Sadržaj
Uz pikantni umak - adjika, svako jelo postaje ukusnije, sjajnije otkriva svoje kvalitete. Može se poslužiti uz meso i ribu. Klasični začinski preljev radi se od rajčice i slatke paprike s dodatkom velike količine češnjaka i ljute paprike. Ali na maštarijama naših hostesa mogu se zavidjeti, jer postoje originalni recepti u kojima kombinacija s kupusom, tikvicama, patlidžanima, jabukama, mrkvom, porilukom daje nevjerojatan i jedinstven okus adjiki.
Adjika od bundeve za zimu ispada ne samo ukusna, već i zdrava. Napokon, bundeva se već dugo smatra dijetalnim povrćem koje pomaže u čišćenju jetre i bubrega, krvnih žila od toksina. Ovo žuto ili narančasto povrće sadrži veliku količinu vitamina C.
No kalorija u njemu je minimalna, pa je nutricionisti preporučuju osobama koje više vole ići na dijetu. Adjika također ispunjava sve zahtjeve.
Korisni savjeti
Da bi začinjena adjika od bundeve za zimu zaista donijela zadovoljstvo i zadovoljstvo, potrebno je uzeti u obzir neke točke:
- Adjika bi trebala biti svijetla, gusta, pa je za njezinu pripremu najbolje koristiti desertne sorte bundeve s bogatom bojom.
- Pri odabiru bundeve nemojte žuriti s velikim primjercima. Prema upućenim domaćicama, u prosječnoj su bundi vlakna manje gruba, a sadržaj šećera veći.
- Budući da u mljevenom povrću ima puno tekućine, rajčice je bolje ne koristiti. U našem receptu ih zamjenjuje pasta od rajčice. Izvrstan je konzervans koji zajedno s octom dugo zadržava gotov proizvod. Tjestenina "Rajčica" je vrlo dobra.
- Za pripremu bilo kakvih povrtarskih uvijanja za zimu, preporučljivo je koristiti grubu, takozvanu kamenu sol. Jodirana sol nije prikladna jer povrće počinje fermentirati i omekšati. Stoga će sav vaš posao otići u kanalizaciju, adžiku će morati baciti kako obitelj ne bi imala zdravstvenih problema.
- Oštrinu adjike od bundeve daje ljuta paprika. Ako se koriste mahune, sjeme se može ubrati kako bi se smanjila oštrina. Morate raditi s paprikom u rukavicama kako ne biste opekli i opekli ruke.
- Umjesto kapsicuma možete koristiti mljevenu crnu i crvenu ljutu papričicu, kao u našem receptu.
- Za adjiku od bundeve zimi je prikladnije nerafinirano suncokretovo ulje. Umaku daje izvrstan okus.
Pikantni adjika recept
Treba imati na umu da je težina sastojaka za začinjenu adjiku od bundeve za zimu u receptu data u čistom obliku, odnosno nakon čišćenja.
Pa, koje proizvode treba pripremiti:
- desertna buča - 2 kg;
- češnjak - 100 grama;
- paradajz pasta - 350 grama;
- nerafinirano biljno ulje - 1 čaša;
- granulirani šećer - pola ili cijela čaša;
- lovorov list - 8-9 komada;
- kamena sol - 2 velike žlice;
- mljevena crna i crvena ljuta paprika - po jedna žličica;
- stolni ocat 9% - 125 ml.
Kao što možete vidjeti iz recepta, set proizvoda je minimalan, ali okus adjike od bundeve za zimu nije ništa lošiji od toga. Za kuhanje je potrebno 45-50 minuta.
Značajke kuhanja
Priprema povrća
- Budući da tikva leži na zemlji, na nju se lijepe zrnca pijeska, pa čak i sitno kamenje. Povrće temeljito operemo, mijenjajući vodu nekoliko puta. Obrišemo buču čistom salvetom, izrežemo je na nekoliko dijelova. Izvadimo pulpu zajedno sa sjemenkama. Običnom žlicom dobro ribamo površinu preostalih vlakana.
- Ogulite koru od bundeve i narežite na trakice.Tada od njih pravimo kocke. Povrće sameljite u stroju za mljevenje mesa, procesoru hrane ili miješalici. Ovisno o tome koji alat imate.
Koraci kuhanja
- Stavite pire od bundeve u lonac s debelim zidovima i stavite ga prvo na jaku vatru uz neprestano miješanje da ne zagori. Aluminijsko posuđe za kuhanje adjike nije najbolja opcija.
- Čim se pojave mjehurići koji ukazuju na vrenje adjike od bundeve zimi, prebacite na nisku temperaturu i pokrijte tavu poklopcem.
- Uklonite ljusku i film s češnjaka. Sameljite u preši za češnjak. Dodajte ga u ukupnu masu 10 minuta nakon vrenja buče.
- Širimo ga u adjiki tijesto od rajčice, dodajte lavrushku, crnu i crvenu mljevenu papriku, sol i šećer. Ulijte nerafinirano suncokretovo ulje. Dobro izmiješajte masu. Kuhajte još 35 minuta. Prvo u masu ulijte pola čaše šećera, jer je ponekad bundeva jako slatka.
- Trudimo se za sol i šećer i papar. Ako ti sastojci nisu dovoljni, dodajte potrebnu količinu. Iako mnogi ljubitelji adjike od bundeve više vole ne slatki, već slani okus. Ulijte ocat i kuhajte još 5 minuta. Ne zaboravite stalno miješati sadržaj posude.
Zalazak sunca za zimu
- Staklenke i poklopci (možete koristiti i limene i vijčane verzije) ispod začinjene adjike od bundeve, temeljito operite unaprijed i poparite neposredno prije nego što rasporedite snack za zimu. Banke moraju biti vruće.
- Kada valjate adjiku za zimu, obratite pažnju na nepropusnost. Ulaz zraka učinit će okretanje neupotrebljivim. Stavimo staklenke na poklopac, zamotamo ih dekom ili bundom. U tom položaju trebali bi stajati jedan dan dok se adjika od bundeve potpuno ne ohladi.
- Staklenke stavljamo na čuvanje u podrum ili hladnjak. Snack se može čuvati cijelu zimu. Iako je malo vjerojatno, začin za bundevu vrlo je ukusan!
Varijanta začinjenog začina jabuka, mrkve i paprike:
Zaključak
Ovo je zapravo najjednostavniji recept za izradu adjike od bundeve. No, narančaste staklenke privlače pažnju. Vaše će domaćinstvo neprestano tražiti ukusne začine za meso i ribu. Možete eksperimentirati i kuhati drugu verziju adjike prema predloženom receptu, zamjenjujući bundevu tikvicama.
