Jednostavni recepti za maslac za zimu u staklenkama

Recepti za maslac u staklenkama za zimu razlikuju se po svojoj raznolikosti. Ljeti možete uživati ​​u svježim jelima od gljiva. Ali iskusne domaćice znaju ih se opskrbiti kako bi sačuvale jedinstveni okus i aromu. Za mnoge je ovo izvrsna opcija za zasićenje tijela korisnim proteinima, koji se po svojim svojstvima dulje apsorbiraju i dovode do osjećaja sitosti. Vrijedno je razmotriti popularne opcije za praznine.

Značajke praznih mjesta maslaca za zimu

Prije nego što počnete kuhati, trebali biste proučiti neke značajke sakupljanja i obrade maslaca za kisele krastavce za zimu.

Savjeti iskusnih berača gljiva:

1. Berba je potrebna samo u ekološki čistim područjima, daleko od cesta i industrijskih objekata.
2. Preporučljivo je početi masti gljive s maslacem za zimu na dan berbe kako biste spriječili kvarenje.
3. Prvi korak je natapanje cijelog usjeva u dovoljnoj količini vode sobne temperature.
4. Ime je ova vrsta dobila zbog ljepljivog masnog filma koji skuplja sitne krhotine. Mora se ukloniti nožem iz svake kopije, znatiželjna s ruba. Ne možete ga ukloniti s malih gljiva, već ga jednostavno dobro isprati od neugodne tekućine.
5. Odrežite ili ostružite noge.
6. Potrebno je na zgodan način smotati maslačno ulje za zimu u staklene i prethodno sterilizirane staklenke. Prikladno je namakanje iznad pare, pečenje u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Prokuhajte poklopce.

Sada možete nastaviti s pripremnim koracima.

Kako kuhati maslac za zimu

Prerađeni vrganj mora proći niz postupaka prije nego što će se ubuduće upotrijebiti i smotati u staklenke.

Za jela s maslacem za zimu, prvo ih treba prokuhati. Da biste to učinili, prelijte ih zakiseljenom i slanom vodom (1 g limunske kiseline i 1 žlica soli na 1 kg proizvoda). Trebat će oko 20 minuta. Neki uzimaju ovo vrijeme da promijene postavu.

Tijekom ključanja na površini će se skupljati pjena u kojoj možete pronaći ostatke prljavštine i krhotina. Izvadite ga žlicom sa šupljinom. Plodovi koji su potonuli na dno ukazuju na spremnost. Nakon prokuhavanja maslaca stavite ga u cjedilo i isperite s puno hladne vode. Ostavite višak tekućine u čaši. Možete se čak i raspršiti i pustiti da se malo osuši.

Izbor ulja ovisi o obiteljskim preferencijama. Ako maslac pripremate za zimu s kremastim proizvodom, tada će okus biti bogat i nježan, ali u staklenkama gljive je bolje čuvati s povrćem i samo rafiniranim proizvodom. Možete ih miješati.

Dodatni sastojci su često:

• luk i mrkva;
• začini (lovorov list, zrna papra, cimet, đumbir i klinčići).

Ulje ne smije viriti odozgo u limenci. Potpuno su prekriveni uljem ili marinadom. Udio proizvoda mora se strogo poštivati ​​kako bi se postigli izvrsni rezultati i produžio vijek trajanja. Svaki recept sadrži konzervanse: sol, šećer, limunsku kiselinu ili ocat.

Recepti za kuhanje maslaca za zimu

Slijede recepti za pripremu ukusnog maslaca za zimu.Oni su detaljno opisani kako bi se svaka domaćica, čak i neiskusna, mogla nositi s tim prvi put. Prvo možete isprobati najjednostavniju verziju, a zatim koristiti druge za punjenje podruma ili hladnjaka limenkama tijekom cijele sezone. Tada će na stolu uvijek biti mirisni zalogaj ili apetizirajuće toplo jelo.

Kiseli maslac za zimu

Najlakši način pripreme maslaca za zimu sa sjemenkama gorušice. Vrijedno je koristiti klasičnu vruću metodu. Lijepo je, nakon povratka s posla, jesti ukiseljene gljive iz pripremljene staklenke s kuhanim ili prženim krumpirom.

Set proizvoda:

• vrganj - 2 kg;
• češnjak - 10 češnja;
• lovorov list - 10 kom.;
• sol - 50 g;
• šećer - 40 g;
• ocat 9% - 50 ml;
• sjeme gorušice - 1 žlica. l.;
• aleve paprike.

