Sadržaj
Gljiva russula poznata je mnogima, ali rijetko se nalazi na domaćem stolu. Rijetko se može vidjeti u jelima i pripravcima takvu sortu kao što je badem russula. Posebno će ga cijeniti znalci orašaste začinske arome zahvaljujući kojoj je i dobio ime. Inače, naziva se i lovorovom trešnjom (zbog sličnosti mirisa s istoimenim lijekom).
Tamo gdje rastu bademaste russule
Bademova russula može se naći u listopadnim ili mješovitim šumama, vrlo rijetko u četinjačima. Najpovoljniji uvjeti za njegov rast su u zasadima hrasta i bukve. Ovaj predstavnik Syroezhkovs raste pojedinačno, povremeno postoje male skupine.
Razdoblje ploda je prilično dugo - gljive se mogu brati tijekom ljeta i jeseni.
Kako izgledaju bademove russule?
Klobuk bademove russule postupno se mijenja kako gljivica raste: isprva je podignuta, zvonasta, zatim postaje gotovo ravna, a do kraja sazrijevanja udubljena, s izraženom udubinom u središtu.
Boja također ovisi o dobi: od pješčano žute boje u mladih primjeraka do duboko smeđe u starijih.
Klobuk je okruglog oblika, kod zrelih gljiva na rubovima je rebrast. Prosječni mu je promjer 5 - 8 cm. Pulpa je bijela, vrlo krhka, ne mijenja boju na mjestu reza.
Donji rub kapice sastoji se od ploča različitih duljina, djelomično sraslih sa stabljikom. Njihova boja može biti mliječna, bež ili krem, au starim gljivama - crvenkasta. Prašak od spora je obično bijele boje, a same spore su okrugle, bezbojne.
Noga ove vrste ima pravilni cilindrični oblik. Na dodir je glatka, ali iznutra je porozna i lako se lomi. Boja prelazi od smeđkaste - u donjem dijelu do bijele - bliže kapici. Visina noge je 7-10 cm.
Da li je moguće jesti badem russules
Unatoč svom specifičnom okusu i neobičnoj aromi, bademova rušula nesumnjivo je jestiva gljiva. Može se koristiti i za pripremu toplih jela i za soljenje zimi. Tijekom prerade gljiva ne gubi izraženu ugodnu aromu.
Okusne osobine bademove russule
Šešir ove sorte russula nema izražene nijanse okusa. Od ostalih se gljiva može razlikovati samo po mirisu badema. Noga je sasvim druga stvar. Izrazitog je gorućeg okusa, zbog čega se mnogi ljudi ne usuđuju koristiti bademovu rusulu za kuhanje bilo kojih jela.
Korist i šteta
Bademove russule, kao i sve druge gljive, imaju i korisna svojstva i kontraindikacije za jelo.
Vrlo su hranjivi zbog velike količine proteina u sastavu, dok sadrže vrlo malo kalorija. Ova kvaliteta omogućuje vam upotrebu za pripremu dijetalnih obroka za ljude koji se žele riješiti suvišnih kilograma.
Sastav lovorovih russula uključuje velik broj mikro- i makroelemenata: poput fosfora, kalija, željeza, kalcija, magnezija, kao i vitamine skupine B, C, E i PP. Sve su ove tvari potrebne za uravnoteženo funkcioniranje različitih sustava u ljudskom tijelu.
Uz to, mikolozi primjećuju i sadržaj lecitina u proizvodu - tvari koja sprječava taloženje kolesterola na stijenkama krvnih žila, što povoljno utječe na rad krvožilnog sustava i stanje srca.
Takve se gljive dobro apsorbiraju bez izazivanja osjećaja težine i nelagode u probavnim organima. Smatra se da pomažu u čišćenju tijela uklanjanjem štetnih tvari i toksina. Ali svi od njihove upotrebe trebali bi se suzdržati od ljudi s bolestima gastrointestinalnog trakta, posebno u akutnoj fazi. Zdravi ljudi trebali bi se ograničiti na dijelove od najviše 150-200 g.
Sve gljive u ukiseljenom ili prženom obliku strogo su kontraindicirane kod problema s jetrom i žučnim mjehurom, jer jako opterećuju te organe.
Russula se ne smije uključivati u prehranu djece mlađe od 6 godina. Za probavu takvih gljiva potrebno je značajno sudjelovanje enzima koji se ne stvaraju u dječjem tijelu u odgovarajućem volumenu.
Važno je zapamtiti opasnost prilikom sakupljanja da se jestivi primjerci zbune s otrovnim kolegama sličnim njima. Stoga ne biste trebali koristiti russulu čija pojava izaziva sumnje.
Lažni parovi
Iako bademova russula ima prepoznatljivu, prepoznatljivu aromu, na površini se često može zamijeniti s nekim drugim gljivama.
Mladi primjerci vrlo su slični Vrijednostima. Glavna razlika je u veličini ovih vrsta. Valui je puno veći, a također ima opor okus i neugodan miris. Takva gljiva raste isključivo u nasadima breze.
Postoje i parovi među bliskim "rođacima". Jedna od njih je Morseova russula. Teškoća je u tome što dvostruka ima sličnu boju i miris badema. Međutim, još uvijek postoji razlika: iako Morseov šešir ima istu žuto-oker boju, ponekad baca ljubičastu boju. A pulpa ove sorte ima izražen opor okus.
Još jedna slična gljiva je aromatična russula. Niži je od bademovog, ima glatke rubove kapice, za razliku od rebrastih krajeva svog "rođaka", a sama kapica ima crvenkastu nijansu. Unatoč činjenici da miris ima i note badema, u njemu se osjeća aroma anisa.
Svjetložuta rusola izgledom je vrlo slična bademovoj. Možete je prepoznati po ugodnom cvjetnom mirisu. Uz to, pulpa predstavnika svijetlo žute boje nema izražen okus pečenja.
Okera russula ima gotovo isti šešir. Noga joj je vodenastija, sivog tona, a površina kapice je gotovo uvijek mokra, sluzava. Okus ove gljive je neizražen, neutralan, bez gorčine. Također nema karakterističnog mirisa badema.
Jedeći russula badem
Gotovo sve vrste rusule savršene su kako za kuhanje vrućih jela (prženje, pirjanje), tako i za pripremu priprema za zimu. Jedino ograničenje korištenja sorte badema za hranu je specifičan okus nogu koji gori i njegova svijetla aroma.
Prije kuhanja, sve šumske gljive moraju se temeljito oprati, očistiti znatiželjom i ukloniti kožu, a zatim izrezati sredinu. Morate ih odmah kuhati, izbjegavajući potamnjenje pulpe.
Posebno su ukusne pržena russula s krumpirom, kao i ukiseljena i slana. Konzervirane predmete morate čuvati u hladnjaku ili podrumu. Bademova russula može se jesti u roku od 10 - 14 dana nakon soljenja.
Uz to, sve sorte russule sadrže enzim russulin koji fermentira mlijeko, pa se često koriste za izradu svježeg sira i sireva.
Zaključak
Bademova russula gljiva je pomalo neobičnog okusa i svijetle karakteristične arome. Može se koristiti za pripremu raznih toplih jela, kao i za zimske pripreme. Ima mnoga korisna svojstva zahvaljujući vitaminima, mikro- i makroelementima koje sadrži.
