Sadržaj
Velike berbe mirnog lova postavljaju pitanje sigurnosti proizvoda pred osobom. Postoji nekoliko načina čuvanja vrganja. Ovisno o očekivanom razdoblju, uvjeti držanja vrganja mogu se razlikovati.
Gdje čuvati vrganje
Da proizvod s vremenom ne bi izgubio potrošačke kvalitete, mora se voditi računa o stvaranju prikladnih uvjeta za njegovo očuvanje. Postoji nekoliko klasičnih načina čuvanja svježih vrganja. Najpopularniji su:
- kuhanje;
- sušenje;
- smrzavanje.
Ovisno o odabranoj metodi, vrganji se čuvaju na različite načine. Prokuhani proizvod stavlja se u hladnjak na nekoliko dana. Zamrznuti vrganj čuva se u zamrzivaču u plastičnim spremnicima ili celofanskim vrećicama. Osušene komade gljiva dopušteno je čuvati na sobnoj temperaturi, pod uvjetom da se u sobi održavaju ispravni uvjeti.
Koliko se čuva vrganja
Svježe ubrani urod potrebno je što prije obraditi. Vremenom se okus ploda počinje pogoršavati. Ako se na vrijeme ne poduzmu mjere za očuvanje žetve, vrganje se može pokvariti i naštetiti ljudskom tijelu.
Treba shvatiti da visoka temperatura zraka u zatvorenom ili na otvorenom može ubrzati propadanje proizvoda. Vrganje ne čuvajte u zatvorenim vrećama nakon berbe. U takvim slučajevima počinju aktivno oslobađati otrovne tvari.
Ovisno o odabranom načinu skladištenja, rok trajanja proizvoda može varirati.
Koliko se svježih vrganja može čuvati
Prije stavljanja vrganja u skladište potrebno je izvršiti njihovu primarnu obradu. Vrijedno je pažljivo ih razvrstati kako bi se uklonili pokvareni i truli primjerci. Svaka se gljiva opere tekućom vodom, uklanjajući čestice lišća i nečistoće nakupljene na njoj. Nožem uklonite donji dio noge i oštećena područja plodišta.
Nakon toga, vrganje se opet operu vodom i obrišu ubrusom ili papirnatim ručnikom. Tijela suhog voća stavljaju se u plastičnu posudu, prekrivaju gazom i stavljaju na donju policu hladnjaka. Za njihovo čuvanje potrebna je konstantna temperatura od najviše 2 stupnja.
Pod takvim uvjetima vrganje vrganja može zadržati svoj okus i korisna svojstva do 2 dana. Obično je to vrijeme dovoljno za rješavanje problema daljnjom obradom proizvoda. Ako ih na taj način skladištite dulje od 7 dana, u kapama se počinju nakupljati otrovne tvari.
Koliko čuvati kuhane vrganje u hladnjaku
Kuhanje vam omogućuje da ubijete gotovo sve štetne tvari sadržane u vrganjima, a time malo produljujete rok trajanja vrganja. Voćna tijela oprana i očišćena od nečistoće režu se na velike komade i pune vodom. Prosječno vrijeme vrenja je oko pola sata.
Tekućina se ocijedi, a plodišta se prebace u plastičnu posudu i stave u hladnjak. Na temperaturi od 2-4 stupnja čuvaju se do 3-4 dana. Postoji sjajan način da se produži vijek trajanja proizvoda - odmah nakon kuhanja položi se u steriliziranu staklenu posudu i zatvori poklopcem. U tom slučaju vrganje može izdržati do 6-7 dana na ispravnoj temperaturi.
Koliko čuvati suhe vrganje
Sušenje vam omogućuje da pomnožite rok trajanja bilo kojeg proizvoda. Gubitak vrganja, vrganje potpuno zaustavljaju procese propadanja. Takav poluproizvod nije previše izbirljiv u okolnim uvjetima. Postoji nekoliko načina za njegovu pripremu:
- sušenje na suncu;
- sušenje u pećnici;
- upotreba električne sušilice.
Sušenjem se može znatno povećati rok trajanja proizvoda
Bez obzira na način pripreme, najbolje je poluproizvod čuvati u platnenoj vrećici koja će omogućiti prirodnu ventilaciju. Sušene vrganje čuvaju se na sobnoj temperaturi do šest mjeseci. U suhim, zatamnjenim sobama s niskim temperaturama njihov vijek trajanja može doseći i do 9-12 mjeseci.
Koliko čuvati smrznute vrganje
Zamrzavanje je najpopularniji način očuvanja velikih, tihih lovnih plodova. U ovom obliku voćna tijela mogu se lako čuvati do sljedeće berbe. Iskusne domaćice savjetuju kuhanje prethodno obrađenih vrganja. Prosječno vrijeme kuhanja prije smrzavanja je 15-20 minuta.
Nakon toga se voda isuši, vrganje obriše papirnatim ručnikom ili osuši. Položeni su na veliku ploču za rezanje ili lim za pečenje tako da između komada ostane mala udaljenost. Zatim se vrganje stavi u zamrzivač na 3-4 sata.
Gotov poluproizvod se vadi i slaže u plastične vrećice ili posude i vraća u zamrzivač. Na prosječnoj temperaturi od -15 stupnjeva, gljive se mogu čuvati do godinu dana. Niže temperature čine rok trajanja smrznutih vrganja gotovo beskonačnim.