Postupak kuhanja gljiva za zimu:

1. Nakon namakanja očistite maslac i kuhajte s dodatkom octa (pola volumena) i soli četvrt sata.
2. Ocijedite juhu od gljiva.
3. Stavite lonac s 1 litrom vode na vatru. Da biste dobili mirisnu marinadu, dodajte šećer, sjeme gorušice, sol i piment.
4. Nakon vrenja i rastvaranja rasutih proizvoda dodajte režnjeve češnjaka i ostatak octa.
5. Stavite nasjeckani maslac i kuhajte još 10 minuta.
6. Čvrsto rasporedite po steriliziranim staklenim posudama i prekrijte vrućom slanom vodom. U tom procesu morat ćete tapkati tako da ne ostanu praznine.

Preostaje samo smotati limenke i ohladiti. Možete ga kušati nakon dva tjedna skladištenja na hladnom mjestu.

Slani maslac za zimu

Još jedan jednostavan recept za izradu maslaca za zimu. "Suha" tehnologija i hladna metoda ispod najlonskog poklopca u staklenci prikladni su za upotrebu gljiva u svakodnevnom jelu.

Potrebni sastojci:

• kuhani maslac - 1,5 kg;
• češnjak - 3 češnja;
• sol (po mogućnosti kamen) - 80 g;
• kišobrani od kopra - 3 kom.;
• biljno ulje - 150 ml;
• grašak crnog i aleve paprike papra.

Metoda pripreme maslaca za zimu, postavljena u bankama:

1. Na dno cakline posude pospite šaku soli i malu količinu začina i začinskog bilja. Prethodno ogulite i nasjeckajte češnjak.
2. Sljedeći sloj bit će maslac koji će se namazati poklopcima.
3. Ponavljajte postupak dok gljive ne ponestanu.
4. Stavite teg na poklopac.
5. Nakon dana uzmite maslačno ulje i stavite ga u staklenke.
6. Otpušteni sok ulijte bez ključanja, a na vrh biljnom masnoćom tako da pokrije sve gljive.

Jednom zapečaćen, proizvod je potpuno zasoljen nakon nekoliko tjedana u hladnjaku.

Kavijar od maslaca za zimu

Od velikog maslaca možete za zimu skuhati prekrasan kavijar. U tome će vam pomoći jednostavan recept. Takav se blanko poslužuje kao zasebno jelo ili koristi kao nadjev.

Sastav:

• svježi maslac - 500 g;
• suncokretovo ulje - 150 ml;
• luk - 6 kom.;
• ocat 6% - 30 ml;
• sol - 500 g;
• svježe bilje;
• sol.

Algoritam radnji za čuvanje gljiva u staklenkama za zimu:

1. Prođite kroz vrganje, odrežite oštećena područja i izbacite crvive primjerke. Dobro isperite i skinite ljepljivu kožu.
2. Nakon rezanja ponovno isperite.
3. Dinstajte u udobnoj loncu s puno vode iz slavine.
4. Nakon 10 minuta promijenite tekućinu u slanu.
5. Kuhajte dok juha ne postane prozirna, miješajte da gljive ne zagori.
6. Prebacite u cjedilo i isperite.
7. Pirjajte nasjeckani luk dok se zlatno smeđe ne ohladi.
8. Čim se cijela voda iscijedi iz gljiva, uvijte u mlin za meso ili sameljite miješalicom zajedno s prženjem.
9. Po potrebi dodajte ocat, začine i nasjeckano bilje, složite u čiste staklenke.
10. Sterilizirajte 50 minuta u posudi s vodom na čije dno stavite pamučni ubrus.

Odmah smotajte i ohladite.

Prženi maslac za zimu

Recept za uvijanje maslaca za cijelu zimu dan je s dodatkom paprike.Ako ga nema ili jednostavno nema želje da se koristi, uklonite ga iz sastava.

Set proizvoda:

• luk - 1 kom.;
• vrganj - 1 kg;
• biljno ulje - 50 ml;
• mljeveni crni papar - ½ žličice;
• svježi kopar - ½ svežanj;
• paprika - 1 kom .;
• piment - 1 kom;
• limunska kiselina - na vrhu noža;
• sol.

Ponovite sve opisane korake:

1. Skuhan urod gljiva skuhajte u loncu sa slanom vodom.
2. Bacite cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
3. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i pržite nasjeckani maslac oko 20 minuta uz stalno miješanje.
4. Pripremite povrće, luk narežite na pola prstena, a papriku narežite na trakice. Dodajte gljivama.
5. Pospite paprom, limunskom kiselinom i nasjeckanim koprom. Po potrebi posolite.
6. Nastavite kuhati 10 minuta. Pokrijte i ohladite.
7. Rasporedite po steriliziranom posuđu, ne ostavljajući praznine u zraku. Iz tave izlijte ostatak masnoće.

Dobro začepite i čuvajte u hladnjaku.

