Sadržaj
Lisičica je jedna od najpopularnijih šumskih gljiva, koja će ukrasiti čak i svečani stol. Odlikuje se jedinstvenim okusom i aromom s kojima se mogu usporediti samo bijeli predstavnici. Ova se gljiva odlikuje svijetlim, nezaboravnim izgledom.
Kako izgledaju prave lisičke
Poželjno je imati ove podatke prije odlaska u „lov na gljive“ kako biste točno znali čime napuniti košaru. Inače, naziv dolazi od riječi "lisica", odnosno žuta. Radi praktičnosti razlikuju se brojne značajke:
- Za razliku od većine braće, boja obične lisičarke može varirati, mijenjajući se, ovisno o uvjetima, od narančaste do smeđe;
- Ako su gljive karakterizirane oblikom kišobrana, tada je u zajedničkoj lisičici taj kišobran kao da ga vjetar savija u suprotnom smjeru;
- Plodišta su jedna cjelina, jer nema vidljivog prijelaza sa stabljike na kapu.
Po ovim je znakovima vrlo jednostavno prepoznati običnu lisičarku. A nakon što biste ga pronašli, trebali biste pogledati oko sebe. Ova vrsta obično raste u velikim obiteljima. Mjesto se mora zapamtiti i vratiti mu sljedeći put.
Gdje rastu gljive lisičarke
Oni koji redovito odlaze u šumu često uspoređuju obične lisičarke s lisičjim repovima koji vire iz rupa. Gljive se skrivaju u prošlogodišnjim iglicama ili lišću, pa biste se trebali naoružati štapom, kojim ga je lako podići. Obična lisičarka preferira brezove ili mješovite šume. Rjeđe ga možete pronaći u crnogoričnoj šumi.
Koja mjesta prvo provjeriti:
- Nakon prošlih kiša, trebali biste pregledati područja s laganim, pjeskovitim tlom, a također obratiti pažnju na rubove šuma ili sunčane proplanke;
- U ostatku vremena trebali biste tražiti obične lisičarke u vlažnim područjima blizu breza i hrastova.
Prva plodišta pojavljuju se u svibnju, a u šumi se nalaze do rujna. Ali masovna kolekcija pada na srpanj - kolovoz.
Opis obične lisičarke
Velika noga lisičarke glatko se pretvara u kišobran, čiji je promjer različit: postoje primjerci s kapom od 2 do 12 cm. Ako ga pažljivo pregledate, možete vidjeti značajke:
- Nehomogena boja: na rubovima blijeda, a u sredini gotovo smeđa;
- Kupola je izdužena ili ispupčena: to ovisi o sezoni i dobi plodišta;
- Koža je glatka, rubovi lijevka su zaobljeni, valoviti;
- Pulpa je gusta, iste je boje kao i kupola. Zahvaljujući tome, gljiva savršeno podnosi dugotrajni transport i skladištenje;
- Kora od pulpe odvaja se uz velike poteškoće.
Nisu stručnjaci toliko vrijedni obične lisičke. Prikupiti ga je zadovoljstvo, nije gnjavaža za transport, izvrsno se slaže s raznim jelima.
Okus gljive
Nije ni slučajno obična lisičarka stekla takvu popularnost. Ovo je jedna od najukusnijih gljiva koja raste u našim šumama. Ako vam jelo treba da postane mirisno, onda je bolje ne smišljati ništa. Lisičice nisu uzalud primile priznanje kulinarskih stručnjaka. Prave gljive mogu se dodati salatama i konzervirati. Čak će i gurmani voljeti juhe sa suhim lisičicama. Ali najukusniji su kad su prženi.
Berači gljiva vole ih zbog guste mesnatosti i posebnog kiselog okusa s mirisom korijenja i voća. No, za razliku od mliječnih gljiva ili valuya, obične lisičarke nemaju gorčinu i zato ne zahtijevaju namakanje. Nakon prženja stječu potrebnu mekoću bez gubitka oblika. Male gljive posebno su dobre za ukrašavanje gotovog jela.
Najbolje je koristiti kao prilog uz proizvod: heljda; tjestenina; Smeđa riža.
Obične lisičarke mogu se koristiti kao samostalno jelo, dodavati u pizzu i tepsije i koristiti kao nadjev za pitu. Odlično se slažu sa začinima poput aleve paprike, kopra, klinčića, mažurana, sušene mrkve i lovorovog lišća.
