Sadržaj
Morseova russula pripada obitelji russula. Predstavnici ovog roda mogu se naći posvuda u šumama Rusije. Pojavljuju se usred ljeta. Smatra se da upravo rod russula čini oko 47% mase svih šumskih gljiva. Zbog neopreznog izgleda ljudi su ih nazivali "neurednima".
Gdje rastu morse russules
Ova se vrsta smjestila u širokolisnim i crnogoričnim šikarama. Odabire mjesta uglavnom s vapnenačkim tlom. Morse russula su česti u šumama Engleske i Irske.
Gljiva raste pojedinačno ili u malim skupinama. Plod počinje u srpnju i traje do studenog, ali vrijeme može varirati ovisno o vremenskim uvjetima regije koja raste.
Kako izgledaju morse russules
Glavne značajke šumske gljive:
- Klobuk naraste do promjera 12 cm. Prilikom nicanja mladi primjerci imaju stožasti ili loptasti oblik. Nakon toga se poklopac izravna i postaje ravan. U sredini su vidljive plitke jame. Boja površine je žuta ili smeđe žuta. Ova sjena stvara izgled prljave, umrljane gljive.
- Koža je suha, glatka. Lako se uklanja iz čepa. Uz rub su utonuli potezi.
- Dno kapice uokvireno je uskim, lomljivim pločicama. Obojeni su u bijelu ili žutu boju. Rubovi često poprimaju ljubičastu nijansu. Vremenom se ploče potamne. Po konturi se pojavljuju bijelo-smeđe mrlje.
- Meso je bijelo, međutim, nekoliko sati nakon rezanja postaje tamnije boje. Karakterizira je oštar miris badema.
- Noga ima glatku, ujednačenu površinu. Zadebljanje se uočava na donjem dijelu. Visina 3-8 cm, debljina 2-3 cm. Boja noge je bijela, kad ostari, prekriva se tamnim mrljama. Pulpa je čvrsta.
- Spore su eliptične, bijele.
Može li se jesti Morse russula
Te su gljive klasificirane kao jestive. Dozvoljeno ih je jesti. Morse russula ne sadrži otrovne ili otrovne komponente.
Okus gljive
Kao što je napomenuto, pulpa ima izraženu aromu gorkog badema. U okusu se zapaža gorčina, stoga se gljiva prije upotrebe mora nekoliko sati namakati u slanoj vodi. Tijekom kuhanja uklonite kožu. Vrsta je pogodna za soljenje.
Korist i šteta
Morseova russula ima niz pozitivnih kvaliteta:
- U pulpi se stvaraju vitamini B skupine, koji zauzvrat pomažu u poboljšanju metaboličkih procesa u tijelu.
- Vitamini E, PP, F i prehrambena vlakna imaju blagotvoran učinak na probavni sustav.
- Mono- i disaharidi sudjeluju u sintezi bjelančevina iz aminokiselina.
- Zasićene, nezasićene kiseline pomažu u održavanju tonusa kože i zdravog izgleda.
- Gljive karakteriziraju protuupalna i antibakterijska svojstva.
- Kemijski sastav Morse russule uključuje korisne makro i mikroelemente: natrij, fosfor, željezo, kalcij, kalij, magnezij.
- Fetalna tijela preporučuju se za dijetalnu prehranu. Hranjiva vrijednost - 20 kcal na 100 g proizvoda.
- Gljive se dodaju prehrani pretilih ljudi.Zbog uravnoteženog sadržaja bjelančevina, masti i ugljikohidrata, proizvod dugo prigušuje osjećaj gladi.
U nekim slučajevima jestive gljive mogu naštetiti tijelu. Liječnici savjetuju ograničiti upotrebu ljudi s kroničnim bolestima kardiovaskularnog sustava, jetre, žučnog mjehura, gušterače. Pacijenti koji pate od alergijskih bolesti ili individualne tolerancije ne bi smjeli zlostavljati šumske proizvode. Gljive su strogo zabranjene za djecu mlađu od 12 godina. Žene tijekom dojenja i trudnoće trebale bi smanjiti broj russula u prehrani ili ih u potpunosti isključiti iz prehrane.
Lažni parovi
Da se ne biste zbunili tijekom sakupljanja gljiva, potrebno je unaprijed se upoznati s glavnim znakovima lažnih blizanaca Morse russule.
- Russula blijedi... Promjer kapice varira od 5 do 10 cm. Boja površine je krvavo crvena. Oblik mladih gljiva je sferičan, stariji primjerci imaju raširen gornji dio. Koža je baršunasta, suha, često ispucala. Lako se odvaja od pulpe. Noga je bijela, ponekad ružičaste boje. Gljiva raste u listopadnim šumama, pored bukve. Ovu sortu možete pronaći čak i u četinarskim šikarama. Preferira vapnenačka tla. U kuhanju nema veliku vrijednost.
- Russula žuta... Jestiva gljiva koju je zbog svijetle žute boje lako pronaći u šumi. Mladi primjerak izgleda poput lopte koja se ispuhuje nakon nekoliko dana. Promjer kapice je do 10 cm. Na rubovima se koža lako ljušti. Površina gljive je sjajna, ljepljiva. Pulpa je jaka, bijela. Noga je lagana, postaje siva na suncu. Ovaj podtip raste u šumama borovih breza. Voli vlažna mjesta, pronađena u blizini močvara, u mahovinama.
Pravila prikupljanja
Bolje je izaći u "tihi lov" rano ujutro. Sa sobom morate imati oštar nož, košaru ili kantu. Ne preporučuje se uvrtati, izvlačiti gljive iz zemlje. Preporučljivo je nožem pažljivo rezati nogu. Tada će micelij ostati netaknut. Sakupljena voćna tijela stavljaju se u košaricu, budući da Morse russula, kao i ostali predstavnici ovog roda, ima prilično krhku strukturu. U torbi ili ruksaku mogu se lako slomiti, raspasti. Tada će postati neprikladni za daljnju upotrebu.
Rok trajanja jestivih gljiva u hladnjaku nije veći od 48 sati. Prvo ih treba očistiti od šumskih ostataka. Mladi primjerci koriste se za hranu.
Jede morse russula
Ne morate biti iskusni kuhar da biste napravili Morse russula. Glavne metode obrade gljiva su kiseljenje, toplo i hladno soljenje. Svi tehnološki procesi su standardni i ni po čemu se ne razlikuju od soljenja ostalih šumskih gljiva.
Zanimljiv i neobičan recept - kavijar gljiva iz Morse russule:
- Svježe mlade gljive namaču se tri dana. Mijenjajte vodu tri puta dnevno.
- Nakon što se isperu pod tekućom vodom i kuhaju u fiziološkoj otopini 20 minuta.
- Ohlađena voćna tijela prolaze se kroz mlin za meso ili melju u blenderu.
- Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pržite na tavi s biljnim uljem. Za ½ kg russule potreban vam je 1 luk srednje veličine.
- Kombinirajte luk s gljivama, dodajte začine, sol, papar po ukusu.
- Smjesa se dinsta s dodatkom male količine vode i biljnog ulja oko 15 minuta.
Kavijar možete poslužiti kao samostalno jelo ili kao nadjev za pita kruh, tartlete, rajčice, patlidžane, začinjene umake.
Zaključak
Morse russula - ukusne gljive. Nije ih teško pripremiti, samo trebate pronaći dobar recept. Prilikom sakupljanja preporučuje se pažljivo pregledavanje gljiva kako ne bi pojeli lažni dvostruko.
