velike žlice za svaku litru;
- tekućina se pravilno promiješa, vrat posude se pokrije gazom i ukloni na tamno mjesto.
Potrebno je oko 15 minuta da se čaj skuha prije dodavanja šećera.
Na zelenom čaju
Na zelenom čaju možete uzgajati organizam gljiva - mnogi takvu infuziju smatraju korisnijom, bogatom antioksidantima i flavonoidima. Uzgoj recepta vrlo je sličan prethodnom:
- 2-3 male žlice zelenog lisnatog čaja preliju se litrom vruće vode;
- pustite da se čaj kuha 15-ak minuta, nakon čega se filtrira iz listova čaja;
- Ulijte 3-4 velike žlice granuliranog šećera i pravilno promiješajte infuziju, a zatim je ulijte u staklenu posudu.
Spremnik s grlom prekrivenim gazom uklanja se na toplom mjestu i u mraku, na primjer, u zatvorenom kuhinjskom ormariću. Nakon otprilike 25 dana na površini otopine pojavit će se tanka supstanca slična medu. Ovo će biti mladi organizam gljiva.
Na biljkama
Gljivični organizam uzgojen na biljnoj infuziji kod kuće može stalno pružiti piće s izraženim umirujućim, protuupalnim i antipiretičkim svojstvima. Specifične karakteristike kvasa s gljivama ovisit će o odabranom bilju. Gljivu možete uzgajati na šipku i kamilici, lipi i gospinoj travi, na trputcu i na višekomponentnim biljnim pripravcima.
Kombuču možete razrijediti biljkama poput ovog:
- oko 200 g suhog bilja prelije se u 3 litre prokuhane vode;
- ostavite juhu da se ulije preko noći i ujutro filtrirajte;
- razrijeđeni šećer u dobivenoj infuziji u standardnoj količini - 3 žlice po 1 litri tekućine;
- pokriti posudu propusnom gazom i odložiti je na nekoliko tjedana u toplinu i tamu.
Gljive meduze na biljkama karakteriziraju ne samo brojna ljekovita svojstva, već i vrlo ugodan okus i aroma.
Biljni medusomicetet povećao je ljekovite koristi
Na dušo
Tradicionalno se šećer koristi za stvaranje slatke otopine, međutim, po želji je moguće staviti kombuhu kod kuće s medom. Istodobno se standardni recept malo mijenja:
- kao i obično, 2-2,5 litara vruće vode prelije se preko listova crnog ili zelenog čaja;
- zatim se procijeđenom čaju dodaje prirodni tekući med - samo 50 ml na 1 litru tekućine;
- također dodajte granulirani šećer u infuziju - ne više od 2 velike žlice po litri.
Gljiva se uzgaja prema ovom receptu na uobičajeni način. Smatra se da med čajnu meduzu obogaćuje biološki aktivnim tvarima i mikroelementima, a napitak od gotovih meduza ima snažna antibakterijska svojstva.
Na hibiskusu
Čaj od hibiskusa cijenjen je zbog prekrasne arome, ugodnog osvježavajućeg okusa i brojnih ljekovitih svojstava. Hibiskus je vrlo pogodan za uzgoj zoogleya, a algoritam je sljedeći:
- pola čaše suhih listova čaja hibiskusa ulije se u teglu od 3 litre i ulije 2,5 litre tople, ali ne vruće vode;
- piće se inzistira preko noći, a ujutro se gotova infuzija rubin boje filtrira i ulije u drugu teglu iste veličine;
- dodajte infuziji 5-6 velikih žlica granuliranog šećera i miješajte dok se zrna ne otope do kraja.
Dalje, trebate postupiti prema standardnom algoritmu. Spremnik s hranjivom otopinom iz hibiskusa zatvara se gazom kako bi infuzija mogla "disati" i uklanja se na tamno i toplo mjesto dok se ne pojavi prvi film gljive.
Kako uzgajati kombuču kod kuće
Prilično je lako postići izgled medusomiceta u hranjivoj otopini. Međutim, čak i nakon toga, trebate slijediti pravila za uzgoj gljive, inače je nećete moći dugo koristiti za dobivanje zdravog napitka:
- Potrebno je pravilno postaviti kombuhu. Spremnik morate držati u kući na toplom mjestu, ali ne na suncu.Izravne ultraljubičaste zrake štetne su za tijelo.
- Staklenka s organizmom gljive ne može se zatvoriti poklopcem - gljiva treba kisik, bez kojeg će se prestati razvijati i umrijeti.
- Povremeno se otopina u spremniku s rastućim gljivičnim organizmom mora mijenjati. To se obično radi jednom tjedno - gotovi "kvass" ispod meduza ocijedi se i konzumira, a samo tijelo prelije svježom otopinom.
- Prilikom promjene otopine, gljiva se pere u čistoj vodi - pažljivo kako ne bi oštetila nježnu strukturu.
Čak i ako se kvas s gljivama privremeno ne konzumira kao piće, i dalje je potrebno ažurirati otopinu u staklenci. Razina kiselosti infuzije s vremenom raste, a otopina, ako se ne promijeni, počinje nagrizati samo tijelo meduza.
Gljiva meduza u staklenci treba stvoriti posebne uvjete
Zašto Kombucha neće rasti i što učiniti
Ponekad se tanko tijelo medusomiceta ne želi pojaviti na površini hranjive otopine, a ponekad se vrlo polako dodaje u debljinu i praktički ne raste. Razlozi su kršenje uvjeta uzgoja. Tijelo neće rasti ako:
- ostavite staklenku s infuzijom na osvijetljenom mjestu, u tom će se slučaju s vremenom unutar spremnika pojaviti samo plavozelene alge;
- začepljenje posude poklopcem - to će blokirati pristup zraku, a gljivični organizam se neće moći razviti;
- prekršiti temperaturni režim ili ostaviti staklenku u sobi s lošom kvalitetom zraka, u tom će se slučaju na površini infuzije brzo pojaviti plijesan, ali ispod nje će biti teško vidjeti čajnu meduzu.
Jednako je štetno prekomjerno izlagati mlade meduze u oksidacijskoj infuziji i prečesto mijenjati hranjivi medij. U prvom će slučaju povećana kiselost otopine nagrizati samu gljivu, a u drugom medusomicete jednostavno neće imati vremena za puštanje korijena u hranjivom mediju.
Zaključak
Kombuču možete uzgajati vlastitim rukama, čak i bez da imate komad odrasle medusomicete. Postoji mnogo recepata za uzgoj organizma. Glavna stvar je pridržavati se osnovnih pravila koja osiguravaju brz i zdrav rast gljiva meduza.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
