Sadržaj
Champignon Augustus (popularno - klasasti) ukusna je i aromatična jestiva gljiva koja se najčešće nalazi u crnogoričnim šumama od kraja ljeta do sredine jeseni. Najveća je od svih vrsta gljiva. Nažalost, nije ga lako pronaći. Međutim, ako ste uspjeli naletjeti na mjesto gdje raste takva gljiva, tada u pravilu neće biti sam - berač gljiva može imati sreću da odjednom napuni polovicu košarice. Fotografija i opis kolovoškog šampinjona neće dopustiti da ga zamijenite s otrovnim kolegama, posebno s crvenilom šampinjona i blijedom krastačom. Ovu gljivu možete kuhati na razne načine: kuhati, pržiti, dinstati, kiseliti, sušiti za buduću upotrebu, pa čak i jesti sirovu. Međutim, ne preporučuje se previše zanositi jelima od toga - to može pridonijeti nakupljanju teškog metala kadmija u tijelu.
Kako izgleda kolovoz gljiva?
Klobuk gljive augustus obično doseže 5 do 15 cm u promjeru. U mladom je primjerku zatvoren i ima oblik hemisfere, ali s godinama postaje prostrt. Boja pokrovne kože kapice može biti žućkasta ili zlatna. Na cijeloj njegovoj površini ima mnogo mutnih smeđih ili narančasto-smeđih ljuski. U središtu kapice često je vidljiv tuberkulus.
Champignon kolovoz - najveći predstavnik obitelji Champignon
Sloj koji nosi spore je lamelan. Kako plodište stari, mijenja boju od ružičaste do tamno smeđe. U mladim gljivama ploče su prekrivene laganim filmom. Nakon toga se pukne, fragmentirano visi s rubova kapice i tvori veliki presavijeni bijeli prsten sa žućkastim pahuljicama na stabljici.
Stabljika kolovoške gljive obično je duga (5-10 cm) i debela oko 2 cm. Gusta je, bijela (ali postaje žuta kad se pritisne), ima hrapavu površinu.
Pulpa gljive je mesnata, elastična. Bijela je, ali na prelomu, oksidirajući na zraku, dobiva ružičastu boju. Okus pulpe je ugodan, pikantan, gljivast. Miris pomalo podsjeća na bademe ili anis.
Ukratko i informativno, video govori o ovoj gljivi:
Gdje raste gljiva kolovoz
Champignon Augustus više voli rasti pod smrekama u četinjačima, rjeđe u mješovitim šumama, odabirući glineno tlo bogato organskim tvarima. Često se nalazi u blizini mravinjaka. Nije uobičajeno, ali obično daje plodove u velikim skupinama. Sezona berbe započinje u kolovozu i traje do kraja rujna i početka listopada.
Ova gljiva radije raste pod četinjačima.
Je li moguće jesti šampinjone u kolovozu
Šampinjoni kolovoz dobra je jestiva gljiva. Po okusu i hranjivoj vrijednosti spada u 3. kategoriju.Također ima ljekovite osobine - njegov je sastav bogat vitaminima A, C, PP, elementima u tragovima (fosfor, kalij), kao i tvarima s izraženim antimikrobnim svojstvima.
Lažni parovi
Najopasnija od gljiva s kojom se kolovoški šampinjon može zamijeniti je smrtna kapa... Izuzetno je toksičan - trovanje je za njega često kobno. Mlade krastače i šampinjoni imaju dosta sličnosti: oblik i boju kapa, ploča, prisutnost prstenova na nogama. Stoga je važno uvijek pamtiti njihove glavne međusobne razlike:
- u podnožju krastače uvijek je volva - gusta "vrećica" koja nije izrasla u korijenu, u koju je, kao da je umetnuta noga;
- na kapici krastače nema vaga;
- u šampinjonu iz kolovoza boja ploča mijenja se starenjem, dok u svom otrovnom "dvojniku" uvijek ostaju snježnobijele;
- kada se pritisne i na prijelomu površine, blijeda krastača ne mijenja boju.
Trovanje krastačom smrtonosno je
Crveni šampinjon - još jedan otrovni "blizanac" iz kolovoza. Takve značajke pomoći će ga razlikovati:
- ako odrežete nogu ove gljive u osnovi, ona će trenutno dobiti bogatu žutu boju;
- njegova pulpa miriše snažno i neugodno (nalik mirisu joda ili "karbolne kiseline");
- veličina otrovnog "brata" u pravilu je inferiorna u odnosu na kolovošku.
Crveni šampinjon - otrovni "dvostruki" kolovoz
Pravila prikupljanja i upotreba
Ulazeći u šumu u sezoni za kolovoz gljiva, trebali biste imati na umu nekoliko važnih pravila:
- Samo ako postoji točno pouzdanje da je gljiva točno identificirana, možete je staviti u svoju košaru.
- Ne skupljajte i ne jedite stare, crvive, pretjerano mekane ili trule primjerke.
- Opasno je za zdravlje ići u "tihi lov" na mjesta koja se nalaze u blizini industrijskih poduzeća, tvornica, deponija, autocesta i uređaja za pročišćavanje otpadnih voda. Gljive su poznate po tome što mogu aktivno apsorbirati i akumulirati štetne tvari u voćnim tijelima.
- U procesu berbe, preporučuje se ne čupati voćna tijela, već ih pažljivo odrezati nožem kako bi se micelij održao netaknutim.
Poput ostalih jestivih šampinjona, i kolovoške gljive su svestrane u kulinarskoj upotrebi. Jedu se sirove i kuhane te čuvaju u gotovo bilo kojem obliku.
Zaključak
Fotografija i opis kolovoškog šampinjona zasigurno će biti korisni beraču gljiva koji tijekom sezone odlazi u smrekovu šumu. Važno je znati kako ovu jestivu gljivu razlikovati od opasnih otrovnih „dvojnica“, gdje potražiti i kako je pravilno sakupljati. Kolovoške gljive nije lako pronaći, ali ako imate sreće, ovi ukusni, aromatični i hranjivi "šumski darovi" mogu se koristiti za pripremu mnogih jela. Glavna stvar je ne zaboraviti na umjerenost u hrani, tako da ove gljive donose zdravstvene koristi, a ne štete mu.