Pirjani maslac za zimu

Na fotografiji je maslac, pripremljen za zimu prema receptu koji je pogodan za čuvanje gljiva u zamrzivaču. Složeni su u dijelove radi lakše upotrebe.

Skup proizvoda:

• svježa žetva maslaca;
• biljno ili maslinovo ulje.

Detaljan opis recepta:

1. Skinite kožu s gljiva, isperite.
2. Ocijedite svu vodu i narežite na kriške.
3. Trebat će vam posuda s debelim stijenkama u koju ćete staviti pripremljene gljive i kuhati bez dodavanja vode na laganoj vatri. Tijekom ove toplinske obrade vrganji će sami pustiti svoj sok.
4. Pirjajte dok sva tekućina ne ispari.
5. Dodajte masnoću i malo popržite.
6. Ohladiti na sobnoj temperaturi. U ovom slučaju staklene posude neće raditi. Bolje rasporediti u plastične posude.

Stavite u zamrzivač.

Korejski maslac za zimu

Ovo je najukusniji recept za izradu maslaca. Ovo predjelo jednostavno nestane sa stola. Stoga je bolje opskrbiti se velikim brojem limenki s takvom pripremom za zimu, kako ne bi kasnije zažalili.

Sastav:

• mrkva - 300 g;
• kuhani maslac, prethodno kuhani - 1,7 kg;
• češnjak - 1 glava;
• luk - 500 g;
• biljno ulje - 150 ml;
• šećer i sol - po 4 žlice l.;
• čili papričica - 1 mahuna;
• začin za korejske grickalice - 1 pakiranje;
• ocat - 100 ml.

Detaljan opis:

1. Ogulite luk, nasjeckajte na pola prstena i pirjajte na tavi. Morat ćete zagrijati cijeli volumen masti naznačen u sastavu.
2. Kuhani maslac narežite na trakice, a pripremljenu mrkvu naribajte koristeći posebnu stranu za korejski snack.
3. Kombinirajte sve proizvode, dodajući ostatak sastojaka zajedno s češnjakom propuštenim kroz prešu.
4. Sastav čvrsto rasporedite u limenke od 0,5 litre.
5. Stavite ih na pokriveno dno caklinskog bazena. Ulijte vodu i sterilizirajte nakon vrenja četvrt sata.

Izvadi i odmah smotaj. Čuvati na hladnom mjestu.

Maslac u vlastitom soku za zimu

Ovo je najbolji recept prema kojem se vrganje može pripremiti za ručak ili, dodavanjem octa, poslati na čuvanje kao međuobrok za zimu.

Sastojci:

• vrganj - 1 kg;
• biljno ulje - 4 žlice. l.;
• vinski bijeli ocat - 4 žlice. l.;
• lovorov list - 4 kom.;
• piment - 14 kom .;
• šećer - 1 žličica;
• sol, češnjak i začinsko bilje po ukusu.

Korak po korak kuhanje:

1. Nakon malo namakanja očistite maslac, izrežite i ponovno isperite.
2. Prebacite u udobnu posudu s debelim dnom. Pokrijte i pirjajte u vlastitom soku oko 20 minuta.
3. Ulijte ocat i biljno ulje, dodajte šećer i sol, dodajte začine i začinsko bilje.
4. Nastavite kuhati, ponekad uklanjajući poklopac da se promiješa, samo 10 minuta.
5. Složite u staklene posude, koje se prethodno operu otopinom sode i steriliziraju.
6. Napunite površinu preostalom marinadom.

Preostaje samo čvrsto zatvoriti posuđe, ohladiti ga naopako ispod pokrivača i staviti na donju policu hladnjaka za čuvanje.

Maslac s povrćem za zimu

Takav zavrtanj maslačnog ulja može osvojiti sve goste ako se stavi na svečani stol. Također, takav se međuobrok može zagrijati i koristiti kao prilog mesu ili kao potpuno neovisno jelo.

Set proizvoda:

• maslac ulje - 0,5 kg;
• mala tikvica - 0,5 kg;
• male tikvice - 0,5 kg;
• zrela rajčica - 0,5 kg;
• paradajz pasta ili kečap - 150 g;
• brašno - 3 žlice. l.;
• ulje (rafinirano);
• začini i sol.