Početnici ponekad prolaze pored običnih lisičarki, ne poklanjajući pažnju žutim gljivama: gljive i vrganje doista će ovoj vrsti dati prednost u probavljivosti, ali lisičarka ima i niz neporecivih prednosti:
- Ako ih pravilno kuhate, mljeveći ih prije toplinske obrade, tada će se sva korisna svojstva u potpunosti sačuvati.
- Sadržaj kalorija gljive vrlo je mali - 19 kcal na 100 g proizvoda. Istodobno, obične lisičarke sadrže dijetalna vlakna (23%), beta-karoten (17%), vitamine: A (16%), B2 (19%), C (38%), PP (25%), kao kao i kalij (18%), bakar (29%), mangan (21%), kobalt (40%);
- Nutricionisti napominju da je visok udio proteina s niskim udjelom kalorija izvrsna pomoć u mršavljenju. Naravno, uz dijetu.
Lažni parovi
Većina gljiva ima blizance, a prava (obična) lisica nije iznimka: fotografija jasno pokazuje da ih se može razlikovati. ali za to trebate imati određeno znanje ili vještinu. Za one koji šumu redovito posjećuju, razlika je očita. Uz malo vježbe, lako ćete ih razlikovati.
Unatoč činjenici da neki vjeruju da je lažna lisičarka neželjeni gost u košari sa šumskim darovima, međutim, odnosi se na uvjetno jestive, a ne otrovne gljive. Nakon što ga pojedete, možete se suočiti s probavnim smetnjama, a većina ljudi uopće ne osjeća štetu po svoje zdravlje. Nakon namakanja, parovi se mogu sušiti, soliti, pa čak i pržiti. Druga je stvar što njihov okus ostavlja mnogo željenog.
Značajke:
- Prvo što je važno obratiti pažnju na berač gljiva je mjesto rasta. Lažni analog - narančasti govornik - nalazi se na mrtvom drvetu, na starim drvećima, a također i na šumskom tlu.
- Lažni predstavnik raste u pojedinačnim primjercima, što se nikada ne događa s običnim lisičarima, koje uvijek naiđu na obitelji.
- Kapa narančastog govornika ima pravilne i ujednačene rubove, koža se s njega lako uklanja: dok su rubovi obične lisičarke valoviti, a koža se odvaja s velikim poteškoćama.
- Loš miris je još jedan pokazatelj. Ako obična lisičarka miriši na marelice, onda lažna ima pljesnivu aromu.
- Kad se pritisne, obična lisica mijenja boju u crvenu: lažna gljiva nema ovo svojstvo.
- Glavna razlika je noga. U lisičarki je iznutra tanka i šuplja, u običnoj - gusta, bez šupljina.
Pravila prikupljanja
Ulazeći u šumu, trebate se još jednom sjetiti gdje i kako rastu lisičarke, obratite pažnju na vrijeme i količinu oborina. Ako je ljeto umjereno toplo i kišovito, tada možete ići u lov početkom srpnja. U ekstremnim vrućinama masovna žetva odgađa se za kolovoz-rujan. Najvažnije je pronaći prvi šešir. Nakon toga ostaje samo istražiti čitavu čistinu kako bi se sakupilo nekoliko kanta narančastih plodova.
Iskusni berači gljiva obično savjetuju početnike:
- Običnu lisičarku trebate rezati oštrim nožem, 1 - 2 cm iznad površine tla. Ako ga izvučete za korijen, tada će puno zemlje i pijeska ući u ploče.
- Obrasli primjerak neće nadoknaditi plijen, ali ni njega ne treba ostavljati u zemlji. Bolje rezati i objesiti na drvo, spustite glavu. Spore će se izliti i za nekoliko godina pojavit će se novi usjev.
Kako gljiva raste vidi se na fotografiji. Obična lisičarka pojavit će se na istoj livadi iz godine u godinu ako pažljivo rukujete micelijem.
Upotreba običnih lisičarki
Zbog jedinstvenog sastava i prikladnosti za hranu u bilo kojem obliku, uobičajene lisičke cijenjene su ne samo u kuhanju, već i kada se koriste za liječenje tijela:
- U kuhanju, ovaj predstavnik obitelji Chanterelle omogućuje vam diverzifikaciju stola i pripremu mnogih ukusnih jela.
