Sadržaj
Adjika je odavno prestala biti čisto kavkaska začina. Rusi su je zavoljeli zbog oštrog ukusa. Prvo začinjeno je od ljute paprike, začinskog bilja i soli. Sama riječ adjika znači "sol s nečim". Stoljećima su u modernoj adjiki ostali glavni sastojci, ali pojavili su se mnogi aditivi.
Ovaj ukusni začinjeni umak koji vam izaziva apetit nije stvoren ni s čim! Može sadržavati patlidžane, tikvice, papriku, jabuke, kupus, poriluk. Ali danas će "heroina" našeg članka zimi biti adjika od trnja. Ova bobica dat će neobičan okus šljive, naglasiti aromu mesnih i ribljih jela. Nudimo vam recepte s različitim sastojcima. Odaberite bilo koji.
Varijacije na temu - umak od vrućeg trna tkemali
Opcija prva
Za jedan kilogram šljiva za pripremu začinjene adjike trebat će vam:
- 2 žličice kuhinjske soli;
- pola čaše vode;
- mahuna ljute crvene paprike;
- 5 velikih režnja češnjaka;
- cilantro i kopar u velikim količinama;
- lišće metvice 5 komada.
Kako pravilno kuhati
- Temeljito isperite šljive, začinsko bilje i češnjak pod mlazom vode. Ogulite češnjak od ljuske i filmom. Uklonimo peteljku s ljute paprike, ali ne dodirujte sjeme. Oni će trinu adjiku dodati začina i pikantnosti. Uklonite sjeme iz voća.
- Stavite polovice šljiva trna u posudu za kuhanje i pospite solju kako bi se sok od šljive isticao.
- Sjeckano voće stavimo kuhati dodavanjem vode. Čim sadržaj prokuha, smanjite vatru na minimum, dobro promiješajte da se adjika bodlje dobro zagriju.
- Nakon pet minuta dodajte sitno nasjeckanu ljutu papriku.
- Nakon još 5 minuta u adjiku dodajte nasjeckani cilantro, kopar i mentu.
- Dvije minute kasnije - češnjak je prošao kroz prešu, pustio da vrije 2 minute i maknite s vatre.
Budući da je umak od sloe vruć za zimu, nećete ga pojesti puno. Za razvijanje je bolje uzeti sterilizirane male staklenke.
Druga mogućnost
Da biste za zimu pripremili ljuti umak od sloe s adjikom, trebat će vam:
- utor - 2 kg;
- zrela crvena rajčica - 0,4 kg;
- voda - 235 ml;
- češnjak - 6 češnja;
- metvica - 6 grana;
- ljuta paprika - 1 komad;
- korijander - 25 grama;
- jabučni ocat - 25 ml;
- granulirani šećer - 110 grama;
- prirodni med - 25 grama;
- sol - 2 žlice bez tobogana.
Značajke kuhanja
- Prije kuhanja operite šljive i začinsko bilje u nekoliko voda. Očistimo češnjak s površine i unutarnje „odjeće“. Uklonite peteljku s ljute paprike i po potrebi sjemenki. Rajčicu smo izrezali na četiri dijela, prethodno izrezavši mjesto na kojem je pričvršćena stabljika. Mnoge domaćice ne uklanjaju sjeme, jer vjeruju da upravo one daju trnju adjiki jedinstveni okus.
- Uklonite sjeme s čisto opranih plodova trnina i stavite ih u posudu. Dodajte vodu i kuhajte 10 minuta.
- Lagano ohlađenu masu šljive sameljite kroz fino metalno sito. Ponovno kuhajte nasjeckani trn na laganoj vatri.
- Dok masa ključa, bavit ćemo se češnjakom, ljutom paprikom i zrelom rajčicom. Za njihovo mljevenje koristimo mlin za meso.
- Na trnje dodajte nasjeckano povrće i začinsko bilje. Ulijte med, šećer, sol. Temeljito promiješajte i kuhajte umak od ljute guske nekoliko minuta.
Ne trebate sterilizirati adjiku za zimu.Dovoljno ga je smotati u staklenke i sakriti ispod bunde dok se ne ohladi.
Adjika za prženo meso
Mnogi ljudi vole prženo meso. Akutna umak od sloe za zimu, recept za koji je dan u nastavku, najprikladnija opcija.
Za kuhanje morate se opskrbiti:
- zreli plodovi trnina - 1 kg 200 g;
- čista voda - 300 mg;
- svježa mesnata rajčica - 0,6 kg;
- mladi češnjak - 1 glava;
- ljuta crvena paprika - 2-3 mahune;
- slatka jabuka - jedna srednje veličine;
- slatka paprika - 3 komada;
- stolna (ne jodirana sol) - 90 g;
- granulirani šećer - 150 g.
Značajke kuhanja
- Oprane i osušene bodlje stavite cijele u lonac, ulijte vodu i stavite kuhati. Vrijeme kuhanja nije navedeno, jer ovisi o zrelosti bobica. Kad sadržaj posude zakuha, postavite prekidač za temperaturu na minimalnu vrijednost.
- Čim koža počne pucati, a pulpa potpuno omekša, plodove odabiremo na sito. Čekamo da se trn ohladi i počnemo ga brisati rukama. Kao rezultat, dobit ćete prekrasan pire od šljiva, a kosti i koža će ostati u rešetki.
- Mesnate rajčice, slatku i ljutu papriku, jabuke, češnjak nasjeckajte i samljeti redom u mašini za mljevenje mesa, na najmanjoj rešetki. Dobivenu masu kuhamo sat vremena.
- Zatim dodajte pire od šljiva, šećer, sol i pirjajte na laganoj vatri još 30 minuta. Vrući ljuti umak za zimu položi se u pripremljene staklenke i smota. Šaljemo ga naopako ispod bunde na jedan dan.
U zaključku o blagodatima trna
Plodovi trnka, izgledom i okusom nalik šljivama, najkorisniji su proizvod:
- Sadrže ogromnu količinu vitamina i minerala. Zahvaljujući njima, bobice djeluju protuupalno, imunološki i antibakterijski na ljudsko tijelo.
- Tvari sadržane u plodovima pridonose uklanjanju toksina i otrovnih tvari.
- Voće naširoko koriste nutricionisti za mršavljenje.
- Osoba koja uzima proizvode koji sadrže bodlje, zaboravlja na otežano disanje, manje je nadražena.
- Bobice normaliziraju krvni tlak i tako dalje.
Iako se vrijednost voća u adjiki smanjuje toplinskom obradom, zajedno s ostalim sastojcima, ipak se dobiva zdravi niskokalorični proizvod. Kuhajte za zdravlje, liječite obitelj i prijatelje ukusnim mirisnim preokretima.