Opis svih koraka za pripremu ukusnog snacka za zimu:

1. Isperite povrće. Ogulite tikvice, izvadite sjeme i narežite na velike polukrugove. Squash se jednostavno podijeli na pola. Svaki zalogaj umočite u brašno i pržite s obje strane u zagrijanoj tavi.
2. Rajčicu prelijte kipućom vodom i uklonite svu kožicu. Pržite dok ne postane gusto, prethodno sameljite. Na kraju posolite.
3. Uklonite ljepljivu kožu s poklopca ulja i temeljito isperite. Dajte bilo koji oblik velikim primjercima, a ne dodirujte male. Pržite u tavi s debelim zidovima, miješajući cijelo vrijeme dok napola ne bude kuhano.
4. Kombinirajte pripremljene sastojke u velikoj posudi, dodajte omiljene začine (možete koristiti ljute začine) i kečap.
5. Podijelite u čiste staklene posude.
6. Sterilizirajte u posudi napunjenoj vodom 1 sat i 40 minuta. Zatvorite staklenke i ohladite.

Ponovite postupak sterilizacije nakon dva dana, smanjujući vremenski interval na 40 minuta. To će dati sigurnost da će berba trajati do sljedećeg ljeta, kada će biti moguće ubrati novi urod gljiva.

Kako pravilno zatvoriti vrganje za zimu u staklenke

Postoji nekoliko načina za predenje grickalica s maslacem za zimu. Ali prvo čega se trebate sjetiti je čvrsto pakiranje hrane u limenke. Kada započne postupak pretakanja marinade, pobrinite se da unutra bude što manje mjehurića zraka. Da biste to učinili, samo dodirnite zidove.

Da biste povećali rok trajanja, bolje je sterilizirati sve staklenke. Kako to učiniti i koje navlake možete koristiti opisani su u nastavku.

Opcije uvijanja:

1. Neke domaćice vjeruju da staklenke ne biste trebali čvrsto zatvoriti i zatvoriti ih redovitim plastičnim poklopcem ili omotati vrat komadom pergament papira.
2. Najpopularniji način je uvijanje limenke limenim poklopcem. Za čvrsto prianjanje upotrijebite stroj za ručno šivanje. Ali prvo ćete morati sterilizirati spremnik s gotovim sadržajem. Spušta se na dno dubokog bazena s vrućom vodom, na čijem se dnu uvijek nalazi krpa ili drveni rešetkasti stalak. Poklopci se postavljaju na vrh do kraja postupka. Tada se limenke izvlače i tek onda stežu.
3. U trgovinama su se pojavili stakleni poklopci s gumenim prstenom, koji su prikladniji za konzerviranje ulja. Čvrsto se pritisnu oprugom ili stezaljkom na staklenku. Stavljeno u vruću vodu za sterilizaciju. Poklopac se može lagano podići, istiskujući višak pare i nepotreban zrak. Nakon hlađenja, doći će na svoje mjesto, možete ukloniti stezaljke.

Ponekad se za soljenje koriste hrastove bačve. Ali oni su prikladni samo za privatni sektor s lijepim hladnim podrumom. O ovom receptu za pripremu maslaca možete saznati više iz videozapisa.

Odredbe i uvjeti skladištenja uljnih praznina

Ako proizvod kupljen u trgovini ima rok trajanja, tada je teže s domaćim proizvodom.

U hladnjaku na temperaturama nižim od -10 stupnjeva staklenka ulja, zatvorena jednostavnim poklopcem ili zamotana u papir za pečenje, stajat će do 9 mjeseci. Glavni uvjet bit će ispravnost svih radnji, upotreba dobrih proizvoda i zaštita gljiva od ulaska kisika ulijevanjem kuhanog ulja odozgo.

Čvrsto zatvorene limenke čuvajte s limenim poklopcima do 1 godine. Dalje, metal će početi oksidirati i oštetiti obradak. Stakleni premaz osigurat će do 2 godine skladištenja. Uvjeti za ove vrste neće biti tako oštri. Spremnik se može staviti na balkon, spustiti u podrum, ali pridržavati se režima niske temperature.

Natečeni kapak ukazat će na razvoj mikroba - botulinusa. Trebali biste odbiti prihvatiti takvu prazninu - ona je smrtonosna. Ali izgled malog filma na površini može se ispraviti pranjem ulja i ponavljanjem postupka konzerviranja.

Na limenkama je neophodno označiti datum proizvodnje.

Zaključak

Recepti za maslac u staklenkama za zimu omogućuju domaćicama pripremu prekrasnih gljiva. Štoviše, razne mogućnosti pružit će stol ne samo s grickalicama, već i pružiti priliku hraniti obitelj ukusnim ručkom ili večerom, a komponente će zasititi tijelo korisnim tvarima.

Preporučeni unosi

Začinjeni kavijar od tikvica za zimu

Kavijar od tikvica s jabukama

Pečeni kavijar od patlidžana

Kavijar od tikvica i patlidžana

Kavijar od tikvica bez prženja

Svekrvin jezik od tikvica s pastom od rajčice

Adjika s mrkvom

Svekrvin jezik s rajčicama: recept

Kako pravilno sušiti marelice za suhe marelice