- Za gubitak kilograma ovo je pravo otkriće, jer vrijedan izvor bjelančevina ima niskokalorični sadržaj, što omogućuje njegovo uvrštavanje u dijetni meni. Štoviše, od suhog voćnog tijela priprema se prašak, koji se uzima dva puta dnevno, u žličici, što također potiče mršavljenje.
- U narodnoj medicini djeluju stimulirajuće i antitumorski, pomažući kod upalnih bolesti.
- U kozmetologiji se cijeni adaptogena ili ojačavajuća funkcija proizvoda koja se koristi u glavnim ili dodatnim komponentama kozmetičkih ili medicinsko-kozmetičkih formulacija.
Kako kuhati običnu lisičarku
Običnu lisičarku gotovo je nemoguće pokvariti, pa je prikladna za eksperimente s početnicama domaćicama:
- Zakuska za svaki dan. Ovo je lagana salata od prženih lisičica, kuhanog krumpira, zelenog luka, cherry rajčica i lišća zelene salate. Proporcije su proizvoljne, bolje je začiniti kiselim vrhnjem ili maslinovim uljem s limunovim sokom.
- Mirisna juha. Da biste ga pripremili, trebate pržiti krumpir, dodati mu luk i lisičarke. Promiješajte, držite na vatri još pet minuta, prebacite u lonac i prelijte vodom. Sve kuhajte 20 minuta, a zatim sameljite miješalicom, dodajte vrhnje, sol i papar. Ulje tartufa dodat će posebnu aromu jelu.
- Mousse od lisičarki. Savršeno nadopunjuje bilo koji prilog. Za kuhanje, morat ćete pržiti gljive na biljnom ulju, dodati vrhnje i pirjati dok ne omekša. Malo ohladite i sameljite s miješalicom.
- Ukiseljene lisičke. Sortirajte sirovine od gljiva, dodajte vodu i kuhajte 10 minuta. Dodajte začine i ocat (za 1 kg gljiva - 100 ml vode, 1 žlica šećera i ½ žlice soli, 125 ml 9% octa).
Pržene lisičice mogu se koristiti za ukrašavanje jela sa salate, mesa ili povrća: od toga će samo imati koristi.
Medicinska upotreba gljive
Obične lisičarke koriste se u narodnoj medicini u obliku praha, alkoholnih tinktura ili uljnog ekstrakta. Štoviše, mogu se kupiti gotovi ili pripremiti samostalno. Najpopularnija je bila alkoholna tinktura. Uz njegovu pomoć liječe:
- Bolest jetre;
- Faringitis, upaljeno grlo, SARS i tuberkuloza;
- Onkološke bolesti;
- Kožne lezije različitih etiologija.
Alkoholnu tinkturu jednostavno je pripremiti kod kuće. Morat ćete uzeti 2,5 žlice. l. prah od običnih lisičarki i prelijte ih s 500 g votke. Smjesu je potrebno ulijevati u mraku 2 tjedna. Ova tinktura se uzima:
- Kada se liječi gušterača, pije se 1 tsp. dva puta dnevno;
- Za čišćenje jetre - 2 žličice. prije spavanja, u roku od dva tjedna;
- Za uklanjanje crva - 2 žličice. prije spavanja, tijekom 3 tjedna.
Zaključak
U Rusiji se obična lisičarka nalazi gotovo posvuda. Raste u šumskim pojasevima, malim šumarcima i zaštićenim šumama. Za početnike je ovo velika šansa da kući donesu zaista ukusnu i zdravu gljivu, bez rizika od trovanja. Predstavnici Lisichkovih lako su prepoznatljivi i ne izgledaju kao bilo koja druga vrsta. A ako lažna lisičica uđe u košaricu, ako se poduzmu mjere predostrožnosti u kuhanju, to neće postati prijetnja zdravlju.
Ljepote od đumbira lako je kuhati. Ne trebate biti glavni kuhar da biste ih pržili i činili ih izvrsnom alternativom gulašu ili bazi za juhu. Niskokalorični sadržaj omogućuje im sigurnu prehranu čak i tijekom dijete, što povećava potražnju za lisičicama među ženama i sportašima.