Važno je, međutim, zapamtiti da će okus gljiva na kraju nestati iz smrznutog proizvoda. Nakon godinu dana skladištenja vrganji će izgubiti plemenitu aromu i okus manje vrijednih gljiva. Najbolje ih je čuvati na ovaj način ne više od 5-6 mjeseci.
Kako zadržati vrganje
Postoje razne situacije u kojima je potrebno održavati svježinu hrane određeno vrijeme. Najčešće se to događa kada su prinosi preveliki, kada ubrane vrganje nije moguće preraditi što je brže moguće. Ovisno o takvim situacijama, potrebno je odabrati pravu strategiju za očuvanje plodova mirnog lova.
Česti su slučajevi kada se naleti u šumu odgađaju za jedan dan ili više. Iskusnim beračima gljiva u takvim se slučajevima savjetuje da prekriju dno košare ili kante slojem mahovine prikupljene iz šume. Pružit će zaštitu od visokih temperatura i poboljšati prirodnu ventilaciju. Za najbolji učinak, košarica je također odozgo prekrivena mahovinom i posuta svježim iglicama.
Svježa berba mirnog lova mora se obraditi što je brže moguće.
Ako usjev trebate sačuvati već kod kuće, obratite pažnju na željene uvjete očuvanja. Ovisno o procijenjenom vremenskom okviru, možete ga koristiti na različite načine. Važno je zapamtiti da se plodišta počinju prilično brzo pogoršavati, stoga odgađanje može u potpunosti pokvariti obilne žetve.
Kako zadržati vrganje jedan dan
Najčešće je pitanje kratkotrajnog očuvanja hranjivih sastojaka proizvoda kod velikih prinosa, kada domaćica ne može fizički obraditi prikupljeni volumen vrganja. Unatoč naizgled beznačajnom vremenskom okviru, vrlo je nepoželjno svježe vrganje čuvati kod kuće na sobnoj temperaturi.Visoka relativna vlažnost i temperature iznad 22-24 stupnja unutar 5-6 sati započet će nepovratne procese njihovog pogoršanja.
Prethodno obrađene vrganje brišu se suhom i čuvaju u hladnjaku. Vrijedno je pokriti posudu s gazom ili papirnatim ručnikom kako biste izbjegli ulazak neželjenih mikroorganizama. Ako je usjev moguće prenijeti u podrum ili hladni podrum, ova metoda omogućit će vam jednostavno očuvanje vrganja jedan dan ili čak 3 dana.
Kako čuvati vrganje tjedan dana
Za razliku od kratkotrajnog ili maksimalnog dugotrajnog skladištenja, održavanje gljiva svježim 7 dana prilično je težak zadatak. Nakon 3 dana u hladnjaku, vrganji će početi lučiti tvari otrovne za ljudsko tijelo, pa morate posegnuti za raznim kulinarskim trikovima. Najpopularnija su kuhanja nakon kojih slijedi držanje u sterilnoj zatvorenoj posudi. Može se ostaviti u vodi s kockicama leda.
Kuhani vrganj stavlja se u veliku plastičnu posudu. Pomiješaju se s kockicama leda i hladnom vodom i ostave u hladnjaku. Zbog toga spremnik održava konstantnu temperaturu do +1 stupnja. Glavna stvar je ne zaboraviti zamijeniti led koji se topi jednom dnevno.
Kako čuvati vrganje za zimu
Zamrzavanje je najbolji način da produžite svježinu vrganja
Dugotrajno skladištenje omogućuje vam uživanje u okusu ljetnih darova, čak i u hladnim zimskim mjesecima. Pravilnom metodom okus gljive i svijetla aroma ostat će prilično dugo. Budući da proizvod nije moguće dugo održavati svježim, mora se napraviti kompromis metodama sušenja i zamrzavanja.
Obje metode zadržat će većinu korisnih svojstava svježeg proizvoda. Međutim, treba imati na umu da dugotrajno skladištenje smanjuje aromu plemenite gljive. Budući da vam sušenje omogućuje da prije dobijete poluproizvod, iskusne domaćice savjetuju vam da pribjegnete smrzavanju. Svježe ili kuhane gljive stavljaju se u zamrzivač i pomoću načina "šok smrzavanja" pretvaraju ih u proizvod koji će lako preživjeti nekoliko zimskih mjeseci.
Savjeti iskusnih berača gljiva
Vrlo često kratki vijek trajanja i naglo pogoršanje proizvoda mogu nastati zbog nepravilne pripreme. Neke domaćice previđaju činjenicu da se unutar gljiva vrganja mogu nakupiti mali crvi i mali insekti. Iskusni berači gljiva savjetuju namakanje voćnih tijela 6-12 sati prije skladištenja u blago posoljenoj hladnoj vodi. Za to vrijeme štetnici će u potpunosti napustiti vrganje.
Ako to znači duže očuvanje proizvoda, vrijedi upotrijebiti neke trikove prilikom zamrzavanja. Prilikom kuhanja vrganja u vodu možete dodati malu količinu limunske kiseline ili soka. Komponente koje čine njihov sastav, u interakciji s površinom gljive, čine njezinu boju i strukturu privlačnijom. Komadići postaju bjelji i gušći.
Zaključak
Prilično je jednostavno čuvati vrganje kod kuće za buduću upotrebu. Mogu se koristiti razne tehnike održavanja svježine, ovisno o željenom roku trajanja hrane. Ako slijedite savjete iskusnih domaćica, dugi mjeseci možete uživati u plemenitom okusu i aromi gljiva.
